无锡本地人去吃的小笼包

无锡本地人去吃的小笼包

1背景介绍

无锡作为江苏省的一个著名城市，自然少不了当地特色小吃的精华之一——小笼包。小笼包在无锡已经流传了百年之久，既是无锡的特色美食，也是江南地区的代表美食之一。在无锡，每个本地人几乎都有自己最喜欢的小笼包店家。在这个城市里，小笼包的种类繁多，口味浓郁适口，成了本地人的骄傲和食欲之一。

2品尝技巧

要想真正品尝到无锡小笼包的美味，首先需要有一定的品尝技巧。在像无锡这样特色小吃聚集的城市，一定有非常多的小笼包店家，但要想体验到好吃的小笼包可不是一件容易的事情。首先，选择口碑好的小笼包店家是关键，其次就是品尝技巧。品尝小笼包食分为“三吃”：先吃汤、再吃面、最后吃馅。而且要小心，不要咬开面皮，否则汤汁会流失，影响口味。

3无锡小笼包的制作方法

制作无锡小笼包需要非常严格的工艺和手法。首先，要先把鲜猪肉、豆腐干等原料切成小丁，用刀切成粗带子状，然后配以葱姜末、绍酒、酱油等调料搅匀，再加上猪骨头、瘦肉、冷开水等原料，经手工搓揉成肉馅。其次，取一定数量的馅料放在薄面皮中心，然后将边上皮从上到下对折，并捏摁几下，将馅料包住，收口部如折扇摆放，取两个极角叠合，用手工捏紧。最后，放入蒸笼中，隔水蒸熟。

4推荐店家

推荐几家口碑较好的无锡小笼包店供大家参考：无锡三牌楼饭店、刘糖脂、王致和、金丝汉堡等。这些店家质量有保证，口感绝佳，每到一家店时都可品尝到独有的小笼包风味。

5小笼包的文化历史

小笼包是源于长江三角洲地区，一般讲究“金饼小凉一口闷”，制作要求口味鲜美、清汤透明、薄皮多馅、小巧玲珑。清代乾隆中期就有“南京小渔村”，据说这里就有制作“小笼包”的工艺。而在无锡，小笼包的制作历史可以追溯到清朝，当时江南地区盛行点心制作，而一些有才华的职业厨师在慢慢改进中，逐渐发明了这一美食。

6小笼包文化的发扬

无锡小笼包已经成为了无锡市标志性的特色小吃，是中国餐饮文化的一员，传承了无锡特色餐饮文化和中华美食文化的精髓。现在，无锡小笼包已经成为了江南地区的名片和中国的传统美食，吸引着越来越多的游客来到无锡感受这座城市的美食文化。

7结语

无锡的小笼包是江南地区的代表美食之一，制作工艺严格，品质精致绝佳。在品尝小笼包的过程中，我们可以感受到无锡特有的美食文化，让我们更加热爱这个城市。同时，也希望这座城市的独特文化能够让更多人了解，让无锡小笼包的文化精髓发扬光大。

金瓜子不是金葵花籽。历史上的“金瓜子”没有葵花籽形状的，实际上就是小碎金块。

史料里第一次提及“金瓜子”的是《宋史·赵普传》，那里面讲的就都是碎金子。现在我们看到的葵花籽形状的金饰品，都源自现代工艺品。

有些小碎金块会被修成小金饼形状，或者其他比较精致的形状，最早宋时的“金瓜子”有可能的是西瓜子形状，但是很可惜现在能见到金瓜子文物几乎都是明清时期的。通常是皇宫或者内务府流出的，大致都是皇帝贵妃打赏勋贵宗室家眷用的。

毕竟历史上大多数王朝的黄金储备并不像汉朝那个么多，赏赐金子都是按照千斤级别往外赏的。历史上像康熙、乾隆那样“大方”的皇帝也还是比较少的。

大部分皇帝还是比较“悭吝”的，特别是明朝的那些皇帝和清朝后期的皇帝，又要面子又要里子，大把的金锭赏赐出去，自己肯定会肉疼。

所以赏赐金瓜子是最好的解决办法。让内务府把金瓜子做得漂漂亮亮的，代表皇家，代表荣誉，本身也超出了金子本身的价值。这”金瓜子”若要送出去，里子面子就都全了。此前涉及赏赐的都是“金银器”。《清史稿》里提及金瓜子最多的时代就是雍正朝，很符合雍正的秉性哈。

