满族人的饮食习俗

满族的饮食习俗，是随着满族历史年代、社会生产、经济条件的变化而形成和发展的。满族先民们长期生活在东北地区的白山黑水之间。除了“多畜猪，食其肉”外，捕鱼、狩猎、采集是他们的主要的生产方式，鱼类、兽肉及野生植物、菌类则是他们的食物来源。猪肉在满族的食物构成中，是和鱼、鹿肉等不相上下的肉食。

吃祭神肉是满族的一项具有原始宗教色彩的食俗。在民间，新年祭索罗杆（神杆）时，都要做血肠（即后来的白肉血肠）；昏夜祭七星时的祭品，后来则演化成七星羊肉。在满族的祭祀中，多以猪为牺牲，称猪肉为“福肉”、“神肉”，祭祀后众人分食。

满族喜爱粘食，喜食蜂蜜，爱喝糊米茶等等习俗，也是他们在长期从事狩猎、采集、饲养、农种、养蜂等经济生产的影响下，并通过祭祀活动的祭品被习惯地认定下来。当然，形成这种食俗，还有地理、气候、生活环境的制约因素。

满族入关统一中国后，虽然其饮食习俗受汉族影响较大，但还是保持着传统的惯性。从民间的风味小吃、三套碗席到清朝宫廷御点、满汉全席，构成了满族饮食的庞大阵容，它不仅是满族民族文化的组成部分，也是祖国烹饪宝库中的重要财富。

一、满族的几种风味小吃：

慈禧小窝头

当年，八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北京后，一天，又想起吃窝头的事，就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

豆面卷子

满族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。

苏子叶饽饽（粘耗子）

这也是满族人喜爱的粘食。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶（或带叶）食用，味清香。

酸汤子

这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”（或凿有小洞的猪哈拉巴骨），使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口

萨其玛（又名糖缠）

用水和鸡蛋（或奶油）把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可食用，其味香甜适口。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

小肉饭

即满族传统主食扬子饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再多放些水，就会做成鞋子粥。

龙虎斗

用大米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗”。

秫米水饭

将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。

二、有典故的满族菜肴：

努尔哈赤黄金肉

相传努尔哈赤小时候，曾在明朝辽东总兵李成良手下当差。总兵府规矩是：每日膳桌必有八菜一汤。有一天大厨生病，七个使女各做一个菜后，再也想不出第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了，于是做了一个色、香、味俱佳的肉菜。日后，努尔哈赤做了老罕王，黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜。

乾隆豆付波菜

乾隆四次下江南时，有一天，在乡村中走失迷路了。时值中午，肚子饿得咕咕叫。这时候，看见一位老太婆在做菜，红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是，叫人去要了一盘，乾隆立刻吃个精光。他连说，天下的菜肴，这是最上等的了。于是叫人问，是什么菜？老太婆笑着说：这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是，一道农家菜进了御膳房。

它似蜜（蜜汁羊肉）

这本是清宫廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃的高兴，便问菜名，厨工为讨好，便说这是奴才新创造的，还不曾命名，请老佛爷赐名。慈禧很高兴，就顺口说，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧。

增强免疫力的食物：1新鲜萝卜：因其含有丰富的干扰素诱导剂而具有免疫作用；2蘑菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、车养、百合等：都有明显增强免疫力的作用；3香菇：香菇所含的香菇多糖能增强人体免疫力。4酸奶：酸奶中含有的益生菌保持肠道，避免致病细菌的产生。另外，有些酸奶中含有乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。5红薯：增强皮肤抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障6茶：抗细菌防流感。喝茶可以使人体内产生大量的抗病毒干忧素可以有效帮助人体抵御流感。7鸡汤：美味的感冒药。8牛肉：补锌增强免疫力。锌可以促进白血球的生长，进而帮助人体防范病毒、细菌等有害物质。吃牛肉既耐寒又预防流感。9鱼和贝类：防硒防病毒。补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流感病毒。有助于提高人体免疫力。10大蒜：大蒜抗感染和细菌。

满族的饮食特点是什么 一个民族的饮食主要源自其所生活地区的自然环境与经济环境。

满族祖先生活在东北地区，渔猎生产比重很大，因此满族人的饮食文化中鱼类肉类等高蛋白食品交丰富。

东北地区寒冷不适于水果蔬菜的生长，因此满族饮食中甜食的种类不多，蔬菜则以淹制或泡制的种类较多，比如：酸菜、糖蒜、泡豇豆 等。

因为气候寒冷，满族人喜欢吃油炸食品，也喜欢饮用经过加热的烈性白酒，尤其是在过去满族人无论男女均会饮酒。

东北地区出产黄米、糯米、高粱、豆类，因此满族人的主食里常将高粱米与大米混蒸，称为‘二米饭’。黄米与糯米大骸用来做糕点，比如：粘豆饱、宝塔糕、打糕（不同于朝鲜族打糕）、云豆卷、等。

满族有哪些饮食风俗 满族的饮食习俗，是随着满族历史年代、社会生产、经济条件的变化而形成和发展的。满族先民们长期生活在东北地区的白山黑水之间。除了“多畜猪，食其肉”外，捕鱼、狩猎、采集是他们的主要的生产方式，鱼类、兽肉及野生植物、菌类则是他们的食物来源。猪肉在满族的食物构成中，是和鱼、鹿肉等不相上下的肉食。

