大连最著名的10大海鲜，吃过5种就很“牛”，全吃过的必是本地人

#冬日生活打卡季#大连是一座美丽的海滨城市，这里三面环海，景色秀丽宜人，更以出产各种优质海鲜而驰名中外。

冬天的大连随着海水温度的转凉，正是各种名贵海产品大量上市的季节，其中有这10种海鲜堪称大连最著名的海鲜品种，因为这些海鲜都是以大连的名字命名的，并且自带北纬39 的鲜甜味道，吃过其中5种的就够“牛”了，如果全吃过那百分百是纯正的大连人。接下来就为大家介绍一下，大连冬季这些远近闻名的10大海鲜品种，看看你都吃过哪些？

大连的长海县地处黄海之滨，这里自古就以出产优质海参而闻名，长海县的海参肉质Q弹，肉刺粗壮紧实并富有弹性。

海参自古以来就名列“海八珍”之首，因为其营养丰富富含蛋白质和海参多糖，因此一直都是人们进补的佳品。

中国素有“北人参，南辽参”的说法，其中大连地区出产的海参又以长海县为最佳。每年的冬季大连人都有进补吃海参的习俗，其中很多人都会托人去求购长海县的海参，可见长海县即使是在大连本地人心中也占据着很高的地位。

鲍鱼一直都是各地高档酒席上的常客，而且“鲍参翅肚”一直都是中国高档酒席的代名词，其中不论哪里的酒席所上的鲍鱼，大多会被冠以“大连鲍”的称呼，仿佛不如此不能体现出鲍鱼的珍贵性。

大连旅顺是皱纹盘鲍的产区，它不同于现在养殖的绿壳鲍鱼，旅顺出产的鲍鱼壳是褐色的，肉质入口没有养殖鲍鱼那种软绵绵的感觉，而是又脆又嫩还不塞牙，并且带着大连海鲜特有的鲜甜滋味。

现在旅顺本地皱纹盘鲍也不多见，因此它的价格也是非常高的，旅顺的皱纹盘鲍现在属于可遇不可求的美味。

旅顺的赤贝通体黑色，肉是红红的特别鲜艳，这种赤贝最美味的做法就是刺身，切成薄片后蘸食辣根，入口脆嫩鲜甜，大多是海鲜在它的鲜味面前都会黯然失色。

旅顺赤贝现在基本都是论个售卖，天气越冷越是它肉质紧实鲜甜的时候，大连本地人食用这种赤贝基本都是生吃，因为其它的烹调方法在这么鲜美的赤贝面前都显得多余。

海胆因为自带鲜甜口感而深受人们的欢迎，旅顺地处黄海和渤海交汇处，这里跟山东的烟台隔海相望。

旅顺的紫海胆早在八十年代就开始日本，当年很多旅顺本地人也喜欢赶海胆来卖钱，也因为这一点曾经满海滩都是紫海胆现在已经变成了珍贵的海鲜。

旅顺还出产黄海胆和一种刺特别短的马粪海胆，不过这两种海胆在紫海胆面前都要败下阵来，它们的鲜甜滋味跟紫海胆是无法比的。

旅顺是中国种植裙带菜和海带比较的地区，每年冬季最冷的时候就是裙带菜萌发嫩芽生长的季节，这个时候薅上一把裙带菜用开水焯烫至颜色翠绿，拌上用蒜泥、香菜、白糖、醋、辣椒油和盐调的料汁，爽脆可口又解腻。

裙带菜还可以炖土豆片和豆腐等，裙带菜的鲜味是味素和鸡精这些增鲜调味料所不能比的。现在旅顺的裙带菜加工厂也很多，会把裙带菜梗叶分离分别加工制作，裙带菜的叶干制以后类似木耳的样子，抓一小把就能泡发一大盆，因此也被称为“海木耳”；裙带菜的梗腌制后可以拌制凉菜或炒制，入口哏啾还特别的鲜，也是人们特别喜欢的美味。

