到底什么是单一麦芽威士忌？_美容护肤

单一麦芽威士忌，也就是所谓的Single Malt Whisky。

能有这样的标注，必须满足三个要求：

它符合威士忌的其他要求。

整瓶威士忌都使用大麦作为唯一的发酵材料。

整瓶威士忌的酒液都来自于同一个蒸馏厂。

我们一条条地说。

首先，什么是威士忌？在苏格兰，威士忌指的是完全使用发芽大麦来糖化且不得添加谷物以外物质来进行发酵，并至少在不超过700公升的橡木桶中陈酿三年，且蒸馏完毕后的初始酒精含量不得超过948%，装瓶时的酒精含量不得低于40%的烈酒。

后期过程中不允许添加除了水和焦糖色以外的任何东西。（添加焦糖色是为了让不同批次的酒看起来色泽相近一致，以免出现一些不必要的麻烦，对于厂商长时间售卖的款，这点很重要。）

Balvenie的麦芽大师David Stewart，别看他这么牛逼，加水和焦糖色这种脏活也是他们负责。

其次就是单一麦芽威士忌要求所有的酒液原料都来自且仅来自大麦麦芽。

最后，这些酒液都由同一个蒸馏厂来制作。

所以看起来，单一麦芽威士忌就是那么回事：不就是单一酒厂制作的纯麦芽威士忌吗？但是，恰恰是很多时候人们拿单一麦芽威士忌对比调和苏格兰威士忌，容易让大家掉进一些看似很正确的误区里。

单一麦芽威士忌是不经过调配的

错，实际上情况与远比你想象中要复杂。由于苏格兰威士忌普遍采用单式蒸馏（工厂每次蒸馏原酒的时候都一次性加料，出酒后一次性进入第二工序，不连续加料连续出料），实际上即便是一个威士忌酒厂，不同批次的原酒便有细微的差别——加上进入酒桶之后的变化，就会使得即便是一个酒厂的原桶，也会有千差万别的味道。

但你知道不可能你今天买的GlenFiddich15年和你三个月前买的同款GlenFiddich有很大的口味区别。

这里面有什么猫腻？

很简单，麦芽大师在进行调配。你没听错，如果你较真，把单一麦芽威士忌叫作Single Distillery Blended Malt Whisky（单一蒸馏厂调配麦芽威士忌）也是没问题的。

而且，不光调配，在中低端的核心产品上，几乎所有的酒厂为了保证成品一致性，也都会加水，甚至是大量加水。

这样以来，一些奇怪的说法也就变得容易理解了，比如威士忌的陈年年份是指“构成这瓶酒最年轻的酒液的陈年时间”——实际上你买到的花花绿绿的12年，很有可能一大半是13年，只是混了一小部分的12年进去，于是不得不叫12年。或者干脆这瓶里是大量15年陈年的威士忌——可不要觉得赚了，这可是保护消费者的措施。

2单一麦芽威士忌比调配型威士忌高级

这是一个长期以来的误区。尤记得当初人头马在中华区推广他们的白兰地的时候，人头马便在宣传材料中强调——他们的首席调配师的勾兑技法十分精湛。

想必远在千里之外的欧洲人怎么也想不到，彼时烈酒业人力美的标榜，到了遥远而神秘的东方国度，却成了酒质下降的万恶之源。

在很久很久以前，苏格兰威士忌的销售单位是桶，以木桶为单位的威士忌被运送到贩卖威士忌的杂货店，酒鬼子们拿着自家的容器去买散装的酒来享用。

最原始的威士忌，可都是SingleCask&CaskStrength，如今的酒饕们梦寐已久的珍品。然而实际情况是，由于酒桶的素质良莠不齐，如果你指明某某酒厂并希望得到一份美味的威士忌的时候，你显然在做梦。

这个时候，售卖散装售卖威士忌的杂货铺发现，将不同口味的威士忌混合在一起，可以很有效地让威士忌的风味变得统一、顺滑、和谐。

其实，蓝方很好喝。并且，蓝方能调用的基酒资源换作任何一个单一麦芽厂都难以想象。（比如上万一瓶的Port Ellen）

实际上，调和技法是为了弥补烈酒陈年后的品质不稳定而诞生的。我们常用天地人来形容一款杰作。那在威士忌这里，蒸馏的部分可视作天，桶陈的部分可视为地，而调配，则是人力美的集中展现。

调和能让酒更好喝，有什么好拒绝的呢？

三十年河东，三十年河西。1980年代末期至1990年代初，恰好是三十年。那时候苏格兰威士忌业可谓凛冬。大量酒厂被迫关停（众所周知的帝亚吉欧集团关闭当时旗下大约一半的酒厂来渡过难关），那时候市场上根本没单一麦芽什么事。时至今日，调配已然是市场的主流。毕竟大多数消费者只需要一杯美味的威士忌。

