关于鱼子酱的简介

1、鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

2、鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

3、鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

4、传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

5、大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱。中级的奥西特拉鲟，12斤左右便可取卵制成。最低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

鱼子酱之所以昂贵，其实最重要的两点就是其原材料的选择和繁琐复杂的制作工艺。

1、等待鲟鱼产卵的时长

正宗的鱼子酱是由鲟鱼卵盐渍而成，而一条幼鱼到完全成熟至产卵则至少需要花费7-8年的悠长时光；

仅仅只是等待鲟鱼产卵的过程，就需要工作人员耗费数十年的心血，价格方面自然不能与其他鱼子酱的替代品相提并论。

2、考究的制作工艺

鱼子酱的制作过程是非常考究的。

选好鲟鱼后，必须在规定的时间内（通常是15分钟）进行取卵、清洗、筛选等6大步骤，二十多道工艺，否则很容易影响鱼子酱的鲜度和风味。

在过去，鱼子酱的养殖成本相当高昂。一条母鲟鱼需要7年以上才能产卵，要12岁以上才能产出优质鱼籽。传统买椟还珠式的取卵方法，意味着取出鱼卵，鲟鱼便会死亡。这也意味着鲟鱼年纪越大，对应的鱼子酱价格也会越贵。高成本加上锐减的数量，将鱼子酱的价格不断推高。

不过，德国科学家发明的“无痛分娩”技术改变了这一现象。通过超声波确定鲟鱼具备产卵条件后，注射助产的信号蛋白。几天后，工人们通过轻轻按摩鲟鱼腹部即可让鱼卵排出。

如今，大多数鱼子酱加工厂都使用这种方法获得鱼卵。这项改良不但改变了过去残忍的生产方式，还大大地降低了生产成本，让鱼子酱的价格也逐渐变得更加亲民。

鱼子酱护肤品有品牌有La Prairie、Chantecaille、Omorovicza、Lancer、Elemis、鱼子堂等。

1、La Prairie

La Prairie是一家源自瑞士的奢侈美容品牌，其产品价格高昂，以“科技拥抱自然”为理念，致力于为顾客提供最顶级的皮肤护理。La Prairie也是最早将鱼子酱引入护肤品中的品牌之一，其经典之作—鲟鱼子面霜不仅深受明星和富豪的青睐，也成为了不少护肤品研究人员的探究对象。

2、Chantecaille

Chantecaille致力于生产高品质的天然护肤品，品牌的护肤品里不含动物试验成分，以及化学防腐剂等。该品牌推出的鱼子酱眼霜及其它护肤品也因为其复合配方和轻盈质地，以及珍贵的鱼子酱成分，在市场上取得了良好的口碑。

3、Omorovicza

Omorovicza是一个来自匈牙利的高品质护肤品牌，其产品主要由天然的矿物和草药配制而成，由于品牌的高度专注和从世界各地精选的天然成分，其产品也受到了消费者的赞誉。鱼子酱成分也是Omoro探索的材料之一，赢得了很多顾客和美容专家的青睐。

4、Lancer

来自美国的Lancer医学护肤品牌，深受好莱坞明星和模特推崇，其创始人、知名皮肤科医生也拥有几十年的临床经验，是迄今为止最早尝试将鱼子酱引入护肤品中的品牌之一。其鱼子酱发光精华液在美容专业人士中赢得了很高的评价。

5、鱼子堂

这是国内较早推出鱼子酱护肤品的品牌，它的产品线包括了鱼子酱精华、鱼子酱护肤面膜、鱼子酱眼霜等多种产品，价格比较高端。其产品采用了法国进口的原材料，并且采用了比较独特的化妆品配方。

——la prairie

伊贝诗鱼子酱好。

1、伊贝诗鱼子酱使用北海道产的鲑鱼子制作，具有清澈的颜色和细腻的口感。韩后鱼子酱的质量和伊贝诗鱼子酱对比不稳定，产品的口感和品质有一定的差异。

2、伊贝诗鱼子酱作为知名品牌，伊贝诗对其产品质量有高质量的要求，致力于提供高品质的鱼子酱。韩后鱼子酱由于生产批次和原材料的差异，不同的产品在口味、色泽和质地上有所不同。

最贵的食物有藏红花、鱼子酱、牡蛎、白松露、伊比利亚火腿。

1、藏红花

藏红花又名西红花、番红花，属鸢尾科植物，原产于希腊、西班牙、伊朗等欧洲及中东地区，据说是在明朝时传入我国西藏，又从西藏转运到我国其他地方，故得名“藏红花”。从藏红花中提取出来的鲜艳的深红色雄蕊是世界上最贵的调味品，价格贵的主要原因是产量小。

藏红花种植在阿富汗、伊朗、克什米尔地区以及欧洲，年产量约为200吨。藏红花只在秋天开花，采摘它纯靠手工，一位工人每天仅能采摘60至80克，而要提取一公斤香料，需15万至20万朵藏红花。

2、鱼子酱

鱼子酱，又称鱼籽酱，是用鲟鱼鱼卵制成的酱，为“西方三大珍味”（另两者为鹅肝、松露）之一。鱼子酱几乎是世界公认的昂贵食材。

其中产自黑海和里海沿岸的阿尔玛斯（Almas）鱼子酱被视为最名贵的鱼子酱品种，它是由近乎灭绝的白化鲟鱼的鱼卵腌制而成。据《吉尼斯世界纪录》记载，最昂贵的鱼子酱产自一条年龄在100岁左右的白鲟。

3、牡蛎

在19世纪早期，牡蛎很便宜，沿海的百姓常用它的肉做馅饼。但由于过度捕捞及海水污染，野生牡蛎的产量大幅度下降，价格也随之飙升。牡蛎中最为名贵的是法国贝隆河口出产的贝隆生蚝，被称为“蚝中之王”。它对水质要求极其苛刻且生长期很长，因而产量很低，价格不菲。

贝隆生蚝的口感与普通生蚝迥异。它入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。

4、白松露

白松露是欧洲人公认的稀有美食，这种东西十分罕见，很多人一生也见不到。白松露是一种野生植物菌类，无法人工养殖，因此非常稀有，有白色钻石之称。最美味的白松露是意大利阿尔巴白松露。

5、伊比利亚火腿

伊比利亚火腿，由产自西班牙的伊比利亚猪后腿肉腌制36个月而成，味道十分鲜美。最好的伊比利亚火腿来自自由放养的伊比利亚黑毛猪，据说这种猪是由地中海猪和非洲野猪经过数百年的自然交配而衍生出的特殊品种。

韩后鱼子酱好。根据查询相关信息显示韩后鱼子酱属于韩国顶级宫廷护肤品，在全世界范围内也属于一档护肤，它家产品的知名度很好，与雪花秀属于同级别的护肤品。而欧莱雅是法国欧莱雅集团的化妆品品牌，它属于历史最悠久的大众化妆品品牌之一，旗下产品一直以性价比高而知名。欧莱雅虽然产品登记没有韩国后高，但是它近几年专门研究适合亚洲女性使用的护肤彩妆而深受欢迎。

一档。韩后鱼子酱属于韩国顶级宫廷护肤品，在全世界范围内也属于一档护肤，它家产品的知名度很好，与雪花秀属于同级别的护肤品，韩后鱼子酱系列是一档。韩后鱼子酱是比较好的，比较细腻，而且没有特殊的味道，所以整体来看是比较好的，可以起到补水的效果。