说起凉皮你能联想到什么？

说起凉皮你能联想到什么？夏季的美食榜单里总少不了凉皮、米皮、擀面皮之类的快手小吃，我们所热爱的这些食物，究竟有着怎样的魔力？

一年一度的盛夏准时赴约，在这个季节，美食从来不会缺席，除了常年霸榜的啤酒、烧烤、小龙虾……隐匿在街头小巷中的各种“皮”也赢得了很多人的芳心。

说到“皮”，你会想到什么？凉皮？米皮？酿皮？还是擀面皮？你最喜欢吃的又是哪一种呢？

就学姐这些年积累的吃货经验来看，凉皮、米皮兄弟俩经常会成对出现，擀面皮喜欢自立门户，而酿皮子则是一些西北餐厅菜单里的常客。

实际上，从概念上来看：“凉皮”这一名词并不是单指某一种食物，它其实是一个大管家，是以上那些“皮”的统称，包括了面皮、米皮、擀面皮、酿皮子等等。

那么我们经常吃的“凉皮”是哪一种皮呢？

从食品原料的角度考虑。它应该属于“面皮”，因为它的主要原料就是面粉。



凉皮

可是干干的面粉是怎么变成了筋、薄、细、穰（ráng）的面皮呢？

概括来讲，它的制作过程主要包括：和面醒面、洗面、制作面糊、过滤、蒸制。具体的制作方法学姐就不在这里赘述了，想要亲自尝试制作凉皮的小伙伴可自行搜索。

那么问题来了，既然面皮的原料是面粉，那它就是粮食做的，用来作为主食应该是一种不错的选择吧？

其实不然，面粉中的主要营养物质是淀粉，其次还有蛋白质及少量的脂肪、维生素、矿物质等。但是在我们刚刚提到“洗面”的这个步骤中，几乎去掉了绝大部分的蛋白质等营养物质，留下的几乎都是淀粉，如果作为主食来食用，饱腹感会比去掉蛋白质之前低很多，所以单吃它就容易饿，如果能够搭配着吃一些肉蛋类、豆制品等高蛋白质食物，就可以很好地解决这个问题。

那么，面粉中的蛋白质去哪了呢？关于这个问题，我们还是要聊聊“洗面”这一制作步骤。

洗面过程的产物其实大家并不陌生，它就是面皮的灵魂之王——面筋，所以有时人们也把洗面称为洗面筋，洗面的原理就是分离面粉中的淀粉和高筋蛋白。

面筋的主要成分是面筋蛋白，也就是小麦中的主要蛋白质成分——谷蛋白和醇溶谷蛋白。因为面筋蛋白不溶于水，所以加水揉面后，蛋白分子吸水膨胀，就会形成网状的空间结构，并把淀粉分子收纳其中。在洗面过程中，淀粉分子借助人们不断揉搓的力量和水的表面张力，就会不断逃到水里去，剩下浅色**、具有一定弹性和韧性的物质就是面筋蛋白（俗称生面筋）了。



面筋制作过程

因此，面筋不仅在食物中发挥着提升口感的作用，也是面皮中不可或缺的“营养担当”。不过，对于某些敏感人群来说，面筋蛋白质可能引起慢性过敏和肠道损害，也要特别注意。

说完面皮，咱们再来说说擀面皮。

多了一个“擀”字，难道是在暗示我们它是在面皮的基础上擀出来的吗？

当然不是！

从外观来看，擀面皮比面皮稍厚一些，宽度却窄了许多。吃过擀面皮的小伙伴们都知道，擀面皮的口感更加筋道（也可以理解为不好咀嚼），牙口不太好的朋友可能吃起来会费劲一些。但也正是因为这唇齿与食物韧性的较量，使得食物本身的味道发挥得更加淋漓尽致。

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贝德玛除了卸妆水之外还有爽肤水同样非常受欢迎，同样Bioderma贝德玛爽肤水也会有颜色之分，这里说到的蓝瓶装爽肤水拥有着补水保湿、增强皮肤抵抗力、也可用作眼膜等多种功效与作用，以下我们来看看贝德玛爽肤水怎么样吧！

贝德玛爽肤水介绍

名称：Bioderma / 贝德玛 润妍水润亮肤保湿爽肤水

产地：法国原产

规格：250ml

产品功效

补水保湿、增强皮肤抵抗力、也可用作眼膜等多种功效与作用

零售价：￥198

使用方法

早晚洁面后，将适量产品涂抹于化妆棉或掌心上，轻抹于面部和颈部肌肤，也可作为眼膜或水膜护理眼周和面部肌肤。

贝德玛爽肤水评测

春夏必备!激发肌肤水循环 干燥肌的保湿利器。贝德玛家一系列的水状产品，清透的质地，温和的使用感，是我一直非常喜欢的地方。 它家的卸妆水一直是卸妆界大名鼎鼎的常胜将军，卸妆又温和又干净，几乎国内每一位知名的化妆师都有推荐过。

但跟卸妆液同系列的爽肤水，我虽然一直在用，却发现身边的人知道的很少!说真的，这款爽肤水在国外的销量是和它家卸妆液齐头并进的啊!一直以“真真正正补水+锁水的平价好产品”著称的，如果觉得贝德玛的产品还不错，却没试过它家的爽肤水的话，那是真的错过一款好产品了!

