韩餐的酸菜怎么吃？

韩国酸菜的做法：

主料：圆白菜 (750克)、胡萝卜 (25克)、青椒 (50克)

辅料：苹果 (100克)、洋葱 (20克)、韭菜 (30克)、大蒜 (40克)、面粉 (35克)、姜末 (25克)

做法：

第一步：先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条。

第二步：然后撒上盐腌制，腌大约两小时，韭菜洗净，切一寸半长的段备用。

第三步：把面粉放到锅里，面粉中加入适量的清水搅匀。

第四步：然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊，趁热倒入粗细辣椒面搅匀。

第五步：辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀，趁余温，再倒入适量的白米醋。

第六步：再倒入适量的鱼露拌匀，放入少许盐拌匀。

第七步：把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用。

第八步：把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。

第九步：把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀。

第十步：最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用。

第十一步：圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净。

第十二步：把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。

第十三步：下面开始发酵，把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。

第十四步：在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。

望采纳！

1姜汁——把鲜姜去皮后洗净，切成泥状，加盐、味精、醋调匀。

吃海鲜的时候，将海鲜煮熟后蘸食此汁，味道特别鲜美。

2红油蒜泥汁——将大蒜剥皮洗净后用刀切成蒜泥，然后加入盐、味精、酱油、红辣椒油（也可用干红辣椒炸油）、白糖、香油，调匀即可。

既可凉拌，也可蘸食，比如红油肚丝、腰片、白肉、黄瓜等。

3香糟汁——取香糟、花雕黄酒、糖桂花少许，白糖、盐，拌好后放置10个小时，最后滤去杂质即可。

糟毛豆、糟鸡、糟猪肝均可依法炮制。

4葱油汁——取葱白切成碎末，放入盐拌匀，将烧热的油倒在葱末上，再放入味精、香油即可。此汁适于拌葱油鸡，葱油冬瓜、葱油莴笋、葱油海蜇等。

5糖醋汁——将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。

适用于凉拌蔬菜类，如糖醋藕片、糖醋黄瓜等。

6桂花汁——把糖桂花（超市有售现成品）上锅加水，熬到糖化了之后，再放入少量盐，待汁水粘稠即可。用桂花汁拌藕别具风味。

配料：5公斤大白菜可以配07公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分二次放入。一般5公斤辣椒粉，放1公斤左右的汤料比较合适。

准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅动；依次放入切好的2个雪梨丝、一个洋葱丝、2根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。

韩国料理：酱鸡

主 料： 嫩鸡1500克

所属菜系： 韩国料理

特 色： 色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻

材料用量：

嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。

制作方法：

制作过程 1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。 2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。 3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。 4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。

制作：双手戴上一次性塑料手套，把制好的辣椒酱均匀涂抹在大白菜上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；放入容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。

备注：冷藏温度最好是摄氏零上4度。

虽说韩国的电视剧在中国很火，很多不管是女孩子还是男孩子都喜欢看韩剧，而且韩国不光电视剧很受热捧，就连韩国的整容技术也受到很多人的欢迎。不少爱美的女性想要整容的话，就去韩国那边整容。而在韩国电视剧中我们看到他们吃饭中经常会喝一些什么味增汤或者一些泡菜，看起来都很好吃的样子。

而韩国大酱是韩国家庭中人人必备的一种酱汤，这种大酱是他们原来皇帝在的时候就流传下来的一种传统饮食，而且做这种大酱其实也是带有吉祥昌盛的寓意。要想知道这种酱怎么做，那就一起来看看吧。

韩国大酱汤

于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

韩国料理中有一道营养美味可口的大酱汤，非常好吃，拌上白米饭，那就是一道非常下饭的好汤菜哦。特别适合在冬天里喝，感觉很温暖。此汤特点:

味浓,基本保持了酱汤原有的味道

韩国的大酱与韩国泡菜齐名，虽然大酱的味道很多人都觉得奇怪，但大酱吃起来很醇厚，所以越吃越上瘾。今天我们来介绍韩国大酱的做法。

1、黄豆要挑颗粒圆润饱满，颜色纯正无瑕的。

2、将挑选好的黄豆洗干净，需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内，放入水煮3小时。

3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎，一定要手工捣碎，要细致。

4、将捣碎的豆子泥放在案板上，用手压实，压成长方形。

5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着，让豆饼与空气完全接触，保持空气流通。放在18-20度左右的温度中，发酵10天。

6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。

7、擦干净后由于饼变潮湿，所以要风干1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水，23公斤的粗盐，放入粗盐后用勺子搅拌均匀，让盐和水充分融合。

9、将盐水放置十几分钟左右，让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋，如果鸡蛋能浮起来就可以了。

