庙宇(供奉神佛的处所)详细资料大全

庙宇，供奉神佛或历史上名人的处所。书册 庙宇介绍了中国乡土建筑中占有较重要地位的庙宇的特点、形制、建造及其公共功能，陈志华教授在“中国的泛神崇拜与庙宇”中对中国民间宗教的历史和性质有精彩的论述。

基本介绍 中文名 ：庙宇 外文名 ：court 拼音 ：miào yǔ 解释 ：供神佛或历史上名人的处所 词语概念,基本信息,引证解释,基本含义,简介,功能,结构,称呼,庙宇对联,楹联撷萃,人文遗产,结构,称呼,香港,历史背景,建筑,台湾,地名,书册,内容简介,目录, 词语概念 基本信息 词目：庙宇 拼音：miào yǔ 英文：court 解释：供神佛或历史上名人的处所。 引证解释 1 庙。指祠庙。 2 庙。指寺庙。 《醒世恒言·马当神风送滕王阁》：“走入庙中，四下看视，正个好座庙宇。”巴金《砂丁》：“前面远远地有一座高大的庙宇。”1983年《袁家山简介》： “ （袁可立）许愿修盖庙宇，随即风平浪静，一仗取胜。” 基本含义 简介 庙宇通常是指供神佛或历史上名人的处所。庙宇结构有三个主要部分：即台基、主体与屋顶。中国庙堂木料结构之因素：木柱、楣梁、正梁、横梁和支柱均披露可见。一排排的柱子与正梁及楣梁连结起来，支撑著遮蔽的屋顶，木架之上排铺瓦片，而后砌砖隔墙填在柱间，构建中国建筑的理念。 功能 祈福纳祥、消灾解厄、祈求平安、教忠教孝、宗教信仰 结构 庙宇结构有三个主要部分：即台基、主体与屋顶。台基在中国建筑上，非常重要。所谓台基，包括整个的空间：自平地至台地以及栏杆和台阶。有时台地有两层或三层，以使建筑在台地上的主要建筑物，其形其式昭昭在目。北平的天坛，是一个显明的例子，台地和栏杆三分环绕向上展开。台基的另一个重要作用是强化建筑主体独特的品性，通常藉以台基和平台的高度表现建筑物的高贵和地位。中国庙堂木料结构之因素：木柱、楣梁、正梁、横梁和支柱均披露可见。一排排的柱子与正梁及楣梁连结起来，支撑著遮蔽的屋顶，木架之上排铺瓦片，而后砌砖隔墙填在柱间，构建中国建筑的理念。 称呼 寺庙分 佛教：寺、院、庵、堂，寺和院是和尚道场，庵和堂是尼姑道场。 道教：宫、观、庙、祠 佛教寺院是皇宫式建筑，道教庙宇是府衙式建筑，道教庙宇分：大庙、庙亭、小庙。 但福建闽南和台湾，佛教和道教已经融为一体。 从广义上来说,庙宇不仅仅与佛教一家有关。但在佛教中，庙宇就有许多种称谓：如“寺”，最初并不是指佛教寺。 庙，从秦代以来通常将官舍称为寺。在汉代把接待从西方来的高僧居住的地方也称为寺，从此之后，“寺”便逐渐成为中国佛教建筑的专称。“寺”是佛教传到中国后，中国人为尊重佛教，对佛教建筑的新称呼。如白马寺、大召寺等。除此之外，如庵，那是尼姑居住的寺庙。还有石窟，那是开凿在山崖上的石洞，是早期佛教建筑的一种形式。印度早期佛寺多用这种形式。印度佛教石窟的形式有两种，一种为精舍式僧房，方形小洞，正面开门，三面开凿小龛，供僧人在龛内坐地修行；一种为支提窟，山洞面积较大，洞中靠后中央立一佛塔，塔前供信徒集会拜佛。在蒙古语中称“寺”为“召”。如大召、五当召等。另外，有称之为布达拉宫、普陀宗乘之庙等。 睢县袁家山 在道教中，寺庙的称谓也很多：道教创立之初，其宗教组织和活动场所皆以“治”称之。又称为“庐”、“靖”、也称为静宝。在南北朝时，道教的活动场所称呼为仙馆。北周武帝时，道教活动场所的称呼叫“观”，取观星望气之意。到了唐朝，因皇帝认老子为祖宗，而皇帝的居所称为“宫”，所以道教建筑也称为“宫”了。其它还有叫“院”、“祠”的，如文殊院、碧霞祠等。也有直接以建造者的园林地命名的，如明代睢州（今河南睢县）兵部尚书袁可立所建之袁家山，其实是其在自己别业中所建供奉吕祖和八仙众神的道场。 儒家则称之为“庙”、“宫”、“坛”，如孔庙、文庙，雍和宫，天坛等。 伊斯兰教称之为“寺”，如清真寺等。天主教称之为“教堂”。 在原始或民间中，称之为“庙”、“祠”，如旧时奉祀祖宗、神佛或前代贤哲的地方。叫太庙、中岳庙、西岳庙、南岳庙、北岳庙、岱庙等。如祖庙、祠堂（祭祀祖宗或先贤的庙堂），有武侯祠、韩文公祠等。 寺庙文化它完整地保存了我国各个朝代的历史文物，在国家公布的全国文物保护单位中，寺庙及相关设施约占一半，谓之“历史文物的保险库”， 乃当之不愧。寺庙建筑与传统宫殿建筑形式相结合，具有鲜明民族风格和民俗特色。 同时，寺庙文化已渗透到我们生活的各个方面：如天文、地理、建筑、绘画、书法、雕刻、音乐、舞蹈、文物、庙会、民俗等等。各地一年一度的庙会如火如荼，不仅丰富了各地的文化氛围，同时促进了地方旅游业的发展。 庙宇对联 上联：东土耶，西土耶，古木灵根不二； 庙宇 下联：风动也，旄动也，清池碧水湛然。 上联：自在观，观自在，无人在，无我在，问此时自家安在？知所在自然自在； 下联：如来佛，佛如来，有将来，有未来，究这身如何得来？已过来如见如来。 上联：莫道是空门,要进来须踏着实地； 下联：紧防有叉路，走错了便堕入深坑。（此又舍字面而说理，提撕警觉，足代晨钟暮鼓。） 上联：吾道非耶，岂复出山为小草； 下联：此生休矣，乃知阅世尽沧桑。 上联：能渡众生，岂独潭龙知听讲； 下联：愿闻一喝，长教海水不扬波。 上联：你眉头著什么焦，但能守分安贫，便收得和气一团，常向众人开口笑； 下联：我肚皮这般磁大，总不愁穿虑吃，只讲个包罗万象，自然百事放宽心。 成都宝光寺名联： 上联：世外人，法无定法，然后知非法法也； 下联：天下事，了犹未了，何妨以不了了之。（禅机盎然，佛的宗旨就是一颗平淡心，得失何计？不了了之。） 成都武侯祠名联：（清：赵藩） 上联：能攻心则反侧自消，从古知兵非好战； 下联：不审时即宽严皆误，后来治蜀要深思。（知己知彼，百战不殆，用兵之计，攻心为上！） 楹联撷萃 中国具有悠久的宗教文化历史，宗教信仰在民间普遍存在，宫庙寺院成为历史文化遗产。在各地的寺庙中，镌有大量的楹联，其中不乏名人和书法家的题撰或手笔，具有相当高的楹联艺术和书法水平，不仅可资研究宗教文化和民间信仰，同时也是一道文化景观，引起楹联爱好者的兴趣以及众多游客的注目。 庙宇 神州大地山川秀丽，风光旖旎，许多庙宇择建于名山胜地，而且祭祀的都是千古流传的历史人物，成为闻名中外的名胜古迹。每座庙宇都有其历史渊源、传说和典故，一些宫庙联便以其地自然景观、人文景观入题，虽只寥寥数字，但却内涵丰富，耐人品读，有的成为千古名联。诸如： 道若江河，随地尽成洙泗；圣如日月，普天犹是春秋。（孔庙）犹留正气参天地；永剩丹心照古今。（文天祥词）日月同悬出师表；风云常护定军山。（诸葛武侯庙）青山有幸埋忠骨；白铁无辜铸佞臣。（杭州岳坟）秦皇安在哉，万里长城筑怨；姜女未亡也，千秋片石铭贞。（孟姜女庙） 民间信仰源自民众对历史人物的崇拜。历史上的“忠”“义”之士以及各地被称颂的历史人物，受到民众的尊崇而成为偶像，并且被加以神化，造庙祭祀。这些祭祀历史上忠义之士的庙宇，其楹联一般以历史人物的重要事件和影响为内容，或颂扬其功德，或赞叹其襟怀，品读联语，人物形象赫然在目： 九伐威名襄夏政；千秋正统懔春王。（关帝庙）千秋冤狱莫须有；百战忠魂归去来。（岳武穆庙）汉室赖三人，留得住百年社稷；桃园专一义，解不开万世肝肠。（刘关张三义祠）春秋匪懈，祀典重新，汉千古，宋千古；宇宙长存，神功并著，义一生，忠一生。（关岳庙）天若有情，应识四方思义士；人谁不死，独将千古让先生。（义士词） 对历史上的“忠义之士”，联语一般都是颂其功而避其过，而河南一座关帝庙有副楹联，对关羽的评价却是一分为二，既颂其功又责其过，功过评判分明，读来甚是有趣。联曰： 匹马斩颜良，偏师擒于禁，威武震三军，爵号亭侯公不忝； 徐州降孟德，南郡丧孙权，头颅行万里，封称大帝耻难消。 在封建社会，民众缺乏科学知识，他们在生活上遇到变故和挫折，往往归诸于命运，为了寻找精神寄托，缓解心理压力，便求神拜佛，祈求神明庇佑。千百年来，财神爷、土地公、观音妈、灶君等，便成为民间最普遍尊崇和膜拜的神像。作为那个时代的宫庙楹联，也就必然要体现“神”的至尊至圣和福泽万民的神旨，这在许多宫庙联中可见一斑：通四海之财源，普占吉庆；赐万民以福泽，永获盈丰。