在贝德玛这一保湿系列中，非常值得一提的，就是这款保湿蓝水。它弥补了一般化妆水“只有抹的时候会保湿”这个弱项，特殊的研制配方，可以让抹完爽肤水的肌肤激发“自身水循环”功能，长时间都能维持一个较好的湿润度!这款蓝水，一般我都会在梳妆台准备一瓶，一旦遇上换季、或者季节比较干燥的时候，就就会让它上场!

一般季节，我对护肤水的要求还不是很高，洗完脸抹上一层，可以感受到水润的话，我觉得就算及格啦~可是如果遇见换季，或者气候很干的时候，真的只有用像贝德玛蓝水这种补水功能强大的爽肤水，才能拯救我的干燥肌了!不然皮肤很容易动不动就干燥发痒，真的很难受!

之所以它保湿的功能比较强大，完全依靠贝德玛公司新研制的保湿方法，源于诺贝尔科技的 AQUAGENIUM® 水莹丰润专利系统。一个看起来很复杂的系统，写的时候不小心很可能写错，咱们还是把这个系统放在后面讲吧，请允许我先给你们分享一下它具体的使用感~

在使用过程中，它给我的感受，就是强大的持续锁水和长效保湿能力。感觉它就是真的把肌肤一个个的小通道都激活了，肌肤可以慢慢地调理自己，让水分很长时间都处于自给自足的状态。就像官方广告说的，是一款真真正正集补水和保湿二合一的保湿水。

虽然是功能性保湿水，也含有一点点香料，但我身边所有敏感皮用下来都说不会过敏，角质层薄的，或者容易敏感的可以放心用~平时使用先倒进手心不用倒很多，轻揉一下再抹到全脸，上脸后是很通透的感觉，清清爽爽的，出门风吹日晒一段时间，脸上也不会因为缺水而觉得干干痒痒的。

贝德玛的爽肤水还有一种粉色的，粉色那瓶用的时候是几乎闻不见任何味道的，但是这款蓝水却有淡淡的茉莉花香。淡淡的花香再配上它深蓝色的瓶身，每次用的时候都能联想到，在傍晚散步迎面闻到花香的场景感~因为这个，大大提高了它的使用频率!

这一瓶足足有 250ML，平时就算偶尔拿它用来敷水用的话，2 个月之内也够用了，我在家护理的时候，还经常会配合着店里资生堂那款拍拍乐一起用，让化妆水更好地吸收，也更舒服。

好了，最后给大家说一下贝德玛这个 AQUAGENIUM® 水莹丰润专利系统，到底是怎么一回事吧。从成份上来看，这个系列整体上都添加了甘露糖，木糖醇，寡聚糖等保湿成分，这些小分子的糖类，比大分子更容易被细胞吸收。

从作用原理来看，是通过增加 NMF 分子构建完整的保湿结构，把水分牢牢地锁在皮肤里，并且可以反复补水。达到激发“自身水循环”的简单的道理。皮肤干燥的时候，不仅需要使用封闭性强的油脂在角质层外形成锁水层，还需要加强角质层内 NMF 天然保湿因子自身的吸水能力，才能构建更加完整的保湿结构的哦~

是不是读最后这两段，虽然了解了很多科学原理，还是一时间理解不了它到底有什么作用呀，我想真的不如赶快买一瓶试试，买了你就知道，像这种高科技、又有口碑的的东西一定会有它跟其他护肤水不一样的效果哦~

贝德玛的爽肤水有两种，粉色温和保湿，蓝色深层保湿~

粉色那瓶用的时候是几乎闻不见任何味道的，但是这款蓝水却有淡淡的茉莉花香。淡淡的花香再配上它深蓝色的瓶身，每次用的时候都能联想到，在傍晚散步迎面闻到花香的场景感~因为这个，大大提高了它的使用频率!

瓶身背面有详细的产品信息介绍。

这一瓶足足有 250ML，平时就算偶尔拿它配合尤妮佳化妆棉敷水用的话，2 个月之内也够用了，我在家护理的时候，还经常会配合着店里资生堂那款拍拍乐一起用，让化妆水更好的吸收，也更舒服。

平时使用先倒进手心不用倒很多，轻揉一下再抹到全脸，上脸后是很通透的感觉，清清爽爽的，出门风吹日晒一段时间，脸上也不会因为缺水而觉得干干痒痒的。

近距离看一下～

这款蓝水，一般我都会在梳妆台准备一瓶，一旦遇上换季、或者季节比较干燥的时候，就会让它上场!