母鸡汤的功效与作用

母鸡汤的功效与作用

母鸡汤的功效与作用，相信大家对母鸡汤并不陌生，它的营养价值极高，我们常说母鸡汤吃了大补，食用它对我们的身体确实有一定的益处。接下来就由我带大家一起详细了解下母鸡汤的功效与作用。

母鸡汤的功效与作用1

1、强身健体

母鸡汤的营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量比例比较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身健体的作用。

2、滋阴补血

母鸡汤有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补特别是对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。

3、催奶

母鸡汤中含有胶原蛋白和各种氨基酸、磷、钙、铁等物质，不仅味道鲜美，而且易消化，能促进产妇下奶。但是要产后一个月后，奶水稳定的条件下才能有作用，不然会有反作用。

4、回奶

产后过早的喝母鸡汤易回奶。产后体内的雌性激素大大的降低，而母鸡汤中含有丰富的雌性激素，使血液中的雌性激素增多，就会是催乳素的作用减弱甚至消失，影响乳汁分泌。

5、补虚

母鸡汤富含蛋白质和氨基酸以及多种矿物质，营养价值高，具有调理营养不良、贫血头晕、体虚乏力等作用。

小提示

1、肾脏功能不全、有胆结石、胃炎患者、高血脂症等都尽量不要喝母鸡汤，不但会加重你得身体负担还会加重你的病情。

2、母鸡汤中容易缺乏维生素，食用之后注意多吃蔬菜和水果，比如香蕉和苹果。

吃鸡的注意事项

1、吃鸡肉的禁忌、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的'人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

2、为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮？其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3、黄毛鸡比浅毛鸡谁含有更多的脂肪？实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

4、鸡胸肉与鸡腿肉谁更健康？研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

5、鸡肉的选购、新鲜的鸡肉表面有光泽且有弹性。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。

母鸡汤的功效与作用2

乌鸡汤的功效与作用

1、养肝美容

养肝美容是人们食用乌鸡汤的重要作用，乌鸡汤在制作时会加一些能补血的中药材，人们食用以后能补养肝血也能减少药物对肝脏的伤害，能提高人类的肝功能，另外乌鸡汤还能滋养肌肤淡化色斑，它能让人们面色红润，也能让人们的皮肤变得紧致细滑。

2、强壮身体

乌鸡汤能让人体吸收丰富的蛋白质和多种维生素，它们能加快人体代谢，提高身体各器官功能，可以缓解体虚强壮身体。乌鸡汤还是一种难得的补血汤品，它能提高人体造血能力，增加血液中血红蛋白的数量，能预防缓解人类贫血也能让人们的身体更强壮更健康。

乌鸡汤的常见做法

1、制作乌鸡汤时需要准备乌鸡一只，山药二百克，枸杞三十克，姜片和大葱各适量，另外还要准备适量的食用盐。

2、把乌鸡处理干净用清水洗净，再把它剁成块状，在锅中放清水，把乌鸡冷水入锅加热烧开以后焯掉血水，取出以后去掉水分。

3、把焯好的乌鸡放到汤锅中加入适量的清水，姜切成片入锅，葱切成段状以后入锅，用大火烧开以后再用中火炖九十分钟。把山药去皮以后切成块状，等锅中的乌鸡快熟时再把山药入锅一起煮。

4、山药入药半小时以后加入准备好的枸杞子再加食用盐调味，这时自制的乌鸡汤也就做好了，降温以后取出就能食用，滋味特别好。

乌鸡精的功效与作用

1、滋补强壮身体

滋补强壮身体是乌鸡精的重要功效，因为这种保健品中不但保留了乌鸡中的精华，营养还含有枸杞子和山药，阿胶等多种滋补品的精华，营养人们吃了它以后，能尽快把它含有的有效营养吸收，能补中益气也能缓解体虚，更能补益气血，会让人们身体虚弱的症状减轻。

2、补血活血

乌鸡精还是一种能补血活血的保健食品，人们使用它以后能吸收丰富的微量元素铁，可增强身体造血功能，而且能提高造血干细胞活性，加快血红蛋白合成它能缓解人类的贫血和面色暗黄，也能加快身体力学循环，能防止人体出现气血阻滞，对维持人体健康有很明显的作用。

3、提高免疫力

人们服用乌鸡精还能提高身体免疫力，因为乌鸡精中含有的活性蛋白和微量元素在被人体吸收后能提高人体生理机能，而且能增强人体免疫系统功能，可提高身体自身免疫力，它还能强壮筋骨，也能补益气血，经常服用能让人体更强壮更健康，而且能让人体自身抗病能力明显提高。

4、延缓衰老

人们服用乌鸡精还能提高身体的抗衰老能力，他能清除身体内的自由基，并能阻止人体内出现氧化反应，可防止过氧化脂质生成，放慢人体衰老速度，延缓多种衰老症状，出现经常服用乌鸡精，还能防止细胞癌变，降低癌症发病率。

五年以上的老母鸡有营养。

老母鸡的鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，常吃会有增强体力，强身状体的功效，鸡肉脂肪含量不是很高，所以不用担心会发胖，适量食用对人体是好的。

食补最好是选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

扩展资料：

注意事项：

1、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;

2、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

3、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;

4、另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。

人民网——老母鸡汤的营养价值与做法

鸡汤炖越久越没营养。经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。

鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是251克和137克。

扩展资料：

注意：

一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。

人民网-你会喝汤吗？喝汤12个误区不养生反伤身

人民网-鸡汤比鸡肉更滋补？营养专家告诉你吃鸡的6个真相

关于鸡肉与鸡汤的营养价值问题很多人都认为鸡汤味道鲜美，而且汤炖了那么长时间，肉里的精华都溶解到汤里了，营养价值肯定要高于鸡肉，于是经常是喝汤重于吃肉。但根据食品营养学知识我们提醒您在喝鸡汤的同时也不要忘记吃鸡肉。

　　鸡肉的蛋白质含量相当高，每100克含蛋白质23．30克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3．3％。鸡肉的脂肪含量不多，且多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。此外，鸡肉中还含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素e、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。

　　鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素b和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但是汤所含的蛋白质量很低，若不去掉鸡皮，鸡汤亦有鸡油，多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。

　　由此可见，鸡肉的营养价值要高于鸡汤，在吃鸡肉的同时兼喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，这才是正确的饮食方法，您何乐而不为呢？

栗子、香菇炖鸡好吃又营养。

板栗是经常吃的一种食物，但通常最多的吃法是糖炒板栗，就算是做菜人们也是用来烧菜，板栗烧鸡便是一道家常菜。但是烧菜汤少，味浓，如果将板栗烧鸡改成板栗炖鸡，同样的美味。除了吃鲜嫩的鸡肉、软糯的板栗而外，喝上几口鸡汤也是营养滋补的。

香菇炖鸡可谓是从古至今的一种营养搭配，香菇高蛋白、低脂肪、富含维生素外还是一种高补钙的菌类。而且香菇不受时间限制，没有新鲜香菇的季节用干香菇泡发后再加入鸡汤中一样的鲜美营养。

不过在泡发干香菇的时候我们要注意的一点是不能泡发得过久，冲去灰尘后在温水中泡四十分钟的时间就足够了。泡得过久香菇的味道则会变淡，营养也会流失。

在炖鸡汤的时候除了必要的食材外，我们应该尽量少放调味品，这样做出来的鸡汤汤香肉嫩，原汁原味儿。