咖啡店如何吸引潜在顾客？

咖啡馆吸引潜在客户的最佳办法就是搞活动了，因为喜欢喝咖啡，泡咖啡馆的人多数属于文艺青年，所以针对于文艺青年的一些活动会比较有效的集中一部分客群。

咖啡馆聚客活动之一：深夜静读。

这是我曾经非常喜欢泡的一个咖啡馆举办的一个活动，每个周六晚上八点之后，闭店谢客。只为参加深夜静读的客服进行服务。当然如果你这个时候在泡咖啡馆，只要也参加这个活动就不会被清出场哦。

然后在八点到十二点之间，咖啡馆会放特别轻柔的音乐，然后参加活动的每个人都会得到一杯咖啡，然后在整个咖啡馆都弥漫着咖啡香气的时候，你能听到轻轻的音乐、沙沙的翻书声，那一刻只觉得深夜静好。

有的时候在活动结束的时候，会邀请几个顾客进行读书的分享，当然这纯属自愿。大家也会在分享的时候互相认识彼此，然后这种愉快的氛围，会让咖啡馆增加很多的人情味，也自然会吸引很多顾客平时到访。

当然类似的活动可以变成小众**播放啊、小型乐队的音乐分享会啊等等，总之，这样会让你的咖啡馆增加很多的文艺情调，也能吸引更多的顾客。

咖啡馆聚客活动之二：关于旅行的分享会。

还是那个我常去的咖啡馆，他家曾经做过两场关于旅行的分享会，那时候真的是人潮满满，挤的都没有落脚的地方了。必竟现在的社会，大家对于旅行来说还是有着很大的向往，所以有人分享旅行见闻，一定会吸引很多顾客。

这两场旅行的分享会，一个是上海的一个咖啡馆老板，在假期的时候，一路开着车卖着咖啡，从上海自驾到德国的故事。另一个是一个女孩行走川藏线，并在西藏支教的故事。真实的照片+真实的故事，除了给这两个人圈粉无数之外，也为这个咖啡馆增色不少。

咖啡馆聚客活动之三：手工DIY的课程。

这是一个青旅咖啡馆的固定活动，每周日的时候都会请到不同的手工艺人，开课教大家进行手工DIY，比如说DIY手帐、DIY衍纸、DIY皮具、DIY油画等等，种类丰富内容多样，每次都能吸引一批热爱手工的顾客到访，也算为咖啡馆增加了顾客。

咖啡馆聚客活动之四：各类棋牌活动。

比如说曾经在一个咖啡馆被临时拉来参加狼人杀游戏，虽然是凑手去的，但是也通过游戏认识了一些新的朋友。大家偶尔还会继续相约到咖啡馆去进行游戏。

咖啡馆聚客活动之五：创意市集。

通过创意市集的形式可以聚合很多手作达人或特色的小商品集合，这样的话，会吸引很多对新奇特产品有兴趣的顾客到访。同时把咖啡馆变成了一个交流、交易的平台。是很有情趣的活动之一。

其实咖啡馆要做到聚客并不难，通过一些有效的活动往往会带动新鲜客户的到访。关键是有新鲜顾客到访之后，如何留住客户。这个时候店长或老板或店员的个人魅力就很重要了。怎么与客户交谈、怎么跟客户做朋友、怎么让客户会常来，这都是需要下功夫的地方。

另外，对于活动的宣传，可以在豆瓣同城里做相应的告知，必竟豆瓣用户跟咖啡馆的用户是高度重合的。所以在宣传活动的时候，把咖啡馆的环境、咖啡或甜品进行展示，也是一种很好的捆绑传播。所以说找出适合的宣传渠道也是吸引潜在顾客的方法之一。

当然以上这些例子都是为一些小而美的咖啡馆想的方法，因为个人会更钟情于这种小的咖啡馆。因为这样的咖啡馆会更有人情味，而像漫咖啡、星巴克这类的咖啡馆缺少这种味道，只是一个提供咖啡饮品的场所罢了。不过相信这样的咖啡厅也不需要来吸引潜在顾客吧。

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肯德基的选址秘诀

　肯德基，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年由创始人哈兰·山德士创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。下面是我整理的肯德基的选址秘诀相关内容。

　地点是饭店经营的首要因素，餐饮连锁经营也是如此。连锁店的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。因此，肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。

　肯德基选址按以下几步骤进行。

　一、商圈的划分与选择

　1．划分商圈

　肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。

　商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000 万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些 分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。

　通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、旅游型等等。

　2．选择商圈

　即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。

　肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。 可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。

　商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址， 将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店3年以后效益会多好，对现今没有帮助，这3年难道要亏损？肯德基投入一家店要花费好几百万元，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。

　二、聚客点的测算与选择

　1．要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。

　例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。

　过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖，这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了几步路，但生意差很多，这些在选址时都要考虑进去。

　人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等，这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。