（财神庙）水木成功崇五祀；火土济美惠群黎。（灶君庙）比户可封，伏神威而保万姓；聚炉相望，藉福泽以惠四方。（土地庙）观空有色西江月；听世无声南海潮。（观音殿） 作为宗教活动的主要场所，庙堂寺院带有封建迷信色彩，但是，无论佛教还是道教，就其教义而言，都是劝善的，因而反映在庙堂楹联上，一般都劝导慈悲、忍让、和善，对世人有一定劝戒作用。其中还不乏针砭邪恶、嫉恶扬善的警示，至今读来仍有警醒作用。下列宫庙联就很能引人深思： 庙宇 我门中缔结福缘，岂惟在一炷清香几声佛号； 你心里能全善果，自然的秋生桂实春茁兰芽。（佛殿） 泪酸血咸，悔不该手辣口甜，只道世间无苦海； 金黄银白，但见了眼红心黑，那知头上有青天。（城隍庙） 任凭你无法无天，到此孽镜悬时，还有胆否？ 须知我能宽能恕，且把屠刀放下，回转头来！（城隍庙） 诡诈奸刁，到庙倾诚何益；公平正直，入门不拜无妨。（泉州关帝庙） 庙宇楹联，除了镌刻于山门、殿门、立柱、亭阁外，其他的如经堂、禅堂、僧房、道院以及客堂等处，亦随处可见，可谓琳琅满目，不胜枚举。从庙宇楹联中，不但可以研究宗教文化，还可探究历史，鉴赏楹联和书法艺术，从中追寻源远流长的中华文明史。当然，宫庙作为封建社会的产物，其楹联中也有不少纯属宣扬封建迷信和厌世消极情绪，有悖于今天精神文明，必须加以批判并予摒弃，这就需要我们很好地加以鉴别。 人文遗产 庙宇楹联，除了镌刻于山门、殿门、立柱、亭阁外，其他的如经堂、禅堂、僧房、道院以及客堂等处，亦随处可见，可谓琳琅满目，不胜枚举。从庙宇楹联中，不但可以研究宗教文化，还可探究历史，鉴赏楹联和书法艺术，从中追寻源远流长的中华文明史。 结构 庙宇结构有三个主要部分：即台基、主体与屋顶。所谓台基，包括整个的空间：自平地至台地以及栏杆和台阶。有时台地有两层或三层，以使建筑在台地上的主要建筑物，其形其式昭昭在目。北平的天坛，是一个显明的例子，台地和栏杆三分环绕向上展开。台基的另一个重要作用是强化建筑主体独特的品性，通常藉以台基和平台的高度表现建筑物的高贵和地位。 称呼 寺院又可以叫寺庙，是其远于唐朝。 香港 历史背景 香港原为一渔港，居民以捕鱼为生者占大多数。据历史记载，在1899年，港岛人口约有35000人（九龙、新界及离岛未列入）。渔民作业兴盛与安全，有赖于海上之安宁与否，岛上居民、渔民迷信神祇保佑作业安宁，鱼获丰收，风调雨顺。按广东渔民传统，大多供奉海神如洪圣、天后、北帝等。此外，宋国舅杨亮节随宋帝驻扎在港岛及大屿山一带，传说曾多次“显灵”保护渔民，岛民遂在大屿山的大澳和东涌及九龙东头村建侯王庙崇祀，香火鼎盛。香港本岛、九龙、新界及各离岛，合共有大小庙宇1000余间。每间有其历史渊源、背景。庙宇中（包括港九、新界及离岛）以奉祀天后最多，约有40多间，依次为洪圣，约有20多间，观音也有20多间，北帝10余间。 建筑 港岛方面，港岛的庙宇，大多建于山脚，均背山面海。但昔日之海，今日已填成陆地，此种情况，庙庙皆然。百多年来，港岛面积，填海成陆，比原土地扩大数倍，背向大多已难认矣。港岛庙宇中最大、在海外最负盛名的，位于中环荷里活道的文武庙。该庙是奉祀文昌帝君和关圣帝君而得名。香港开埠初期，法制尚未臻完善，当时法律认可华人立誓的传统，方法是烧黄纸，斩鸡头，但法定要在文武庙内举行，方为有效。此外，当时华人绅商集会议事，多在该庙内举行。该庙每年举行春秋二祭，由绅商华人首脑主祭，百余年来，历久未替。海外及欧美旅游人士，访港庙宇，以文武庙为首。从该庙的石刻中，可知该庙建于清道光三十年（公元1840年），距今150多年，早于香港开埠之前。此庙现由香港东华三院管理。此外，位于荷里活道的还有观音堂，是供奉观音的佛堂，石敢当，是供奉泰山石敢当及一石虎。位于上环的有百姓庙，是给上环一带居民供奉先人灵位的庙宇。因为居民居住地方小，未能在家设位奉祀先人，只得放在百姓庙。还有绥靖伯庙，绥靖伯是位武官，南宋时任屯田校尉，负责保卫地方，对付强盗，有功于民。此外，还有水月宫、和合殿。位于湾仔的则有洪圣古庙、济公庙、三宝殿、三元宫、玉虚宫、包公庙、望海观音庙、宝云道姻缘石和位于赤柱的有水仙爷庙。位于铜锣湾的有天后庙、岳王庙。位于筲箕湾的有谭公庙和天后庙，因渔民多聚居于此，故香火甚盛。此外，扫管笏天后庙，卑利街伯公庙，每当诞日，坊众参拜踊跃。至于浅水湾的望海观音和天后，已成为旅游人士之焦点区。 庙宇 九龙方面，庙宇林立，其最著者为黄大仙庙。该庙建成于1921年，在前黄大仙是设在广州的。 广州黄大仙庙已有百多年历史，其后因当政者破除迷信，拆庙建路，收回庙房，1921年港方绅商李亦梅等，从广州将黄大仙接来香港，在啬色园内供奉。70多年来该庙日渐发展，香火之盛，为香港庙宇之冠，国际知名度之高亦与荷里活道之文武庙并立，外国旅游人士访港必游此庙。此外，庙街之天后庙和观音楼，榕树头前观音古庙，油麻地之十王殿和众佛堂，尖沙咀之福德古庙，红磡之观音庙及福德古庙，慈云山之法藏寺、慈云阁、招利祠、太阴娘娘庙，西竺林苑，钻石山之志莲苑，规模宏大。多宝佛塔，九龙城东头村之侯王庙，供奉宋国舅杨亮节，是最早建立的侯王庙。 新界方面，最负盛名之庙宇为沙田车公庙。车公为江西南昌五福人，是宋朝一名智勇双全的元帅。明末，沙田流行瘟疫，传说村民抬车公神牌巡游一遍，瘟疫即止。于是乡民立庙供奉并每十年举办一次太平清醮盛会，酬谢车公。此外，濠涌亦有车公庙，规模之大与沙田之庙无异，只因沙田庙接近九龙市区，参拜人士较便；沙田还有万佛寺，旅游沙田，多到该庙游览。西贡有协天宫，香火亦盛，大埔有文武庙，此庙建于清光绪廿二年，除供奉文武二帝外，亦作为大埔乡公所议事堂，具有在帝前大公无私，秉公办事之意。大埔旧墟更有奉祀广成大仙的省躬草堂，该堂已有80多年历史，常年施赠可宝茶，可宝丸及其他药丸。大仙座镇草堂，每有诞期，弟子及乡民虔诚参拜。近元朗流浮山的沙江村有天后古庙，此庙碑记所载重修于1880年，可知该庙也有百余年历史。元朗则有妙法寺，虽属新建庙宇，然规模之大及庙貌之庄严，为元朗一带之冠。大王古庙及墙心庙，还有静修之清凉法苑，以素酌驰名，青山则有杯渡禅师庙、青山禅院、青云观、青松观都是历史悠久的佛道教圣地。其中青松仙观，面积广，建筑美，并具园林之胜，为道教弟子最佳修持之地，大殿巍峨宏伟，供奉老子、邱长春和吕祖。该观圆艺以岭南派盆栽闻名。荃湾则有佛教的天竺山院，道教的玄圆学院。后者大殿上供奉儒释道三教教主，更有钟楼，其钟甚巨，在芸芸庙宇中最为突出。此地亦具园林之胜，创院人为港绅赵聿修，旅游荃湾人士必到此地。 离岛方面，长洲的北帝庙，又名玉虚宫最负盛名，面积之广，建筑之宏伟，为香港九龙任何庙宇所不及，此外，尚有天后庙、福德宫、五石庙，供奉关帝的忠义亭等小庙多间。南丫岛及塔门，四面大海，渔船所聚，故亦建有天后庙，以为护佑。坪洲则有金花夫人庙，七姐庙及天后宫。索罟湾及佛堂门两岛亦是渔民聚居地，面临海洋也有天后庙。 大屿山方面，梅窝有文武庙，沙螺湾有把港大王庙。后者建于清乾隆六十七年，即公元1774 年，距今200余年矣。大屿山区上下羌山及鹿湖昂平一带，寺庙尼庵与佛教修持之静室林立，约计百余间。其最著名的有昂平之宝莲寺及天坛大佛，羌山之观音寺及灵隐寺，每当周末及假期，登山参拜者，甚为踊跃。此外，尚有鹿湖之法华宝殿，法华塔、竹园精舍、唯心精舍、悟真寺、慧修院以及其他私人静室等，不下数十间，均清静幽雅，远离人间，尼姑或男女居士避静其间。此地空气清新，有山有水，景色怡人，可称世外桃源。东涌有侯王庙及法林禅院。大澳有侯王庙，位在大澳之宝珠潭，每年旧历六月初六为侯王诞，渔民热烈庆贺，演神功戏酬谢神恩。渔民远道回澳贺诞，参拜侯王，至今不替。该庙建于清康熙三十八年即公元1699年，将近300年历史矣。此外，大澳街市街有关帝庙，石仔埗有洪圣庙，新村有金花夫人庙，均属200多年前所建之古庙。大澳昔为渔业集散之地，与筲箕湾，香港仔，长洲，并称香港四大渔业区。 香港不少庙宇隶属华人庙宇委员会管理，或受其托管。 香港庙宇大多按照中国内地一般庙宇传统建筑形式而建，有一进式的和二进式的。一进式是最基本的单位。所谓进是代表一座独立的建筑物，为一座台基，梁架与屋顶俱全的建筑结构。