生津养肺的「白色食物」最护肺，食用禁忌停看听

作者＼今周刊　文＼陈大乐 图＼达志影像

中医认为，喉咙干痒、呼吸不顺与肺脏缺乏滋润、津液耗伤息息相关。 可多吃枇杷、蜂蜜等有助于滋阴润燥、生津养肺的食物， 或可吃有润肺滋阴、润燥止咳益处的「白色食物」。

人可以七日无粮，不能一日无水，但若是没有呼吸，最多仅能坚持几分钟而已。肺部是主掌我们呼吸，维持生命的最重要器官，如此重要的器官，若出了问题，将会对生命构成极大威胁。

以中医论点来看肺， 万芳医院传统医学科主任黄中瑀说明，摆脱夏季的潮湿、酷热与闷热天气，台湾的秋季容易以热、干燥的形式出现，而秋天的燥气最伤肺，以中医五脏养生的观念来看，肺在五行之中属阴，所以此时便是养肺的最好时机。

秋燥伤肺　多补充滋润食物

很多人疑问， 干燥的天气为什么容易伤肺，因为一般人多半认为干燥的天气容易让皮肤、黏膜、水分丧失，但为什么会影响到肺呢？黄中瑀表示，「秋燥伤肺」是有典故的，因为秋天之气与肺相通，而肺刚好是一个比较娇嫩、容易受到外邪伤害的脏器。

肺部是人体接触外来空气的第一道防线，如果受到外邪入侵，便会耗损人的津液，而出现口干、唇干、鼻干、皮肤干燥、敏感等症状，所以除了多喝水，要特别注意补充滋润为主的食物，同时避免辛辣、油炸等 物，避免燥邪更加猖狂。

秋季养肺　白色食物滋阴补气

在五脏中的「肺」，刚好对应到五色中的「白色」，一般人普遍认为多食用白色食物，可以预防、缓解秋燥伤肺的问题；但黄中瑀说，不全然对，因为并不是全部的白色食物都可以润肺，而且 部分白色食物偏寒，像是白菜、梨子等食物，就不适合体质偏寒的人食用。

所以秋天养肺时， 白色食物应该选择可以化痰、滋阴补气的食物，譬如枇杷、蜂蜜、莲子、百合、杏仁、莲藕、白芝麻等食物。 这些润肺食物有哪些益处，又有哪些食用禁忌需特别注意呢？

1枇杷

根据《本草纲目》记载，枇杷能润五脏、滋心肺，果实具有祛痰、润肺止咳、生津止渴、清热健胃之效。

黄中瑀说， 枇杷主要用于初咳、热咳，如果是久咳者就比较不适合。所以，在选择止咳食疗法时，应咨询专业中医师，以免影响疗效。

※禁忌： 枇杷性味偏凉，不适合多吃或是久服。

2杏仁

杏仁有分很多种，这里指的杏仁是中药的杏仁，而非美国杏仁。一般人常吃的美国杏仁为扁桃仁，实际上并没有杏仁的味道与价值。

黄中瑀说，杏仁有分甜与苦， 甜杏仁常用于食疗上，有止咳效果，但苦杏仁则多用来入药，其毒性比一般甜杏仁略高，但经过煮熟后食用，可降低毒性，建议可与水梨、木耳一起炖煮，对秋冬剧烈咳嗽很有效果。

3银耳

银耳被誉为「长生不老药」，有「菌中之王」的美称，味甘淡、性微寒，入肺、胃、肾经，具生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用。

黄中瑀说，银耳因为有养阴生津的作用，与百合做羹食用疗效尤佳，除了适用在肺热咳嗽状况外，还有滋润肠壁黏膜等润肠的作用，针对有便秘、肠胃燥热者也可以使用。

※ 禁忌： 银耳偏寒， 受风寒引起的感冒，出现怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，应忌食银耳。

4梨子

梨子自古被尊称为「百果之宗」，中医医典来看，梨子有润肺、止咳、消痰、降火等功用，特别是秋燥袭人时，出现口渴、便秘、干咳等症状，或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多吃梨子。

不过黄中瑀提醒，梨子毕竟属于寒凉水果，所以有体质虚寒、容易手脚冰冷、月经期不顺，或是长期寒咳者不宜生吃梨，建议先蒸过、煮汤或清炖为佳。做法是将梨子内部掏空，放入川贝、冰糖等上锅煮或蒸熟，待稍冷却后加入蜂蜜即可。