　2．选址时一定要考虑人流的主要流动线会不会被竞争对手截住。

　例如某个社区的马路边有一家肯德基店，客流主要自动向西走。如果往西一百米，竞争者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在西边开，大量客流就被肯德基截住，效益就不会好。

　扩展：

　特许经营方式的建立

　与其它地区的经营一样，特许经营对肯德基公司在中国的扩张中起了重要作用。

　所谓特许经营是指由特许经营者向转让者付一定的转让费而获得的专利、商标、产品配方或其他任何有价值方法的使用权，转让者不控制战略和生产决策，也不参与特许经营者的利润分配。肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理 和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。因为中国当时尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。正是由于制定了正确地进入中国的市场战略，肯德基公司从1986年从美国引入到中国以来，就呼啦啦地在中国遍地开花了。

　特许经营

　肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务，1993年开始尝试在中国开展特许经营，经过一段时间沉默之后，自2000年起，肯德基在中国特许经营只采取“不从零开始”一种形式，“特许经营”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中国特色”。

　不从零开始

　所谓“不从零开始”是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。

　这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的'一个最佳方式，旗下拥有肯德基、必胜客等知名品牌的百胜中国餐饮集团大中华区总裁苏敬轼说，“将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风险就大大降低，仅靠维持就能成功。”

　肯德基所说的“现阶段中国市场”的含义是：一方面，部分中国企业正在形成一定的经济规模和完善的管理系统，连锁经营正在迅速发展和逐渐规范；另一方面，由于多种经济成份的发展，零散性是一大特征。我国尚无一部根据区域商业特点而制订这类专项法规，只有一部试行的《商业特许经营管理办法》，条款简单，无法承担调节特许经营所带来的区域经济合作、商业资产运作和商业资本扩张等问题的职能。

　在这样的情况下，肯德基的谨慎是有道理的。自1998年肯德基在中国市场公开加盟特许经营的申请条件以来，肯德基中国总部几乎每天都收到数以百计的电话询问和要求加盟的信函，但肯德基对于加盟者的审核要求十分严格，加盟者除必须拥有100万美元或800万人民币作为加盟及店面装修、设备引进等费用外，还必须具有经营餐饮业、服务业和旅游业等方面的背景和实际经验。考虑到大城市餐饮业竞争已经十分激烈，肯德基可以进行转让的餐厅基本分布在消费水平较高的小型城市。

　自2000年8月起中国第一家“不从零开始”的肯德基加盟店在常州溧阳授权转交以来，2004年元月已有11家这样的餐厅被授权加盟。肯德基在中国的1000家店中，95%的餐厅是直营，5%是加盟店。

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1、苏雨炸串店

2、天禧舜和炸串店

3、酥先生炸串店

4、盛华炸串店

5、汤姆之家炸串店

6、盛源滋炸串店

7、蜀探炸串店

8、上优炸串店

9、泰和园炸串店

10、尚文炸串店

11、天天炸串店

12、舜海炸串店

13、顺兴炸串店

14、天一炸串店

15、天草木香炸串店

1弈鸿炸串店、胖头炸串店、潮辣炸串店、百福炸串店、川一炸串店、鼎点炸串店、东城炸串店、富强炸串店、海银炸串店、慧英炸串店、嘉元炸串店、江南炸串店、芥菜炸串店、九合炸串店、开元炸串店、留香炸串店、满情炸串店。

2瓢儿炸串店、万家炸串店、伟腩炸串店、雾城炸串店、祥云炸串店、徐家炸串店、亚非炸串店、羊享炸串店、羊爷炸串店、野润炸串店、壹家炸串店、镇文炸串店、明达炸串店、川香阁炸串店、大皖山炸串店、二骨煲炸串店。

3德隆福炸串店、潮羊缘炸串店、小小冷炸串店、君偿来炸串店、乡村地炸串店、小食代炸串店、朱福记炸串店、小夏鲜炸串店、川湘情炸串店、皇品煌炸串店、康利源炸串店、尚品上炸串店、全鸿顺炸串店、奇味香炸串店。

4满口香炸串店、羊羊羊炸串店、虞美人炸串店、新招鲜炸串店、缘地方炸串店、尚上捞炸串店、上品鲜炸串店、三周门炸串店、金羊鲜炸串店、津味炸串店、一品炸串店、阿财炸串店、杭派炸串店、崇明炸串店、方珍炸串店。

1串口福：串，炸串；口福，一饱口福。

2味聚客：寓意好的味道才能聚集更多的客人

3极食到：极，一流，顶级；食，餐饮，食材；到，到来通成语“吉时已到”。

4刁馋：馋，诱人吸引人谐音，貂婵，暗含炸串特别美，天下一绝。

5炸货铺：谐音“杂货铺”。有东西齐全，物美价廉的含义。

6真优美炸串店真食尚炸串店云之味炸串店

7原始人炸串店有滋有味炸串店有间炸串店

8悠兔炸串店以和味贵炸串店一家人炸串店

《日本“味千拉面”健康餐饮》品牌突围策划案

(2006-4-10 9:26:54 作者：吕春 出自： 浏览：7010次)

