乳化剂是什么东西？是什么做的？

乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。

乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。

1、常用品种：

面包用品质改良剂使用最多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠（ssl）、硬脂酰乳酸钙（csl）、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸馏单甘酯（dmg）等。

各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用，形成复杂的复合体，起到增强面筋，提高加工性能，改善面包组织，延长保鲜期等作用，添加量一般为02%～05%（对面粉计）。

2、分类：

乳化剂根据其结构和性质都不相同，乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型；根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂；按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂；按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型。

扩展资料：

乳化剂的应用

1、在化妆品中的应用

近年来，新的化妆品原料不断涌现，乳化剂仍是护肤产品中非常重要的组分。在每个配方中，乳化剂的选择始终是关键的一步，因此开发高效、操作简单、安全及稳定的乳化剂是生产性能优异的化妆品的关键。

乳化剂目前主要用于膏霜乳液类、水剂类和疗效型化妆品中。膏霜乳液类美容护肤产品如雪花膏、护肤霜、祛斑霜、防皱霜、美白霜、防晒乳和洗面奶等，乳化剂起乳化、润湿及渗透作用。

水剂类化妆品中乳化剂起到对护肤原料的乳化和对难溶于水的香精、精油的增溶作用。疗效型化妆品越来越受到消费者的欢迎，乳化技术可以将活性物和药物乳化增溶，很好地解决了疗效型化妆品的配制工艺问题。

多重乳状液化妆品可用作活性物的载体，延长活性物和润湿剂的释放时间，使产品留香时间延长，克服某些药剂的特殊气味，可用于酶的固定化，并能保护敏感的生化制品，还可使不相容的物质不发生相互反应。此外，其使用时无油腻感，铺展性好。

2、在食品工业中的应用

1921 年人造黄油工业应用了甘油单酯，但直到15 ～ 20 a 后食品乳化剂的生产才有较大的工业规模。随着食品生产的工业化发展，对食品乳化剂提出了新的要求。

乳化剂能改变脂肪的表面性质，也可以加快或延缓脂肪的结晶速度，改变晶体的形态。 在卡诺拉油基人造奶油中加入甘油二酯，可大大延缓产生砂粒感的过程，其中1，2 － 甘油二酯延缓β'晶型向β 晶型转化的能力大于1，3 － 甘油二酯，并且由饱和脂肪酸形成的甘油二酯是很有效的β' 晶型稳定剂。此外，乳化剂可增强和改善人造奶油的功能特性，不仅起到润滑剂作用，而且具有乳化面团中的脂肪、建立质构、改善口感、延长货架寿命和保湿等作用。

目前，应用于人造奶油中的乳化剂主要有乳酸单甘酯、丙酰单甘酯、卵磷脂、失水山梨醇单硬脂酸酯、硬脂酰乳酸钠、聚山梨酸酯、聚甘油酯、蔗糖酯及硬脂酰乳酸酯等。

-乳化剂

-乳化作用

-食品乳化剂

1、存在形态不同

洗面奶有多种存在形态，膏状、浆状、乳液、凝胶、油状。

洁面油只有油状存在形态。

2、组成成分不同

洗面奶的组成成分是油性组分，水性组分和部分游离态的表面活性剂和营养成分等。

洁面油的组成成分是矿物油、合成酯(英文有ate结尾的)和植物油。

3、功能不同

洗面奶的功能是清除皮肤上的污垢，使皮肤清爽，有助于保持皮肤正常生理状态。

洁面油不仅能深层清洁、还能去除老废角质、清除粉刺、保湿、抗氧化、滋润以及抗自由基。

不同皮肤的挑选方法

1、干性皮肤

最好不使用泡沫型洗面奶，可以用一些洁面油，清洁霜或者是无泡型洗面奶。目前洁面油类产品在一些中高档产品中有，因为相对清洁霜而言，这类产品肤感比较清爽。干性肌肤也尽量选择保湿类的洁面产品，以免肌肤干燥。

2、中性皮肤

一般选一些泡沫型洗面奶就可以了，洗后感觉滋润，不紧崩。当然在秋冬时候，感觉皮肤比较干的时候也可以改用一些无泡洗面奶，因为现在一些无泡洗面奶在改进后不象以前一样很难冲洗感觉。

3、混合型皮肤

这类皮肤主要t字位比较油，而脸颊部位一般是中性，所以这种皮肤要在t字位和脸颊部位取个平衡，不能只考虑t字位清洁干净而选一些去脂力非常强的产品，尤其是在秋冬季节，那么在秋冬季节，因为油脂分泌没有那么旺盛，就可以换成普通泡沫洗面奶了。

4、油性皮肤

油性皮肤因为皮肤分泌油脂比一般人多，所以需要选择一些清洁能力比较强的产品，通常需要选择一些皂剂产品。因为皂剂产品去脂力强，又容易冲洗，洗后肤感非常清爽。

-洗面奶

-洁面油

洗面奶是男士护肤中不可或缺的一步，它能够有效清洁面部的污垢和油脂，让皮肤保持清爽舒适。男士用哪款洗面奶好呢？根据专家建议和市场反馈，我们推荐使用温净洗面奶。

温净洗面奶的主要成分是温泉水和天然植物精华，不含刺激性成分，适合各种肌肤类型使用。它能够深入毛孔清洁脸部污垢和油脂，同时也具有保湿滋润的作用。使用后皮肤感觉干净清爽，不会感到紧绷或干燥。

温净洗面奶采用了先进的微米乳化技术，在水中能够快速形成丰富细腻的泡沫，并且泡沫稳定持久。这种泡沫可以有效地将污垢与皮脂包裹在内，在排除脏物的同时还可以给肌肤带来柔软舒适的感觉。

温净洗面奶使用起来非常方便，只需要将适量的洗面奶涂抹在脸部，轻轻按摩后用清水冲洗干净即可。它的使用方法简单明了，不需要特别专业的操作技巧。

温净洗面奶是男士护肤中性价比较高的选择之一。它不仅能够有效清洁面部污垢和油脂，还具有保湿滋润的作用。它的使用方法简单方便，适合忙碌的现代男性使用。如果你想让自己的皮肤保持清爽舒适，不妨尝试一下温净洗面奶吧！

乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。

正确的乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。

乳状液的制备在确定其合理的配方后，其乳化技术也是极其重要的。化妆品的制备主要是混合技术。虽然混合技术比较单纯，但作为化妆品，要求有多种功能和性质，要制备出性质优良和稳定的乳状液等化妆品，并不是一件简单的事。

乳化方法油水混：

通常此法是水、油两相分别在两个容器内进行，将亲油性的乳化剂溶于油相，将亲水性乳化剂溶于水相，而乳化在第三容器内（或在流水作业线之内）进行。

每一相以少量而交替地加于乳化容器中，直至其中某一相已加完，另一相余下部分以细流加入。如使用流水作业系统，则水、油两相按其正确比例连续投入系统中。

乳化作用是 金属表面油污的配制，纺织印染，污水处理，石油的开采，医药制剂的合成，而用汽油和机油洗去衣服上的油渍属于溶解过程不属于乳化。

乳化技术是化妆品生产中最重要的技术，在化妆品的剂型中，以乳化型居多，如润肤露、营养霜、洗发香波、发乳等。在这些化妆品的原料中，既有亲水性组分，如水、酒精，也有亲油性组分，如油脂、高碳脂肪酸、醇、酯、香料、有机溶剂及其他油溶性成分，还有钛白粉、滑石粉这样的粉体组合，欲使它们混合为一体，必须采用良好的乳化技术。