有大象标志的巧克力是什么牌子的？_美容护肤

　　那是Cote d'Or——克特多金象。如图

　　Cote d'Or克特多·金象（金象，取自加纳的早期名字“黄金海岸”）是比利时知名度排名第一的巧克力，在其他欧洲国家也处于领导地位，被誉为“世界上最好吃的巧克力”。Cote d'Or巧克力，始创于1883年，产品外包装以红色为主，色彩绚丽喜庆，产品标识为红色的箭头内有一只雄伟的大象，下面有“Cote d'Or”英文字母，最下面是“since 1883”。

　　是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可以放心食用。

扩展：

形成脂霜原因很多。

　　(1)温度无疑会促使巧克力“起霜”现象发生，所以巧克力要储藏于低温环境下，温度循环变化也会加速“起霜”。“起霜”首先发生在巧克力表面或内部气泡表面，在加热时产生一部分液态脂。在温度慢慢冷却时残存有未熔化稳定晶体包围住液态脂使晶体生成，若反复变化这个过程，就会使晶体粗大，所以储藏巧克力环境要尽量使温度稳定，不要循环变化。

　　(2)在巧克力生产过程中，如果调温不当，在固化工序巧克力会迅速起霜，同时内部组织产生粒状易碎粗糙质构。调温时冷却速度过快，巧克力固化可能产生裂缝和微孔，引起巧克力内部应力增大，从而促使霜花形成。

　　(3)巧克力含高糖、高脂，极易起霜花。夹心巧克力比模制巧克力更易起霜，夹心巧克力糖心部分软脂占多数，水分湿度高，因此糖心部分物质特性是影响夹心巧克力起霜主要因素。

　　(4)对巧克力水分要求特别严格，必须控制在1%以下，这仅是防止巧克力糖霜花有效措施之一；而脂霜花是巧克力产业中最头痛问题，也是至今未完全解决世界性难题”。

　　(5)巧克力中加入某些成分，如添加剂等种类或量没能把握好，不但起不到好的效果，反而促进起霜。

　　可可脂替代品和可可脂相容程度不够，容易起霜斑，特别是使用胡桃油这种低固脂含量脂肪，起霜问题更为严重。不过乳脂是个例外，它虽会降低巧克力熔点，但在一定程度上能抑制起霜发生。代可可脂由于含反式异构体，因此与天然可可脂相溶性差，在巧克力生产中导致低共熔现象，低共熔现象使混合油脂始终处于液体状态，逐渐迁移到巧克力表面而起霜。

　　此外，目前国内外比较公认的还有以下因素：甘油三酯相溶性差：甘油三酯固体脂含量低：冷冻固化条件不当：表面破损或有指印，这种情况在温差变化大时更易起霜。总之，脂霜形成可归于脂的迁移和聚集。

　　2,巧克力起霜机理

　　巧克力脂霜目前只能延缓而不能抗拒。目前各国都在研究解决办法，但至今尚未能解决，不过有一点已取得共识，即“起霜现象”不是由于化学变化，而是纯物理变化”。同质多晶型衍变理论和相迁移理论为国际上较具影响两种脂霜形成理论”：下面介绍几种影响较大的起霜机制。