大连人说话的口音都被冠以“海蛎子味”，可见大连人对海蛎子的热爱程度。

冬季吃海蛎子的最佳时节，这个时候的海蛎子正是一年之中肉质最丰腴肥美的时候，因此大连的各大农贸市场上都有售卖现豁海蛎子的商贩，而且大多都会排起一溜长队。

大连的海蛎子产区很多，其中金州杏树屯的海蛎子以其肉质饱满鲜嫩而深受大家的喜爱，因此大连街上售卖海蛎子的商贩大多都会自称为“金州杏树屯的海蛎子”。

海蛎子在大连人的手中可以变换出很多脍炙人口的美味，其中比较有名的吃法就是生吃、海蛎子萝卜丝包子、炸蛎蝗和海蛎子羹汤，可以说这些吃法各有各的味。

对于很多老大连人来说，海蛎子最美味的吃法非生吃莫属，记得以前一到冬季退大潮的时候，就有赶海人用自制的蛎钩在礁石上撬海蛎子，有很多人会在大衣里揣上一块玉米饼子，撬下来的海蛎子肉迎着海风一吸溜，然后就上一口饼子，用大连话来形容就是“溜鲜、血受！”，现在这样吃过海蛎子的人，估计都已经是奔五以上的人了。

大连市场上常见的扇贝品种主要有三种:栉孔贝、港湾贝和虾贻贝。这其中虾贻贝的价格最贵，港湾贝的价格最便宜，而栉孔贝却是最鲜美的。

栉孔贝也就是大家常说的“干贝”，其它两种扇贝品种基本都是后期培育和繁殖出来，不算是大连本地土生土长的“坐地户”，只有栉孔贝才是。

栉孔贝带有扇贝应有的鲜甜味道，煮上一大盆剥肉吃特别的鲜甜，把肉剥出来以后拌个黄瓜或者做个汤味道也是特别鲜美的。

大连地区出产的海螺品种很多，其中有一种就是壳的上面带有一圈红晕的红脉螺，也有大连人管它叫“红里子螺”。

这种海螺的个头一般比较大，身上有一根绿色的辣筋，因此吃起来会感觉口感有些发辣，不过有很多人就喜欢它这种“辣嚎嚎”的感觉。

红脉螺的肉质要比香螺脆嫩一些，不过它的售价赶不上香螺，因此购买的时候要看仔细了，别被商贩以次充好而不知。

虾贻贝是大连獐子岛的特产，这种扇贝也是目前市场上所受扇贝品种中个头最大的，我吃过一只一斤以上的虾贻贝，味道鲜甜无比，肉质一点都不老。

现在风靡的蒜蓉粉丝蒸扇贝基本都是用虾贻贝为主料所烹制的，毕竟其它的扇贝没有虾贻贝这么大个，而产自獐子岛的虾贻贝是这些虾贻贝中品质最好和味道最正的。

庄河的蛤蜊岛有着“世界蚬库”的美誉，这里出产的各色蛤蜊都以肉质鲜甜肥美而驰名，其中最美味的就是壳上颜色不一的杂色蛤。

杂色蛤的壳比较薄，里面的汁水特别的丰腴，而且不像其它地方出产的蛤蜊那么咸，因此吃起来鲜甜不齁人，这也是杂色蛤受大家欢迎的主要原因。

大连的这10种海鲜都是冬季市场上比较常见的海鲜品种，吃过其中5种以上的基本都很“牛”了，如果全吃过的基本就是大连土生土长的本地人，以上这10种海鲜你吃过几种呢？

1、渔农泰叔

在赶海人之中他年纪最大，应该说也是最有经验的一个。凭着他的经验，除非运气不好，基本都能收获到不错的。粉丝虽然不多，但泰叔还是很认真拍视频，基本没看到他有过敷衍。看泰叔的视频，会学到很多赶海的知识，泰叔每次抓到海鲜都会给大家讲解这种海鲜的特点和如何抓。