香港之庙宇，以二进式之建筑居多。二进者，即两幢独立之一进建筑，大致前后并排，中间有天井为之隔离。在二进式建筑形式之中，又可分为四合院式与非四合院式两种形式。所谓四合院式，即由南北并排之前院与内院，以及东西并列之两间厢房共同组成。前院是第一进，在大型庙宇中，正门的后面，设有“挡中”。它是一扇门，平常多关闭，形成屏风，将内院的活动加以遮闭，只在有大典祭祀礼仪，始行开放。内院亦称后院，为四合院内之主要部分。通常庙宇之构成，前院为正殿，供奉主神，后院为后殿。而隔离前后院之露天天井，具有两功能，一使两院或两殿之间有足够空间接受阳光与疏导空气，后面可以作为休憩或聚会之场所，二在此空间亦可种植花卉树木，使整间庙宇具园林景致。天井两侧之建筑，东西两边，一般称厢房或称东西堂，各有走廊，进出前后院时可用，以避风雨。此四合院之特征，乃以建筑物之中轴线为中枢，将整院对分为二，东西两半相等，南北（前后）二院前后平衡。除上述建筑结构形式外，尚有亭式之庙宇，如在鲗鱼涌一小丘上之二伯公庙，便是亭式。还有西式欧化建筑之庙宇，如赤柱之观音寺。此寺建于本世纪50年代，把传统庙宇之台基，屋顶，梁柱等摒弃，完全是西式之水泥建筑，成为香港现代化的庙宇。 香港的华人庙宇，大多建于清末，在结构之上基本是传统的中国式建筑。但由于地域和风俗与内地有差别，香港庙宇在建筑形式上与传统的中国式建筑亦大有差别。按照一般的营造，台基、梁架结构以及屋顶，是构成中国建筑的主要部分。台基之功用有三：一是以承托梁柱，将屋顶和梁柱之重量，移之于地；二是台基必须平坦，以达到稳定整座建筑物之作用；三是建于地表，防止湿气上升，维持墙土与木柱之耐用。故庙宇之台基至为重要。关于庙宇之栋梁结构，我国传统木作建筑，向以梁柱作为支持重要之架构，地位甚为重要。每次庙宇重修，大多依旧保持初建时梁柱架构之原状。在传统建筑中，屋柱有五种：一是檐柱，为屋檐之下最外之列柱，主要用以支持撑出墙外的檐项。二是金柱，位于檐柱以内之柱列。金柱又分两种，接近檐柱者为外金柱，外金柱以内者，为里金柱。三是中柱，位于建筑物之中央纵线上之柱。四是山柱，位于山墙中央，直接承托屋脊。五是童柱，位于横梁上之一种短柱，上端之功用和位置，与檐柱及金柱相同，柱末则不与地面接触。柱之下端独立结构则称为础，意即柱之基础，其作用是将柱身所负荷之重力，比较平均地转于地表。础之结构分两部分：一曰础，上承柱，下触地。二曰，即柱与础之间附加之版状圆盘。的质料，木石兼有，其作用是防止地上水份上升。同时柱也可以抽换，如此便可保存柱身的坚固，即使柱脚腐朽，柱仍具支持之功。台基与梁架以外，屋顶为我国传统建筑之另一重要部分。屋顶除有遮盖建筑之实际作用外，亦有其装饰之作用。香港庙宇之屋顶，一般用硬山式屋顶为多。硬山屋顶有五脊二坡，两边山墙直上，与屋顶相交。屋顶两坡上覆以筒瓦或板瓦，相叠成陇，排列并比。屋顶形式种类甚多，在此从略。除上述建筑结构外，庙宇之屋脊，栋梁，墙壁，均有其装饰。在各种装饰形式中，有其专门性考究，在此就不作详细的描述了。 庙宇 台湾 现有近15万座庙宇、教堂 台湾的庙宇教堂到底有多少座？据台湾“内政部”7月公布的最新统计数字，截止2008年年底，全台湾登记在案的寺庙、教堂总计14993座。其中寺庙以道教最多，占784%；佛教次之，占195%；其余为教会教堂，并以基督教为主。 仅登记在案的寺庙、教堂，平均每个县市就有600座，如果加上没有登记的，数字更为惊人。其中，寺庙最多的为台南县，有1245座；高雄县次之，有1142座；屏东县第三，有1068座。台湾以一岛之地有这么多的寺庙、教堂，其密度堪称“世界第一”是毫无疑问的。 庙宇文化源自大陆 台湾为何会有这么多的寺庙？其庙宇文化的来源，需要回到台湾特殊的地理位置和时空背景。来自大陆的先民拓垦台湾之前，台湾并不是想像中的鸟语花香，气候宜人。清朝大臣李鸿章曾经上书慈禧太后，他是这样形容台湾当时的情况，“台湾乃蛮荒漳疠之区，蛮荒之岛，鸟不语，花不香，山不清，水不秀，岛上化外之民，男无情，女无义，弃之不足惜。” 台湾不少民众都能道出自己是第几代、第十几代由大陆渡海迁居台湾先民的后代，简单地说，台湾不少人都是近三四百年间由大陆移居台湾汉人的后代。他们是这样形容先人如何渡海来到台湾谋生的：先人们大都是落弟秀才、无业游民、罗汉脚，部分是失意官员、逃犯，他们光着膀子、穿着裤衩，一叶扁舟，摇著橹，渡过宽达一百多公里的“黑水沟”(由于水极深而呈墨色)的台湾海峡。 这些先民带着对新生活的期望，以及对故乡失意不堪回首的复杂心情，冒着台湾海峡水深、浪急、流乱的生命危险，登上台湾这方陌生的土地，他们船上的竹篮里通常放著两样贵重的东西：一是祖先牌位；二是家乡、家里所参拜的神明，映照他们强渡黑水沟的复杂心情，既有离开伤心地的悲怆，又有一份对故土难以割舍的情怀，希望有朝一日经过奋斗，事业有成，光宗耀祖。带着家乡的神明，就是要祈祷神明保佑在外一切平安。 先民们登岛之后的生活比想像中恶劣，那种生活经历一点都不是“与天斗、与地斗、与人斗，其乐无穷”，与自然界的斗争，正如李鸿章所言台湾乃“蛮荒漳疠之区”，自然环境恶劣。为了争夺土地、资源，汉人既与原住民杀，来自不同地方的汉人也常常出现内哄，“闽客械斗”、“漳泉械斗”无日无之，在这种情况下，不少人把对明天的希望寄托在神明身上，所以，各类庙宇如雨后春笋在台湾岛各处出现，数百年来长盛不衰。 庙宇 地名 庙宇镇又名大庙位于重庆市巫山境内。下辖20个行政村，重庆巫山渝东门户。 庙宇镇位于巫山西南部，距县城57千米。辖禹王宫、龙骨坡2个社区，南溪、田合、小营、杨柳、水磨、新城、报丰、白庙、庙宇、柏树、永风、永安、长梁、九台、银矿、庆上、长房、长坪18个行政村。巫（山）建（始）公路过境 [代码] 500237101：～001禹王宫居委会 ～002龙骨坡居委会 ～219南溪村 ～238田合村～239小营村～240杨柳村～241水磨村～242新城村～243报丰村～244白庙村～245庙宇村 ～246柏树村～247永风村 ～248永安村～249长梁村 ～250九台村 ～251银矿村 ～252庆上村 ～253长房村～254长坪村 [沿革] 民国置庙宇镇，1958年改公社，1983年改乡，1985年复置镇。1997年，面积110平方千米，人口42万，辖镇心、庙宇、龙坪、新城、报丰、学堂、红梁、白泥、白庙、石桥、大营、水磨、杨柳、太坪、田合、玉米、长阳、小营、长梁、南溪、永安、文昌、新桥、永胜、柏树、宝兴、宝庆、西沟、墙围、银矿、永风、力台32个行政村和禹王官1个居委会。 2003年底区划调整后的庙宇镇，辖原庙宇镇、大山乡所辖行政区域，面积14288平方千米，人口47908人，镇 驻庙宇槽。 书册 “乡土瑰宝”由清华大学建筑学院陈志华、楼庆西、李秋香等在历时十五年进行乡土建筑调查的基础上按专题编 写而成，文字凝练、平实，并配有丰富的手工绘图和精美的照片，具有历史档案价值和极强的观赏性。 内容简介 本书是“乡土瑰宝”系列中的一册，“乡土瑰宝”系列在众多建筑文化的读物中十分别致。她从建筑的具象入手，图文并茂地叙述著建筑艺术。这本《庙宇》为读者了解宗教和宗教建筑知识，呈上生动的形象，特殊的大十六开本，在众多书籍的形体中也是独具一格。 书册 庙宇 “乡土瑰宝”由清华大学建筑学院陈志华、楼庆西、李秋香等在历时十五年进行乡土建筑调查的基础上按专题编写而成，文字凝练、平实，并配有丰富的手工绘图和精美的照片,具有历史档案价值和极强的观赏性。 本书介绍了中国乡土建筑中占有较重要地位的庙宇的特点、形制、建造及其公共功能，陈志华教授在“中国的泛神崇拜与庙宇”中对中国民间宗教的历史和性质有精彩的论述。 目录 丛书总序/壹 前言/壹 中国的泛神崇拜与庙宇/壹 一、有求必应的民间神灵/贰 二、世俗化的自然崇拜/肆 三、来自人问的神灵/捌 四、神的居所/贰拾捌 五、庙宇的形制/肆拾 六、庙宇的建造/肆拾捌 七、庙宇的公共功能/伍拾 中国乡土建筑中的庙宇/伍拾柒 一、山西/伍拾捌 二、河北/玖拾捌 三、浙江/壹塞一陆 四、四川/壹捌肆 五、江西/壹玖贰 六、福建/壹玖陆 七、广东/贰零陆 附录：目录/贰壹叁