※禁忌： 肠胃功能不佳者、有长期腹泻问题的人，同样不宜多吃水梨，以免腹泻加剧。

5蜂蜜

蜂蜜具有润肠、润肺功效，在中药典里的枇杷膏等润肺食疗法，也几乎采用蜂蜜制剂。黄中瑀提到，因为肺与大肠相表里，许多与呼吸道相关的病症会导致肠胃问题；相反的，肠胃问题同样会导致呼吸道疾病，而蜂蜜既可滋润呼吸道，又能帮助排便，被视为最佳的养生食材。

※ 禁忌： 因蜂蜜过甜， 甜可生痰，因此，对于痰多的患者不宜多食，且感冒或热咳的人也不适宜食用，小婴儿也忌食。

6莲藕

莲藕入肺、心、脾经，熟莲藕性味甘、温、无毒。黄中瑀说，食用熟的莲藕可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，而莲藕汤则利小便，清热润肺。值得一提的是，莲藕因具清热凉血的作用，对天气干燥所引发的流鼻血、咳嗽出血有效，再者具健脾止泻、能增进食欲、促进消化，也特别适合幼童食用。

推荐一道栗子莲藕汤，将去皮藕块和干净的生栗子同时入水煮沸后，使用中火煲半小时，稍冷却后加点盐巴调味即可，平时也可以用猪瘦肉或猪骨头，与莲藕、适量绿豆一起煲汤喝。

※禁忌： 因莲藕偏凉，孕妇或是肠胃功能不佳、容易腹泻者不宜多吃。

7百合

百合性微寒，入心、肺经，可清肺解毒，是秋季养肺不可少的食疗圣品，在中药材上经常用于润肺、止咳、宁心安神之用。

黄中瑀说， 对于有慢性咳嗽，尤其是干咳的人效果特别好，因为百合含有黏液，可以滋润肺脏，同时有去热的作用。

推荐一道百合炒芦笋，准备细芦笋1把、鲜百合1个，以及少许油及盐。汆烫细芦笋，接着中火起油锅，与百合一起翻炒，最后加点盐调味，就是一道清肺解毒的食疗。

8莲子

莲子具有清心醒脾， 补脾止泻，养心安神明目，补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气等功效，是家中常见的滋补之品。

黄中瑀也说，莲子除了养心安神之外，在润肺止咳的功效也不错。尤其与银耳搭配，加点红枣，更能起滋阴润肺的作用，而且物美价廉，建议在秋冬之时，炖来享用，除了可以保养心血管，更能预防秋燥的入侵。

　秋季的时候大家要小心，这时候是非常干燥的一个季节，在这时候不少人都会因为天气干燥导致产生肺部不适，咳嗽痰多的情况在秋季是非常常见的，所以在秋季的时候我们养生就应该注意饮食润肺才行，那么具体吃什么好，一起看看吧。

　 杏仁

　秋季的时候首先我们应该吃的就是杏仁了，这是秋季的时候很适合我们吃的，而且在秋天的时候我们会发现，这时候我们就容易被秋燥耗伤津液，引发口干舌燥，咽喉疼痛，食用猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等润燥补肺的食物正当时。而坚果中最滋润的，非杏仁莫属，这样对我们健康有意义。而且杏仁还可以帮助我们很好的起到润肺的效果，而且杏仁还能清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。同时由于甜杏仁润肺效果更胜一首。杏仁可与薏米按1:5的比例一起熬粥，也可和猪肺一起炖汤，都有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些，这都是有助于我们健康的。

　 百合

　秋季的时候大家吃百合很不错，首先在由于百合是味甘微苦的食物，而且百合是性平的一种养生食物，而且百合还可以入心肺经;因其具有润肺止咳、清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合的营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效，所以秋季的时候大家吃百合很健康，是我们养生不能错过的。而且百合的最佳吃法是煮粥。可与糯米制成百合粥，加入一点冰糖熬制，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神，是大家不能错过的。

　上面给大家介绍了秋季的饮食选择，可以发现这时候大家可以吃的食物比较多，首先我们应该多吃些杏仁，同时我们吃百合也是不错的选择，这些食物都是有助于我们润肺的，对我们改善肺部不适有意义，所以秋季大家养生不能错过。

凉风有信，秋意渐浓，进入秋天之后，我们的饮食习惯也应随着季节的变换而改变，古语讲“秋食白食，滋阴润肺”，老一辈认为秋季比较干燥，应该多吃一些“白食”，即白色的食物，有助于我们进行秋日的养生进补，在《黄帝内经》中就有“夏主心，秋主肺”的说法，肺应于秋，与白色对应，所以从古至今，民间就有秋天吃白色的食物，有助于秋季滋阴养肺、舒缓秋燥，这也是老祖宗留给我们的养生秘诀。