吃祭神肉是满族的一项具有原始宗教色彩的食俗。在民间，新年祭索罗杆（神杆）时，都要做血肠（即后来的白肉血肠）；昏夜祭七星时的祭品，后来则演化成七星羊肉。在满族的祭祀中，多以猪为牺牲，称猪肉为“福肉”、“神肉”，祭祀后众人分食。

满族喜爱粘食，喜食蜂蜜，爱喝糊米茶等等习俗，也是他们在长期从事狩猎、采集、饲养、农种、养蜂等经济生产的影响下，并通过祭祀活动的祭品被习惯地认定下来。当然，形成这种食俗，还有地理、气候、生活环境的制约因素。

满族入关统一中国后，虽然其饮食习俗受汉族影响较大，但还是保持着传统的惯性。从民间的风味小吃、三套碗席到清朝宫廷御点、满汉全席，构成了满族饮食的庞大阵容，它不仅是满族民族文化的组成部分，也是祖国烹饪宝库中的重要财富。

一、满族的几种风味小吃：

慈禧小窝头

当年，八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北京后，一天，又想起吃窝头的事，就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

豆面卷子

满族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。

苏子叶饽饽（粘耗子）

这也是满族人喜爱的粘食。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶（或带叶）食用，味清香。

酸汤子

这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”（或凿有小洞的猪哈拉巴骨），使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口

萨其玛（又名糖缠）

用水和鸡蛋（或奶油）把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可食用，其味香甜适口。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

小肉饭

即满族传统主食扬子饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再多放些水，就会做成鞋子粥。

龙虎斗

用大米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗”。

秫米水饭

将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。

二、有典故的满族菜肴：

努尔哈赤黄金肉

相传努尔哈赤小时候，曾在明朝辽东总兵李成良手下当差。总兵府规矩是：每日膳桌必有八菜一汤。有一天大厨生病，七个使女各做一个菜后，再也想不出第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了，于是做了一个色、香、味俱佳的肉菜。日后，努尔哈赤做了老罕王，黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜。

乾隆豆付波菜

乾隆四次下江南时，有一天，在乡村中走失迷路了。时值中午，肚子饿得咕咕叫。这时候，看见一位老太婆在做菜，红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是，叫人去要了一盘，乾隆立刻吃个精光。他连说，天下的菜肴，这是最上等的了。于是叫人问，是什么菜？老太婆笑着说：这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是，一道农家菜进了御膳房。

它似蜜（蜜汁羊肉）

这本是清>>

满族人的饮食习俗 满族的饮食习俗，是随着满族历史年代、社会生产、经济条件的变化而形成和发展的。满族先民们长期生活在东北地区的白山黑水之间。除了“多畜猪，食其肉”外，捕鱼、狩猎、采集是他们的主要的生产方式，鱼类、兽肉及野生植物、菌类则是他们的食物来源。猪肉在满族的食物构成中，是和鱼、鹿肉等不相上下的肉食。 吃祭神肉是满族的一项具有原始宗教色彩的食俗。在民间，新年祭索罗杆（神杆）时，都要做血肠（即后来的白肉血肠）；昏夜祭七星时的祭品，后来则演化成七星羊肉。在满族的祭祀中，多以猪为牺牲，称猪肉为“福肉”、“神肉”，祭祀后众人分食。 满族喜爱粘食，喜食蜂蜜，爱喝糊米茶等等习俗，也是他们在长期从事狩猎、采集、饲养、农种、养蜂等经济生产的影响下，并通过祭祀活动的祭品被习惯地认定下来。当然，形成这种食俗，还有地理、气候、生活环境的制约因素。 满族入关统一中国后，虽然其饮食习俗受汉族影响较大，但还是保持着传统的惯性。从民间的风味小吃、三套碗席到清朝宫廷御点、满汉全席，构成了满族饮食的庞大阵容，它不仅是满族民族文化的组成部分，也是祖国烹饪宝库中的重要财富。 一、满族的几种风味小吃： 慈禧小窝头 当年，八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北京后，一天，又想起吃窝头的事，就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。 豆面卷子 满族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。 苏子叶饽饽（粘耗子） 这也是满族人喜爱的粘食。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶（或带叶）食用，味清香。 酸汤子 这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”（或凿有小洞的猪哈拉巴骨），使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口 萨其玛（又名糖缠） 用水和鸡蛋（或奶油）把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可食用，其味香甜适口。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。 小肉饭 即满族传统主食扬子饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再多放些水，就会做成鞋子粥。 龙虎斗 用大米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗”。 秫米水饭 将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。 二、有典故的满族菜肴： 努尔哈赤黄金肉 相传努尔哈赤小时候，曾在明朝辽东总兵李成良手下当差。总兵府规矩是：每日膳桌必有八菜一汤。有一天大厨生病，七个使女各做一个菜后，再也想不出第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了，于是做了一个色、香、味俱佳的肉菜。日后，努尔哈赤做了老罕王，黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜。 乾隆豆付波菜 乾隆四次下江南时，有一天，在乡村中走失迷路了。时值中午，肚子饿得咕咕叫。这时候，看见一位老太婆在做菜，红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是，叫人去要了一盘，乾隆立刻吃个精光。他连说，天下的菜肴，这是最上等的了。于是叫人问，是什么菜？老太婆笑着说：这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是，一道农家菜进了御膳房。 它似蜜（蜜汁>>

