鸡蛋中的蛋黄的营养价值

鸡蛋中的蛋黄的营养价值：卵磷脂改进了人的记忆力。

蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的物质，它在肠道内被消化液中的酶所消化，释放出一种叫做胆碱的物质，可直接进入大脑，与醋酸辣结合生成乙酰胆碱。据研究证实，正是这种乙酰胆碱改进了人的记忆力。乙酰胆碱可刺激大脑，使大脑兴奋，维持大脑的觉醒状态，促进条件反射的巩固。

蛋黄中含水量有较多的胆固醇，有弊也有利。它是合成人体激素的重要成分，没有足够的胆固醇，性激素的合成便发生障碍，就会出现性功能早衰现象。蛋黄中所含的优质蛋白质能增强人的记忆力。

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注意事项

每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如：蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油？原来一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋却含120卡路里。

人民网—吃鸡蛋黄每周不可超过3只 多吃有危害

自制蜂蜜蛋黄牛奶保湿补水面膜

原料：鸡蛋1个，蜂蜜，牛奶，面粉各适量。

作法：把鸡蛋液打到碗中，取蛋黄，然后调入蜂蜜，牛奶，面粉，搅拌均匀，睡前均匀涂抹到面部后，休息20分钟左右，然后用温水洗净即可。

美容功效：蜂蜜、蛋黄都有滋润肌肤的作用，可补充肌肤的各种养分，使肌肤细腻有光泽。

温馨提示：此面膜尤其适合干性肌肤，以及于冬天或特别干燥的地区居住时使用。

DIY珍珠粉美白面膜

这个是我去年常做的一款面膜，大概坚持了一个月，妈妈说我比以前白了不少，真是美白看得见，不过我忘记了做脖子，所以当时脖子和面部的肤色相差很多哦，我是老实人不打狂言，不是自己试过感觉好的我一般不推荐，当然珍珠粉要选择好了，我一般是买同仁堂的珍珠粉，浙江诸暨市是产珍珠最多的地方，作法如下：

鸡蛋清、珍珠粉、牛奶加在一起，如果想滋润一点，就再加点蜂蜜，我一般就加三滴蜂蜜，不喜欢太粘了。一般干后就可以洗掉了，做完之后肌肤就像鸡蛋剥了壳一样嫩滑。不是吹牛哦，比一般的美白产品还强很多呢。

其实蛋黄本身对抗邹没有太大的作用，但它可以作于紧致肌肤，加少量的新奶用眼膜泡缚不要太多的水分这样时间久了会让你的眼睛有水肿的现象哦，这样有利于补水和营养眼细胞。滋养眼部 。要直接却除皱纹是没有太大效果的！

求采纳

咸鸭蛋营养价值

1、氨基酸

在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。

在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

2、丰富的钙

鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含147克下降为104克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含116克，上升为131克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含16克，上升为107克。

3、无机盐

在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

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咸鸭蛋饮食禁忌

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。

鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。