从现代营养学的角度来说，应季的一些白色食物，确实对身体有诸多的好处，如秋藕洁白如雪，水分充足，秋季食用确实可以达到补水、润肺的效果，而新鲜的莲子中含有各种维生素、微量元素以及荷叶碱等营养物质，入秋后适当食用对身体能起到很好的调理效果，因此入秋后，不妨多吃下面这六种“白食”，降燥生津，预防秋燥，赶走“秋老虎”。

一白：莲藕

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕白嫩清甜，味道怡人，含有较多的膳食纤维,能起到调理肠胃的作用，入秋后用莲藕煮汤，隔三差五喝一碗，身体由内而外的滋润起来，不寒不燥，特别适合这个季节食用。

二白：山药

在众多白色食材中，山药既是药食同源的好食材，更是秋季滋阴养胃的佳品，在一些地方，还被称为“神仙之食”，营养价值高，热量低，含有丰富的蛋白质 、淀粉酶，能煲汤、煮粥、蒸食、做成小吃等等，软糯香甜，分享一道适合秋天的山药吃法。

三白：薏米

秋季讲究“清补”，薏米渗而不峻，补而不腻，易消化吸收，秋季适当食用对身体大有好处，南方人常将薏米搭配鸭肉来煲汤，温润滋养，赛过喝参汤。

四白：莲子

如果说莲藕是“水中人参”，莲子则为“水中灵芝”，是秋天滋阴去燥的上佳食材，搭配排骨一起煲汤，炖出来的汤鲜美的同时又不失营养。

五白：银耳

常言道：外行食燕窝，内行食银耳，银耳不但价格便宜，还有很高的营养价值，富含蛋白质、多种氨基酸以及多糖，有“菌中之冠”的美誉，是秋季滋养润燥的佳品。

六白：百合

百合不仅有观赏价值，用来煮汤、煲粥也是极好的，属于白色食物中的极品，在干燥的秋季，搭配小米煮成粥，味道甘甜、口感顺滑，养胃又降燥。

入秋后，需要在平衡膳食的基础上，根据个人体质的不同以及季节的变换，选择适合秋季食用的食材，尽量应季而食，这样才能让整个秋天都过得舒服，达到事半功倍的效果。

秋季多吃“白色食物” 既可清心润肺又可去秋燥。像山药、莲藕、芋头都属于白色食物，适量地吃一些对身体很有好处。益安宁是一种中成药，补气活血、益肝健肾、养心安神。主治冠心病、心绞痛、心肌缺血、高脂血症、粥样动脉硬化、心肌梗塞、心律不齐、心率失常、早搏、室颤房颤、心力衰竭等心脏疾病。对中风偏瘫康复、对支架搭挢术后康复、都有良好效果！很多人也会服用益安宁来保养身体。

养生导读 ：根据中医五行养生的方法，时值，适合润肺，而，所以白色可以滋阴润肺。常见滋阴润肺的白色有哪些呢？以下14种白色食物是秋季养生的好选择！

秋季白色食物

白色，总给人单纯洁净的感觉，但白色食物却一点也不“单纯”同样富含多种营养，是健康中的一员。

肺属金，。五脏中的肺对应五色中的“白色”，在季节上对应到秋季；中医以白色食物来预防燥，白色食物多偏寒凉，一般体质可以放心使用。

日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药（淮山）、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。它们虽不及燕窝、虫草等传统补品的血统高贵，但每一种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义。

1、萝卜

《》称萝卜为“蔬中最有益者”，白萝卜含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果还要高。

2、银耳

银耳有“菌中之冠”的美誉。它既是营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳可以滋阴润肺，但与此同时它的粘性较大，使人体的痰不容易咳出。如果是单纯无痰咳嗽，用银耳润肺效果自然不错，若是有痰，则不适宜用银耳了。

3、菜花

白色的菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量也非常突出，比柑橘的含量要多出2倍。不过，花菜容易生菜虫，常有残留的农药，下厨之前，先要将花菜放在盐水里浸泡几分钟，这样不仅能赶走菜虫，还能去除残留农药。食用时需多次咀嚼，帮助营养吸收。

4、梨子

梨子自古被尊为“百果之宗”，有润肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因气候过度干燥，继而出现口渴、便秘、干咳等；或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。