满族与汉族饮食文化的对比 简单讲，汉族的主食来源多是农业，即米饭和面等。菜类中蔬菜也是农业生产出来的，肉食来自家庭饲养动物。而满族自称是金人后代（所以清朝前身叫后金），就是北方游牧民族。他们的饮食文化中游牧的色彩就重得多，奶酪等奶制品和牛羊肉类居多。这是差异。

也有相同的地方，因为民族的交流与融合，具体形式是迁徙、通婚、贸易还有战争。比如茶叶的使用，一般认为茶叶是汉族的特产，但是少数民族因为气候原因以及畜牧业为主的生产方式，人体所需的植物营养得不到满足，所以他们对茶也十分喜爱，“奶茶”等等就喝得多了。

满族人的生活习惯、饮食、习俗 做酱《北盟会编》记载:金时女真人“以豆为酱”。 至今,农村中满族甚至长期生活在本县的汉族或其他一些民族家庭仍习惯于用黄豆制酱。其做法是,头年腊月,将黄豆上锅烀得熟烂。再放入缸中趁热捣碎,取出打好大小适中的酱块,搁置到来年四月,将酱块洗刷干净打碎,放入缸中, 加盐、添入清水,待发酵后食用。可味、淹渍咸菜,几乎 是一日三餐必备的食品。各种酸食酸汤子 其一，将玉米或高粱米浸泡发酵磨成水面, 用箩去皮等粗物,使汁液沉淀,俗称汤子面。做时将铁皮汤筒套入拇指,用力攥面,面从筒中挤出成条状甩在锅里煮熟 即可食用,俗称汤子。本溪、新宾等地吃法均类似，但岫岩等地满族在食用时,一般要加菜卤作料,俗称馇子。其二，每到秋末冬初,各户必淹渍酸菜(新宾、本溪、凤城、岫岩等地均如此，方法相同)。就本溪而言,不但农村习惯攥汤子、渍酸菜,就是迁居城镇居住的皆如此。此外,还有几种酸食取自于山上,如酸浆、山里红、山葡萄、山梨等。《绝域纪略》记载宁古塔“有酸梨、大如栗,贮之木罂(ying) 之中，令之烂，斯啜焉。”布缩结，满语指酸菜。这是满族的主要素菜。满族生活在冬季寒冷的东北地区，一年有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。酸菜是秋天将新鲜的青菜在缸中发酵而成，味酸。炖，炒，生拌凉菜，做汤，做馅都行。猪肉炖酸菜是北方满族常吃的菜肴。农村逢年节人们爱吃白肉血肠酸菜。东北满族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圆形洞穴；正好能放下马勺，炕桌下放一火盆，就着马勺里的酸菜，寒冬腊月，全家可以吃上热乎乎的饭菜。火锅火锅 满族的传统饮食。通常以猪、羊肉为原料，东北农村满族喜欢用酸莱、蘑菇、粉丝、虾仁先放火锅内，再将切成薄片的猪肉、羊肉铺在酸菜上。放进火锅内煮开后，配上作料即可食用。除羊、猪肉外，狍子、鹿、野鸡、黄羊、飞龙的肉都可以做火锅子。火锅现已成为内地广大群众的冬季佳肴。窑藏蔬菜每到秋末冬初,农村家家户户房前或房后挖近二米深之穴。根据 大小，上面横放若干根园木，覆玉米或高粱秸子，再盖上土，此即为菜窑。窑内藏白菜、土豆、萝卜、大葱等鲜菜,可保存到来年四月。菜窑上有一口，仅容一人出入,取菜时登梯上下。其式样似满族先人冬居的地穴。从窑藏蔬菜以及春采山菜，秋采山货野果，冬猎野物等现今满族人的生活习惯同满族先人的穴居生活，有着自然而和谐的联系。

介绍几种满族的特色小吃 满族的几种风味小吃：

慈禧小窝头

当年，八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北京后，一天，又想起吃窝头的事，就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

豆面卷子

满族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。

苏子叶饽饽（粘耗子）

这也是满族人喜爱的粘食。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶（或带叶）食用，味清香。

酸汤子

这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”（或凿有小洞的猪哈拉巴骨），使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口

萨其玛（又名糖缠）

用水和鸡蛋（或奶油）把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可食用，其味香甜适口。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

小肉饭

即满族传统主食扬子饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再多放些水，就会做成鞋子粥。

龙虎斗

用大米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗”。

秫米水饭

将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。

二、有典故的满族菜肴：

努尔哈赤黄金肉

相传努尔哈赤小时候，曾在明朝辽东总兵李成良手下当差。总兵府规矩是：每日膳桌必有八菜一汤。有一天大厨生病，七个使女各做一个菜后，再也想不出第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了，于是做了一个色、香、味俱佳的肉菜。日后，努尔哈赤做了老罕王，黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜。