题目：《日本“味千拉面”健康餐饮》品牌突围策划案

来源：作者以上海领先餐饮管理有限公司企划部主管的身份，主持本策划的总结。

作者：吕春

邮箱：Lvchun7029@vipshincom

送案机构：上海大区总部

网址：wwwwbsa-okcom

应用：

本策划案对餐饮连锁的行业中的企划或市场部门经理在欲决策新产品的推广及制约竞争对手的情况下，仿效此策划案可能起到一定的参考作用。

内容：

自加入WTO以来，中西快餐连锁同业态不断进入市场，产品结构甚似，竞争甚猛，若想突出重围其关键在于两点：一保证产品品质，二是打造迎合性差异化品牌。

西式快餐肯德鸡、麦当劳在国外已经成为垃圾食品，不利于人体身体健康；中式连锁快餐起步晚，产品传化程度高，规模小，无特色；日式快餐“一番拉面”选址及产品结构与“味千”接近，但产品数量少，价格高，广告投入少，品牌认知度低，“味千拉面”中含有大量的软骨素，是人体骨骼钙质极佳补充，拥有“白汤之雄“之美誉，健康餐饮之佳品。

我国经济在迅速发展，人们的生活水平日益提高，并逐渐注意培训自身的健康饮食习惯，机会大好，市场可拓。

领先餐饮，是上海“味千拉面”中国总代理，专业投资经营管理，全国连锁400多家，竞争条件充分，在“花小钱或不花钱“为原则的前提下，若以SWOT进行判断，采用借易初莲花背景，捆绑思考书局，重点迎造健康饮食的创新方法，并分三步进行品牌突围，一快——重塑品牌突围，概念切入必须快，二稳——品牌迅速突围，传播布局必须稳，三准——品牌突围过程，品牌识别定位必须准，如成功突围，近则可树健康饮食品牌，确定日式餐饮连锁龙头老大的地位，远则可创长期的战略赢利机会，达到经济和社会效益双赢的目的。

案例：

一、策划任务产生的背景

“味千拉面”店创始于1968年，发源地日本九州半岛的熊本，拥有九州“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪大骨、各类鱼骨经长时间熬炖而成，含有大量的“软骨素”，对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。“味千拉面”拥有一流的日本拉面产品与文化，在亚洲地区已经开设近百家连锁店……。上海领先餐饮管理有限公司是“味千拉面”中国区总代理，专业投资经营管理 “味千拉面”日式餐饮连锁店。1998年进入中国上海市场以来业绩显著，通过短短几年时间发展连锁分店已达几十家，把“味千拉面”发扬光大。但是，同业态的竞争也随之而来，尤其是日本“一番拉面”的介入，其选择的门店地理位置和“味千拉面”日式餐饮连锁店非常接近，如同KFC和麦当劳。2003年低，为了不让的顾客群分流出去，同时使“味千拉面”的品牌继续立于日本快餐连锁的老大地位，公司决策者期望通过“味千拉面”全面的市场运作，树立“味千拉面”新品牌形象，从而区分竞争品牌，形成差异化。同时，日本熊本总部有关负责人要求本次市场运作，要在宣传资金有限的前提下，花小钱完成。本人以上海领先餐饮管理有限公司企划部主管的身份，全面接手主持“味千拉面”的市场运作，在少量费用投入的情况下，完成品牌推广。

二、策划的思维决策过程

为了准确确立策划对象，降低企业决策的风险，首先我对餐饮连锁业的宏观环境、行业环境、竞争环境及企业内部资源进行了的深入的调查和整理。

1、调研信息整理

在近两个月时间的全面市场调研过程中，我们快餐连锁业的特点和消费者消费习惯进行了整理和总结。

（1）中国快餐连锁的市场特点。

快餐连锁业分为西式快餐连锁业，中式快餐连锁业。西式快餐，典型的有“肯德鸡”、“麦当劳”；中式快餐，典型的有“吉祥馄钝”、“大娘水饺”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德鸡”、“麦当劳”在国外已经成为垃圾食品，不利于人体健康发展，而中国传统快餐规模小，没有特色等，使拥有九州“白汤之雄”的“味千拉面”日式快餐进入中国市场，有了一个很大的机会。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中国上海市场介入，给上海快餐连锁注入了新鲜血液。通过短短4～5年时间，“味千拉面”形成了以上海为总部，深圳、香港、江浙等地400多家全国快餐连锁规模。“味千拉面”在顾客心目中，特别是年轻时尚的顾客心目中，已经形成了一定的品牌知名度。

