多宝鱼清蒸的做法

多宝鱼清蒸的方法如下：

主料：多宝鱼1条。

辅料：葱1根、生抽适量、姜数片、玉米油适量、红辣椒1个。

步骤：

1、先来处理一下多宝鱼，从多宝鱼的肚子开始，它的肚子比较小，很软，用剪刀剪开，内脏就能掏出来了，鱼鳃也要弄掉，身上的鱼皮可以从鳃那里整张撕掉，再清干净。

2、为了方便入味，鱼身上多划几刀。

3、葱切段，姜切片，摆在多宝鱼的鱼身上。

4、选一个合适的盘子，锅里放上足够的水，水不要太少，不然蒸汽不足，把装有多宝鱼的盘子摆放在笼屉上，开蒸，上汽后开始计时8分钟。

5、蒸好的多宝鱼取出来，去掉鱼身的葱姜，另切葱丝和红辣椒丝摆放在鱼身上，倒入适量的生抽，再浇上热油，清蒸多宝鱼就可以上桌。

清蒸多宝鱼的做法如下：

所需材料:

- 多宝鱼一尾，约15斤左右

- 葱姜蒜适量

- 盐、味精适量

- 料酒适量

- 食用油适量

做法：

1 将多宝鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净备用。

2 将鱼身沿着鱼刺两面各切3刀，避免切到鱼骨。

3 取一个深盘，将鱼放入深盘，加适量的料酒，盐和少量的味精撒在鱼身上，腌制10分钟。

4 葱姜蒜切成末备用。

5 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。

6 将葱姜蒜末铺在鱼身上，淋上少许食用油。

7 倒入适量的清水，水不要淹过鱼身，开大火烧开，改小火蒸10-12分钟即可。

8 撒上适量的葱花，即可上桌。

温馨提示:

1 多宝鱼可以选择横着蒸，也可以选择竖着蒸，看自己的喜好。

2 一定要用料酒腌制时间越长口感越好。

3 鱼身划刀的深度需要掌握好，太浅不入味，太深断肉。

1、新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。

2、做法：在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切末。

3、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

4、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

7、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。