一、腌鱼
为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。
将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。
以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
二、配置高汤
可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。
三、清洗蔬菜
选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。
四、烫菜
将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。
五、煮鱼
锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。
放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。
待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。
六、砂锅上桌
将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。
墨西哥（英语：The United States of Mexico，西班牙语：Los Estados Unidos Mexicanos）位于北美洲，北部与美国接壤，东南与危地马拉与伯利兹相邻，西部是太平洋和加利福尼亚湾，东部是墨西哥湾与加勒比海，首都为墨西哥城。
墨西哥是一个自由市场经济体。
墨西哥经济实力排名美洲第四，世界第十三。墨西哥拥有现代化的工业与农业，首都及最大城市是墨西哥城。
墨西哥是美洲大陆印第安人古老文明中心之一。闻名于世的玛雅文化、托尔特克文化和阿兹特克文化均为墨西哥古印第安人创造。公元前兴建于墨西哥城北的太阳金字塔和月亮金字塔是这一灿烂古老文化的代表。太阳金字塔和月亮金字塔所在的特奥蒂瓦坎古城被联合国教科文组织宣布为人类共同遗产。
墨西哥古印第安人培育出了玉米，故墨西哥有“玉米的故乡”之称。墨西哥在不同历史时期还赢得了“仙人掌的国度”、“白银王国”、“浮在油海上的国家”等美誉。
豆腐脑配上韭菜花、蒜汁、辣椒油、胡椒粉之类，这能让豆腐脑味道更醇厚。豆腐脑以其丰富的调味料而出名，包括咸萝卜干、海米、酱油、盐、辣椒油、炸黄豆、花生碎、香菜碎、芹菜丁等，各人口味不同，我认为这样好吃
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