蓝莓上面一层白色的东西是什么 蓝莓和蓝莓干功效一样吗

蓝莓是大家很熟悉的一种水果，我们会发现表面会有一层白色的东西，其实这是草莓果粉，不需要清洗掉，那么，蓝莓和蓝莓干功效一样吗？下面我就带来介绍。

蓝莓上面一层白色的东西是什么

喜欢吃蓝莓的朋友一定都知道，蓝莓的表面会有一层白色的霜，有人会担心它是不是一种农药残留。其实，蓝莓上面一层白色的东西是天然的草莓果粉，它是果糖液凝结而形成的，可以减慢蓝莓失水的速度，是蓝莓新鲜的同时，蓝莓表面的白色霜还可以防止蓝莓表面因为湿度过高而滋生真菌，从而避免出现蓝莓腐烂变质的情况，降低蓝莓的品质。日常我们在购买蓝莓的时候，看其表面是否有白霜是评价其新鲜程度的重要标准，白霜越多说明蓝莓越新鲜。

很多人在清洗蓝莓的时候，会将其表面白霜一起洗掉，其实并不需要。蓝莓表面的白霜含有非常丰富的营养物质，直接带白霜食用营养价值更高。如果担心表面沾附了脏物，可以稍微清洗一下，不需大力搓洗。

蓝莓和蓝莓干功效一样吗

新鲜蓝莓的功效更好一些。

蓝莓是一种浆果，大多数蓝莓成熟后呈蓝色或紫罗兰色，蓝莓的果肉绵软，汁水充沛，在新鲜的蓝莓果肉中含有较为丰富的维生素C、维生素E、纤维素、矿物质、花青素等成分，食用蓝莓后具有美容养颜、改善视力、增强免疫等功效，从营养的角度来说，新鲜的蓝莓中营养元素更全一些，所以，新鲜蓝莓的功效更好一些，但是新鲜蓝莓不是很好保存和运输，因此，若没有新鲜蓝莓的话，食用蓝莓干也可以补充一些蓝莓的营养元素。

蓝莓如果要冷冻的话最好是速冻保存，将采摘后新鲜的蓝莓马上放入速冻隧道或者速冻冷库进行冷冻，然后形成极小的冰晶，这样就不会损伤蓝莓的细胞组织结构，而且还能保证蓝莓的口味和香味，同时速冻后的蓝莓可以保存更久时间，在运输、储藏、上架、保鲜等方面都能提供一定的便利。

吃蓝莓有什么好处？

1、常吃蓝莓能抵抗衰老：

蓝莓最值得说的一点，就是它含有丰富的花青素，而这种物质可以说是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这也就意味着我们经常吃些蓝莓就能起到抵抗衰老的作用。

2、常吃蓝莓能保护视力：

前面提到了蓝莓含有花青素，而蓝莓中同时还含有丰富的类胡萝卜素以及维生素C，这三种物质具有很好的协同作用，能满足眼睛对营养的需求，从而保护眼睛，缓解眼睛疲劳，唤醒眼睛机能。

3、常吃蓝莓能提高大脑活力：

之所以说吃蓝莓对大脑有益，是因为它所富含的类黄酮可以起到缓解大脑记忆衰退的作用。尤其是老年人，日常多吃一些蓝莓能提高记忆力，预防老年痴呆的发生。

当然，年轻人同样可以多吃一些蓝莓，也能提高大脑的活性，有利于人体大脑的发育。

4、常吃蓝莓能防治便秘：

不管老年人还是工作忙碌的上班族，大家都应该格外注意肠道健康。现如今熬夜和吃宵夜已成为不少人的常态，但这样很容易让肠胃负担加重，造成便秘。

而蓝莓中含有大量的水溶性膳食纤维，这种物质相信大家都很熟悉，能促进肠道蠕动，有效的防治便秘。

蓝莓上面的白霜能吃。蓝莓外层的白霜其实是其生长过程中形成的一层蜡质，对果实有保护作用，不影响食用，且其中含有与果肉相同的营养物质，食用可为人体补充一定以营养。

蓝莓上的“白霜”是农残吗？

这层白霜也叫果粉，是蓝莓在生长过程中天然分泌的，是一些糖醇类物质，对人体无害，可以吃。这些物质不溶于水，因此很难洗掉。白霜可以减缓蓝莓果实的失水速率，同时还让其表面不容易因为湿度过高而滋生细菌。其实，这层白霜是蓝莓新鲜的标志。因为随着时间延长，蓝莓上的白霜会逐渐消失。一般来说，蓝莓的品质越好，白霜越多。因此蓝莓要尽量选择深紫色或蓝紫色，表皮上有厚厚一层白霜的。此外，表皮光滑不黏手、捏起来比较结实饱满的蓝莓更新鲜。买回来的蓝莓用清水冲洗或盐水浸泡几分钟即可食用。如果放入冰箱冷藏保存，需要将水分晾干。

论蓝莓的功效与作用

　论蓝莓的功效与作用，蓝莓的营养价值非常的高，被誉为水果维生素的称号。加上其酸酸甜甜清凉的味道，让很多人喜欢上了吃蓝莓，在这炎热的夏天，难道不想吃一顿冰冰凉凉的蓝莓吗？蓝莓的功效与作用，你了解了吗？