外国的牌子好一些，便宜的肯定不纯了。德芙，金帝，菲列罗，吉百利都不错德真假辨别纯正巧克力进嘴就溶化据介绍，巧克力产品质量的好坏可从三方面辨别：纯正、品质好的巧克力外观光亮、完整，光泽度很好，质量不好的巧克力几乎没有光泽，外观粗糙；掰开后看质地，好巧克力很细腻、均匀，不好的巧克力有很多气孔，很不均匀；纯正巧克力由于含有天然可可脂，入口即溶化，带来很美妙的感觉，不好的巧克力在口中溶化时有一种嚼蜡的感觉，还带有一些异味，如烟味、糊味等。纯正巧克力不许掺淀粉一些食品厂生产的各品牌巧克力的产品配料表上都写着精制砂糖、可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香兰素等原料，从表面上看，这些巧克力的原料跟普通巧克力相比没有什么特别之处。但是，为了达到降低成本的目的，一些食品厂在生产中并不使用可可脂，而是用代可可脂来代替。因为可可脂是从可可豆中提取的，价格昂贵，每吨要几万元，而代可可脂是用棕榈油等普通植物油制成的，每吨才几千元。这些黑心厂家还使用鲜奶精加淀粉代替主要原料——奶粉。据了解，每瓶鲜奶精只需要几十元，一瓶鲜奶精能配500公斤牛奶巧克力的原料，用鲜奶精来代替奶粉生产巧克力可以大大降低生产成本。某家食品厂的配料比例（按500公斤巧克力算）为：代可可脂约175公斤，淀粉100公斤，白糖200公斤，可可粉25公斤。这意味着，这些厂家所生产的巧克力产品中，代可可脂和淀粉所占整个配料的比例超过了一半，但在这些厂家的产品配料表里，根本找不到淀粉的字样。纯正巧克力不许掺淀粉中国焙烤食品工业协会糖果巧克力专业委员会工程师赵燕萍说，新的《巧克力和巧克力制品标准》中规定，巧克力中非可可脂含量要低于5％。新标准还规定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。按照新标准，纯正的巧克力中不允许加入淀粉等原料。另外，产品中添加代可可脂或者类可可脂时，一定要在产品的包装上明示。目前国内“巧克力”制品多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)，与天然可可脂相比，非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元，类可可脂2万多元，而国内企业使用量颇大的代可可脂仅7000～8000元)，口感自然也相去甚远。对于以“时尚”、“品质”、“身份”、“健康”为特征的巧克力主流消费者而言，在获知巧克力成分方面的信息后，选择国内巧克力品牌的可能性会更小巧克力分类在巧克力制造过程中加入不同成分，可以造就巧克力多种多样的面貌。根据成分不同，大体可将巧克力分为黑巧克力（Dark Chocolate）、牛奶巧克力（Milk Chocolate）和白巧克力（White Chocolate）三种。 ★黑巧克力（Dark Chocolate）：即增加了增甜剂和可可脂的可可浆。它的板硬度较大，其可可脂含量较高，平均含量为27%，乳质含量少于12%。根据可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的级别。软质黑巧克力，可可脂含量32~34%；淋面用的硬质巧克力可可脂含量38~40%；超硬质巧克力可可脂含量38~55%，不仅营养价值高，也便于脱模和操作。黑巧克力在点心加工中用途最广，可用于巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。 ★牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛，可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，而且一度是瑞士的专利产品，直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。 ★白巧克力（White Chocolate）：所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。

在我们的身边，有很多这样的一群人，他们因为从小喜欢一件事情，可能因为一些事情不能让他们专一的去做这件事，但是当他们工作后有了空闲的时间，都会继续去做自己从小就喜欢做的事情，比如前段时间报道出的一位民间艺术家，就是因为他自己从小就喜欢折纸艺术，后来通过自己空闲的时间，用纸折出了很多不同的动物形状，而且他们的技术不比专业人员差，这位艺术家用纸折出来的，每个动物都是栩栩如生。

近日，有消息报道称，济南95后女生用巧克力还原武林外传后院，这位女生用十斤巧克力，耗时一个月，还原了电视剧武林外传中的后院，而且从中可以看到他用巧克力还原的后院和电视剧中的后院一模一样，就算是拿电视剧中的后院相比，几乎让我们看不到一点差别，这名女生名叫范苏沐，今年27岁，在对他了解时说到，其实他最终用的材料不是很多，因为在他刚开始做的时候，它融化的巧克力大概有10斤左右，而且做了差不多一个月的时间。

而后院的有些小物件都是用巧克力和翻糖做的，其中有些物件是用糯米纸之类做成的，他说还原武林外传后院的原因，就是因为自己很喜欢看武林外传，所以在自己闲暇时就用糖巧克力动手制作了剧中的后院，而且在做这个后院的时候，大大小小的物品就捏了200多个，完成后的后院模型长度大概在1米1左右，他说到他在刻一些墙的纹理时，因为刻的时间长导致自己的眼睛会一直流泪，因为很多物件都是重复性的工作。

如何评价他的手工能力？首先我们从模型中看到他所雕刻的墙的纹理，每一处都很逼真，不管是后院中的水桶还是南瓜，这些都是惟妙惟肖的，如果这位女生不说是用巧克力做的，我们都以为是用木头雕刻出来的，而且后院的几面墙有1000多块砖，这位女生不仅把每一块砖都捏得一模一样，而且每一块砖的纹理，也是有条有序的，不得不让人佩服这位女生手工活的专业。

20到25颗就行了，太多不好看，还重，20到25颗刚刚好，价格还不贵。