卢永良

卢永良，1954年生，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北经济学院任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”、“高级烹饪技师”、“高级经营师”、“全国百名技术能手”、“湖北省特等劳动模范”等称号。应邀东渡日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，赴欧洲三国（西班牙、葡萄牙、意大利）进行中国烹饪技术表演。此外还担任了中国烹饪协会常务理事，湖北省烹饪协会副会长，鄂菜研究所所长等职务。烟台饮食文化网特邀顾问。

中文名：卢永良

国籍：中国

民族：汉族

出生地：武汉

出生日期：1954年

职业：厨师、教师

毕业院校：江苏扬州大学

主要成就：烹饪创作及教学

代表作品：《海参武昌鱼》《茄汁鳜鱼》《母子大会》《桂瓣鱼元》

性别：男

个人事迹

中国烹饪大师卢永良，自小便与烹饪结下了不解之缘。早在20世纪80年代初，卢永良就在首届中国烹饪大赛上，荣获全国“十佳厨师”光荣称号，随后在第三、四届烹饪大赛上，他都是最年轻的评委之一。卢永良从国家级烹饪大师到楚天卢酒店的总经理，其辛苦自有一翻经历。

水乡出身的卢永良自幼与鱼结下了不解之缘。童年的卢永良，对方那种原生态的烹调方式，有着深刻的记忆和探求。劳作辛苦了一天的的船家，肚饿了，就会顺手在河里捞起一两尾鲜鱼，舀起河水，再配上农家地里种的萝卜和辣椒，就着柴火，直煮得那锅里泛起奶白的鱼汤，一股子攫鼻的香味直冲肺腑，尝上一口滑嫩的鱼块，那种鲜美，简直让人恨不得连舌头也吞了下去。在卢永良的记忆中，这就是最佳的人间美食，如此简易烹调方法，却能产生如此绝妙的味道。

小小年龄的卢永良很懂事，他在上学时就踏上小板凳学炒油盐饭，包括姐姐们的早饭也是他一手做好。

那时，粮食供应紧张，吃不饱饭的卢永良只要发现哪家有红白喜事时，他就主动去帮忙，在灶间把火，他总能在厨师最需要帮忙时出手，厨师们都喜欢他的聪明灵活，在他烧火时，时不时给他一两个肉丸子之类的食物。到后来，学校春节放假，做厨师的远房姨父只要外出做活时总要叫上卢永良，他喜欢卢永良的勤劳和灵活，还有那种默契，能及时烧出厨师所需要的文火武火，他甚至说永良这孩子有着当厨师的天赋，要是干这行，将来是会做出名堂的。

天道酬勤

1971年，17岁的卢永良分配到闻名荆楚的武昌大中华酒楼从事烹饪工作。刚来到大中华酒楼时，卢永良心都凉了，在他眼前的是一座木材结构且又破又旧的酒楼，他开始了激烈的思想斗争：“难到让我一辈子就投入到这样的餐饮行业？”更何况自己一个小伙子端盘子送碗，面子上不体面，为了在中学同学面前能掩饰过去，卢永良称自己在“110”保密单位工作，实际上：“110”被卢永良形象的解释为一双筷子，一个碗。

不久卢永良就转变了观念。一天，师傅下班了，有3位天津人专程来吃“武昌鱼”，卢永良心想师傅不在场，就自己来做。由于心情激动，生怕把鱼烧坏了，结果事与愿违，还是把鱼给烧糊了。就当卢永良以为要受到客人的批评的时候，客人却笑眯眯的鼓励他：“鱼虽然有点糊，但是味道很好。你才十几岁还很年轻，好好努力，一定会把厨师工作做好的。”一股热流涌上心头，卢永良倍受鼓舞。

从此，他发誓一定要把烹饪这门手艺学好。于是，他正式拜鄂菜大师黄昌祥为师，潜心学习烹饪技艺，在“立志做一名优秀厨师”的信念支撑下，开始苦练基本功。为了练刀功，他买回大堆萝卜、土豆，在单位、在家里练切萝卜丝、土豆，从1筐逐渐到几大筐的萝卜丝、土豆丝自刀下相继而出。；为了练手劲，他把沙子放在锅里，不停地练翻锅，从1斤逐渐到5斤重的沙子在锅中颠翻自如。他夏练三伏，冬练三九，翻了多少次锅，切了多少框丝，早已说不清了，只有掌上的老茧和指上的伤痕还依然铭记着那段激情苦练的岁月。

有道是“宝剑锋从磨砺出”，“工夫不负有心人”在1978年湖北省首届烹饪大赛上，24岁的卢永良取得了刀工第一、雕刻和风味鱼菜第二的好成绩。从此好风借力，卢永良的烹饪技艺在艰苦的磨砺中不断提高。1983年的全国首届烹饪名师技术表演鉴定会上，29岁的卢永良以“茄汁鳜鱼”、“海参武昌鱼”、“清汤橘瓣鱼氽”、“白云黄鹤（食雕）”等四大作品一鸣惊人，一举跻身“全国十佳厨师”之列。