所以刚才也说了，单一麦芽也并非不调配，大家完全不必厚此薄彼。

后补充，对于苏格兰威士忌来说，也存在“单一谷物威士忌”、“纯麦芽混合威士忌”这样的品类，总结一下：

单一原桶麦芽/谷物威士忌 Single Cask Malt/Grain Whisky

这样的威士忌往往会标注“桶号”或者“装瓶号”这样的信息，一般来说往往价格十分昂贵。

单一麦芽/谷物威士忌 Single Malt/Grain Whisky

前者很多不做列举，后者比如Girvan蒸馏厂

纯麦芽/谷物威士忌 Blended Malt/Grain Whisky

前者比如尊尼获加绿牌或者威雀18年，后者则十分罕见，如CompassBox公司的享乐主义（Hedonism）

调配威士忌 Blended Whisky

芝华士12年，黑方等都属于此类

最后，纯麦芽威士忌（即允许在不同蒸馏厂之间进行调配，但必须保证原料均为麦芽的威士忌）也被称作Vatted Whiksy

希望大家都能喝到心满意足的一杯。

　　NBA新赛季常规赛继续进行，洛杉矶快船队（12胜9负）止住连败。祖巴茨狂砍31分和29个篮板，鲍威尔得到19分，他们率队利用下半场攻势一举确立大比分领先，快船队在主场以114-100大胜印第安纳步行者队（11胜8负）。快船队结束2连败。

　快船队的祖巴茨得到31分和29个篮板，鲍威尔得到19分和5个篮板，曼恩得到14分、7个篮板和5次助攻，莫里斯得到13分和4个篮板，沃尔得到10分和8次助攻，布朗得到10分。步行者队的史密斯得到23分和9个篮板，哈利伯顿得到15分、5个篮板和11次助攻，麦康奈尔得到14分和6次助攻，希尔德得到10分和4个篮板。

　快船队的乔治和伦纳德继续缺席。开场后两队交替领跑，场上几次出现平分，12平后杰克逊、史密斯轮流得分，步行者队拉开领跑。莫里斯和祖巴茨联手7分帮助球队反超，史密斯和特纳各中三分，他们带领球队打出9-0的小高潮，首节还有3分15秒时步行者队以27-19领先。鲍威尔替补发力连取5分，他率队连追11分再次反超。特纳突破得分，曼恩扣篮得手，沃尔突破打3分成功，首节结束时快船队以35-29领先6分。

　第二节开始后不久麦康奈尔和马瑟林联手7分，步行者队以38-37反超。鲍威尔回应5分，史密斯不甘示弱还击5分，双方比分紧紧咬住。在51平、55平后沃尔两罚一中，科菲打3分成功，快船队以59-55领先。希尔德上篮得手，半场结束时步行者队以57-59落后2分。

　快船队的祖巴茨上半场得到16分和15个篮板，鲍威尔得到13分，曼恩得到12分；步行者队的史密斯得到19分，哈利伯顿得到10分和8次助攻。

　双方在第三节开始后拉锯了几个回合，莫里斯突然开火连中2个三分球，科菲又打3分成功，他们率队打出14-2的进攻高潮，本节还有4分40秒时快船队以79-64领先。马瑟林上篮暂时止血，祖巴茨扣篮得分，希尔德两罚全中，三节结束时步行者队以69-82落后13分。

　杰克逊独取5分，鲍威尔命中两球，他们率队以11-5的攻击波开始第四节，快船队以93-74领先19分。希尔德三分还击，他率队打出7-2的反击波缩小差距。祖巴茨内线发力回敬5分，麦康奈尔跳投命中，祖巴茨两罚全中，快船队继续保持19分领先。最后时段快船队在祖巴茨六犯毕业后牢牢控制局势，他们以114-100获胜。

　步行者队首发阵容：哈利伯顿、希尔德、奈史密斯、史密斯、特纳

　快船队首发阵容：杰克逊、科菲、曼恩、莫里斯、祖巴茨

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《深海狂鲨》是由雷尼·哈林执导，萨弗蓉·布罗斯、托马斯·简主演的惊悚片。该片于1999年7月28日在美国上映。该片讲述了一群科学家用鲨鱼做药品实验，招来了变异鲨鱼的报复，幸存下来的人们团结起来对抗变异鲨鱼的故事。

威士忌品牌

1、大摩(Dalmore)，大摩酒厂位于苏格兰高地产区的阿尔尼斯(Alness)。最著名的是其出产的单一纯麦威士忌，无论是在口感上还是在风味上，都是高地纯麦威士忌的典范。

2、麦卡伦(Macallan)，麦卡伦酒厂创立于1824年，是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一，至今仍保持家族式的经营方式。

3、大力斯可(Talisker)，大力斯酒厂位于高地产区的斯凯岛(Isle of Skye)上，1830年由麦卡斯吉尔兄弟建立于哈柏湾(Carbost)旁。大力斯酒厂所出产的单一纯麦威士忌被称为“酒中之王”，口感强劲，带有非常浓烈的烟熏泥煤风味。

4、云顶(Springbank)，云顶酒厂位于苏格兰康贝尔镇(Campbeltown)产区，创立于1828年，一直由米特谢尔(Mitchell)家族经营。云顶酒厂所出产的威士忌从发酵、蒸馏到储存都完全按照传统的方法操作，并且坚决不添加焦糖色。

5、黑公牛(Black Bull)，黑公牛酒厂的历史可以追溯到1864年，其秉持传统，以追求精品和绝佳品质为品牌定位，不经冷凝过滤，不添加颜色，保留最真实的自然风貌，创造出备受尊宠的感官体验。

6、富特尼(Old Pulteney)，富特尼酒厂创立于1826年，位于苏格兰高地北部，长年与海风和崎岖的海岸相伴，是全苏格兰最具风土特色的酒厂之一。

7、尊尼获加(Johnnie Walker)，尊尼获加酒厂创立于1820年，是全球最为畅销的苏格兰威士忌品牌，也是全球最大的苏格兰威士忌生产商，年销售量超过1,170万箱。