但是金瓜子存量事实上并不多，原因并非物以稀为贵。

而是经过内务府加工的金瓜子，本身成本也在不断升高。这就失去了原本制造“金瓜子”的意义了。所以越到清朝后期，金瓜子就出现在史料里的次数越少。

《甄嬛传》里沈眉庄不经意的从桌子上抓了一把”金瓜子”，随手赏给了苏培盛。这么奢侈的场景，要是被雍正知道了，怕沈眉庄又要再次失宠了。因为《清史稿·张廷玉传》里记载，雍正赏赐张廷玉金瓜子的时候，也是按颗赏的。

生活中常见的食物比较多，在对一些食物选择上，要先对它的各方面进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，筋饼是很多人最爱，这类食物在吃的时候，对身体能量补充有很好效果，不过这样食物每次吃要适量，利于身体消化，那筋饼的做法如何呢

筋饼的做法：

材料：中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量

做法

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。

4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。

12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。

13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金**的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。

17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧!

小诀窍

1、因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。

2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。

3、饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开。

4、摞几层饼皮自己掌控，可多可少，但最终成型时要尽量擀得薄一些。

在对筋饼的做法认识后，制作筋饼的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对筋饼制作上，数量都是不能过多进行的，否则制作太多话，筋饼是很容易发硬，这样在吃的时候，口感也不会很好，同时对身体消化也是会有影响的。

在寿州八公山的侧土和溪流之间，经常会得到一个刻有“刘著”二字的小金饼，这是淮南王传下来的秘方。胜者为最，世人称之为金印。不过最后只封了一个，却只有一半重，还有好几个大的。试试寿春渔家饼，据说在淮水。它的重量超过7到2磅，表面有20多个标记，背部有五个手指和手掌标记，纹理清晰。传教士指的是他所说的“拔”，手印就像握过的痕迹。项与隋之间，白令白水中多金蹄。在我们脚趾的中间空间，四周都有铭文，非常熟练。蹄子做成四面无模痕的饼，就像滴在扁平的物体上一样。如今，柿饼被当地人称为“柿金”。:“皇上偷看了昭昭一号的洗澡水，带了许多金饼给他的臣子私用。“大概是这样。一个重四两以上，在古代是一个黄金。这个颜色是紫色的，比不上其他的黄金。用刀片切比铅软，虽然大块也可以用刀切，但都是软的；如果你用石头研磨它，它会变成灰尘。小说里说林芝和朱棣是娄敬做的药金，而方嘉叫她们娄敬，药是最好的。韩曙的纸币也不同于他的黄金。在韩栋，如果你一岁时有几栋房子，地窖里有几十块蛋糕，你也可以买一块蛋糕。

[注意]

八公山：位于安徽省淮南市西部。宋代属寿州。

淮南王：刘安。汉高祖刘邦的孙子。好读书，组织一个外行写《赵闫飞传》。之后，他被叛军杀害。

:读作“泥”，指泥块。

白令白水指钟灵县白水乡，今湖北枣阳市南吴店镇。西汉时，宗室刘仁迁来此地，改名为公陵侯。

吉林趾：临淄形铸金。Ni蹄：马蹄形铸金。

《淮南子》:旧号《赵传》，记载汉昭帝的轶事。

娄敬：刘晶。早期汉人。刘邦，名关侯，赐姓刘。

[翻译]

在寿州的寿宫山和溪流之间的土地上，经常有写有“刘著”字样的小金饼。这是王怀六安制作的药用金饼，流传于世界各地。世界上有很多这样的小蛋糕，各地都称之为“封金”。不过这种金饼只有一枚邮票，重一点的只有半对，大一点的很少。有一次我从寿春渔民那里拿了一个饼，说是淮河过来的。重七两以上，身上有二十多处印子，背面印着五指和手掌，纹路清晰。送我这个金饼的人以为是泥饼做的，上面的指纹像是泥球留下的痕迹。古时候在涪陵县白水镇襄阳和随州之间，挖地的时候可以找到金麟趾和蹄金。森林的金足尖是空心的，用饰品装饰，极为巧妙。蹄子是饼状的，四面没有发霉的痕迹。就像今天的柿饼，被当地人称为“柿金”。记载：“成帝偷窥赵沐浴，常将金饼藏于袖中，以赏其所买宫女、贴身宫女。”用的金饼可能是金麟趾和金蹄。这种金饼重42公斤以上，古代是1公斤。有华丽的紫饼，是其他金饼无法比拟的。用刀切比铅软，也就是说大块的也可以用刀切，都是空的，软的；用磨刀石一磨，就会变成碎片。根据小说，林芝黄金和霍奇黄金是娄敬制作的药金，医生称之为“娄金”，是最好的药物。韩曙的旧纸币也表示，它不同于其他黄金产品。我在韩栋时，几个人在一年内发现了这种金饼