乾隆豆付波菜

乾隆四次下江南时，有一天，在乡村中走失迷路了。时值中午，肚子饿得咕咕叫。这时候，看见一位老太婆在做菜，红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是，叫人去要了一盘，乾隆立刻吃个精光。他连说，天下的菜肴，这是最上等的了。于是叫人问，是什么菜？老太婆笑着说：这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是，一道农家菜进了御膳房。

它似蜜（蜜汁羊肉）

这本是清宫廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃的高兴，便问菜名，厨工为讨好，便说这是奴才新创造的，还不曾命名，请老佛爷赐名。慈禧很高兴，就顺口说，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧。

天下第一菜（萝卜汤）

清朝乾隆皇帝南巡时，偶到一处青砖瓦房，只见门上横匾写着“天下第一家”。乾隆心想，好大的口气，想问个究竟。刚进第一道门，见到一位150岁的老人；进到第二道门，见到一位120岁的老人；进到第三道门，见到一位90岁的老人；进到第四道门，见到一位75岁的老人。奇怪的是，这些人都不是当家人，当家人是一位10岁的少年。乾隆问：何为天下第一家？小孩回答：我家五代同堂，代代高寿，可谓天下第一。乾隆点头称是。

乾隆回宫后，心血来潮，写了一道圣旨，还赐与一个小萝卜，叫天下第一家全家，人人吃到，人人吃饱。这一难题，吓得全家人张口结舌，只见小当家的跑过来说：这好办，来人把萝卜放到大缸里，捣烂，用温水搅拌，大家喝。黄衣使者回京交旨，乾隆十分佩服：“天下第一家”做天下第一菜，不愧是个好当家的。从此，红萝卜汤才上了酒宴。>>

满族代表性饮食是什么？？ 哈什玛：满语谐音，意为田鸡。满族传统食俗。为秋季菜肴。烹制方法主要是煨、烤、制汤3类。煨哈什玛是将田鸡剖洗干净后，用热油炸一下即捞出，放入由油、葱、姜、酱油、盐　酒、鸡汤烹制的汤汁中，用慢火烃十余分钟；食用时再调以适量的味精、香油。炸哈什玛是将其剖洗净后，用酒、酱油、葱、姜腌透，再用一细金属丝穿人数只哈什玛，放在红炭火上烤熟即成。哈什玛之腹油还可制鲜汤。其汤鲜美可口，极富营养。

白肉火锅：满族风味菜肴。白肉亦称白片肉、白煮肉。火锅，多铜制，锅壁多挂锡，锅身下部为燃炭之处，中部为加汤之处，上部则为烟囱，两侧配有提环。制法为先将猪肉切成大块，入锅煮熟，凉后用刀切成长条薄片；再将长酸菜切成细丝。将肉、菜整齐码于火锅中，加入清汤(多为鸡汤)，汤沸后陆续添人粉条、蘑菇、虾仁、盐等。熟后可佐以蒜泥、韭菜、花酱、辣椒油食之。在内蒙古东部林区，冬季野味不断，可在火锅内加入狍、鹿、野鸡及飞龙肉。全家环桌而食，谈天说地，边煮边食，味美并可驱寒。至今在内蒙古各满族聚居区还保留着这一食俗。

满洲饽饽：满族风味糕点食品的统称。在中国烹任史上占有重要地位础素有“满点汉菜”之说。满点即指满洲饽饽。在清朝、民国年间，因满族各家境不同，满洲饽饽可分两大类。一类流行于普通平民及农家，主要有以下数种：水煮饽饽(水饺)、搓条饽饽、打糕搓条饽饽、豆面饽饽、清明饽饽、高丽饼、酸枣糕、淋浆糕、豆面剪子股、五花糕、盆糕、粳米豆包、发糕、金银卷、蜂糕、瓦垅、炉酥饼、粘糕等。另一类盛行于殷实之家，主要有萨其玛、芙蓉糕、太阳糕、切糕、凉糕、撒糕、打糕、菠萝叶饽饽、苏子叶饽饽、椴树叶饽饽、酸饽饽、炸角子等。满洲饽饽的原料主要是白面或粘米面，制作工艺则多为烘、烤、蒸、烙。由于其历史悠久、经济实惠，已成为满族人的传统食品，至今在内蒙古各满族聚居区内还有多种品类保留。

满洲水饭：满族传统风味食品。作法是将高梁米、玉米渣或小米，放入锅中煮熟，用笊篱捞出浸泡在新挑来的井水中，反复两三次即可。食用时佐以炸酱及各种青菜或野菜，如小葱、小根蒜、白菜心、香菜、菠菜、篙菜、婆婆丁、曲麻菜、柳蒿等。味道清凉爽口，可消暑解热。

糜儿酒：满族传统饮料之一。亦称米儿酒。满族家庭多以此为祭祀供品，平时亦饮用。制法是将糯米(黄米亦可)洗净煮烂，捞出锅晾凉。再将适量的酒曲用水泡开并搓细。将晾凉的米放入坛中，兑以酒曲，然后倒入水搅匀。封口数日后将坛中上浮的“白蒙”撇净，再次封严坛口。一定时间后便可开坛饮用。