（2）中国快餐连锁行业特点

与其他餐饮行业相比，快餐连锁行业产品品种多，产品的生命周期长，产品更新的速度慢，投入的广告费用大。因此，快餐连锁行业竞争十分激烈。特别是我国加入WTO后，更多的洋快餐将进入中国市场，因此，快餐连锁行业竞争大战将不可避免。

（3）同业快餐连锁竞争对手问题

我们在对同业竞争对手“一番拉面”多方位的调查中，发现其存在违背消费者的三大消费习惯的问题。（如表）

消费习惯 消费特点 “一番拉面”问题

冲动型 不在乎产品价格，关注产品的款式、品种数量 产品数量少20多种 少

理智型 特别注重产品的价格 产品价格高平均消费45元/人 高

习惯型 对产品及品牌已经产生认知度 品牌认知低 低

我们在对“味千拉面”经营特色的整理总结中，发现“一番拉面”违背消费者的三大消费习惯的问题，恰恰是“味千拉面”所解决了的问题。（如表）

消费习惯 消费特点 “味千拉面”特色

冲动型 不在乎产品价格，关注产品的款式、品种数量 产品数量多近100多种 多

理智型 特别注重产品的价格 产品价格中平均消费25元/人 低

习惯型 对产品及品牌已经产生认知度 品牌认知高 高

（4）“味千拉面”快餐连锁问题

面对同业快餐连锁竞争，为了不让的顾客群分流出去，同时使“味千拉面”的品牌继续立于日本快餐连锁的老大地位，我们认为，“味千拉面”市场运作的主要存在：如何快速传播“味千拉面”品牌，如何稳固老顾客，吸引潜在顾客及如何提升消费者品牌认知度三个问题。

2、问题分析判断

为了保证执行决策的正确性，我们结合了公司产品的特点，通过对竞争对手产品和销售策略进行了分析后，重点对“味千拉面”产品如何进行品牌突围的三个问题，作为三个决策点反复审查，认真评估企业的优劣势和分析环境中的机遇与威胁，以找到“味千拉面”品牌重新定位的切入口，为“味千拉面”品牌正确市场定位提供依据。

（1）宏观环境的机会与威胁分析

目前餐饮连锁市场竞争虽然异常激烈，但真正好的优秀的餐饮连锁在中国市场不算太多，因此，对“味千拉面”产品来说，影响并不大。

第一，日本熊本为核心的日式餐饮连锁企业，其餐饮文化对中国的消费群是非常容易接受的，日本本土文化易于和中国的本土文化相结合，东方人喜爱及感觉有相同点；

第二，竞争对手的广告投入减少，造成品牌知名度提不高，反而提高了“味千拉面”的市场进入障碍，“味千拉面”产品市场潜力巨大；

第三，我国餐饮连锁行业发展起步较晚，产品传统化程度较高，对中国的消费群没有很大的吸引力，所以，国外的洋餐饮连锁在中国大受欢迎；

第四，经济的迅速发展，随着人民生活的水平日益提高，人们逐渐注重培养健康饮食习惯，给“味千拉面”产品带来了商机。“味千拉面”含有大量的“软骨素”，对人体的骨骼钙质有着极佳的补充，符合了消费者健康饮食的市场需求。

（2）“味千拉面”产品分析优势与劣势（如表）

决策点 优势与劣势分析

品牌定位 优势：已在上海、香港、广州、深圳、江浙等大城市形成一定规模的连锁经营，并在大中型城市有一定的媒体广告投入，在消费者心里产生一定的认知度，在市场中也占有一定的市场份额和知名度。

劣势：“味千拉面”原定位日式餐饮，与同类竞争产品混杂，没有体现主打产特色，使消费者误理解为日本料理。

对策：借助原有的市场老大和知名度，以“健康餐饮”重新品牌定位。

稳固顾客 劣势：竞争对手的介入，占据了一定的市场份额。

优势：“味千拉面”已迎合了消费者心理。

对策：稳固习惯性消费者，发展潜在消费者。

品牌提升 劣势：与消费者进行对话及传播少，对手的介入对企业形成威胁。

优势：“味千拉面”品牌已经形成一定的知名度。

对策：可借助原有的市场份额和知名度，再次提升企业知名度。

综合对上述问题分析判断，本人认为市场威胁与机会在：威胁是，由于竞争对手酷似的经营方式影响，若长期不给于对手回击，会造成顾客群流失，最终形成市场威胁，彻底退出市场。机会是，随着人民的生活水平提高，“健康餐饮”市场机会巨大，以健康餐饮定位还是易于被人们接受的，能长期引导顾客消费。

我们认为“味千拉面”其独特的白汤，含有大量的“软骨素”，对人体的骨骼钙质有着极佳的补充，享有“白汤之雄”美誉，是“味千拉面”的核心竞争力，可以此为竞争手段，宣传策略可从“味千拉面”健康餐饮品牌概念定位切入。