5、牛奶

出了名的富钙食品，其所含的钙质容易被人体吸收，是人体日常生活中获取钙营养的上佳选择。

6、白菜

是“大众化”，经济又实惠。白菜中含有的维生素C、E，能有效防止因燥热导致的皮肤干燥，其中的纤维素还可以促进肠蠕动，。

7、豆浆

豆浆，营养非常丰富，其中所含的麦氨酸还可防止支气管炎平滑肌痉挛，从而缓解支气管炎，减轻肺的负担。需要注意的是，豆浆一定要在100℃煮沸后再喝，以防止中毒。不要空腹喝，不要装于保温瓶内，不要一次喝过量，也不要与药物同服。

8、百合

味甘微苦，性平，入心肺经，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合可与西芹、牛肉一起炒，味道清淡，回味无穷。而秋季食百合，最佳吃法是煮粥。

9、冬瓜

《神农本草经》中说，冬瓜“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。常食冬瓜可加速体内新陈代谢，阻止糖类转化成脂肪，起到减肥的作用。

10、豆腐

豆腐营养价值丰富，物美价廉。由于豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体所必须的多种矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称。两小块豆腐，即可以满足人体一天钙的需求量，特别适合儿童和老人食用。只是，豆腐含嘌呤较高，患痛风和嘌呤失常的患者应慎食。

11、莲藕

味甘多液，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃的作用。同时莲藕含有丰富的铁、钙等，具有补血益气、增强人体免疫力的“能力”。

12、甘蔗

甘蔗味甘，平，无毒，主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功效，对于因阴液不足所导致口干、咳嗽痰少、大便秘结等症，可利用多食甘蔗来改善症状。

13、山药

有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛等功效。用山药煮粥或者蒸一下配白糖食用，对体虚、肠胃不好、肾亏等都很有好处。

14、杏仁

坚果中最滋润的，非杏仁莫属。杏仁富含蛋白质、和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。杏仁可与薏米按1:5的比例一起熬粥，也可和猪肺一起炖汤，都有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。

　“燥”是秋时最明显的气候特点，所以养生保健应从养肺、润肺、补肺入手，而百合、白莲子、银耳、莲藕等食物“白色食物”为入肺首选。

　莲藕

　“荷莲一身是宝，秋藕最补人”，入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神，益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

　食用莲藕生熟皆可。作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

　杏仁

　俗话说“萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医”。秋天易于被秋燥耗伤津液，引发口干舌燥，咽喉疼痛，食用猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等润燥补肺的食物正当时。而坚果中最滋润的，非杏仁莫属。

　《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

　杏仁分甜杏仁与苦杏仁，其中，甜杏仁润肺效果更胜一首。杏仁可与薏米按1:5的比例一起熬粥，也可和猪肺一起炖汤，都有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。

　百合

　百合，味甘微苦，性平，入心肺经;因其具有润肺止咳、清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合的营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物堿，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

　百合食用的方法很多，可与西芹、牛肉一起炒，味道清淡，回味无穷。而秋季食百合，最佳吃法是煮粥。可与糯米制成百合粥，加入一点冰糖熬制，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。

　来源：家庭医生在线

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吃白色食物有利于肺的功能，比如百合、银耳、白萝卜等，都有滋阴润肺作用。秋冬季节要注意补充维生素，如维生素AD、维生素C、微量元素锌和适量的蛋白质。饮食宜清淡，忌油炸、香辣等刺激性食物，以清淡、爽口为宜。\x0d\1:雪梨：常见水果，因肉嫩白如雪，故得名。含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等微量元素。雪梨水份大，性略寒，可以生津润燥、清热化痰。\x0d\2：银耳：真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。\x0d\3：蜂蜜：蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜的葡萄糖和果糖，人体最易吸收，还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、有机酸和微量元素，有滋养、润燥、解毒之功效。\x0d\4：银耳:可做菜肴或炖煮食用，例如与百合或樱桃加冰糖做羹。润肺化痰、养阴生津，可治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。\x0d\5：萝卜:生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽；若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。具有清热化痰、生津止咳、益胃消食的作用。\x0d\6：柿子:鲜柿生食能改善咳嗽痰多、虚劳咯血红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等。柿子所具有的润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效。\x0d\7：百合:熟食或煎汤，对治疗肺痨久咳、干咳咽痛等呼吸系统疾病及各种秋燥病症有一定效果。\x0d\8：荸荠：可配以莲藕榨汁共饮。具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽等。\x0d\此外，凉爽的气候使人胃口大开，进食一定要注意不可太随意，应以润燥为前提。\x0d\像鸭肉、海参等食品为此时席上佳品，鸡肉、牛肉、鸽肉等较为平和之品也可适当食用。但对于羊肉、狗肉等温热食物，除非阳虚体质者，应尽量少吃。\x0d\