螃蟹吃螃蟹吗

吃，螃蟹的大部分时间是在寻找食物，它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃。小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃。

螃蟹是杂食性动物，在脱壳后且壳还没有硬的时候，就会被其他没脱壳或脱壳后壳已经硬的螃蟹攻击，一般就会被吃掉。所以螃蟹在脱壳时要躲藏在水草里或者隐蔽的地方。

　明代的李渔也是吃蟹名人，换作今天的话说，那就是吃蟹“达人”了。李渔食量大，遇上螃蟹更是如此，准确来说，是太好吃，欲罢不能，一次吃个二三十只都不在话下。但谁都知道，大闸蟹不便宜，哪经得这么吃呢？李渔是个有想法、有远见的人，为满足自己这一嗜好，他日日节省，攒了一笔蟹金，为的就是在秋天来临时，饱吃上几顿大闸蟹。他说，这是他的“买命钱”，可见他对大闸蟹是有多么痴迷。这在当时传为了佳话。

一、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

二、将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖。

三、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

四、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

六、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

七、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

中国人吃螃蟹的历史悠久，第一个吃螃蟹的据说是汉武帝。前段时间在福州美食街上有油炸的螃蟹，大腿肉质肥美，吃起来香嫩可口。每年的秋季，是螃蟹最可口的季节。多少年来，大闸蟹都一直备受咱们的宠爱！但是好像故过国外对螃蟹不怎么喜欢，特别是在欧洲，为什么这么好吃的东西他们都不爱吃呢。

首先啊，螃蟹处理起来是个技术活。咱们中国人这方面对吃的是非常上心的，什么样的东西都会想办法来处理处理一下，无论多么复杂，咱们都会做出来。 螃蟹的食用过程、剥离过程之艰难，恐怕只有做过的人才能体会。饮馔中诸如卸甲、拆骨、挑刺的干活，估计外国朋友全无耐心。

　　其次，对大闸蟹烹调一无所知。英国人还是接受不了大闸蟹这东西，或者说，他们不知道应该如何烹调大闸蟹。据英国广播公司报道，英国人对吃水产非常挑剔，他们通常只吃认准了的几种海产鱼，如：金枪鱼、三文鱼还有鲑鱼等。海鲜说到底还是比河鲜好吃的多，既然有这么优质的海鲜，那何必再吃河鲜呢。三文鱼金枪鱼这些鱼吃起来特别好吃，而且很容易烹饪，不需要什么技术。他们更是将淡水水产视为品质低劣的食物，几乎不吃。

再则，欧洲人不吃螃蟹也是有文化宗教原因。在中国，第一个吃螃蟹的人意味着勇敢。但是在欧洲，大部分人信仰基督教，在圣经中，认为所有用腹部或四足行走的爬物都是“可憎”而“污秽”的；在伊斯兰教规中，同样禁止吃蟹，中国西北的穆斯林也禁食。所以，一个是污秽，一个是勇敢，就不难理解为什么咱们这么爱吃，他们不闻不问了。

种种原因导致了螃蟹在咱们国家十分畅销，但是在西放世界基本无人问津等。萝卜青菜，各有所爱，横看成岭侧成峰，无论如何，大闸蟹拥有咱们国人的追捧，足矣！

吃螃蟹的好处：抗感染、促进伤口愈合、解毒功效、预防肿瘤。

1、抗感染，促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达567微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

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不宜吃蟹的人群：

螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下列人群不适宜食用螃蟹：

（1）患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

（2）肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

（3）痛风患者；

（4）患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

（5）过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

挑选螃蟹的方法：

1、验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。

2、看腹脐上方的“胃印”

蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、蟹“黄”是否凝固

蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4、看鳃

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

人民网-吃螃蟹有三大好处 但5类人不宜吃

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠不能吃，其他部位都可以吃。

螃蟹的吃法和步骤：

一：先掰掉蟹腿，蟹腿的根部有一条折痕，只要轻轻一掰就断了。

二：去掉螃蟹肚脐盖，这是螃蟹肠所在，不能吃。

三：打开螃蟹盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，不能吃。

四：蟹心是最寒的东西。去掉两边的蟹腮、蟹嘴，都是不能吃的。

五：其余的部分都可以吃，蟹黄是最美味的。

六：最后一步吃螃蟹腿,从关节处挤压，蟹肉就会出来。

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吃螃蟹的禁忌

一、不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

四、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包。蟹心，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

五、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。

参考资料：

人民网—教你如何优雅健康吃螃蟹

1、农历八月份以后，基本上就是吃螃蟹的季节了。

2、阳历八月份螃蟹肉是肯定有，但是吃螃蟹主要还是吃膏黄。现在上市的母蟹蟹黄并不十分的饱满，现在要吃蟹还是以公蟹为佳。吃蟹讲究“七上八下”，其中公蟹为上，母蟹为下。也就是说农历的七月份公蟹正肥，适宜吃公蟹。到了农历八月份后，母蟹的黄彻底饱满了，这时适宜吃母蟹。

1、每年吃蟹的时间一般在4个月左右，在农历9月吃雌蟹，到了10月份就是雄蟹的季节了。

2、另外还要根据当年的天气情况，因为入秋的早晚都是会有影响，上海有刮西北风吃大闸蟹的说法，但是随着近年的全球的气温变暖，江南一带的寒潮推迟到了元旦前后了，此时的大闸蟹就进入了到晚期，产量也开始减少，当然价格也是开始上升。另外一种说法原因就是螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加的富有弹性，所以一年当中10-11月份是吃大闸蟹的季节。