3、策划思路创新

在以上整理和判断的基础上，本人认为如果在这种市场状况下要靠策划来保证一个企业的持久生命力，难度不是很大但是不可大意。企业提升品牌形象要突破三个层次，首先要知道自己的企业存在什么问题；第二要找到解决问题的方法，第三要通过实际操作，证明方法是可行的。针对“味千拉面”三个决策点存在的问题，本人从物质性创新线索切入，采用以“健康餐饮”重新品牌定位作为切入点，即“味千拉面”是健康餐饮的概念定位，立足从消费者需求变化趋势的角度展开，把“味千拉面”从日式餐饮连锁改良为健康餐饮连锁。在确立了品牌的核心价值以后，我认为，如何把品牌有效地传播出去，建立起品牌与消费者之间的广泛理解与共识，传播布局至关重要。为了让“味千拉面”品牌再次迅速突围，在市场推广的过程传播方面，遵循品牌突围的“快、稳、准”三个原则思路，以对应的“借势聚气，捆绑提升，造势成名” 三个操作策略，通过新闻软文的跟进，产品展示和促销活动等许多元素，作为整体传播策略。

整体策划思路与操作策略见下图：

快背景转换法聚气借势：借势易初莲花人气快速聚集客源。

稳捆绑法聚客造势：造势捆绑思考乐书局聚客提升品牌

准重点法聚业成势：传媒造势成就健康餐饮品牌造势成名

三、策划的执行决策过程

有了以上思维决策性策划的“整理、判断、创新”三个过程的奠基，我正式开始进行了执行决策性策划，从“策划、决策、实施”三个执行过程展开决策性策划工作。

1、策划案开发制作

在找到进行品牌再次定位的切入点后，我按照已定的策划思路与操作策略，按品牌突围“快、准、稳”的三阶段进行全面的策划。

第一阶段策略：制造一个品牌概念，借势聚气，快速突围。

对味千拉面从“日式餐饮”至“健康餐饮”，突出“味千拉面，健康餐饮”差异化定位，以人们对“味千拉面”的认知入手，进行品牌概念再次定位，从而区分竞争品牌，树立本企业的品牌形象。

“味千拉面”是日本传统饮食，原定位为日式餐饮，更具市场竞争需求， “迎合性差异化”品牌概念再次定位，关键在于掌握及迎合消费者心理；把握消费者消费的三大消费元素，激发消费者的消费欲望。为了达到在少花钱的前提下，品牌突围够“快”，将策划营销做得出彩，可以采用“借势聚气”策略，巧借知名品牌公司易初莲花大型超市的巨大人气，通过奖励赠送的方式，快速引导大量潜在顾客光顾“味千”餐厅，大幅提高本企业顾客光顾频率和营业额，使“味千”品牌的知名度在短时间内就迅速得到提升。

第二阶段策略：聚客造势，品牌迅速突围建立在“稳定性”的基础之上。

品牌知名度的迅速提升，一定要保持品牌突围的“稳”。我们从两个方面进行工作。对内，我们以“良心品质”表达的经营理念，提升本企业内部产品质量，给予员工系统化的培训，确保产品的出品质量，严格把关，做到物质上的“稳”。对外，采用“捆绑提升”策略，联合知名品牌公司思考乐书局进行捆绑销售，利用其在社会的知名度和文化背景这一无形资产，捆绑提升本公司品牌形象，突显味千拉面健康餐饮品牌的文化气息，做到精神上的“稳”。为品牌的最终突围成名打下坚实的基础。

第三阶段策略：聚业成势，传媒造势成就健康餐饮品牌。

在没有充足资金进行品牌运作时，要想以小博大，降低竞争风险，甚至出奇制胜，就必须将有限的力量用在最关键的地方。我们在日本总部公司提供的少量活动经费下，通过《秀杂志》、《餐饮杂志》、《NEXT STOP杂志》等媒体，采用新闻软文组合法，以传播日本传统餐饮文化为切入点，从一个高度重点阐述“味千”的健康餐饮文化，突出味千拉面从“日式餐饮”至“健康餐饮”的“迎合性差异化”定位，顺势产生巨大的盈利，达到经济效益和社会效益双赢的目的。

2、策划案提交决策

2004年初，经过二个月时间认真地对市场分析，在充分考虑到消费对象和市场特点后，我将上述策划思路形成策划报告，并以此与决策层进行了有效的沟通。经与味千日本熊本总部多次沟通，我提出的“味千拉面，健康餐饮”概念定位得到了公司高层的确认，指定由我主持制定2004年度营销规划方案及实施计划。我在制定方案的过程中，内容紧紧围绕“味千拉面，健康餐饮”品牌突围——快、稳、准思路展开，方案及实施计划在得到董事会认同后，于2004年3月开始实施。

