自助烤肉后厨开档怎么开

步骤如下：

1、编制菜单：设计自助烤肉多样化的菜单，包括不同的肉类、海鲜、蔬菜和酱料，提供不同的套餐和价格选项，以满足不同客户的需求。

2、购买设备和器具：购买自助烤肉专业的烤肉炉、烧烤用具、锅碗瓢盆和食材存储设备，选择高质量的设备，以确保安全和效率。

3、招募员工：雇佣厨师、服务员以及清洁人员，确保员工具备自助烤肉的工作经验和技能，并进行培训，提供好的工作环境和薪酬待遇。

准备好材料，芝麻炒熟，花生烤熟。除盐和10g熟芝麻粒以外的材料全部用料理机分别打成粉。把所有打成粉的材料和熟芝麻粒和盐混合均匀即可。

市场上有很多烧烤原料，我试过几种不好吃的。在流行的韩式餐饮中，以最流行的韩式烧烤为主，烧烤蘸着它特别好，一次偶然的机会，我得到了烧烤蘸的配方，没有秘方，而且很简单，主要以辣椒粉、芝麻、苏籽、花生脆、京、孜然粉为主要原料，配置其他辅料，用肉片一起放入口中，唇齿留香，回味无穷。烤肉香，油腻，色泽诱人。然后，用一种好的干蘸材料蘸着，放在新鲜的莴苣叶上，包好，塞进嘴里，塞满一张大嘴。味道好极了！

很多朋友选择在家烧烤，吃起来更方便健康。但是为了做好烤肉，除了肉，腌料和蘸酱也很重要。如果搭配得当，你可以做出比专业烧烤店更干净、更美味的食物，今天我将与大家分享。熟食是指炒熟的食材，如熟芝麻、熟花生碎很多地方都有卖，或者自己用小火干炒。

从现在开始，每个假期都给自己一份平时不会买的礼物！如果你这样做了，你会变得更快乐、更幸运，所以要知道如何让自己快乐！算一个人生日也要有仪式感~今天生日，来吃烧烤，附带送三种蘸料秘方，分为干料、湿料、水料三种。在家烧烤，不要买蘸料，教你韩式烧烤蘸料的做法，吃的放心无需添加！

如果你烤的是猪五花肉。那你买的那种大酱就可以了。但是要稍微的加工一下。有很多种。饭店的话有兑学碧的。这样不会太咸。里面会放一些剁碎的蒜末。一点香油。再放一些味精。包肉吃很爽口。。我们家呢口味比较重一些。所以会煮五花肉。瘦一点的留着切片包着吃。肥一点的剁碎了然后放大酱炒。

不放盐只放大酱就可以了。中间可以放一些韩国的牛肉粉。很鲜。如果没有的话可以放一些鸡精也可以。然后放一点煮肉的汤（按自己的感觉就可以了。完成以后可以切点蒜片，辣椒片。再配点生菜叶包着肉吃很美味的。这是大酱的吃法。。其他的烤肉还有其他的做法。。其实到韩国副食店会有烤肉配料卖的。味道也还可以。

1、韩国烤牛排、香油烤牛里脊、烤鳗鱼、熏羊肉、鲜鱿鱼、牛里脊片、韭菜、土豆片、香肠、火腿、馒头、面包、鸡、鸡中翼、鸡脚、包菜、藕片、香菇、口蘑、五花肉、猪排骨、鱼豆腐、鸡软骨、鸡中宝、龙利鱼、猪颈肉、梅花肉、面筋、鸡胸肉、牛肉片、牛筋、牛肉丸、羊肉卷、金针菇、鸡翅、牛舌小墨鱼、生菜、培根、生鱼片、石锅拌饭等不同的食材。

2、韩国的烧烤有不同的吃法，韩式辣白菜、韩国大酱、韩国辣酱、大喜大烤肉酱、辣椒干蝶有直接吃的，有蘸着酱汁吃的等等，并且还会根据不同人的口味而选择不同的蘸料，其中辣酱是必不可少一种调味料。

1、肉类：牛羊肉，五花肉，牛舌，牛上脑，培根，羊腰等。

2、海鲜类：鲜虾，鱿鱼卷，鲜鱿鱼，章鱼丸，韩式风味肠等。

3、其它：香菇，金针菇，土豆，炸豆腐，白菜，冻豆腐等。

韩式烤肉是一道菜品，制作原料主要有正宗韩式烧烤腌料、牛肉、料酒等。肉串具有韩国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味。

正宗韩式烧烤腌料，可用于制作烤串，肉串具有韩国烧烤的香气，入口时能感觉到明显的韩式甜香口味，与肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。