弘扬楚菜

获得如此殊荣对卢永良来说，是个很大的考验，是坐享荣誉，还是锐意精进？在荣誉和鲜花面前，心志远大的卢永良并没有停下前进的脚步。鉴于他的突出表现，市商业局领导找他谈话，决定让他提干，端上铁饭碗。这是别人求之不得的机会，他想，行政干部多的是，不缺他这一人。可是俗话说：“三百六十行，行行出状元”，湖北名厨却寥若晨星。面对政府给自己提干从政的机会，卢永良果断地做出了抉择，利用业余时间复习功课。1985年，他婉言谢绝了提干从政的机会，考入了江苏商业高等专科学校（现扬州大学），潜心钻研烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、餐饮企业管理学等专业理论知识，从而极大地提高了烹饪理论水平和自身综合素养。在校期间，他凭着自己的顽强毅力，在实际操作技能和理论素养之间搭建起一座桥梁，在这座桥上，他为实践中的操作找到理论依据，同时学识的渊博又为实际操作萌发了新的芽苞。1987年完成学业时，卢永良一声不响的从学校里带出两样宝贝，一件是执著，一件是机智。

执著使他的烹饪技艺炉火纯青。烹饪中有个专门术语叫“加油”，对菜色增色添味有着重要的作用，卢永良把自己求学两年的经历也形象的称为“加油”，加过“油”的卢永良对菜肴制作和烹调的理解更深。毕业后，已在国内烹饪界遐迩闻名的卢永良回到大中华酒楼，担任常务副总经理。走上领导岗位的卢永良，对烹饪内涵的理解更加深刻，对烹饪艺术的追求更加执著。为了做好淡水鱼鲜菜肴，他查阅过大量的相关资料，对各种鱼的生活习性、肉质特点、最佳烹饪时间和烹制方法等，都作了详细的总结。大赛的磨砺，理论的熏陶，经营管理的启迪，在相互交融中，卢永良的烹饪技艺得到了全面的升华，趋于炉火纯青。他做清蒸鱼菜，旺火急汽，可获得“初熟之片刻”的至鲜美味；红烧鱼菜，惜水如金，火力多变，兼收营养和质感的最佳效果；仓汤鱼丸，珠圆玉润，鲜香嫩滑，落地不碎，入口即化，着力营造出“吃鱼不见鱼”的艺术境界。凭着自己对烹饪技艺的不懈追求，卢永良将鄂菜中的鱼肴推向了一个崭新的境地。鱼圆，是湖北民间的传统佳肴。经过历代相传，其烹调方法和工艺水平有了很大提高和改进，以前的鱼圆一般只有白果和蚕形两种，卢永良创造性的把鱼圆做成橘瓣形，再加入鸡汤、香菇、味精、胡椒、猪油、精盐、葱花等调料烹煮制成桔瓣鱼圆，颜色洁白、形状奇异、味道鲜美，观之赏心悦目、尝之回味久远。他的代表菜品“清蒸武昌鱼”、“明珠鳜鱼”、“碗烧海参青鱼”、“橘瓣鱼氽”、“灌汤鱼丸”、“水晶黑鱼片”、“蟹黄芙蓉蛋”、“梅菜螺丝五花肉”等，造型美观、鲜味纯正、入口滑爽、别具特色，将鄂菜推入到一个新的高度。卢永良的烹饪技艺，受到党和国家***的赞扬和好评。多次被请到中南海，到李先念、叶剑英等国家***家中下厨。

1988年的第二届全国烹饪技术比赛，卢永良凭借精湛的技艺和良好的素养成为国内最年轻的国家级评委。基于卢永良在烹饪技艺方面所取得的显著成绩和对中国烹饪及鄂菜的突出贡献，他先后被评为高级烹饪技师、高级经营师、鄂菜大师，又相继获得“全国百名技术能手”、“湖北省特等劳动模范”等荣誉称号，并当选为湖北省人大代表。

他提出的“挖掘、整理、继承、发展、创新”的鄂菜发展方向，得到同行肯定；他归纳总结出湖北菜的特色风味是十个字：原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜；他带领的鄂菜研究成员进行鄂菜十大组合菜的研究，取得实质性的进展，这种组合菜推翻传统模式，使用主料+主料的方式，通过原料性能和原料品质的比较。寻求共同点，经过互补，达到合乎营养、医学、卫生的标准。如甲鱼和鸡，腊肉和新鲜的五花肉，羊肉和鱼、鱼糕和肉元子、腊鱼和野鸭块等，通过营养的互补，口味的调剂。使菜肴达到新的境界，从而使顾客更受欢迎。特别是他在自己创办的楚天卢大酒店中推出的大碗菜，充分体现了鄂菜“原汁，微辣”的特色，在形式上令人耳目一新，有一种使人返朴归真的感觉，“大碗系列菜”一经推出，立即在武汉餐饮市场上引起轰动，成为点菜率最高的菜肴。引导了餐饮新潮流，更可贵的是卢大师每天还亲自主理大碗菜，为年轻一代小厨师作出了榜样。

最近卢永良提出了将鄂菜改名为“楚菜”的构想。他认为，将鄂菜改楚菜不仅是在名字上变一个字的问题，而是使湖北菜如何走向世界的一个重要的问题。为了使楚菜参与编撰大型餐饮著作《中国鄂菜》

2009年安徽省厨师节上，卢永良向我们完美地展示了新型“楚菜”的强大魅力，那是与以往完全不同的形式。借鉴了西菜的装盘，卢永良受邀在四川讲学中，把它们展现在课堂上，让同行和学生们耳目一新，受到一致好评。

教书育人

作为湖北经济学院旅游与酒店管理学院的教授，卢永良时刻不忘传道授业解惑之本。为了让更多的学生掌握鄂菜的制作技艺，领略鄂菜的魅力。他深入浅出地讲授做菜与做人的道理。对他的学生来说，听卢大师的课简直是一种享受。因此卢永良每年都被学生评为“最受欢迎的老师”，在他眼里，这是他所获得的所有荣誉中最高的荣誉。在学校里卢永良不仅注重言传，更强调身教。多年来，卢永良保持了一个习惯，每天都要亲自下厨，少则一二个小时，多则三四个小时，他说每天穿上白色的厨师服，围上围腰布，站到炉前是他最开心的时候。他认为，技艺的精当是一天天积累起来的，自己不动手又怎么能体会得到？

卢永良时常严格要求学生和弟子，他说，作为厨者，要追求三个标准，一是厨德，二是厨艺，三是厨绩。这其中，又以厨德最为紧要，它不仅是做人之本，也是从艺之基，德有多高艺才有多高。卢永良教育自己的学生要“以德为伍，以智烹调”。他决不允许自己的学生或徒弟在烹饪中使用添加剂、改良剂等有害身体健康的调味品，对菜的前期加工也很严格，选料、清洗，出水都要求卫生第一。他说，菜是一种载体，你用它来表达对客人的诚意和尊重，客人会回报你赞誉和尊重，这是厨师这个职业的社会价值所在。他特别提倡菜肴的自然成型，不要刻意装饰雕琢，只有自然的才是最美的。

从厨多年，卢永良为湖北烹饪界培养了一批德才兼备的高级应用型人才。他的徒弟在全国及省市各类烹饪比赛中屡次摘金夺银，其中两位已成为全国优秀厨师。但卢永良并不满足，他说只有把自己的经验转换成知识才能让更多人受益，在这种思想的指导下，他在各种报刊上发表文章数10篇，并参加了《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》等专业书籍的编撰工作，为了将其理论发扬光大，主编和参编了高等院校教材《烹饪艺术学》、《餐饮管理》，同时又出版专著《中华名厨卢永良烹饪艺术》一书，受到了理论界、业界及广大读者的一致好评，并且远销东南亚及欧美诸国。

年富力强的卢永良在鄂菜的创新研究上同样成果喜人，他研制的“腊鱼烧五花肉”、“沙钵鱼糕丸子”、“土鸡烧甲鱼”、“鱼羊鲜”等边缘菜品，鲜味醇厚，营养互补，深受消费者的喜爱，在武汉餐饮市场颇为流行。他开发的真空包装菜肴制品，投放市场后很受市民欢迎，为推动鄂菜的工业化和标准化进程奠定了坚实的基础。他撰写的《橘瓣鱼氽制作技术》、《鳝鱼的宰杀技术》《_鱼的宰杀与制作技术》等论文发表的专业刊物上，还与师傅黄昌祥编了《武昌鱼菜谱》，《大中华菜谱》等专业书。2005年出版了《中国烹饪大师作品精萃·卢永良专辑》一书，对自己的代表性菜肴是一个很好的总结。

楚厨翰墨

近几年来，卢永良忽然迷上了书画艺术。他无师自通，他画萝卜白菜，画花鸟鱼虫，他的画从没离开过做菜的原料，因为他太喜欢它们了。他的画风纯朴可爱，无半点矫情，就像他的为人一样，那么平易近人。他认为书画与烹饪有着内在的联系，书画艺术除了对菜肴造型装盘方面的影响外，它们共同的特点都是“德”的体现，都是个人文化修养的体现，都是深蕴着中化传统文化的艺术。看卢大师画画同样是一种享受。

