日式料理，在很多人看来是十分高档的特色美食。即便是在日本人眼中，吃日料是一个月才能吃上几回，改善伙食的事。对中国人而言，日料价格也是价格昂贵，对各类食物、技巧、配搭拥有非常高的规定。常吃日料的朋友们，经常可以看到主厨用鱼籽来制作寿司，橘**的鱼籽来源于大马哈鱼或圆鳍鱼，黑色的鱼子来源于鲟鳇鱼，那样绿色的鱼子是来源于哪种鱼类呢？
即便在现代科学技术微生物这般发展的今天，要想让鱼产出率绿色的鱼子，并不是什么轻松的事情，从分子生物学上来讲基本不可能。绿色的鱼子有两种由来，一种是添加翠绿色食品色素制成的飞鱼籽、多春鱼籽，日本人称呼为“绿巨蟹座”。还有一种估计就是用了一种翠绿色藻类，这类藻类长的鱼子十分相似，它名字叫海拉珠，更多的人叫法它“海葡萄”。
海葡萄是一种生长于海洋中的藻类植物，归属于藻类的一种。海葡萄吃着没有什么味儿，关键吃的是口味，一颗一颗丰满的藻类在嘴巴里爆掉，里边的汁液并没有味道，可是与众不同口感令人越吃越成瘾。爱听ASMR的朋友们一定会发觉，近期有很多吃海葡萄的小视频发生，是因为海葡萄发出“蹦蹦”的声响，甚是吸引眼球。
在日本美食中，应用海葡萄历史的已经相当久远。早就在日本江户时期中后期，海葡萄已经出现了在平时老百姓的饭桌上。但是当时时兴吃法并不是制成寿司店，或者添加盐制成腌渍凉拌菜，而是把新鲜海葡萄同天妇罗、生鸡蛋、鹅肉等其它食物做为荞麦面的面码。假如仅用海葡萄做面码，则被称之为“挂”，这是一种清汤荞麦面，仅用海葡萄口感来调料，吃着十分清新。
日本人为什么喜爱海葡萄，缘故主要有两个。第一是海葡萄高级鱼籽十分相似，不但表面晶莹透亮，浑圆饱满，并且咬开海葡萄可以获得嘎吱嘎吱的爆汁感，和鲑鱼子、鲟鱼子等高端鱼籽拥有类似口感。第二是海葡萄很干净，因为这样的藻类对水体要求很高，一旦海面污染，海葡萄的制成品很难看，表面会蒙上一层污迹，没有人会选购。
除开直接生吃新鲜的海葡萄之外，日本人也喜欢吃冰宁波镇海红提，将洗净海葡萄冰饮，淋上橙醋、纯蜂蜜红醋、白糖等配料，吃着酸甜可口，十分美味可口。由于海葡萄晶莹的绿色，日本人也常常把这种藻类和水豆腐般配，青石两色的小菜一样给与人十分美好视觉盛宴。
现如今，海葡萄早就进到中国销售市场，而且受众群体愈来愈广，各种各样用海葡萄制作出来的生产加工商品也备受年青人钟爱。和清淡饮食的日本人不一样的是，在中国的大排挡里，海葡萄加醋、朝天椒、蒜末腌渍，爽爆的调料配搭海葡萄的爆汁口味，十分提味爽口。海葡萄小颗小颗的颗粒物能裹大量料汁，吃着十分可口。我不知道你故乡的大排挡，有供应这类海葡萄吗？
是。根据安井鱼籽包上面的配料表显示有水、鱼子、洋葱、食用盐等，是真的鱼子，鱼子是雌鱼未受精的卵子，因那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内，等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外，雌鱼的卵块（硬鱼子）或雄鱼的精块或精液（软），一般均可作食品。
这种价格的一般都是假货，所以不推荐大家购买并使用。
“鱼子酱精华液具有提拉紧致，抚平细纹干纹，调节肤色的功效与作用。随着年龄增长肌肤水分慢慢流失，肌肤开始长出一些皱纹，还有肌肤松弛的情况出现。鱼子酱精华液中含有鱼籽成分，有嫩肤的效果，可以延缓肌肤衰老。”
鱼子酱精华液可以起到补水保湿，调理肌肤的水油平衡，而且还有收缩毛孔的功效。鱼子酱精华液拥有微量元素，氨基酸蛋白质等，还可以消除脸上细纹，极致皮肤，舒缓肌肤老化和抗衰老的速度。修复肌肤屏障，长期使用能够改善我们的肌肤。
多春鱼，正式学名是胡瓜鱼，这里的“多春”二字来源于广东客家话，有多卵、多蛋的意思，因此“多春鱼”指的是肚子里有很多很多鱼籽的鱼，久而久之，胡瓜鱼这个正式学名被人们忘记，多春鱼反而成为大名。
鱼籽的功效与作用：
1促进生长发育，营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2治眼疾、脚气。
鱼籽的营养价值：
1鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
2鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。
4鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
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