烧烤店里厨房设备都有什么，

烧烤店里厨房设备有：

1、烧烤炉：

烧烤炉可以用来做羊肉串、烤肉等烧烤食品。烧烤炉可以分为3种：炭烧烤炉、气烤炉和电烤炉。其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。

2、冷藏保鲜设备：

天温度高，食品容易变质，会出现食品安全问题，冷藏保鲜柜一方面可以给食物冷藏保鲜，另一方面，用户看到冷藏保鲜柜，会觉得食物新鲜，增加用户的消费意愿。

3、木炭：

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

4、毛刷：

毛刷用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。还可用来刷酱油，醋，香油，花椒油等液体类调料在烧烤食物上。

5、食品托盘：

食品托盘环保又对其食品不易变质。适用范围：各类生鲜食品，医药口服液，规格种类繁多，工艺流程制作，是各类食品的好选择。

    如今的炸鸡店，无论是大型连锁店还是小型独立店，都是越来越注重脱颖而出——最快最便捷的方法就是炸鸡店装修。炸鸡店如果装潢很醒目，加上适当的营销，很有可能会成为当地的打卡网红店。如果想要打造一个网红店，那么10平米炸鸡店装修具体怎么做呢？

 炸鸡店的布局不像普通的商店只需要放置柜台、收银台那么简单。从客户的点踩到买单，到员工烹饪和上菜，都是在炸鸡店的规划和设计中需要考虑到的每一个环节。其次，要确定炸鸡店的风格，不仅要积累时尚的元素，还要全面反映食品、价格和炸鸡店的特点。所以炸鸡店装修设计必须考虑到自己产品的特点，不能盲目追求差异。

　　 一个餐厅如果正确使用色彩设计后，除了给人以视觉差异和艺术享受外，还可以改变用餐空间的内部环境，营造氛围。它可以“改变”空间的形状和大小，可以掩盖场地条件的缺陷，可以协调不同形状，装饰和材料的冲突，带来强烈的情感和调整气氛。

    炸鸡店的特点是：周转率高，人流量相对较大。因此，快餐店的颜色要选择温暖的颜色，它们具有更高的亮度和饱和度。例如，知名品牌的炸鸡店基本上都是使用红色橙**配色方案和温暖的白炽灯。

 高亮度和高饱和度的暖色属于扩展色，当客人数量大时，可以在心理上拓宽空间，减少拥挤感。此外，鲜艳的色彩和家具可以给客人一个干净高效的印象。

　　桌椅是炸鸡店的必备设备。配置桌椅时，要考虑到炸鸡餐厅的档次和顾客的组合。在桌椅的配置中，也必须掌握适度的舒适感。炸鸡店的桌椅如果过于舒适反而是不利于经营的，这意味着顾客吃饭和停留的时间可能会很长。

　　 照明是决定炸鸡餐厅风格的关键因素，它是炸鸡店装饰的灵魂。因此，灯具的选择非常重要。来自明暗灯的点线光源营造出餐厅的风格、氛围和档次。给出好效果并不只有昂贵的灯具，普通价位的灯也可以获得很好的效果。

　   总之，10平米炸鸡店装修，只有经过全面的早期规划，才能在日后的经营中实实在在的起到帮助。

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开炸鸡店的话首先要考虑的问题是品牌加盟还是自己开店，如果选择加盟，所有的费用之外还要考虑一个加盟费，不同品牌的加盟费用不等，需要根据当地市场和自己的店铺定位做决定，一般来说，国内的炸鸡品牌加盟费一般在几万块左右

除此之外，开一家炸鸡店还要涉及房租，装修，设备，物料，人工，水电，推广等等，餐饮行业的现金流是相对比较好的，但是也需要准备一定的流动资金，以备不时之需，其中浮动比较大的是房租，装修和人力成本，通常来说，加盟一个炸鸡店，总体投入在10-15w左右。

需要注意的问题：

一、选择加盟还是自己开店：开炸鸡店选择加盟和自己开店区别是不小的，自己开店意味着所有事情都要自己亲身经历总结，可能会走不少弯路，有一些试错的过程，但对于创业者来说，这样的成本可能是无法承担的。所以比较适合有行业经验的创业者，好处就是可以免去加盟费用，有自己的品牌，不受监督管制；选择加盟的好处是可以利用成熟品牌的品牌影响，快速打开市场，同时可以借助其专业产品研发，运营管理经验，成熟盈利模式，以及各项加盟扶持服务等，可以有效提高创业成功率和经营效率，更方便进行单店复制。坏处就是需要交纳加盟费，需要受品牌方的监督和管制。

二、选择什么样的项目：在目前的市场中，炸鸡大体可以分为中式炸鸡，美式炸鸡，韩式炸鸡三个大类，在开店之前需要做好市场分析，客群定位，店铺定位，财务规划等工作，再根据当地市场结合自身的实际情况，选择发展前景较好项目，者会对以后的经营发展起决定性影响，类似开店的前期选址工作，有句话说的好：选址选好了开店就成功了一半，虽然优点夸张，但还是有一定道理的

三、怎么样选择品牌：如果你想自己开店，可以忽略这条，如果想炸鸡店加盟的话，就需要擦亮眼睛了，一定要选择正规有实力的品牌，这样从产品输出，到各项扶持、到后期服务才能更有保障，一般来说，一个餐饮品类中的头部品牌基本都是具有一定实力且相对正规的，但加盟门槛肯定也会随之提高，不仅仅局限于加盟费用，可能还有其他要求，比如当地商圈情况，市场业态，门店选址装修等都会有一定要求。