论蓝莓的功效与作用1

　蓝莓具有非常好的保健功能，蓝莓还具有软化血管的功效，同时蓝莓还具有防癌的作用，我们大家可以看出来，美的功效与作用还是比较广泛的。

　其次，我们大家一起来了解一下，关于蓝莓怎么吃最有营养？对于糖尿病人，将蓝莓和凉水，打成汁饮用比较好；蓝莓也可以生吃，同时也可以做水果沙拉实用是最具有营养的蓝莓中含有丰富的维生素和一些微量元素。

　最后，蓝莓在我们的日常生活中也是一种比较常见的水果蓝莓中所含有的营养价值也是比较丰富的蓝莓，具有防癌的作用，同时还具有软化血管的作用，尤其对于中老年朋友适当的吃一些蓝莓对于身体的好处是非常多的。

　 蓝莓的介绍

　英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属越橘科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。

　蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为水果皇后和浆果之王。

　 1、花青素

　花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

　 2、总酸和有机酸

　蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的`一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

　 3、酚酸

　蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症（肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

　蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

　一、调入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）直接食用：取蓝莓果粒20多粒，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁适量），浸泡10分钟，即可食用。二、调入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）打成浆液食用：取蓝莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁适量），加凉开水适量，用搅拌机打成浆液。每天早晨或晚上喝1杯。三、直接加入凉开水打成浆液食用。适用糖尿病人。四、自制蓝莓饮料：取一份蓝莓，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热，烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。五、糖拌蓝莓：将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。特点：酸甜适口，能解酒。是上好的天然果酱。六、自制蓝莓酱：15杯蓝莓+ 1杯水混合半杯糖 + 1茶勺新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的长柄锅内煮，直至煮成糊状。加入蓝莓和柠檬汁，低火加热至蓝莓崩裂变软。 随后倒入搅拌机搅拌，直至成泥状，冷却后储存。可把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用。也可以在调上奶油食用。七、蓝莓冰激凌：主料：新鲜蓝莓，冰激凌一份。制作方法：将蓝莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒， 自然缓化成到糊状后，倒入杯中，用冰激凌勺与蓝莓充分混合后，即可食用。特点：甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容、养眼。

　一、直接生吃。野生的蓝莓没有被喷洒过农药，比较环保。直接将蓝莓放到清水里浸泡五分钟，其间用手轻轻搅动几回，再用清水冲洗一下就可以直接象吃葡萄一样生吃了。

　二、如果觉得上述方法不是太卫生，你可将蓝莓放在淡盐水里浸泡三分钟，再用清水冲洗可以直接生吃。

　三、放冰糖吃法：新鲜的野生蓝莓有的发酸，为消除这种酸酸感觉，你可将清洗干净的野生蓝莓浸泡在冰糖水中，冰糖以你的喜好或多或少，正常情况下冰糖与蓝莓的比例在1：5。蓝莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分钟拿出再吃，口感冰凉清爽，酸甜可口。当然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。

　四、将蓝莓与酸奶或者冰糖、蜂蜜等一起打成浆液食用：取野生蓝莓3-5茶匙，加酸奶1杯加适量凉开水，用搅拌机打成浆液，早晚各喝1杯。

　五、蓝莓配冰激凌：把清洗干净的蓝莓放在盆中，取冰激凌一盒， 让其在自然状态下化成糊状，倒入盆中与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容。

　六、如果蓝莓较多一时吃不完，为防止腐败变质，你可以做成蓝莓酱。将清洗干净的蓝莓放入适量白糖和柠檬汁拌匀后放置30分钟备用。30分钟后将拌好的蓝莓放入搅拌机中搅碎，没有搅拌机的也可以在盆中用勺子碾碎。搅碎后的蓝莓糊倒入锅中，用小火不停搅拌直到粘稠，放凉装入密封罐内保存即可。

　注意事项：用蓝莓酿酒不容易，直接密封发酵蓝莓酿成美酒太难，要加入酿酒专用酵母才行。

论蓝莓的功效与作用2

　 1、有益心脏健康

　蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。

　 2、降低血糖

　糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

　 3、预防癌症

　蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。

　 4、防治便秘

　1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘。

　 推荐一款美味的蓝莓果酱做法

　食材：蓝莓500克，冰糖250克

　做法：

　1、将蓝莓用清水清洗干净，清洗时需注意不要使劲搓，不要将皮弄破；

　2、将蓝莓和冰糖一起放入锅中，开小火慢慢搅拌，让冰糖慢慢被煮化；

　3、小火慢熬，中间撇去浮沫，熬制到果酱粘稠到凝结点，封存到干净的容器即可食用，放入冰箱中保存味道更好。

　注意：蓝莓是寒凉性的，所以一般人多吃蓝莓是不会上火的。

　但是，有胃不好，尤其是有胃寒、体寒的朋友尽量少吃，另外胃酸过多的朋友也不适合吃太多蓝莓。新鲜蓝莓有轻微的致泻作用，腹泻未痊愈时勿食。

　蓝莓含有草酸盐，肾脏或胆囊疾病特别是肾结石和胆结石未治愈的患者避免摄入太多蓝莓，会对身体有一定害处。如无以上情况，一般的人多吃蓝莓益处大。