简答宴会产品的设计应考虑哪些因素。

答案：（1）货源情况。有些食材产自不同的季节、地点等，是否能及时地运送到当地等，都会影响宴会产品的制作。（2）价格情况。食材的价格随季节随产地随质量等因素而波动，从而影响着菜肴的价格。（3）食品情况。食材的质量，一定要在其保质期内完成菜品的制作，发霉变质等无法使用时，菜品也要随之变更。（4）流行菜系。中国八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。（5）饮食结构。我国地域的口味特点有南甜北咸，东辣西酸”、“南米北面”之说。沿海和长江以南的地方一般口味偏于清单，而北方人以及像四川、湖南、贵州这些较为潮湿的地方，口味较重。（6）菜肴道数。菜肴的道数是由宴会的类型确定，不同的宴会类型，在不同的地区、不同的人群中有种约定俗成的习惯，一般菜肴道数从10~20个不等，例如国宴4菜1汤3点心1冷菜1水果，般商务宴6菜1汤3点心1冷菜1水果；举办宴会目的不同，菜肴道数的要求也不同。出于礼仪，菜肴道数也不同，为了品尝，要求菜肴道数多一些，为了应酬，菜肴道数可适当减少一些;为了炫耀，菜肴道数要增。（7）消费习惯。参加宴会都有目的，但主人与客人的心理不尽相同，有的想借宴会搞一些主题活动，有的是特意前来享受宴会的良好气氛，有的注重环境气氛和档次，有的则注重经济实惠等。（8）服务要求。不同的宴会注重点不同，服务要求也不同。（9）社会环境。

晚宴会的个人形象：

男子可着西服套装，也可着单件西装等。女士可以穿长裙、连衣裙、旗袍以及各式美丽大方的服装。如果是参加喜宴，要特别挑选一些具有喜气的暖色调衣服。总之，在这种场合，穿着应和欢快热烈的气氛相协调。

头发要修剪整齐，梳理妥帖，干净，没有头皮屑，脸、耳朵、脖子系的干净没有污垢，男士还要刮干净胡须，女士化淡妆，带上饰品。拉链拉到位，衣服上面不能留有化妆的斑点，指甲整洁有型，涂有指甲油的应该确保指甲油没有破损。皮鞋要擦得油光发亮，鞋带系好，袜子干净够长，连裤袜要无脱丝。西装内侧口袋可装小物品，以外观平整，不凸起，不起皱为宜。

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