3、策划案执行实施

（1）聚气借势的实施策略：借易初莲花人气快速聚集客源。

易初莲花各店年营业额约在38～4亿RMB，每月32000000RMB，平均消费在60～100RMB，每月交易次约400000次。“味千拉面”在上海地区的门店达到数10家之多，我们通过与知名品牌公司易初莲花大型超市的联络达成共识，即在各易初莲花超市顾客凡是消费满100元，赠送味千拉面餐券5元，使得易初莲花成为“味千拉面”的重要聚客源。具体实施计划为：

① 味千每月提供5元餐券给易初莲花，在易初莲花购物满100元即送味千5元餐券。

② 味千在易初莲花每个收银台放置POP海报吸引顾客消费满100元，即得5元餐券。

③ 顾客在易初莲花消费满100元凭手银条，到易初莲花服务台领取味千5元餐券。

④ 味千5元餐券限定顾客味千正大店使用，限时三个月内使用有效（按活动日起计算）,每人每次限一张。

⑤ 每月味千提供易初莲花促销费用：2000～3000元

（2）聚客造势的实施策略：联合知名品牌公司思考乐书局稳步捆绑提升。

联合知名品牌公司思考乐书局进行长期捆绑销售，利用其在社会的知名度和文化背景这一无形资产，捆绑提升本公司品牌形象，突显味千拉面健康餐饮品牌的文化气息，做到精神上的“稳”。具体实施计划为：

同思考乐书局协商，在书店顾客消费满50元赠送味千餐券5元，在味千店内消费满88元赠送思考乐书局VIP精英卡一张。先后推出了“思考乐书局美味"阅"尝” “思考乐书局纵情五一 —— 给您不回家的“礼”由”等一系列活动，收到了良好的社会效应。

（3）聚业成势的实施策略：传媒造势成就健康餐饮品牌。

在味千品牌传播上，以《秀杂志》、《餐饮杂志》、《NEXT STOP杂志》的媒体组合策略，并选择《NEXT STOP杂志》单一杂志广告的投放策和策略性的开展一些攻关活动，始终如一传达健康餐饮品牌内涵。具体宣传计划为：

① 广告文案重点突出：“味千拉面”是唯一来自日本的健康餐饮，骨汤提供对人体的吸收和补偿，与洋快餐迅速区分。

② 品牌特征注重描述：“味千拉面”的白汤易于吸收提供对人体骨质补偿，区别于同类产品，迎合消费者生活水平日益提过对食品结构要求符合健康的心理

③ 广告语突出：“味千拉面，健康餐饮”。 由于“味千拉面”的公司标志已经在众多消费者心里产生认知度，“味千拉面”品牌的重新定位，在消费者心里形成了“健康餐饮”的代言人就是“味千”。

四、策划成果的评估

分析评估半个月的SALES成果，4月份比3月份的营业额略有下降，但今年的降幅小于去年76%。一方面是整体营业额好于去年，另一方面是从4月12日起，有易初莲花和思考乐的联合促销券带来的营业额。本次策划的成功，确立了“味千拉面”的市场地位，建立了良好的产品信誉，提高了企业知名度，提高了企业的核心竞争力，获得了良好的经济效益。（祥见下表）

分析评估半个月的SALES成果，4月份比3月份的营业额略有下降，但今年的降幅小于去年76%。一方面是整体营业额好于去年，另一方面是从4月12日起，有易初莲花和思考乐的联合促销券带来的营业额。

解释：

以品牌作为核心竞争力来延续企业生命周期至关重要的关键，在于在成功进行品牌突围。建立了品牌的知名度并不等于成功，为了让品牌为企业创造价值，需要不断赋予它新的含义，以确保新品牌突围。品牌突围三个基本原则思路“快、稳、准”，对新品牌同样显得重要。新品牌三个基本原则思路分别解释如下：

1、重塑品牌突围，概念切入就在够快。

如果一个品牌打造了两年或三年还没有什么知名度与认可度的话，那么从投资与回报的角度来分析，无疑是品牌经营的失败。重塑品牌突围，可从制造一个品牌概念切入，品牌概念定位是品牌运营的基础，是一个锁定目标消费者，并在目标消费者心目中确立与众不同的差异化和位置的过程；也是一个连接品牌自身的优势特征与目标消费者的心理需求的过程。概念切入就在够快。主要是指在进行品牌定位的过程当中，以人们对品牌的感觉与认知入手，进行品牌定位，以区分竞争品牌，树立自己的品牌形象，从而迅速突围。

