韩式烤肉食材

1、韩国烤牛排：韩国烤牛排主要材料有牛排骨、盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末。

2、香油烤牛里脊：香油烤牛里脊主要材料有牛里脊、大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精

3、烤鳗鱼：烤鳗鱼主要材料有鳗鱼、生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒;

4、熏牛里脊片：熏牛里脊片主要材料有牛里脊片、酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖。

烧烤店的后厨不是很占地方，但是你300平米的店面至少厨房要25-30平米（得合理利用）。不然你生意好的话厨房是转不过来的！

300平米的地方看你摆什么样的桌椅，还要看你门面的空间和格式（比如有隔墙、柱子、小包间等）？桌椅大小很多款式，这个不好估算。但是按正常的是长条方桌35平米、中小型圆桌42平米每套桌椅的话。然后除去走道、收银台等店面里的建筑空间。你可以自己算出来！

后厨人员和前厅人员这个得看你店里生意如何，建议你新开张的时候不要招人过多。前厅收银员1名（这个少不了的），服务员前期可以按5张桌子配一个服务员计算（当然生意好的话一个服务员是看不来5张桌子的，有生意自然再招人就是了。）后厨人员得看技术了，我店里有2个烧烤的老师傅可以同时烤100-150串肉串（其他种类得看烤什么）。主烤的最少得2到3名，其次是传菜和打杂的最少3名。

至于营业时间，得看你是专做烧烤还是有连带项目。如果是只做烧烤的话那营业时间就好定了，一般吃烧烤的80%都是在晚上。最合理的营业时间是从下午6点至凌晨2点（这段时间是吃烧烤的黄金时间！当然烧烤下午6点营业，你要准备的烧烤材料得提前就准备好。如果店面在市中心我建议全天营业，营业时间上午9点至凌晨2点。但是这样的话你就得配备2班制的人员！一班工作时间为8个半小时，这样比较合理。不至于员工太累！（当老板不要忘记以人为本，你所有的收入都是员工帮你创造的。）

至于你说的具体细节，我给你讲一晚上都讲不完！只能尽量回答你需要了解的问题，希望能够帮到你。祝你生意兴隆！

1、牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。

2、在家里轻松享用韩式烤牛肉，实惠又美味，是工作日居家晚餐或是宴请宾客非常不错的选择。

3、准备时间5分钟，制作时间10分钟，零失败！

4、当然，牛肉的选择非常重要，我们推荐给大家的是“上脑”和“肋条肉”，肥瘦相间吃起来特别香；目前大多超市里也开始提供切好的肉片，吃起来也不错。

5、如果是自己切，最好放冰箱冷冻一会更好切，厚度3-5毫米，吃起来很有嚼头。

6、烤的时候，只要肉从红变成褐色就立即出锅，不要过分的煎烤。以免过多失去水分肉质变老。

7、可以用生菜卷上白饭和烤肉一起吃，别有一番风味。

今天跟老婆同时休息，儿子也放假在家，他们吵着要去吃烤肉。所以我准备做韩式烤肉，既然他们想吃，那就自己在家做，烤盘现成的，买点菜回来就可以，方便又实惠，关键是自己做的吃的安心。

自己做的韩式烤肉，比起烧烤店里的还是便宜很多。下面就跟大家分享一下，我今天做的韩式烤肉制作方法，喜欢吃烤肉的朋友也可以试试。

所需食材： 600克猪肉，1/2洋葱，1个大葱，2个辣椒，1个红辣椒，25勺酱油，2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒5克，芝麻5克，6勺大酱，3勺辣椒酱，蒜末50克，辣椒末5克，炒过的洋葱和大葱各50克，3勺青梅汁，2勺烧酒，2勺糖浆，捣碎的花生碎20克，熟芝麻2勺。芝麻油10克。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

制作过程与步骤

第一步：我们先把猪肉洗净切成小肉片。

第二步：腌制料准备：准备一个大碗放入2勺半酱油1勺料酒1勺糖，1勺青梅汁2勺辣椒粉3勺辣椒酱2勺蒜末1勺姜末，1勺芝麻，胡椒粉5克，把这些调料放在一起搅拌均匀。

第三步：腌制，把猪肉和酱料大葱洋葱一起搅拌均匀后腌制15-30分钟。

需要注意的是辣椒粉一定要用细辣椒粉，主要起到提色的作用。

第四步：煎，煎锅刷油，把腌制好的猪肉下锅，用中小火要不停的翻拌一下，如果要粘锅了就放一点水进去。

这个烤肉猪肉不要太干，太干就不好吃了，等猪肉变色后差不多就熟了，撒上点芝麻粒装饰一下，我们的烤肉就做好了。

烹饪小技巧

1烤肉时间不能太长。韩式烤肉，追求的肉质，如果烤肉时间太长，肉就很容易失去鲜味还不弹牙。

2烤肉的时候注意反面，如果想烤出正宗的韩式烤肉，那还要注意给肉翻面，保持肉的两面受热均匀。

3学会调味，肉考的好如果调味不好也会影响肉本身的味道，所以还要注意调味。向我所介绍制作调味料的做法就是非常好吃的做法，你可以学一学，尝试我这种方法做出的调味料。

1、加热形式。日式烤肉，往往都是使用炭火，放上烤网，用明火烤制，更接近原始烤肉的形式。因为明火会直接接触到烤肉，对火候的拿捏要非常准确，不然可能一不小心就烤焦了烤过了。而韩式烤肉更多是使用铁板、瓷片加热烤制，使用暗火，间接烤制，大概烤熟就能吃了。

2、二次加工。日式烤肉更精致，会事前手动切除一些口感口味较差的脂肪和筋等，也就是会经过二次加工；而韩式烤肉则没有这个步骤，较为“粗犷”，这样肉会更多更大，但是口感可能会略逊一筹。

3、肉类选用。日式烤肉的食材一般是牛肉为主，牛小排、牛舌等；而韩式烤肉则一般以猪肉为主，五花肉、猪颈肉等。但这也不是绝对的，不管是日式烤肉还是韩食烤肉，都会有其它肉类可选。

4、小菜配菜。日式烤肉的餐前小菜不会很多，顶多两三样；而一边，韩式烤肉的餐前小菜就足足有七八样之多！烤肉还没上，小菜都够吃个半饱了。

5、配料蘸酱。日式烤肉用的是烤肉汁等酱汁以及一些调味粉，沾上少许，口味较淡；韩式烤肉就厉害了，蘸的是浓稠的大酱，味道强烈，咸且辣，再包上生菜，一口吃掉，那才叫爽。