2008年由卢永良牵头创建了厨师们自己的书画协会——“楚厨翰墨”饮食文化研究会。协会成立那天，各界领导和同仁都表现出了极大的热情。特别是厨师们纷纷要求报名参加协会。

在卢永良心里书画同时还是一座桥梁，它连接着画艺和厨艺，连接着厨师们和广大消费者的心。

2009年8月《武汉晚报》“美食美客”组织了一次有意义的“小小美食夏令营”活动。活动的最后一站：“与中国烹饪大师零距离”。卢永良给小团员们介绍湖北菜的特色，小团员们围在他身边听得如痴如醉，当听到他说“湖北菜已成为全国十大菜系之一”时，掩不住脸上的喜悦，都鼓起掌来。参加这期夏令营的小团员们都是对画画有点兴趣的孩子，大多学过画画，对国画也不陌生，当得知卢永良国画画得很好时，期待着跟他学学国画。看着他拿起毛笔在纸上勾皴点染，虾头、虾眼、虾身、虾尾、虾甲一只只栩栩如生的虾渐渐出现在小团员们面关。“哇，卢爷爷画的虾真像啊，就像要跳出来一样！”“卢爷爷，你是不是向齐白石请教过？”小团员们惊叹不已。

卢永良最爱书写的书法内容是“饮和食德”和“味道”这一类。

他在送给东方美食餐饮百强商学院的国画作品《群龙聚首》上题上了这样的诗句：“激流勇进迎浪潮，群英聚会看今朝，笑谈美食天下行，市场纵横任逍遥。”字里行间散发出的那份豁达与洒脱，正是卢大师个人品行的真实写照。

外人眼中的卢大师是一个事业上卓有成就的专家、学者，殊不知他更是一个把“德”字视作生命的人。“艺以德为先”是卢永良的座右铭，自从1976年入党的那一天起，他就把自己交给了党。在2008年的抗震救灾中，卢永良不仅个人捐款数万元，交上了一份特殊党费，而且亲赴灾区对受灾同行进行慰问。

搭建平台

从江苏商业高等专科学校（现为扬州大学）毕业后，卢永良回到大中华酒楼，担任常务副总经理。1996年11月他应邀受聘于武汉五月花大酒店担任执行总经理。拥有五年执行总经理经验的他心底一直有个宿愿：党和国家培养了我，给予了我“全国最佳厨师”、“中国烹饪大师”等诸多殊荣，我要用自己的烹饪技术为人民大众服务，真情回报社会，弘扬鄂菜，体现自己的人生价值。

在2001年5月8日那个阳光明媚的日子里，卢永良经过紧张筹备的酒店正式开张营业了，场面热闹非凡，宾客如潮，人气聚集，第一个月就出现了别的酒店少有的营业高峰。为了真诚的回报答谢消费者，他坚持多挤点时间到厨房亲自掌勺，夏天在火炉边一站就是上午3小时，下午3小时。

2002年4月6日，卢永良抓住契机，在武汉东湖开发区创办了分店。两个店越办越红火。到2002年11月，除了全部还清创业时贷款外，还为国家创税100多万元，实现了他人生价值回报社会的第一步。

他创建的酒店在市场竞争中站稳了脚跟，在社会上树起了企业品牌形象。很重要的原因是，卢永良从创建自己的公司开始，就制定和实施了完整的16字企业经营理念：“以得配伍、以智烹饪、以情服务、依法经营”。而另一个侧面则是受惠于公司实行企业化管理。卢永良在公司成立之初，就决定实行股份制，不走家族式的管理模式，酒店的人才是专门聘请来的。而他的家里人在酒店做一般员工，不会随意指责别人工作和干涉部门之间管理的现象，而管理者更是各尽其责，放手抓管理。

机智使他的才能获得了一个广阔的舞台。美国著名管理雪茄德鲁克曾经说过：“管理着的任务，在于利用每一个人的才干，以一当十，以十当百，发生相乘的效果。”卢永良在楚天卢酒店将德鲁克的观点巧妙的嫁接和整合，引伸出一套新的管理模式，就是在酒店全面推行“1+10，10+100”为核心的创新管理模式，这一模式是核心理念就是充分的尊重客人，所谓“1+10，10+100”就是指得罪1个客人，就会得罪10个客人，得罪10个客人就会得罪100个客人；但稳定1个客人，就会吸引10个客人，稳定10个客人就会吸引100个客人。同时，他在管理中推行“亲情”管理，视客人为企业的上帝，员工为企业的主人，以情服务，以情管理，使员工的积极性、创造性和客人之间形成了良好的互动，从而为企业赢得了良好的美誉度和可观的经济效益。

在管理中，卢永良还借鉴国有企业的好办法，关心员工，调动大家的工作热情。他提出后勤（指管理）围着市场转，市场（指采购、原料）围着厨房转，厨房围着服务转，服务围着客人转。他说这“四转”的关键是后勤。也就是管理者要把员工当上帝，而不是把员工当佣人来使用，这样员工才能自觉的把客人当上帝。个人的能力再大，也不可能把个酒店搞好，而是要靠员工齐心协力共同的努力、创造价值。

卢永良当然是想把蛋糕做大做好，可他也认识到，企业做大容易，但管理跟不上衰亡也快。他思维清楚的说，企业必须走自身发展与社会需求相结合的发展道路，脚踏实地的创办一个，就要成功一个。他就是这样实实在在的人。

硕果累累

精通“湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特别对淡水鱼菜肴制作上有较深的研究，其代表菜有“海参武昌鱼”、“灌汤鱼圆”、“脆炸鳜鱼块”、“撒子糊蟹”“高丽参炖鲍翅”、“碗烧海参青鱼”、“梅菜螺丝五花肉”、“橘瓣鱼氽”等。

从1978年在湖北省举行首次烹饪比赛上夺得冷拼第一名，热菜第二名，雕刻第三名的好佳绩始，卢永良在全国各类烹饪比赛上创下了骄人成绩，显示出惊人的烹饪天赋。

1983年11月，在北京举行的全国烹饪名师技术表演鉴定会上，卢永良现场烹制了四道湖北名菜“海参武昌鱼”、“茄汁鳜鱼”、“母子大会”、“桂瓣鱼元”，深得评委好评。“海参武昌鱼”鱼肉丰腴细嫩，海参软滑，汁浓芡匀；“茄灞鳜鱼”形似葡萄，光泽洁白，光滑浑圆，细嫩鲜美。这次表演，他一举夺得全国“十佳厨师”称号，并且是10名荣获“最佳厨师”光荣称号中最年轻的一位。同年被评为湖北省特等劳模。

1987年，他以优秀的成绩从江苏省商业专科学校烹饪系毕业后，作为武汉市烹饪技术讲学团的成员到日本大分市进行讲学，传扬中国烹饪的文化艺术，特别是鄂菜鱼馔的烹调技法。这次讲学是受日本大分市政府的邀请，前后进行了12天，30场次，以操作为主，在大分市烹饪界和家庭主妇中引起轰动，前来观摩的人络绎不绝，这次讲学活动扩大了中国烹饪，特别是鄂菜在日本的影响。同年被评为全国劳动模范。

艺术成就

1992年5月卢永良被评为武汉市优秀青年工作者，同年10月，享受市政府发给的专项津贴（经济管理）。

1995年11月荣获“全国技术能手”称号。

1996年1月省人民政府授予“鄂菜大师”。

1997年，在韩国全国劳工部的邀请，中国派团观摩韩国第32届工人技能的表演，这种表演活动韩国每年组织一次，因而十分隆重，卢永良作为中国烹饪代表团成员之一，在会上表演了鄂菜烹饪方法，受到当地同行和新闻届的普遍好评。

1987年在《中国烹饪研究》发表“鳝鱼宰杀技术”、“橘瓣鱼氽制作技术”、“清蒸回鱼制作技术”；1989年在《中国烹饪》发表过“蟹酿橙与橙香鱼氽”。1996年参加高等院校教材编写《餐饮管理》一书，参加《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》的编写工作。

1998年9月授予酒店管理“高级经营师”

1998年，卢永良随着中国烹饪代表团前往法国表演中国菜，法国巴黎市市长亲自举行冷餐酒会表示欢迎，巴黎市长还做了一个热情的讲演，称中国菜和法国菜是世界上最美的菜肴，以后还要多多交流，表演结束后，他还给中国烹饪代表团成员颁发了纪念奖章。

1999年1月评为国家一级评委。

2000年3月在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛期间，卢永良受聘担任武汉代表队的技术顾问，在他的直接指导下，武汉代表队一举夺得团体和个人金牌以及展台特等奖，扩大了鄂菜在国际的影响。

2001年卢永良受国务院侨办的邀请，到欧洲三个国家（葡萄牙、西班牙、意大利）九个城市进行了12场次的表演，使中国菜在欧洲受到欢迎，意大利前任总统达莱马也参加了这次中国菜的表演活动，并和中国厨师合影留念。

