海鲜这种做法，广东人最喜欢，汤鲜味美，满满一大锅，超过瘾

海鲜就是海产品，指的是鱼类、虾类、贝类这些我们经常吃的海里的动物。海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜，干海鲜。

食客公认的10大海鲜产品有：1螃蟹，2烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼，3虾、小龙虾、对虾，4鱿鱼5牡蛎6扇贝7龙虾8贻贝9章鱼10海螺和蛤。

海鲜 味道鲜美，营养丰富，除了舌尖味觉享受外，经常吃海鲜还有一个作用，那就是壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等。

海鲜杂锅煲，顾名思义，就是把两种以上的海鲜放在一起煲的做法。海鲜好吃的做法有：清蒸鲈鱼，酱爆鲍鱼，红焖大虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，清蒸小龙虾，酱爆鱿鱼须，白灼八爪鱼，花甲蒸鸡蛋，家常烧带鱼，蒜蓉生蚝等等，海鲜的吃法真的太多了，举不胜举。

现在猪牛羊肉价格都比较高，海鲜价格没什么变化，所以，现在这个季节吃海鲜是不错的选择。

今天我们就来分享这道海鲜杂锅煲的做法，鲜香美味，营养丰富，做法简单家常。

食材：大虾，鲍鱼，花甲（提前购买2天，放清水里养着，让它吐沙）

第一步：把鲍鱼去除内脏，刷洗干净。

大虾的头取出来，把虾线虾壳去除。

切点配菜：姜切小块，香葱葱白切长段，葱叶切葱花。

第二步：调一个料汁：碗中加入适量的蒸鱼豉油，少许蚝油，少许胡椒粉，适量的盐，

一勺玉米淀粉，再加少许清水，用勺子搅拌均匀备用。

第三步：砂锅热锅烧油，油温6成热把姜葱段放入爆香，爆出香味后把姜葱段夹出来，把虾头放入，炸出虾油。

炸出虾油后，加入开水。注意：要海鲜汤汁好喝，一定要用开水，不能用冷水。这样煮出来的海鲜汤浓白鲜香，非常好喝。

盖上盖子，大火烧开，烧开后转小火再煮2分钟，把香味煮出来。2分钟后，把虾头捞出来不要。

把清洗干净的海鲜鲍鱼，花甲，牡蛎，扇贝，虾仁放入（海鲜可以是3,4,5，6样，只要是自己喜欢的都可以）。

把爆香后的姜葱段放到上面去腥。

把调好的料汁淋到上面。

盖上盖子，煮3-5分钟即可。海鲜很容易熟，煮的时间不适宜太久。

时间到了，打开锅盖，撒上葱花，美味即成。

满满一大锅，营养美味，好吃又不贵。

海鲜杂锅煲就做好了，是不是很简单很容易？

总结一下：

1海鲜内脏和表面会有寄生虫，所以要清洗干净，有些海鲜比如鲍鱼要用刷子刷干净，再就是要把去除内脏，内脏是海鲜的消化器官，不能吃。

2海鲜杂煲要注意的一点就是加水要用开水，这是海鲜汤汁浓白鲜香的秘诀，一定要记住。再就是海鲜容易熟，不能煮太久，但是也不能不煮熟，因为不煮熟的话，有可能海鲜带有寄生虫，这样对 健康 有影响。还有，因为海鲜当中含有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强，需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。

3海鲜过敏者不要食用，孕妇不要吃螃蟹，螃蟹属于寒凉性食物，并且有活血化瘀的功效，如果过量的食用，可能会导致流产。生冷海鲜中都含有寄生虫和细菌，孕妇的免疫力较低，最好不要食用。

4虾、蟹不要与啤酒同食，海鲜不要与茶，水果，维生素C同食。

　导语：海鲜有很多种，因此海鲜的做法有很多，下面我介绍海鲜做法大全，欢迎参考。

海鲜粥

　材料

　鲜虾5个，粳米50克，白菜10克，盐、鸡精适量

　做法

　1准备的材料。

　21、烧粳米;2、放入切好的菜;3、放入虾仁;4、煮好后，放入盐、鸡精即可

　3成品

海鲜汤

　材料

　橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

　制法

　(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

　(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。

　(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

　(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

　(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

清蒸鲈鱼

　主料：鲈鱼1条 料酒适量 盐适量 姜适量 葱适量 生抽1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 白糖少许 食用油适量

　清蒸鲈鱼的做法步骤：

　1 准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝

　2 鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟 (鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味)

　3 蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右

　4 蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

　5 蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

　6 热锅入油烧开，有青烟冒出即可

　7 将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦

海鲜冬瓜盅

1、1个冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边，冬瓜盅容器完成。

2、挖出的冬瓜肉切小丁，3个花菇切小丁，50g火腿切丁，20g虾米和30g干贝温水浸泡30分钟，6只鲍鱼洗净切花刀，15只基围虾去头去壳开背备用，虾头留用。

3、热锅热油，下虾头翻炒至出虾油后，虾头捞出弃用。

4、放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒软，然后倒入1500ml热水，小火炖煮25分钟。

5、待汤炖煮至白色浓稠状态加入30g青豆、处理好的基围虾和鲍鱼，煮至虾仁变色，关火。

6、将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中，再放入煮沸的蒸锅中，中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明，关火，海鲜冬瓜盅完成。不需要额外再放盐，火腿、干贝和海米的咸味已经足够调味了。