茄子里面发棕色能吃吗？茄子里面有褐色能吃吗？

茄子是一种很营养的蔬菜，对于夏天清热解毒，预防高血压、胃癌、消肿止痛等 都有着不错的食疗效果 ，不过茄子也存丰保鲜的问题，购买回来的茄子还是需要尽早食用，比如有些朋友就遇到了茄子里面有变成棕色、褐色、**、青色、黑色、红色等 现象，这些如果是茄子肉切开就变色了多数情况下还是少食为宜。

茄子里发棕色褐色能吃吗 褐色能吃吗

那样的茄子不是坏了，只是太老了。是可以吃的，但吃时它的口感就不是很好，还有如果把茄子切开放几分钟后，不论他是不是老的茄子都一样会变成红褐色的。但只要放在水里久吧 会变颜色的。，味道当然没新鲜的好了，变黑了只是被氧化了

茄子里面发黄还能吃

坏了， 不能吃了，因为里面产生了一种物质，不宜食用了。

茄子肉变色最好别吃

最好别吃，一般遇到这种情况有以下原因：

1、茄子是用化学物催熟的，所以外面是好的，里面坏的；

2、茄子保鲜时间太长，失去了营养价值。

茄子的保鲜方法

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

茄子上色的方法有：

1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，若烹调前放入热花生油中稍炸，再与别的材料同炒，便不容易变色。

2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

4、撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子既省油又好吃。

5、综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。

茄子的颜色是比较少的，一般有白色、红色和紫色的，其中比较常见的颜色是紫色的，它的味道是比较浓郁的，一般可以在庭院或者是田野里栽种，是很好成活的，且茄子的常见品种有圆茄、长茄、矮茄、三亚紫长茄等，一般它的生长速度是比较快的，而且有很强的耐干旱能力，一般常见的产地有辽宁、湖南、湖北、浙江、河北等。

茄子颜色与品种

茄子的常见品种有圆茄、长茄、矮茄、三亚紫长茄等，一般它的生长速度是比较快的，而且有很强的耐干旱能力，一般常见的产地有辽宁、湖南、湖北、浙江、河北等。

茄子的颜色是比较少的，一般有白色、红色和紫色的，其中比较常见的颜色是紫色的，它的味道是比较浓郁的，一般可以在庭院或者是田野里栽种，是很好成活的。

白色茄子

白色的茄子常见的产地有河北、河南、湖南、湖北等地区，一般它是比较少见的，产量相对少一些，它的上市时间是10月份以后，一般味道是比较淡的。

红色茄子

红色的茄子是一种特殊的品种，它的产地一般是甘肃、云南、浙江、福建、江苏等地区，一般它的味道是比较浓郁的，而且外形是圆形的比较多。

紫色茄子

紫色的茄子是最常见的品种，它的上市时间一般是四季都有，在冬天是在大棚里种植的，一般产地是全国各地，味道是比较浓的，口感细嫩。

不能。正常情况下，鲜嫩的茄子里面是白色的茄肉，如果切开后发现是偏棕色的，有两种可能：一是茄子存放不当变质了，导致茄肉变成棕色，这种情况下的茄子食用后可能危害健康，是不能继续吃的；二是茄子采摘时间过晚，颜色出现中间部分发棕色，这种情况出现的茄子棕色，继续食用虽然没有健康危害，但口感带有苦涩味，也不建议吃。

另外茄子里发黄也不能吃。茄子里边发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损伤，导致内部遭到细菌等微生物的入侵，从而出现腐烂变质变色的下行，这种情况下茄子含有大量的细菌等微生物，如继续食用对健康不利，是不能吃的。

如果茄子放冰箱几天只是里面的茄芯发黑的话，是可以继续食用的，这只是茄子久放变老的现象，这样的茄子除了口感不好以外，并不产生有毒物质可以放心食用。但如果茄子放冰箱几天除了芯发黑，还有茄肉腐烂，散发异味等现象的话，则说明茄子已经变质了，里面有大量的细菌等有害物质，继续食用存在健康风险，需要尽快扔掉处理，以免误食。

茄子的形状和表面特征有多种，以下是其中的一些描述：

1 形状：

茄子可以是长条形或圆形。

成熟后的茄子通常会略微弯曲，有一点点像弯弯的香蕉，头小尾大，尾部可能会左歪或右歪。

有的茄子形状像圆圆的皮球，也有的像一个灯笼，非常好看。

2 表面：

茄子的表面非常光滑，没有绒毛。

嫩茄子的皮是可以食用的，而老茄子的皮可能需要削去。

茄子表面的颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色的品种。

茄子形状上有圆形、椭圆、梨形等。

以上是对茄子形状和表面特征的一些描述，不过具体形状和表面特征可能会因品种和生长条件的不同而有所变化。

将茄子切成条状，用盐腌制20分钟，将茄子脱水，然后油炸，不仅可以用很少的油，还可以保持漂亮的紫色表皮。据说日常生活中炸茄子会消耗大量的油，因为茄子的含水量很高，炸茄子里的水会需要大量的油。现在我们提前用盐把水逼出来之后，就不需要那么多油了。这个方法可谓一举两得！茄子是一种很有营养的食物，夏天茄子的产量很大，价格也比较便宜。多吃茄子对人体很有好处。比如茄子可以疏通血管，补充人体所需的多种维生素。

配料:圆茄子、青椒、红椒、蒜、油、盐、酱油、蚝油。步骤:准备材料:圆茄子肉厚皮薄，比较适合做这个烤茄子；青红椒洗净，不能吃辣的换成青红椒。辣椒切成小块，茄子切成滚刀块，茄子块做大做薄，尽量让每一块都有皮有肉。茄子锅放大，撒少许盐，拌匀，静置10分钟以上；盐多，静置时间短，盐少，静置时间略长。抓一把茄子，用手稍微用力攥一下，黑色的茄子汁就出来了。这时茄子块的边缘是透明的。锅里的油温热，油的量和平时炒菜的量一样。将茄子放入锅中，用中火连续翻炒。不时用铲子压茄子片，让汁液更快渗透出来；茄子片变软后，将青红椒倒入锅中。翻炒至茄子片变透明，整块成坨。倒入生抽、蚝油、蒜粉。快速翻炒均匀。

茄子的选择也很讲究。一定要选表面光滑的，不要选有褶皱的，茄子的颜色也要选深色的，不要选浅色的，这样蒸出来的茄子也特别好看。如果有小葱就更好了。换成小葱就行了。香菜可以忽略。如果不能吃辣，也可以把红色的辣换成红色的青椒，但是红色会让食物看起来更诱人，什么都不能直接忽略。