2004年2月28日，中国烹饪大师卢永良先生应邀去英国伦敦，在威斯敏斯特市进行为期一周的访问，卢大师担任裁判工作，并且表演精彩的中国烹饪技艺。同年被选为中国烹饪协会副会长。

2005年以来，卢永良多次参加中央电视台烹饪特别节目《满汉全席》擂台赛，担任评委。他的评判公正有趣，既能全面地评价参赛选手的优点，又能实事求是地指出选手的不足，同时深入浅出地向观众介绍菜肴制作的关键和特点，深受选手的欢迎和观众的喜爱。

2006年再次荣获国家商务部授予的“中华十大名厨”光荣称号。同年受邀赴法国、新西兰讲学。

2008年荣获“改革开放三十周年功勋人物”奖。

名人名言

厨师、教授、总裁。卢永良在这三个角色中不停地“变脸”。

餐饮是什么，卢永良说得好，餐饮是一个伟大的工程——“人类生命能源工程”。这是一个伟大、崇高的事业，我们应该为能从事这项事业而感到无比的骄傲和自豪！

1、丰富经典菜品，荤素应有尽有。

2、真不同烤肉，烤肉中的极品秀。

3、吃尽天下烤肉，美味就在真不同。

4、烤肉自助，无肉不欢。

5、一家烤肉万家香。

6、真不同烤肉，让你吃出口水的烤肉。

7、真不同烤肉，不一般的烤肉。

8、烤肉，你今天吃了没有？

9、正宗韩国烧烤，地道异域美食。

10、我家烤肉真不同，让你回味无穷。

11、快意吃烤肉，超值享受，饕餮盛宴。

12、烤有道，香无双――阿咪香。

13、不一样的烤肉，来一块——双合盛健康烤肉。

14、天下肉食者，聚居合盛缘。

15、美味，还是自己烤的好。

16、韩式烤肉，江南风味。

17、阿咪香，不仅仅是香。

18、烤场我做主，健康双合盛。

19、炭火上的美味，阿咪香的滋味。

20、爱尚你的味道――阿咪香。

21、别说了，我受不了了，一会儿就去双合盛。

22、自己动手会更香，双合盛健康烤肉。

23、碳纤维上的美味双合盛，您正确的选择。

24、健康烧烤无油烟，美味营养我领先。

25、双合盛健康烤肉，美食美客的享受。

26、烤肉还是自助的好烧烤无烟，味道就是不一般。

27、无油烟，自在鲜健康烤肉香，DIY更乐。

28、绿色烤肉无烟，品味水嫩领鲜。

29、大韩烤肉，健康顺（爽）口。

30、光临双合盛健康烤肉，健康与烤肉带回家。

公元一九一七年夏，刚刚进入民国不久的北京城又陷入了一场新的混战——张勋率领辫子兵进城，小朝廷复辟了。前门外肉市热闹非凡，老字号“福聚德”里却闹翻了天，唐家二位少爷不务正业，几近败家，二少爷进的一批病鸭子惹怒了京城头号吃主克五，也让掌管烤炉的罗大头气急败坏，二掌柜王子西生怕因为此事惹上麻烦，心生退意，并极力推荐适时正在适意居当帐房的卢孟实。在适意居与花鼻子心存隔阂的卢孟实借此机会进入福聚德，并且成功争取到为御膳供鸭的机会。在御膳房总管瑞泽的一次政治阴谋中，福聚德无端受到牵连，老掌柜唐聚源被捕，福聚德被查封，紧要关头，卢孟实在御厨刘金锭的帮助下成功搭救老掌柜，瑞泽阴谋败露，被斩首，由此，瑞泽之子——适意居掌柜瑞英对卢孟实心生嫉恨。卢孟实精明能干，老掌柜在临终前把福聚德托付给卢孟实，为了家族利益，私下交予王子西一封书信，让王子西在必要时期来辖制卢孟实。卢孟实正式入主福聚德，随后进行了一次彻底的改革，并准备择期重张。时局变换，张勋战败，民国政府再入北京城。在福聚德重张准备之际，本已心灰意冷的瑞英被卢孟实的举动激怒，决心与卢孟实一争到底，替父报仇。适意居打出“公府八珍鸭”的招牌菜，一时名噪京城，而卢孟实在曾有一面之缘的玉雏的点拨下，成功推出平民化的“鸭八吃”，与适意居平分秋色。

民国政府进京后，御厨刘金锭等一批宫人被清除出宫，心高气傲的刘金锭不愿低就，一直无所事事，一次被流氓红毛打劫后倒在福聚德门前，被卢孟实收留，并决心帮助卢孟实。玉雏儿本与瑞英交好，但是在她帮助卢孟实之后，瑞英对其醋意大发，玉雏儿一怒，从八大胡同的望春台搬出，盘了一个小店面，开了一家以素菜、斋饭为主的“功德斋”。北京城又乱了，张大帅打败了冯大帅，要在战场劳军，瑞英使奸计，把烤200只鸭子的看似不可能的任务推到了福聚德头上，在玉雏儿和刘金锭的帮助下，卢孟实克服了瑞英所设置的重重障碍，推出挂炉烤鸭，完成了劳军的任务，并深获张大帅的赏识，而且，在这个过程中，御厨儿与卢孟实的关系得到进一步发展，瑞英偷鸡不成蚀把米，更加痛恨卢孟实，偷偷地把福聚德堂头常贵的儿子小五收买，以期获得福聚德的消息。

玉雏儿没过门儿的丈夫阿根进城寻亲，见到从乡下逃婚的玉雏儿与卢孟实很亲密，心生恨意，准备阻挠他们的来往，与此同时，女扮男妆的刘金锭因对卢孟实日久生情，对于卢与玉雏儿的关系也很痛苦，所以对于卢孟实与玉雏儿的交往也多加阻挠。满清遗老修鼎新在清政府败落后亦是落魄，终于放下架子来到福聚德当门迎。刘金锭的父亲小辫刘突然出现，并使出当年在宫中所擅长的抓炒功夫，使的福聚德生意更加兴隆。

在算命先生的指点下，卢孟实准备起楼，扩大经营。看着福聚德日益兴隆而适意居却毫无起色，瑞英焦急不已，在其母克灵湘的策划下，瑞英准备对卢孟实实施攻心计划，他准备利用阿根、刘金锭来挑拨卢孟实与玉雏儿的关系，并撺掇迷恋武术的唐家二少爷把福聚德卖给美国人约克，并且使计迫使罗大头离开福聚德。卢孟实终于得知刘金锭的真实身份，矛盾不已，在得知二少爷把福聚德卖出的消息之后病倒了，并且一度想跳楼自尽，卢孟实的发妻凤英阻止。令瑞英没有想到的是，二少爷竟阴错，卖掉的并不是福聚德，而是中国的一种鸭子品种。

福聚德的新楼落成，生意更上一层楼，二少爷意欲讨钱去挥霍，被卢孟实拒绝，二少恼羞成怒，抓住卢孟实一个把柄后告官，卢孟实身县囹圄。修鼎新在新军阀吴大帅的50大寿之日，巧设猜谜宴，获取大帅欢心，卢孟实得以出狱。卢妻凤英自觉难以匹配卢孟实，决心回乡下，并且恳求玉雏儿下嫁卢孟实，因阿根和刘金锭的离间而与卢孟实心存芥蒂的玉雏儿更加难以面对凤英，决心不再与卢孟实发展下去。卢孟实出狱后病倒，刘金锭借机对卢倍加呵护。罗大头离开福聚德后，穷困潦倒，并借了高利贷，被红毛追杀，危机时刻，卢孟实不计前嫌，出手相救，罗大头决心重归福聚德，传授烤鸭的技巧给一些学徒，以报答卢孟实。瑞英接了一笔填鸭的生意却无法达到要求质量，于是派小五去探听福聚德填鸭的秘方，对小五早已有疑的卢孟实故意告诉一个假方，瑞英的生意彻底失败。瑞英无奈，把适意居盘出，并决心破釜沉舟，让小五去福聚德放火，小五难以承受巨大的心理压力，被父亲常贵识破，常贵自觉无颜以对卢孟实，坚决辞去在福聚德的差事。克五无以聊生，就去福聚德的门口纠缠老友修鼎新，造成极坏的影响，修鼎新不愿给福聚德抹黑，悄悄离开。卢孟实对修鼎新的离开深感遗憾，努力去寻修鼎新，在玉雏儿处找到修鼎新，看到玉雏儿与修鼎新同病相怜，很是投缘，而自己与玉雏儿缘分以尽，遂伤心离开。卢孟实因常贵与修鼎新的离去变的脾气暴躁起来，王子西想到了老掌柜临终所托，开始谋划辖制卢孟实，并且与正准备赶走卢孟实的二少爷查找卢孟实的把柄。