10、再拿一个收口的瓦罐，将里面用开水洗干净后控干水分，放入豆饼，倒入刚才调好的盐水。再放入碳、红枣、干辣椒。

11、45天后拿出腌制的豆饼，放入大瓦盆中用手反复的揉拌，就像和面的样子，边和边倒入两勺盐水。

12、将豆饼和细腻均匀后，放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。

13、密封好罐子，放在恒温处一个月即可。

看完上述介绍后，各位小伙伴是不是觉着有些难做呢。不过一道好吃的酱料肯定不是那么容易就做出来的。看过大长今的朋友应该能

鸭肉清凉滋补，也适合夏季食用，自己做的干锅鸭配料还可以自由选择，鸭块煸炒过后成品鲜香可口，味道家人都很喜欢。

工艺：烧

口味：香辣味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1把半只鸭处理干净斩大块

2加入姜和生抽抓匀腌制半小时

3把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮

4木耳提前泡软控水去菌根

5热锅凉油，把鸭块下锅煸炒

6鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒

7炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮

8顺着锅边倒入米酒翻炒均匀

9加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中

10加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干

11最后把香芹和辣椒加入锅中

12加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可

烹饪小贴士：

炒鸭时，出油过多的话可以取出一些，以免成品过于油腻

做这道菜可以多加些蒜，因为烹饪禽类加蒜有助味道的提升。

有句话叫做“民以食为天”，韩国美食有哪些，和中国有哪些区别呢？

韩国钟爱吃烤肉。他们拿生菜裹上烤的肉卷蘸上辣椒放入口中。观众对自己的脸很满意，观众淌口水。首先，在味道、做法上没多大区别，也就是大致一样。可是中国主要烤瘦肉精和烤牛肉，韩国主要烤猪肉，中国切得不错。

韩国是烤的，用剪子的方法，中国人到韩国旅游，了解一个韩国烤肉的梦，发觉不是想象之中的好。烤串很贵。既贵又稀缺。而韩式烤肉在最后以一个馒头，蔬菜蘸酱吃，中国人就是直接吃。他们这么做的原因可能是由于韩国的肉比较昂贵，他们不愿意买那么多，因此他们只能吃蔬菜。

最显著的差别是和中国料理的丰富多彩相比韩国料理真的是单调质朴的

中国土地广阔，物产丰饶，文化多元，构成了深奥的美食文化，而韩国地小物薄，文化单一，美食文化顺理成章逃不掉单调质朴这一评价。首先从料理的类型来看，韩国料理彻底不能与中国料理相比，食物与味道也远不如中国料理，当然仔细研究的话韩国的小菜数量与味道也是颇多的。在韩国的饭店点菜的时候，你从食谱上立刻发觉这一差距。在中国，即使是再小的餐馆也会有几十种菜肴，而韩国的大酒店才能提供那么多数量的料理。

此外从味道上相比两国饮食的差别

实际上味道是非常主观的感觉比较起来有点难度，可是大致比较来看中国饮食以油、咸、香辣等味为主，而韩国料理大致上都偏向于清淡，追求原生态。

中国饮食料理方式多样但最主要的是在正餐材上用油炒各种调料，利用油与高热炒调味品使各种味道绝佳地混合在一起，当然多使用油也会有油腻的感觉，与此相比韩国料理以清淡为主，在烹饪的时候只利用一两种主要调料，尤其是相比用油炒韩国饮食更钟爱水煮的料理法，因此韩国料理偏向于清淡口味。

你是指（韩式）甜辣酱炸鸡吗？

炸鸡所需材料有：

鸡（腿）肉、油炸粉2勺、食用油、盐1勺、胡椒1勺、月桂树叶2片、蒜瓣3~4个、生姜。

甜辣酱料所需材料有：

韩式辣椒酱15勺、草莓酱3勺、番茄酱7勺、麦芽糖5勺、糖15勺、料酒4勺、蒜末2勺、辣油1勺、洋葱末半个。

先将鸡（腿）肉洗净，放入凉水中1~2小时将血水逼出。后在锅中放入月桂树叶、生姜、蒜瓣煮5分钟左右，捞出用凉水洗干净。

在略煮过的鸡（腿）肉中放入盐、胡椒调味，腌制30分钟左右。

在腌制鸡（腿）肉的过程中，将所有甜辣酱料所需材料放入锅中熬煮。酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可。

腌制30分钟的鸡（腿）肉放入塑料口袋中，在放入油炸粉混合均匀（放置10分钟左右）。

10分钟后，锅中油烧热将鸡（腿）肉炸至金黄，稍等片刻晾凉，再下油锅炸一次会更酥脆（为了健康，小编只是将鸡肉煎至金黄哦！）。做到这步骤，韩国原味炸鸡就完成啦！

最后，将先前熬好的甜辣酱料挂在原味炸鸡上，美味的韩国甜辣酱料炸鸡就完成啦！

根据喜好，还可将坚果碎末洒在上面哦！

甜甜辣辣的韩国甜辣酱料炸鸡。。。配啤酒绝对的人气满分。