除了上面说的头部品牌，正规品牌都是有一定共性的，看一个品牌正不正规，还可以从以下几点分析

有独立的产品研发团队，品牌能成体系的研发推出新品

加盟扶持政策完善和后期服务有保障

公司团队人员配置齐全部门分工明确，后期服务团队占比较大

可以随时进行总部和店面的实地考察市场，经营数据可以向客户公开

旗下有不少于三家直营店面，且有可靠的单店盈利模式

有高效的餐链及物流供应体系作保障

能签订正规合同， 合同条款明确，不含糊其辞等等

当然不仅这些，还可以多从侧面，多个角度去对品牌做了解，在信息发达的现如今，这些都是不难获取到的。

以上回答希望对你有所帮助！

压力电炸炉（市场价3000~4500元的都有）

外形尺寸： 10005601150（mm）

注意：炸鸡炉不是炸鸭炉，用炸爆烤鸭的炸鸭炉替代不太合适，两者的用法和功能不太一样

市面上还有价格上万的炸炉，带自动滤渣功能的，一般没有必要用那么高档的。

1）电热型压力炸炉

市场价格：3000元

日常费用：电热功率为12KW，每小时耗电12度，一天用5小时，耗电48~60度，每度电1元，费用在30~50元之间。

优点：设备价格相对便宜，日常操作使用方便。

缺点： 1）380V的三相电源不好找，若没有需要找人做电改。2）电热型的油锅里面有电热管，下锅和出锅时若不小心会卡到或碰电热管上，或鸡肉贴着电热管的部分会被炸糊。

2）燃气型压力炸炉

市场价格：3600元，

日常费用：热功率12kw，每小时耗费液化气1斤，若每天使用5小时左右，燃气价格375元/斤，每天费用在20元左右，一罐15公斤的燃气罐可以使用一周左右。

优点：对环境的适应性好，无任何外接电源也可以使用，方便移动。

缺点：价格略高些；用液化气的话需要更换燃气罐（也打电话让燃气站送），电池需要到期更换（1~2个月）。

新炸炉使用前，要调试温度控制器，机器上显示的温度不一定准确，和实际的油温可能有误差，多则一二十度的误差。要用电子油温计（淘宝上30元一个），测量实际的油温和机器的显示刻度之间的误差值，设置工作油温的时候将误差值修正过来，保证实际的油温在标准工作温度。

3）电气两用型（市场价3200元，会员价3000元）：电气两用的适应范围广，但电气两用的在用燃气来加热的时候不能自动控温（油温到了后不会自动停止加热），需要人工控温（手工关火）。

另外，有学员问，用电气两用炸鸭炉行不行？ 回答是：不合适，炸鸡炉是单杆十字头螺杆，炸鸭炉是用了炸爆烤鸭的，是双杆三字形螺杆，关锅盖拧起来很慢，很繁琐，用来炸鸡动作可能跟不上，而且炸鸭炉下锅用的钩子，和我们用的钢挑杆不一样，下锅不方便，在炸鸡的时候动作慢，热油容易溢出来。

如果凑合着用来炸鸡可以，但长期做生意的话，最好是专品专用，买一个专门的炸鸡炉。

我家也是开饭店的！一看你在餐饮业没有什么经验，所以投资一定要小心，尽量不要买那些可有可无的东西，东西不要太好的。对于后厨的进货和出库的一关一定要把好！付则你的饭店生意再好也是白搭。（厨师给你浪费些就啥都没有了！）顾人时一定要严格的试厨，不要因为朋友或朋友介绍的就觉得试不试厨无所谓，行就顾不行就不顾，不要因为面子到头来吃亏的是自己！

饭菜一定要有特色，哪怕就一道菜。还有就是前厅的办事，这是非常重要的！好多人都认为饭店只要饭菜好就可以了，其实大错特错最后一句—货真价实！

麻辣香锅的话需要配菜台要大，炒灶一个 。用柴油还是煤气自己觉的什么方便就什么。礅头1-2个 冷菜一个 热菜一个。如果要砍东西的话 要加一个。白铁打的排风系统 有专人做的。大的冷柜。和保鲜柜 各一个。

费用看你用好的设备还是一般的了，建议你去陶2手的，有很多店关门前会处理以前的设备那些都可以用，很便宜的。请人时看下下面管理和制度的内容你就自己知道该请几个人他们都负责什么了。我家的饭店厨师长一名，副的2名，专职管理设备的一名，负责打扫的一名，洗碗的2-3名，专职采购一名。厨房食物材料是最大的卡油的地方，我家都是我老娘自己负责，她一手采办所有材料，不要小看这个哦。漏洞最大的油水最多的就是这块。 后 厨 操 作 管 理 制 度

一、 设施设备管理：

1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；

2、 掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；

4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；

5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

二、 工具及出品用具管理：

1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；

2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；

3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；

4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；

三、 出品管理：

1、 所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。

2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；

3、 如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；

4、 多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；

四、 卫生管理；

1、 个人卫生管理：

A、 男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；

B、 所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；

C、 所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；

D、 在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；

2、 环境卫生管理

A、 所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点， 使用完毕要清洁干净放回原处；

B、 按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除；

C、 定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；

五、 厨房原材料购存管理；

1、 每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；

2、 根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；

3、 营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；

4、 营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；

期望你看了可以对你有所帮忙！还有啥难题对我说只要我知道的我一定无常的帮忙你！祝你开业大吉！生意兴隆！财源广进！！！