厨师被分成红安和白案两种。
红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，也就是配菜。
白案指的是餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。
厨师有掌勺的，洗菜切菜的，调料的，雕刻的。种类很多，大厨就是所有的种类他全会，还比别人高，就是大厨了。
掌勺指的是烹饪、炒菜的工作。
掌勺的引证解释是：⒈主持烹调。引巴波《你是在为人类服务吗》五：“不，她蒸馒头、包饺子还行，今天掌勺的是我。”韩少华《勇士：历史的新时期需要你》：“就在那火焰腾腾的炉灶跟前，你，穿一身洁白的工作服，临场掌勺的时刻不正表现了你内心的坚定，沉着，自信！”。
掌勺的引证解释是：⒈主持烹调。引巴波《你是在为人类服务吗》五：“不，她蒸馒头、包饺子还行，今天掌勺的是我。”韩少华《勇士：历史的新时期需要你》：“就在那火焰腾腾的炉灶跟前，你，穿一身洁白的工作服，临场掌勺的时刻不正表现了你内心的坚定，沉着，自信！”。拼音是：zhǎngsháo。结构是：掌(上下结构)勺(半包围结构)。注音是：ㄓㄤˇㄕㄠ_。
掌勺的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释点此查看计划详细内容
主持烹调。
二、网络解释
掌勺掌勺：词语掌勺：电视剧掌勺（词语）掌勺，汉语词语，指的是主持烹饪。
关于掌勺的成语
如指诸掌抵掌而谈擦拳磨掌扼腕抵掌勺水一脔握拳透掌股掌之间明如指掌掌上明珠烂若披掌
关于掌勺的词语
掌上明珠鱼与熊掌擦拳磨掌如指诸掌明如指掌拍掌称快抚掌大笑勺水一脔烂若披掌了若指掌
关于掌勺的造句
1、晌饭在欢声笑语中结束，老扁吃得大呼过瘾，拍着圆滚滚的肚皮，一个劲地夸赞余英红的厨艺好，直嚷着要请她去自己的酒楼里掌勺，专门做乡土特色的小菜。
2、网友“掌勺儿”回复，“这种宣传可能是开发商促销的一种噱头，一天的时间能试出什么感觉来”。
3、餐饮部特聘特级名厨掌勺，隆重推出具有兴业特色的八大菜系。
4、生活像一道道菜，菜的美味否，那就要看你这个掌勺的师傅的水平了。
5、张老板一听说给老佛爷备膳，亲自掌勺儿，很快就做了几道别有风味的饭菜，装进提盒儿，让李莲英带进宫里。
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