蜜饯：满族的传统食品。制作方法是：将白糖炒成糖色，再加适量的水、白糖、蜂蜜熬至稠状，将削皮去籽、切成条块状的苹果、梨、桔、山楂、杏、桃、青梅、胡萝卜等放入蜜糖汁中，使之粘附均匀即成。内蒙古各满族聚区至今仍保持着喜食与制作蜜饯的传统。

撒糕：满族传统风味面食。亦为旧日大祭时之供品。制法是把小豆磨成豆瓣，用水漂出豆皮后蒸熟制馅，将糯米面用适量水拌匀入笼蒸，俟屉内气满撒入铺平，并置豆馅于上。俟蒸气复满，再将米面撒在豆馅上至蒸熟。一屉撒糕在食用或充祭品时多切成7寸见方的块。如在正月制撒糕时，豆类采用红色，取喜庆之意。

萨其玛：满语谐音，意为油炸条。满族传统风味食品。清代及民国年间风行于北方各地。现改进后的制法是：将鸡蛋打入精粉中和匀，制成面条状，下锅油炸，再将清水、白糖、奶油、蜂蜜熬制成稠汁，与炸好的面条搅拌均匀，倒入铺有青红丝的木槽内压平待凉。食用时用刀切成长方块即可。该食品清香松软、甜腻适口，是中国著名的糕点之一。

喜果儿：喜果儿是指桂>>

请问满族有哪些特色美食 ？ 满汉全席去掉汉族菜就OK了。。。

满族的聚居地点，饮食习惯，着装特色，主要节日？ 2010年第六次全国人口普查显示，满族人口数量约为10410585万，主要分布于中国东北、华北地区，其中辽宁省的满族人口最多，达5336895万，占满族总人口的5126%；河北省满族人口210余万；吉林省、黑龙江省、内蒙古自治区、北京市的满族人口在33万至86万不等；以上六省市自治区满族人口占满族总人口的94%以上。满族的主要聚居区为伊通、新宾、清原、本溪、岫岩、宽甸、桓仁、宽城、丰宁、青龙等10个满族自治县，围场满族蒙古族自治县，2个享受自治县待遇的城市凤城市和北镇市，以及在辽宁、河北、天津、北京、吉林、黑龙江、内蒙古等地建立的300余个满族乡。

满族饮食习惯：

满族喜爱吃粟米，如糜子、粘谷、稗子、谷子等，喜粘食。粘食如大黄米干饭、大黄米小豆干饭、粘糕、油炸糕、粘火勺、粘豆包、豆面卷子、洒糕、苏子叶饽饽等。小米面饽饽有牛舌饼、碗坨；苞米面饽饽有“菠萝”叶饼、苞米饽饽；高粱米面甜饽饽。

满族喜爱吃粟米，如糜子、粘谷、稗子、谷子等，喜粘食。粘食如大黄米干饭、大黄米小豆干饭、粘糕、油炸糕、粘火勺、粘豆包、豆面卷子、洒糕、苏子叶饽饽等。小米面饽饽有牛舌饼、碗坨；苞米面饽饽有“菠萝”叶饼、苞米饽饽；高粱米面甜饽饽。　炒面和炒米也是满族的传统食品，最有民族特色的是萨其玛和酸汤子。萨其玛原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。酸汤子也叫汤子，做法是把苞米浸泡多日，待米质松软，磨成水面，发酵成酸味。然后用特制的汤子套挤压成细条，直接下入沸水中；也可不用汤子套，将面攥在手内从手指缝中挤出。　满族的副食中肉类以猪肉为主，菜肴主要有白肉血肠、酸菜和火锅，颇具特色。满族杀猪最讲究的是吃血肠。猪肉的做法讲究白片，即白片肉。所谓白片肉并非指肥肉切片，而是将猪肉方块煮熟后趁热切成薄片，不做任何加工，不加调料。白片肉中五花肉为上乘。肉食除猪肉外，还喜食牛、羊肉及狍、野鸡、鹿、河鱼、哈什蚂等。蔬菜除日常食用的家种白菜、辣椒、葱、蒜、土豆外，尚按不同的时节，采集蕨菜、刺嫩芽、大叶芹、枪头菜、柳蒿、四叶菜等山野菜及木耳、各种蘑菇等。　火锅的历史很悠久，它最早流行于东北的寒冷地区，是满族的传统食俗。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。　冬季菜肴主要是酸菜和小豆腐，满族酿制的大酱也是颇有历史传统的。　食油首推猪油，又称大油。　满族人好饮酒。当时满族人饮茶多喜喝松罗茶，而今新宾满族则多喜喝花茶。　满族饮食禁忌主要是不杀、不食狗及乌鸦之肉。

《北盟会编》记载:金时女真人“以豆为酱”。 至今,农村中满族甚至长期生活在本县的汉族或其他一些民族家庭仍习惯于用黄豆制酱。其做法是,头年腊月,将黄豆上锅烀得熟烂。再放入缸中趁热捣碎,取出打好大小适中的酱块,搁置到来年四月,将酱块洗刷干净打碎,放入缸中, 加盐、添入清水,待发酵后食用。可调味、淹渍咸菜,几乎 是一日三餐必备的食品。

