山楂外面裹糖霜叫什么

山楂外面裹糖霜在不同的地方是有不同的叫法，有叫糖雪球，也有叫糖霜山楂。平时吃的时候都是一口吞，酸酸甜甜的很好吃。

山楂外面裹糖霜功效有哪些：

山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显着的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

如果说有一种水果只属于寒风凌冽、雪花纷飞的冬季，我猜大部分小伙伴会说：山楂。是的，这也是我的答案。火红的颜色、想起来就要口水肆意横流的酸爽口感，无疑是它最显著的标签。山楂不易储存，所以应季吃才是最好的选择，从深秋到初春，它的身影遍布大街小巷的店面的案头。

如图所示

糖霜山楂也有的叫雪红果，最麻烦的是去山楂核，最有技术含量的就是熬糖。怕麻烦可以不用去核，因为市场上买来的也没有谁会把山楂核挨个去掉，熬糖只要掌握几个小技巧也不难。这看似遥远至极、高不可攀的糖霜山楂做法，其实只要多看几遍下面的步骤，相信也会信手拈来。

糖霜山楂

❶所需材料：山楂200g、水100g、绵白糖100g、醋。

做法如下：

Step 1

因为自己家里做的不多，而且为了吃的过瘾，我挨个把山楂核去掉了。

先把雪红果清洗干净，去掉把。

选择一根略粗并且比较硬的吸管，从带把的一端插进去，然后试探着轻轻从另一端插出来，要慢防止把果肉顶破。

Step 2

用吸管最好从两端去核，这样两面的孔都比较圆。

碗里放凉水，加半勺盐，全部处理好的山楂直接放进去泡着，一是为了防止氧化，另外用盐水浸泡可以固色。

全部处理好以后，再浸泡十分钟左右，捞出来沥干水分，晾晒或者用厨房纸擦干。

Step 3

100g凉水放到锅里，加上100g白糖。绵白糖可以用白砂糖或者冰糖代替。

Step 4

用铲子多搅拌一下，搅拌可以让糖更容易出沙。

Step 5

一开始是大的气泡，随着水分的挥发，气泡会慢慢变小变密集。水分蒸发的差不多的时候要用小火，防止糖熬过。这是110度时候的状态。

如图所示

Step 6

这是115度时候的状态，可能这样看起来没那么明显，气泡大小比较均匀，在这个度数和状态立刻关火并且让锅离开打火灶。

Step 7

把锅里滴几滴白醋翻炒均匀，可以降低糖浆的温度，也可以让糖浆更好出霜。

把山楂快速倒进去，快速翻炒，一开始会粘到一起，等糖霜凝结以后，就容易散开了。

也有的会筛少许玉米淀粉里面，这样看起来更好看，也更简单，少量的淀粉还可以，稍微多一点口感就大打折扣了。

Step 8

做好的糖霜山楂放凉就可以大快朵颐了，味道酸酸甜甜比糖葫芦还好吃。

如图所示

山楂吃起来酸酸甜甜的，特别开胃，而且还能促进消化。山楂除了裹糖浆做成糖葫芦之外，还可以挂糖霜做成糖霜山楂，和糖葫芦一样又酸又甜，特别好吃。那么糖霜山楂怎么挂糖霜呢？为什么山楂挂不上霜呢？如果你也有这个疑问，那么接着看下去吧。

山楂怎么挂糖霜

1将约30克白砂糖倒入干净的锅中，加少许水，然后用中火炒白糖。在此过程中，必须注意糖与水的比例，通常为3：1。炒糖时，热量不要太高，否则很容易炒。同时，继续搅拌以加速糖的融化。

2用中火煎炸，直到糖完全融化，然后降低到最低热量。糖汁将开始起泡。随着加热温度的升高，气泡将逐渐变大和密集，并且糖汁将变稠和发白。 ，则糖霜准备就绪。白糖融化后，必须在低热量下煮沸以防止水蒸气蒸发，因此糖衣的颜色像雪一样呈白色。

3结霜后，放入需要结霜的成分，例如花生，核桃，腰果等，快速搅拌几次以关闭热量，然后继续均匀搅拌，使表面的成分上覆盖了一层糖霜，并放置一会儿。随着温度降低，糖液会粘附在食品表面，糖霜会越来越白。将其完全冷却并固化后，即可品尝。

山楂怎么挂不上霜

山楂不能挂霜，可能是因为未添加白醋。当制作结霜的山楂时，糖浆即将煮沸后，您需要添加白醋并继续搅拌，然后再关闭加热。

山楂清洗干净之后，向锅中加入适量的温水，然后放入一碗白糖，水与糖的比例为1：1，然后用小火开火，慢慢煮沸直至锅中的白糖完全煮沸 溶解。 姜糖浆煮沸并变成浓稠的糖浆。 这时，不要急于将山楂放在锅中作霜。 准备一小杯白醋，倒入糖浆中以增加糖浆的稠度。 上面会有一些小气泡，这使它更容易结霜。

山楂怎么挑甜的 1看外皮

采摘山楂时，在果皮上寻找昆虫的眼睛。 是否存在裂缝，如果存在裂缝，建议您更改选择。

2看颜色

红色越亮越新鲜。 每个人都选择红色的，深红色的要长一些。

3看硬度

山楂树本身有点硬。 如果选择时非常柔软，则不建议选择。

4看大小

太小的山楂不能吃很多肉。 太大的山楂太酸了。 建议您选择中小型山楂。 味道会很好。

5看重量

由于山楂本身不大，因此重量不大。 选择时可以用手感觉到。 如果太轻，则建议更改选择。

1、楂挂不上糖霜，可能是因为没有加入白醋，因为白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的结成；也可能是熬糖浆的火候没有控制好，最好在糖浆沸腾冒出大气泡，气泡又逐渐变小时加入山楂，然后慢慢搅拌。

2、做糖霜山楂的方法简单，将山楂洗净去蒂，在锅中倒入凉白开和白砂糖，开小火慢熬糖浆，记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅，在锅中出现细密的白气泡时，代表糖浆快熬好了，此时再滴入白醋，继续搅拌直至挂霜。