一、 席次的安排
①西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。男女交叉安排。
②非官方接待时，以女主人的座位为准。主宾坐在女主人右首；主宾夫人坐在男主人右首。
③举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，来宾也依主桌的座位排列方法就座。
二、餐具的排列
①西餐具-般在开餐前已在桌上摆好。每人面前是食盘或汤盘。
②左边放叉，右边放刀。
③食盘上方放匙。
④再上方为酒杯，从左到右，由小到大，排成一排。
⑤匙的左方是面包碟，右方是黄油碟。
⑥餐巾放在汤盘上或插在水杯里。
三、西餐厅迎宾员礼仪
①熟悉西餐厅的业务工作。
②仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。
③服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务人员的接待工作。
④善于运用礼貌语言和客人说话。
⑤掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务人员迎上前才离去。
⑥迎送客人要面带笑容，主动、 热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。
⑦走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。
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