比如，“脑白金”在上市之初，就通过各种各样的品牌突围手法，如硬性广告传播、软文传播、终端推广与炒作等等复合手法，使品牌的知名度在短时间内就迅速得到提升，从而在低迷的保健市场杀出一片天地，迅速提升了销售，使投资迅速得到了回报。2000年，康师傅公司开始打入饮料市场，并以“康师傅”为品牌名称，开始了品牌打造之路。康师傅公司在快速消费品市场，其生产的康师傅碗面销售一直不错，品牌知名度与美誉度都很高。但在饮料市场，毕竟还是一个全新的品牌。作为新品牌，要想在市场上迅速提升品牌知名度，并尽力缩短与市场领导品牌如百事、可口可乐等品牌的差距，便成为品牌上市之初的首要任务。在这种情况下，到底该把自己摆在一个什么样的层面上，进行品牌打造呢？一个新的品牌策略的出现，一个伟大创意的产生，往往伴随着多年的市场运作沉淀而来。对于康师傅来说，先从哪里入手，就非常重要了。 “健康饮料”是康师傅饮料的定位点，恰恰把产品的超然品质表现得非常到位。而为此策划的电视硬广告，在进入市场的同时不断跟进。

本案的操作要点是，在品牌突围方面，利用“聚气借势”的策略，借势易初莲花人气快速聚集客源。通过巧借知名品牌公司易初莲花大型超市的巨大人气，快速引导大量潜在顾客光顾“味千”餐厅，大大提高了本企业顾客光顾频率和营业额，使“味千”品牌的知名度在短时间内就迅速得到提升。在品牌概念定位方面，以拟人的手法，视“味千拉面”为一种健康食品的代言人，将定位为日式餐饮再次定位“健康餐饮”。关键在于掌握了消费者心理，把握消费者购买动机牢牢紧扣消费者的三大消费习惯（冲动型、理智型、习惯型）。正确地品牌定位和的超常规品牌运作模式，迅速建立起品牌知名度。

由此得到的启示是：在竞争激烈以及产品日益同质化的市场中，要想把策划营销做得出彩，如果不会品牌突围复合手法，形成一套成功的市场营销策划套路，即使你有千万资本，也不可能迅速成名。产品怎么去迎合消费者，必需做到心中有数，企业品牌定位不准，那么品牌知名度再高，也会因为定位不准而不能产生真正的消费，从而使企业对品牌的投资一无所获。一种产品提供给消费者的核心利益和价值，就是顾客真正需要的服务或利益。在实际的实战操作过程中，我们不是把这个概念想得多么得抽象，而是把这个概念总结出来适合企业在推广产品的过程中，使它成为消费者接受的一个重要理由。

2、品牌的迅速突围，传播布局必须建立在“稳定性”基础上。

知名度的迅速提升，往往伴随着一些未知的风险，所以企业必需在稳健的基础之上，确保品牌的迅速与健康成长。传播布局的“稳定性”，就是把企业文化、品牌文化与品牌优势，通过各种手段，最大限度地展示给目标消费群，并让完成理解与认知的一个过程。

比如，“秦池”在争得中央电视台的“标王”之后，品牌知名度迅速得到了提升，其销售量亦随品牌的上升而迅速起飞。可是，一则“秦池是用川酒勾兑”的新闻，一个行业内公开的秘密，却一下把该品牌从颠峰状态拉入谷底，传播布局的不稳定性，使“秦池”陷入被动局面。必胜客传播布局的稳定性体现在三个方面：1、文案表现，在广告文案的撰写中，首先强调的是必胜客餐厅为快乐餐厅的定位。2、平面表现，运用必胜客的基本色，保持视觉效果的统一，易于消费者区分识别。3、影视表现，融入中国传统的文化理念（如蜀中大将），迅速推动了产品销售。

本案的操作要点是，在品牌迅速突围方面，利用“聚客造势”策略，捆绑思考乐书局提升品牌。对内，我们以“良心品质”表达的经营理念，提升本企业内部产品质量，给予员工系统化的培训，确保产品的出品质量，严格把关，做到物质上的“稳”。对外，采用“捆绑提升”策略，联合知名品牌公司思考乐书局进行长期捆绑销售，利用其在社会的知名度和文化背景这一无形资产，捆绑提升本公司品牌形象，突显“味千拉面”健康餐饮品牌的文化气息，做到精神上的“稳”。在老顾客心中提升了品牌形象，在潜在的消费者心中建立起了品牌概念。

由此给我们的启示是，稳健品牌根基是十分重要的，必需通过营销在潜在的消费者心中建立起品牌。如果你能建立一个强势品牌，你一定有一个强大的营销计划。如果你没有，那么所有的广告、精美包装、促销活动和公共关系都不能使你达到目的。同时，品牌的推广与传播是密不可分的，身为企划人员必须明白品牌推广，必须借助传播为其助阵，只有这样，才能形成强势的市场效应，迅速提升企业形象。

3、品牌突围过程中，品牌识别定位要准。

输入的速度再快，如果识别不够准，那又有什么用？产品到底要卖给哪些消费者，必需做到心中有数，如果品牌定位不准，那么品牌知名度再高，也会因为定位不准而不能产生真正的消费，从而使企业对品牌的投资付诸东流。