每到秋末冬初,农村家家户户房前或房后挖近二米深之穴。根据 大小，上面横放若干根园木，覆玉米或高粱秸子，再盖上土，此即为菜窑。窑内藏白菜、土豆、萝卜、大葱等鲜菜,可保存到来年四月。菜窑上有一口，仅容一人出入,取菜时登梯上下。其式样似满族先人冬居的地穴。从窑藏蔬菜以及春采山菜，秋采山货野果，冬猎野物等现今满族人的生活习惯同满族先人的穴居生活，有着自然而和谐的联系。

满足着装特色：

历史上满族男子喜穿青蓝色的长法的时装，和过去满族女>>

现在家长都担心孩子的发育成长，害怕孩子不爱吃饭，吃不好饭。下面和大家分享如何判断孩子脾胃虚弱的症状_如何调理首先从以下几个方面观察 第一：睡眠：“胃不和而卧不安”，肠胃不舒服的时候，睡眠质量也不会好。如果小孩子晚上睡觉翻来覆去睡不香，就很可能是肠胃有问题、消化不良。 第二：舌苔：舌苔显示的就是胃气，健康的宝宝舌头为淡红色，舌苔隐隐约约若有若无。如果孩子的舌头上覆盖了一层白色或**的舌苔，是消化不好的表现。脾胃虚弱的症状 第三：口气：判断宝宝消化状态的最直接方法，就是早上起床时闻一闻他的口气。如果口气闻起来有酸臭的气味，就证明消化状态不太好；如果口气清新，就证明消化状态还是不错的。 第四：大便：如果孩子的大便频率、时间和平时有所变化，比如平时每天都排便，现在两三天才一次，或者平时都是上午排，今天却晚上排，这些微小变化都表示他肠道消化分泌不太正常。一些BB拉出来的大便有一些绿色，也表示消化不是很正常；大便中有黏乎乎的东西，就可能是吃了不干净的东西。 “中医认为，脾胃是后天之本。”很多健康问题其实都跟孩子脾胃虚弱有关。要想孩子身体健康不生病，最重要的就是要养好脾胃，消化好。 小儿的五脏六腑处于成而未全、全而未壮的状态，家长不能将儿童作为成人的缩影来对待。儿童一般都是虚寒之体，体内阳气不稳定，因此儿童保健应该以调理脾胃为重，切忌过饱、多食寒凉之物。 孩子不爱吃饭怎么办_孩子脾胃虚弱如何调理 有很多文章说让孩子喝中药调理，在这里我是非常反对家长这种作法的。因为中药本身味道就难以下咽，大人都喝不下，更别提小孩子了。也会给孩子心理上留下阴影。 在这里给家长推荐食疗粥，即当饭吃，又能调理脾胃。而且效果极佳！！食疗：脾胃虚弱 喝粥最佳1莲子粥莲子去皮去芯，温水浸泡后，用旺火熬煮而成，加糖少量食之。2薏米粥薏米适量，或加少量秫米，温水浸泡后用旺火熬粥食用。倡议：脾胃虚弱的，喝粥最佳!假如可能做到每天喝上山药、茯苓、薏米其中任何一种熬的粥，就可起到补脾健胃作用。最好的是补脾胃的四宝粥，是胡维勤教授推荐的一款非常好的调理脾胃虚弱的食疗粥。原料是怀山药薏米 芡实 莲子。

湿疹是常见的过敏性皮肤病之一，有急慢性之分。急性湿疹皮损呈多形性、弥慢性，常对称分布，有红斑、丘疹、疱疹及糜烂、渗液、结痂或脱屑等，剧痒，容易复发，有慢性倾向；慢性湿疹多由急性湿疹转变而来，也有初起时就为慢性的。皮损呈局限性，以浸润、增厚及色素增加或减退、剧痒为主要特征，有些患者皮损呈苔藓样变，亦可发生裂隙。

