1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。
3、用橄榄油做酱料和调味品
橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
扩展资料橄榄油富含橄榄多酚，长期食用有益肠道
2016年6月23日，第四届国际橄榄油高峰论坛在北京举行，会上公布的最新科研成果显示，橄榄油中富含的橄榄多酚能够促进益生元产生，扩展和丰富肠道菌群多样性，长期食用有助营养吸收和健康。
本次论坛由国际橄榄油理事会公布实验室主办，欧丽薇兰协办。在论坛现场，IOC公布实验室专家、西班牙巴塞罗那医学院教授MonserratFito认为，橄榄多酚有独特的抗氧化功能；
能够帮助促进益生元产生，为肠道有益菌群提供生长繁殖的必要营养，进而增加双歧杆菌数量及其酚类物质的代谢产物，扩展和丰富肠道菌群的多样性。“因此，长期食用橄榄油，有助于营养吸收和身体健康。”
据介绍，IOC是世界上唯一专注于橄榄油和食用橄榄果发展的国际性政府间组织。由IOC认证的实验室负有对橄榄油样品进行仲裁、认证、调查或检查的义务，其发布的数据代表国际橄榄油行业的最高技术水平。
在国内，欧丽薇兰IOC公布实验室是唯一通过严苛评审标准的实验室，代表着国际最高检测标准。
-橄榄油
人民网-专家：橄榄油富含橄榄多酚 长期食用有益肠道
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