比如，“麦滋林”是一种治疗胃的药品，由于原定位为治疗剂，使成熟的产品面临着成熟期的“黑洞”。企业对“麦滋林”产品进行了品牌重新定位，制造了一个“麦滋林”品牌概念，定位“麦滋林颗粒”绿色保护剂，即麦滋林保护（胃肠粘膜屏障），安全（无毒副作用）。打破人们心目中的是药7分毒的概念，引导消费者去逆向思考3分不毒的药品是什么？那就是麦滋林颗粒。因保护剂可广泛应用在各种领域，应用范围得到了极大地拓展。企业通过创造的品牌概念定位，使二次开发后产品迎来了再一次成熟期，并取得了巨大的经济效益和社会效益。

本案的操作要点是，在品牌突围过程中，利用“聚业成势” 策略，传媒造势成就健康餐饮品牌造势成名。我们对“味千拉面”从“日式餐饮”至“健康餐饮”的“迎合性差异化”定位，以人们对“味千拉面”的感觉与认知入手，区分竞争品牌，利用媒体宣传造势，重点突出味千的健康餐饮概念，树立了本企业的健康餐饮品牌形象，使消费者能准确地识别“味千拉面”健康餐饮品牌，从而迅速再次突围。

由此给我们的启示是，在现实的品牌经营过程中，对于一般企业来说，根本不可能向跨国公司那样，投入巨额资金进行品牌宣传、管理及维护，这是在品牌突围过程中面临的实际问题。在没有充足资金进行品牌运作时，如果能够有效地运用超常规的品牌概念运作模式，准确、简洁、有效地进行品牌突围，往往能够以小博大，降低竞争风险，甚至出奇制胜。

“味千拉面”品牌突围的成功运作，给企业带来了长期的战略赢利机会。按照品牌突围三原则思路，根据品牌发展的不同阶段进行品牌突围策略设计，也是营销策划人员必需解决的问题。

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第一次可以友善的提示，如果访客继续点击，则系统会对其给予警告，让访客的电脑CPU高速运转，植入病毒警告，如果访客继续点击，则系统会智能的对访客电脑进行严厉攻击，让访客电脑IE浏览器假死，感染病毒不断弹出窗口，内存打满等方式．让恶意访客在不断的攻击下知难而退。 派客是一款基于(IOS)苹果操作系统的商业产品推销展示应用软件，主要面向客户群为有商品展示和移动营销的商家，如医药、婚纱摄影、汽车、服装、美容美发、房地产、珠宝、艺术品等行业。提高销售业绩，从改变营销展示工具开始。提高企业形象，派发宣传资料，管理销售团队。

派客适用于以下行业：

1、不适合携带或者展出的产品，如：机电设备、医疗器械设备、房地产等不动产销售；

2、产品类别繁多，如：医药、保健品、珠宝、饰品、化妆品、日化；

3、非实物化产品，如：应用软件、游戏、网站、电信增值业务等；

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决定一家店铺成败的先行要素莫过于选址。

1、在聚客点附近开店

聚客点就是能够把人集中在一起的商业地点，比如商贸中心、肯德基、大超市。

聚客点附近开店

根据聚客点的客源性质开相应的店。学生多，就开小食、动漫类的店。住户多，经营一些生活用品。打工仔多，开一些廉价小吃店、简餐店，比如面条、盖浇饭、麻辣烫。

2、人流靠右行进原则

我们国家都是靠右行走或行驶人流在右侧，尤其是在上游的店铺，往往能优先接触到消费者。

人流靠右行进原则

3、符合消费者需要

当地消费者需要什么就开什么店。当地消费者都是普通住户，店铺要能满足其基本生活需要，比如饭店、超市、特色小吃。当地消费者住在高档小区，那可以开一些上档次的茶社、酒吧。

在酒吧一条街上，你开个内衣店，就不太符合消费者心理。在餐饮一条街上，你开个装潢材料店，也不符合消费者需要。

4、考虑未来五年的发展

有的地方人口或消费潜力具有很强的成长性，就可以提前布局。比如附近正在建一座写字楼，就可以从事快餐类的饭店或咖啡厅，这符合休闲、商务需要。附近正在建一座大型钢铁厂，就可以开一家24小时便利店或做夜宵。

5、补缺原则和品牌街原则

在一条综合性的大街上，店的品类应该比较齐全，如果缺乏一种满足刚需的店，可以考虑以补缺原则开店。

而在功能单一的大街上，开店应该趋同，这容易形成品牌一条街。如服装一条街、装潢一条街。

6、远离超级对手或与之配套

如果附近有一家超级品牌的服装店，比如七匹狼，那你就不要做档次稍低、价位差不多的男装品牌。你可以考虑做一家品牌女装店，与品牌男装店相配套。如果附近有一家肯德基，你不宜做一家汉堡店，反而可以考虑做一家中餐厅。

7、在消费环境浓厚的地方开店

路人≠消费者，在没有消费氛围的环境里，他们缺乏消费动力。反之，消费环境浓厚的环境里，很多人就被感染，好像不花点钱就不好意思。