在看视频有个原因就是他经常在视频里和泰婶秀恩爱。泰叔经常夸奖泰婶会做菜，有时候看到自己碗里肉多，还会夹给泰婶。泰婶每次看泰叔眼里都会溢出满满的爱意。两人虽然子女已经成家立业，但还坚守一份劳作，夕阳西下的年纪，两人相依相伴，互相扶持，是我向往的那种婚姻生活。

2、渔农阿阳

阿阳的视频几乎有四分之三都是抽水塘抓鱼，在海边退潮的时候，他会开上自己的“宝马”，扛起自己的老伙计——水车，选定好地方后，架好水车，双手拿起钩子，“嗨啦嗨！嗨啦嗨！……”，一般两三个钟头后，就看到水被抽得差不多了，拿起水桶下去抓鱼。

有的时候收获很多，有的时候收获很少，但阿阳始终都笑呵呵的，这种积极向上的精神是我持续关注他的原因。

3、老渔民阿雄

因为介绍自己的时候带有浓重的口音，把自己名字读成“a xuan”，所以粉丝们也亲切称呼他为“阿选”。

因为关注阿烽的缘故，偶尔在某期视频中看到阿雄，于是也把他关注了。阿烽和阿雄，尽管年纪相差较大，两人依然兄弟相称，有时候会一起出海拍视频，互动有默契。

阿雄视频的特点很普通，跟几个赶海视频爱好者交流，他们说不喜欢那些几百万粉丝的大V（套路太多），阿雄这种视频才叫不做作，看他的视频有种真实渔民生活的体验。

4、渔农小池

小池，茂名人，听到他那口音，特别熟悉特别亲切，尤其他那经常挂在嘴边的“Gi哇”。花了28000块购买了一艘快艇的时候，我刚好关注了他，和众多网友的评价一致——开上这艘快艇，小池就是这个海港最靓的那个仔。

除了被晒黑的皮肤，他根本不像一个有着十年打渔生涯的渔民，因为在他的视频中看到的是小男孩般的天真烂漫，很欢乐。

5、思乡渔夫

思乡渔夫看起来不是职业渔民，赶海是纯粹的爱好。我第一次看他的视频的时候，他没有出过镜，都是他头上或胸前的运动相机拍的角度，也没怎么说话，觉得过于单调。

也许他也意识到这一点，后来也出镜了，慢慢发展处自己的个人风格。在他的视频中，我多少能看得出一个做自媒体人的成长过程，我特别佩服他的毅力，不管是为了挖一个螃蟹花了一个多小时刨洞还是经营自媒体的坚持。不靠夸张的肢体表演和套路，年轻不浮躁，也算得上是一股清流了。

打鱼的人叫渔民、渔夫。指的是以捕鱼为职业，通过捕鱼赚取收入的人，渔民通常生活在海边，经常需要坐船出海。

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，渔民便是因此形成，这一职业早在古代时便已经出现，他们住在海边，无法种植粮食，只能捕捞海里的鱼，拿到集市上卖钱后再去购买粮食。

与其他职业相比，渔民的危险系数更高，海中的环境错综复杂，如果不慎遇到大鱼，很容易出现船毁人亡的情况，若在海面上遇到狂风暴雨，也容易发生生命危险。

根据方法的不同，可以将捕鱼分为三类，分别是网捕、钩钓、手捉，由于网捕的收获更多，这也是渔民最常用的捕鱼方法，捕鱼需要使用工具，包括船、渔网等。

渔网的选择十分重要，要保证结实性、耐用性，随着不断的发展，捕鱼的方法越来越先进，在传统捕鱼方法上进行了改良，使用的船只也从木船变成了汽船、快艇等。

不同地区的气候变化有所不同，春秋两季最适合捕鱼，春季的鱼最鲜嫩，秋天的鱼最肥美，很多鱼会在夏季进入繁殖期，这段时间捕鱼会影响鱼的繁殖，冬季时鱼会沉入水底，不易捕捞。