湿疹可发生于身体任何部位，但好发于面部、肘窝、胭窝、小腿、阴囊、女外阴部、肛门周围等处。

本病属中医“浸*疮”范畴，对其病因，认为急性者多由于风、湿、热之邪郁于肌肤而致，慢性者多因久病耗血，以致血虚化燥生风，肌肤失养而成。

方一组成川椒25克，枯矾20克，蛋黄油适量。

用法将川椒、枯矾共研细末，用蛋黄油调成药丸。用时将药丸浸泡水中，擦洗患处。

功用燥湿止痒。

适应证湿疹。

说明川椒性温，功能温阳除湿，主治下肿湿气，枯矾燥湿止痒之功甚佳，为治疗湿疹之要药；蛋黄油治疗皮肤湿疹已被临床所验证。

方二组成豆腐1块，黄柏35克。

用法将豆腐切成四小块，与黄柏一起加水煮半小时以上，去黄柏、豆腐，取药汁洗患处。

功用清热，燥湿，解毒。

适应证小儿湿疹。

说明豆腐作为药用，已有悠久的历史，能清热、润燥、解毒。黄柏具有清热燥湿之功，治下焦湿热诸症，现代临床报道，用黄柏粉外涂治疗湿疹，有效率达85％以上。

方三组成诃子100克，米醋500毫升。

用法将诃子打烂，加水1 500毫升，文火煎至500毫升，再加米醋煮沸即可。用时取药液浸洗患处，每日3次，每次30分钟，每日1剂，一般用3～5日。

功用燥湿解毒。

适应证急慢性湿疹。

说明米醋生用可以解毒，行湿气，诃子有收敛燥湿之作用。两者相合，燥湿解毒，故适宜于急慢性湿疹。

方四组成马齿苋60克（鲜品250克）。

用法将马齿苋洗净，水煎20分钟（鲜品10分钟），过滤去渣。使用时以纱布6或7层蘸药水涂洗患处，每日2或3次，每次20～40分钟。

功用清热解毒，除湿止痒。

适应证急性渗出性湿疹。

说明马齿苋临床功能清热解毒，散血消肿。临床报道，马齿苋湿敷治疗糜烂渗出性皮损，如湿疹、漆疮、婴儿湿疹等，平均3～5日渗出停止，上皮新出，一般在1～2周可愈。

方五组成黄芪65克，明矾少许。

用法将黄芪水煎，明矾研末，将药液去渣，再放入少许明矾，拌匀，用细纱布蘸药液搽洗患处。

功用燥湿，解毒，止痒。

适应证婴儿湿疹。

说明黄芪有益气解毒之效，明矾为收敛燥湿止痒之要药。两者合用，扶正祛邪兼顾，故对婴儿湿疹有一定的疗效。

方六组成花椒15克，芝麻油500毫升。

用法先将芝麻油放入锅内，数沸后离火，将花椒放入锅内，待油凉后，滤去花椒，贮瓶中备用。用时搽洗患处，片刻，再用清水洗净，每日2或3次。

功用祛湿，解毒，护肤。

适应证急性湿疹。

说明花椒功擅燥湿，能温中散毒，芝麻油性味甘平，可治小儿疮。两者合用，外涂患处，能解毒祛湿，适用于急性湿疹清洁消毒疮面。

方七组成秫米适量。

用法将秫米炒令黄黑色，水煎取汁，外洗患处。

功用凉血解毒。

适用证浸*疮。

说明秫米俗称黄米，味甘，性微寒。能治热，压丹石毒。说明秫米具有凉血解毒的功效，故能有效地治疗浸*疮。

方八组成生鲫鱼1条，盐适量。

用法将鲫鱼切片，入锅加水煎煮，再入盐，取汤洗患处。

功用清热，燥湿，解毒。

适应证浸*疮。

说明鲫鱼有清热利湿解毒之功，能解各种疮毒，盐亦有清热解毒的功效，能解皮肤风毒，两者相合，清热燥湿解毒，其效更佳。

方九组成黄芪、当归、防风、独活、羌活、地骨皮、木通各10克，明矾5克。

用法上药加清水适量，煎数沸，将药液倒入盆内，趁热熏洗患处。每次15～30分钟，每日熏洗1或2次，直至全部愈合为止。

功用益气养阴，祛风除湿。

适应证肌肤湿疹。

说明方中黄芪补益正气，当归养血活血，防风、独活、羌活祛风除湿，地骨皮凉血解毒，木通、明矾燥湿。诸药合用，养气养阴，祛风除湿，适用于肌肤失养、湿邪留着之湿疹。

方十组成苦参、黄芩、黄柏、苍术各15克。

用法上药加清水1 500毫升，煎至600～700毫升，过滤后备用。使用时，用洁净纱布浸药液洗患处，每次20分钟，洗后用浸有药液的纱布贴敷，外以纱布包扎。每日1次。

功用祛湿，清热，解毒。

适应证湿疹。

说明方中苦参清热燥湿，黄芩、黄柏、苍术祛湿解毒，诸药合用，有祛湿、清热、解毒功效。

方十一组成苦参60克，蛇床子、百部、益母草各30克。

用法上药加清水煎沸，将药液倒入盆内，待温时洗涤患处。每剂可煎用2或3次。

功用清热解毒，除湿杀虫。

适应证皮肤湿疹。

说明益母草，有清热、凉血、解毒之功效，药理学研究表明，其水煎剂对皮肤真菌之生长有抑制作用。苦参功能清热燥湿，蛇床子、百部亦有祛风胜湿杀虫之功。诸药合用，有清热解毒、除湿杀虫的功效。

方十二组成臭梧桐、野菊花、地肤子各35克，白矾9克。

用法上药用水煎取汁趁热熏洗。

功用清热祛风，除湿止痒。

适应证慢性湿疹。

说明臭梧桐功能祛风湿，能治一切风湿。野菊花功能疏风清热、消肿解毒，地肤子、白矾均有燥湿止痒的作用。诸药配伍合用，共奏清热祛风、除湿止痒之功，尤适用于慢性湿疹患者。

