五谷杂粮榨汁搭配表

紫薯汁

紫红薯，是薯肉呈蓝紫色至浅紫色的红薯类，除开具备一般红薯的营养使用价值外，还含有硒元素和原花青素，具备很好的健康保健作用，甲基纤维素成分也高，是很理想化的身心健康食物。

原材料：小紫红薯200g、稻米50g

作法：

1紫红薯削皮清洗切成小丁;

2稻米用开水侵泡10分钟预留;

3将稻米与紫红薯丁一起放进豆桨机中;

4添加紫红薯2倍上下的水，按豆桨机的玉米汁作用，

5豆桨机便会全自动打磨抛光煮开，进行后添加适量糖调料就可以。

玉米汁

做一下了N多秘方，这个是最贴近在餐馆喝的玉米汁的味儿，由于拥有稻米的添加，因此 口味略微粘，很是美味可口。在传统节日的餐桌上，做一壶那样的玉米汁来接待客人，确实倍爽有情面。

原材料：鲜玉米2根、牛乳80g、稻米1把

作法：

1稻米先侵泡一个小时

2苞米清洗，用刀沿着玉米棒子，将玉米割下来

3将玉米、稻米和老冰糖放进豆桨机里，添加牛乳

4添加冷水至水位线线

5接好开关电源，挑选“蔬菜水果高汤”，起动豆桨机

6将打好的玉米糊筛粉就成玉米汁

山药汁

淮山药具备健脾胃润肺、益胃补肾壮阳、健肾益肾、聪耳清目、助五脏、强筋壮骨、长志安神助眠、益寿延年的作用

原材料：淮山药、牛乳、沸水、纯蜂蜜

作法：

1淮山药断开儿蒸20分钟至酥烂

2将蒸好的山药去皮切片放进果汁机中

3添加沸水、鲜牛奶、纯蜂蜜，拌和1分钟就可以

红薯菠萝浆汁

熟红薯浓醇再加菠萝香味，二者十分配搭，品味起来朗朗上口、浓、香，又有饱腹感，也是含有膳食纤维素与水果酵素的好健康饮品。

原材料：熟红薯(黄肉)150g、菠萝1/6个、纯蜂蜜1一茶匙

作法：

1、菠萝切一小块，取1一小块切细末;红薯削皮(也可以连皮服用)。

2、将1食物(除菠萝粉末)放进榨汁机杯具中，添加凉开水及纯蜂蜜。

3、盖外盖，按拌和钮至搅拌均匀就可以。

4、倒入至果汁杯中，再再加菠萝粉末即进行。

以最近开始流行的健康食用油——稻米油来说，它是世界卫生组织推荐的三大营养健康食用油之一，但国内却一直缺乏认知。而在日本，稻米油的推广和使用已相当普遍。

国内消费者对于稻米油的认识还在起步阶段，率先上市的金龙鱼谷维多稻米油，正在获得许多关注健康的人的青睐。

其实，上海人对稻米油并不陌生。上世纪六七十年代，稻米油就经常出现在寻常百姓家里，那时候它有另外一个名称“米糠油”。但由于保鲜等技术工艺较粗糙、落后的缘故，当年的米糠油质量不佳、口味也不好，特别容易发酵、变质。丁福祺表示，随着技术的发展，现在的稻米油已全面“升级”。“黑龙江五常、辽宁盘锦等地都有订单农业，保证米糠原料供给。”丁福祺说，现在普遍采用的是先膨化后浸出的制油技术。“米糠发酵速度很快，因此，技术人员对米糠做了分散保鲜的处理，米糠从碾米机出来后的6小时内，技术人员就利用膨化技术减除酵素成分。”

中国是食用油消费的大国，光2009年我国国内生产的植物油就有3280万吨。然而，据统计，中国人民食用油消费总量的60%还得靠进口。丁福祺说，为了不过多地依赖进口油料油脂，就必需挖掘国内的油源。“我国还是世界上最大的稻米生产国和消费国，2009年稻谷生产量约为2亿吨，每年因直接食用稻谷及其制品而耗用的稻米约为14亿吨。

野米的烹饪

野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。

通常用1：3的野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1：25的比例。

检测野米是否煮好

煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在做过野米几次之后，就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。

野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。

煮好的野米存放

一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用(两星期内)，可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。

未煮的野米存放

野米用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方，这样通常可储存几年。

金汤野米烩辽参

主料：南瓜100克，加拿大野米40克，发透辽参1根

调料：盐8克，糖3克，清鸡汤180克

做法：

1、野米浸水泡3～4小时后，上锅15分钟蒸熟。

2、南瓜上锅蒸熟后，加清鸡汤打蓉，加入盐、糖调味后，放入辽参和野米煨熟即可。

中国。酵素实际上是酶的别称。曲类是我国传统酵素产品。最早的曲，单为造酒之用，仅以谷物制成。我们的祖先远在4000多年前就知道利用酵母菌的淀粉酶来酿酒，是世界上第一个使用酶的国家。现代酵素产品兴起于日本，后传至中国。按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。

中国。酵素实际上是酶的别称。曲类是我国传统酵素产品。最早的曲，单为造酒之用，仅以谷物制成。我们的祖先远在4000多年前就知道利用酵母菌的淀粉酶来酿酒，我国是世界上第一个使用酶的国家。现代酵素产品兴起于日本，后传至中国。按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲，乌衣红曲和米曲（米曲霉）。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的功能物质。因为它的分子结构非常小，单凭肉眼根本无法看得见，必须在电子显微镜下才能看清，约为一厘米的亿分之一（一毫米的千万分之一）。在电镜下酵素呈水晶状，无色透明，大都为四边形、五角形、多边形，其中也有圆形水晶体，所以形容酵素如水晶。