关于饺子的传说有：
1、女娲时代，女娲娘娘在甩水袖甩出人类模样的时候，是用的黄土。因为太冷了，黄土小泥人的耳朵容易被冻坏。
于是，女娲娘娘为了让耳朵不要被冻掉，就给耳朵戳个小口，然后用线连接耳朵和嘴巴。小人儿一口咬着线，一端牵着耳朵，这样就不会掉了。之后，人们包饺子，就包成耳朵的形状。
2、还有一个关于饺子的传说，跟盘古有关。为了纪念盘古，为世间万物带来了新生。人们在做饺子的时候，将它做成月牙形的，也是为了记住盘古这一伟大历史人物。
3、传说春秋战国时期的冬季，天特别冷，很多人得了冻疮，耳朵冻烂，疼痛难忍。名医扁鹊用羊肉、辣椒及中草药剁烂为馅，用面皮包起来形状如耳，煮熟后分给大家吃，结果冻疮很快就被治好了。
后来人们为了防治冻疮，每到冬至寒冷季节便纷纷包饺子，好吃又治病，一直沿袭至今。
关于饺子的讲究：
讲究一：剁馅要大声
饺子馅的种类很多，人们在做饺子馅的时候，剁得越大声越好。“有菜”也就是“有财”的吉利意思，象征着来年有财，发财。
讲究二：饺子里包吉祥
很多人喜欢将硬币包进饺子里，谁吃到它来年就会交好运。除了包硬币以外，还可以在饺子中包糖、花生、枣、栗子等等。
讲究三：不能数个数
包饺子不能数个数，这是一种图个吉利的说法。饺子象征着元宝，不数个数意味着来年能够发财无数，年年有余。
讲究四：饺子要有剩余
包饺子的时候要多包一些，一次性煮不完没关系，可以放冰箱冷冻室内保存，饺子有剩余寓意着年年有余。
讲究五：饺子要包的馅大些
饺子馅一定要多，包得尽量大一些。“薄皮大馅”，寓意着饺子煮出来以后非常饱满，代表着新年里一家人圆圆满满。
讲究六：包好的饺子按圈码好
包好的饺子，摆放也是有讲究的，最好按圈码放好。按顺序一圈一圈地排队码好，都要朝一个方向，寓意是“圈福”。
讲究七：饺子裂开不能说碎了，要说“挣了”
煮饺子煮破了，不能说“破了”或者“碎了”，而要说“挣了”，也就是“赚了”的意思，这是一种图个吉利，讨个好彩头的说法。
今天来分享一下
我家大宝最爱吃的玉米木耳鲜肉水饺
希望大家喜欢的都来试试吧！
用料
馅料
前腿肉或梅头肉 250g
鲜木耳 177g
玉米 一条
调料
清水 100g
大葱、姜片 适量
蚝油 半茶匙
盐、糖、香油、生抽、料酒 各1茶匙
鸡粉 1/3茶匙
胡椒粉 适量
饺子皮
鲁王面粉 300g
清水+鸡蛋 150g
盐 1g
玉米木耳鲜肉水饺的做法
和面方法参考https://wwwxiachufangcom/recipe/101868555/
醒面的空隙做肉馅去
猪肉剁成肉末
我懒用绞肉机做的
绞完肉后把肉末取出
把姜葱和水丢进去弄成姜葱水
用4根筷子打圈搅拌肉末上劲
边搅边加姜葱水吸收了再加
直到加完为止肉的状态是润润的
然后加入调料搅匀
盖保鲜膜丢冰箱冷藏
木耳切碎玉米剥出
从冰箱取出腌好的肉馅
加入玉米耳里搅匀
擀皮开始包饺子
中间两边先捏住
两手再把左右两边一握就成了
开动啦！
咬一口！
水煮大饺子就叫水饺
饺子是我国的传统食品，距今已有1700多年的历史。据史料载，早在南北朝时，“饺子”便上至达官贵人、下至庶民百姓，天下通食。唐宰相段文昌编的《食经》中，有“馄饨、飰食（饺子）……”的记载，其子唐代文学家段成式称“饺子”为“汤中牢丸”。这不难看出“饺子”在当时饮食中的地位和作用是何等的重要。
饺子在古代与“馄饨”混称，唐以后出现的“夹子”“角子”“交子”“饺饵”等则是饺子的词源。据《东京梦华录》载，汴京（开封）的市食有“水晶角儿、煎角子”等；《武林旧事》载“临安市”食诸色角儿；《饮膳正要》中记有“撇列角儿、莳萝角儿”等。后来，因为吃的时间一定要在年三十半夜里动筷子，而这个时辰按旧时天干地支时法是由旧岁跨入新年的子时，于是人们就把“角子”叫做“交子”；久而久之，取其谐音，把“更岁交子”就叫做了“饺子”。过年时吃“饺子”，不仅寓意“吉利”，也表示辞旧迎新。
“饺子”名目繁多，唐称“汤中牢丸”，宋谓“角子”，元名“莳萝角儿”。明代学者张自烈，曾写“水饺饵……或谓粉角，北人读如矫，因呼饺饵”。“水饺”名称，在清乾隆年间的《调鼎集·西人而食》中才出现，如香芄饺、烧鸽饺、脍鸽蛋饺等十余种。如今南北方的叫法也不相同。北方饺子较大，城市人称水煮的是“水饺”、笼蒸叫“蒸饺”，油煎的叫“锅贴”，东北叫“锅烙”；乡下人称水煮的是“扁食”，笼蒸的叫“蒸角”，甚至咸阳有些地还将水煮的饺子称“煮馍”的……南方饺子较小，有的地方叫“馄饨”，广东人叫“云吞”，四川人叫“操手”，江西人叫“清汤”。
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