方十三组成大飞扬草500克，青风藤1 000克，毛麝香12克。

用法上药加水2 250毫升，煎成750毫升，坐浴或外洗患处。

功用清热解毒，祛风止痒。

适应证慢性湿疹。

说明大飞扬草性味辛寒，功能清热解毒、祛风止痒，民间常用以治疗湿疹。青风藤除风祛湿，毛麝香为草本植物，性味辛温，能祛风解毒，故可用于皮肤湿疹。

方十四组成狼毒6克，苦参60克。

用法上药用水煎，取汁温洗患处。

功用清热，燥湿杀虫。

适应证慢性湿疹。

说明狼毒为有毒之品，功能逐水杀虫，临床上常用于“以毒攻毒”，治疗皮肤病顽症。苦参功能清热燥湿，亦为治疗湿疹常用之品。

方十五组成苦参、白矾各15克，黄柏9克。

用法上药加水1 500毫升煎沸，取汁温洗患处，每日3或4次。

功用清热燥湿。

适应证急性湿疹。

说明苦参、黄柏清热燥湿，白矾能祛风燥湿。

方十六组成木槿皮、马齿苋、白鲜皮各适量。

用法上药用水煎，取汁外洗患处，每日2或3次。

功用清热燥湿，解毒止痒。

适应证湿疹有瘙痒者。

说明木槿皮性味苦凉，功能清热利湿，解毒止痒。马齿苋为治湿疹的良药，白鲜皮能治一切疥癣、肿毒。

方十七组成蛇床子、地肤子、苍耳子各35克。

用法上药用水煎，取汁趁热熏洗患处。

功用燥湿祛风止痒。

适应证急慢性湿疹。

说明蛇床子燥湿、杀虫、止痒，临床上常配伍地肤子、苍耳子等燥湿祛风之品，治疗急慢性湿疹。

方十八组成生山楂、生大黄、苦参各65克，蝉蜕35克，芒硝60克。

用法上药加水2 000毫升煎煮，沸后10～15分钟加入芒硝，再煎l或2沸离火，滤液待冷，然后用药棉蘸洗患处，每日洗5或6次。

功用清热解毒，祛风止痒。

适应证湿疹。

说明山楂功能解毒杀虫，能洗头及身上疮痒，药理学实验证明，其煎剂对多种致病菌有明显的抑制作用。大黄、芒硝均能清热解毒，苦参燥湿，蝉蜕祛风止痒。

方十九组成苦参、蛇床子、明矾各35克，川椒12克。

用法上药用水煎，取汁温洗患处。

功用燥湿解毒。

适应证急慢性湿疹。

说明川椒能下水渗湿，民间常用以治疗水湿之证。苦参、白矾均能燥湿，再配蛇床子祛风除湿、解毒杀虫。

方二十组成大黄、黄柏、苦参、土茯苓、白鲜皮、川椒、白矾各等量。

用法上药加水适量，煎30分钟滤出药汁，用纱布蘸药水擦洗患处，药液温后，将患处浸入药液中洗20～30分钟，每日3次，每剂药用2日，用药期间及愈后3个月忌食辛、辣、鱼、虾、牛、羊肉等。

功用清热散风，燥湿止痒。

适应证湿疹。

说明方中大黄、黄柏清热解毒，苦参、白矾、土茯苓除湿，白鲜皮、川椒祛风燥湿止痒。

方二十一组成黄柏、苦参、苍术、滑石各20克，蝉蜕、防风、地肤子各9克。

用法上药每日1剂，水煎取汁温洗患处，每日3～5次，每次洗10～15分钟。

功用燥湿，祛风，止痒。

适应证湿疹。

说明方中滑石有保护皮肤和黏膜及抑菌作用，至于黄柏、苦参、苍术均为燥湿之品，蝉蜕、防风、地肤子能祛风止痒。

方二十二组成生大黄、黄连、黄柏、苦参、苍耳子各9克。

用法上药水煎滤液，熏洗患部，每日3次。

功用清热，解毒，燥湿。

适应证婴儿湿疹。

说明生大黄、黄连、黄柏、苦参皆有清热解毒燥湿之功。苍耳子为去风湿之药，药理学实验证明，苍耳子煎剂有良好的抑菌作用。

方二十三组成苍耳子、王不留行各35克，苦参12克，明矾10克。

用法上药用水煎，取汁趁热熏洗患部。

功用活血，祛风，燥湿。

适应证慢性湿疹。

说明王不留行，性味苦平，功能清热泄火，活血祛瘀，故对因血脉为风湿阻滞所引起的湿疹有较好的疗效。配伍苍耳子、苦参、明矾，更增加祛风燥湿的作用。

推荐食疗方：小米山药粥

　　食材：

　　山药45克、小米50克、水适量、白糖适量

　　做法：

　　1、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净。

　　2、锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，小米比山药难煮一些，应早下锅一会。

　　3、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

　　4、放入适量白糖调匀即可食用。

　　推荐食疗方：红糖姜枣汤

　　食材：

　　红糖50克、姜20克、小枣(干)15克

　　做法：

　　1、将枣干洗净。

　　2、将红糖和干枣煎煮20分钟。加入生姜片。

　　3、煮5分钟即可上锅。

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　　食疗方应对宝宝脾胃虚弱

　　推荐食疗方：消食萝卜汤

　　食材：

　　白萝卜60克、干桔皮5克、生山楂2个、冰糖5克

　　做法：

　　1、白萝卜洗净切片。

　　2、将所有原料放入小锅中，加水600ml。

　　3、大火烧开，转小火煮10分钟。将桔皮取出丢弃，连汤一起食用。

秫米

秫米——指办事不利索，好事办瞎了，还含有不懂事，说话不当之意思；或运气不好，遇事不顺利。如：我今天把钱包丢出租车上了，真秫米啊！

粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。