时局动荡，北京城的局势很乱，重回福聚德的常贵在经历小五被拒瑞蚨祥门外的事情，以及被兵痞侮辱的事件后郁郁而终，而试图东山再起的瑞英也因被人欺骗而落的一无所有。对感情已经麻木的卢孟实终于答应与刘金锭成婚，而当他得知玉雏儿离开北京城后，发现自己对玉雏儿难以割舍，刘金锭看到卢孟实如此，伤心不已，当众取消婚事，自缢而死。王子西拿出老掌柜临终所托书信，说明卢孟实只是代唐家经营福聚德，而唐家两位少爷，才是福聚德的主人，为福聚德鞠躬尽瘁的卢孟实闻听此言，顿时心力交瘁，欲哭无泪，他偷偷地把柜上的钥匙交给了唐家大少爷的儿子小福满，黯然离开福聚德。

乡间，瑞英与母亲饲养鸭子供人放生。太湖碧波上，一乌棚船上，玉雏儿掌勺，修鼎新陪客人饮酒。永定门外，卢孟实满眼茫然地望着路边的鸭群。福聚德内，卢孟实派人送回一副对联：好一座危楼，谁是主人谁是客？只三间老屋，半宜明月半宜风。小福满拿着钥匙站在闪烁着光辉的“福聚德”老匾下，若有所思地望着远方。

一、帝斯固

凭借先进的生产工艺，优良的配方设计，推出“帝斯固”“靓瓷”牌系列高分子“美缝”复合材料及多款绿色环保装饰产品，产品面市以来，以卓越的品质深受广大消费者信赖，逐步成为国内拥有广泛美誉度和影响力的行业领军品牌之一。

二、湘彩

湘彩是湖南多彩建材科技有限公司所创立的专业装修辅料品牌，湘彩品牌瓷砖胶、腻子粉、防水涂料、干砂浆等系列产品，销往全国各省各地区，深受广大用户的支持和信任，样板工程不胜枚举。

三、珍琦

营产品有：美缝剂、真瓷胶、水性环氧彩砂、陶瓷防霉胶、美容胶、艺术美边、瓷砖干粉粘结剂等。产品历经数次品质创新，产品线丰富全面，是业内为数不多的品类齐全专业、专注的厂家之一。

四、御胶坊

金华御胶坊新型建材有限公司成立与2000年 全国最大的可代加工纳米陶瓷泥，美缝剂，塑钢泥，真瓷胶，环氧彩砂，艺术边线，美容美边胶，防水堵漏周边产品 ! 产品荣获，中国优选品牌，中国著名品牌。

五、百得

百得品牌提供在家庭装修中各种专业的产品和相应的施工解决方案。如：防水胶浆、白胶、万能胶、建筑用胶、瓷砖粘合剂、液体钉、密封胶等多种品类。

六、西卡

西卡在密封、粘接、消声、加固和保护承重结构领域中处于领先地位。西卡的产品系列包括高质量混凝土外加剂、特殊砂浆、密封剂和粘接剂、消声和加固材料、结构加固系统、工业地坪以及屋面和防水系统。西卡带来的解决方案替代了螺栓、铆接和焊接等旧有技术，为客户带来了前所未有的创新可能。

七、美巢

美巢集团产品配套齐全，满足了装修用户绝大部分的装修需求，实现了“家装套餐，道道精品”的系列家装产品生产。产品主要包括干粉砂浆、建筑粘合剂、涂料三大系列，易呱平、墙尼、墙锢、坊水固、占木宝、占瓷宝、一勾德、迪特平、砖迪、墙特、地诺、温阁舒、华彩、盖碱力、石得力等品牌，尤其是腻子类墙体找平材料在国内市场销量连续多年位居同行业前列。

八、伟伯

在伟伯，所有的生产基地都遵循圣戈班集团”世界级制造(WCM)”的理念，从而达到“卓越运营”及“客户满意”的共赢。产品质量是企业的生命，圣戈班伟伯遵守严格的质量保障体系。伟伯的工厂通过ISO9001质量管理体系认证，ISO14001环境管理体系认证，对生产的每一个环节我们都严把质量关。

九、马贝

马贝高度重视环境绿化，年度对研发投资的70%是主力发展可持续发展及环保产品。至今，马贝研发合乎LEED认证的产品，符合各样建筑需求。马贝在世界各地建立了一套完整的销售与技术支持网络。马贝给与专家现场咨询活动，提供有效的技术援助服务深受建筑师，工程师，承建商及开发企业的青睐。

十、顾美佳美缝剂

公司产品多样，拥有百名高、新、尖技术人才及研究人员，具有美缝产品技术上的领先优势。顾美家(中国)始终保持与德国公司本不去的长期合作关系。

美食美客曾经推出过一款乌云冻酸奶产品，就是冻酸奶的上面放上了做成乌云状的棉花糖。为了做成头顶乌云的效果又不至于影响食品的美观，研发组人员用掉整整一袋砂糖，整款产品研发竟花费了数月时间，这在快消费行业是史无前例的。此外美食美客在产品研发上，始终标榜世界高度，与美国杜邦等世界500强企业合作，为了研发一款新产品通宵达旦，调整上百次也是常事；在服务上，深入一线市场，还有智慧门店的系统开发，与万达等商业地产合作，开设南北两大运营中心等等。在外人看来，这些也许只是消耗更多成本的笨事情，但其实就是一种追求完美的极致精神，既然研究一个领域，就要做到极致。匠人引领，中国“质”造，这个世界很嘈杂，但匠人的内心必须是安定的。美食美客企业成立9年，从2007年国内开设第一家酸奶吧，到如今旗下三大品牌，全国4000余家连锁店面，美食美客的发展始终围绕企业“悦活”的理念，专注于手工优格领域。九年来美食美客走过的每一步，都会问问自己：这件事是否符合我们的健康悦活理念，能不能改善消费者体验，有没有降低社会成本，如果答案是肯定的，那就做！专业，守业，敬业，这是美食美客9年来作为一个匠人的朴实和固执。为了大众健康，做好每一杯手工酸奶，为了每一个投资者利益，做细每一个培训流程。守一种精神，做一个匠人。9年不长，美食美客希望凭借这份初心与坚守，专注手工优格，做成几十年、甚至上百年的民族企业，专注做点东西，至少对得起光阴、岁月！

每个人的童年或多或少都有一款难以忘怀的经典零食。长大后，由于各种因素，这些零食消失不见了。为了帮助人们找回童年，一些人创办了怀旧零食店。如果你也是其中之一，那么就应该重视起店铺的取名。只有你采用下文这些取名技巧，取个有怀旧特色的店名，追求童年回忆的顾客才会进门消费。

怀旧零食店取名技巧

1、借鉴好听的歌曲的名字

一般来说，好听的歌曲都有一个好的歌名，所以借鉴歌名来为零食店取名的方法是非常独特的。取出来的零食店的名字也是相当好听的，不过需要注意的是要根据零食店的主题来选择名字，不能随便用一个好听的歌曲的名字，如店名“快乐食代”就巧妙的化用了歌曲《快乐时代》的名字，创意满满。

2、可以用与味道有关的字

常言道，萝卜青菜各有所爱。每个人的口味都是不同的，就像南方人普遍喜欢吃甜的豆腐脑，而北方人喜欢吃咸的豆腐脑一样，所以店主可以在零食店的名字中融入主打款零食的口味来吸引人，让人看到店名就忍不住要流口水，这就是非常成功的独特创意的零食店名字了。

怀旧零食店取名案例

潘多拉

“多”说的是这家怀旧零食店具有非常多的零食。“潘多拉”是一个魔法，据说可以有很多魔力，用于零食店的名字，是寓意着这个零食店的零食种类非常之多的意思。对于零食店的名字来说，非常的的有创意，还很洋气、独特、新颖，很适合零食店。

食间小铺

这个名字的读音是shí jiān xiǎo pù，在平仄上属于平平仄仄，读起来琅琅上口，十分的好听。“食”是零食的意思，“间”是寓意这个零食店的类型种类齐全的意思；“小铺”给人的感觉非常的亲和，拉进了与顾客的距离。

怀旧零食店取名大全

悠口福 可爱多

优食尚 美客

优客 妙味奇居

樱口恋 味多

樱花 俏嘴吧

一家 转角

新颖的零食店名字： 妮家

心悦 口袋

小零嘴 PinkHouse

薇薇百味 吃货轩

她的铺子 密语

食尚小屋 好吃工坊

尚食舍 魔趣姐妹

上品铺 零食殿堂

品好 美乐滋

米唯 粉色佳人

零食满屋 美嘉

聚食尚 小甜心

禾滋 馋丫头

好再来 沫沫

好吃不 丫丫食坊

咕噜 爱尚

粉女郎 一口香

顶呱呱 南北

吃货天堂 万人迷

馋嘴族 欧米

百味馆 零食集

爱嚼堡 馋嘴美妹

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