韩式烤肉，肉串具有韩国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味。

韩式电煎锅烧烤方法：

1、首先，准备好韩式电煎锅，并提前准备好肉类、蔬菜、调料等；

2、将准备好的肉、鱼、青椒等切大块，鱼、肉用蒜泥、酱油、淀粉等手工腌制片刻，所谓腌制就是提前入味，将肉用蒜泥、酱油、淀粉包裹起来轻揉，然后装盘；

3、将电煎锅加热温度调到适中，将鱼、肉、蔬菜等放到电煎锅内，烤的时候需要用刷子不停的刷油，并用夹子逐个将食材翻面，直到肉香四溢；

4、添加调料，建议在烧烤的最后添加盐、椒盐、酱油、辣椒粉等，因为这样装盘时味道更鲜美；

5、电煎锅的温度较高，容易喷油，记得保持距离，也记得试着煎一个鸡蛋，免得浪费火力；

6、撒上葱花，用夹子将烤好的鱼、肉、蔬菜装盘；

7、韩式电煎锅烧烤完成。

韩式料理点餐和吃法攻略

　韩国料理以清淡为主，少油腻。下面是我整理的韩式料理点餐和吃法攻略，大家一起来看看吧。

　1、韩式烧烤

　在韩国料理中，不得不提起的便是韩式烧烤，可能大多数中国人都会觉得家常便饭吃了多少回了，但这的确是一个误区。虽然在中国也能吃到让人满意的烤肉，但是那都只是韩国烤肉料理的冰山一角。在韩国，不同种类的肉需要的火候不同，所以烤肉的支架也各异，最后还会佐以相应的小料。有些餐厅会只供应一种类型的肉，但肉的质量分各种等级，有的餐厅有3种不同的类别，但是一个火上有时候只烤一种类型的肉。吃烤肉时，一般会用生菜或紫苏叶包上肉、酱料、泡菜或是桌上小菜来吃。大多数韩国餐馆都是以一种或两种烧烤作为自己的招牌，他们的菜单往往也很简单和有限。大多数餐馆要求至少两份起点，因为要计算火炉和烧烤架清洁以及所配小菜的成本。但是通常可以为3个人点2份吃的，或是4个人点3份，如果觉得不够，可以再加一份。但这并不意味着韩国不欢迎一个人下馆子，有很多餐厅你是可以一个人享用并且小酌一杯的。这类餐厅往往提供单一类型的食物，对于希望在旅行中停下来随便尝尝鲜，或是自己下馆子以及外卖都比较适合。

　2、现状普通餐馆

　比较现代的韩国餐馆更多的是为商务人士提供午餐或是简便晚餐，大多数会提供各种各样的汤类、小菜或者是以大酱汤、拌饭、 辣猪肉盖饭、鸡汤面、烤鱼、炸猪排，或是寿司为主的商务套餐。如果主菜中没有米饭，那么套餐中便会提供一份;如果主菜中没有汤，套餐中便会有一份清淡的汤;另外当然少不了2-3种小菜或是一小盘烧烤。虽然价格有些偏高，但品质往往很不错。这样的餐厅，菜单也相对较长，但会有详细的英文/韩文说明，以及一些帮助选择。

　3、韩国的面馆和饺子馆

　和中国一样，韩国拥有大大小小各式面馆，并提供五花八门的面条类食品。Nengmyeon其实就是大家熟悉的荞麦冷面，Mulnengmyeon是配有冰梨汁和芝麻口味汤汁的荞麦冷面，通常还会放有鸡蛋和些许牛肉。Bibimnengmyeon除冰梨汁和芝麻口味的汤汁之外，还会放上很重的辣椒酱，为了在吃的时候降火，还会在旁边放上一碗带着冰碴的汤汁，也是很美味的，可以直接喝。Hwaenengmyeon与Bibimnengmyeon很类似，只是把牛肉换成了生鱼，不同是里面的面由荞麦面换成了白面，且没有冰的汤汁一并提供。Kalguksu是一种比较稠但是口味较淡且富含丰富营养的鸡汤配上白面条;Chamchiguksu是类似的面条只是把鸡肉换成了金枪鱼。从这诸多细节上可以看出韩国人饮食中照顾各种味蕾感受的细心。面食不胜枚举，要注意有些面馆会把菜单贴在墙上没有照片和英文说明。对于不谙韩文的诸位最简单的方法是看别人都在吃些什么，直接指一下便完事大吉。Mandu类似中国的饺子，在韩国，如果只是随便吃点或是暂时不想吃辣得火冒三丈的韩国料理，来“饺子馆儿”就对了。饺子馆一般更简单，就两种选择肉馅的或是泡菜馅儿的。所以点起来也更为轻松和舒心，省去了在中国饺子馆里从韭菜鸡蛋看到猪肉大葱多余20种馅料的纠结。和中国的饺子不同，韩国饺子皮是透明的。饺子馆里一般也会有3种汤类：饺子汤，年糕饺子汤 ， 以及年糕汤。三种汤都会很清淡，配有稍加煮过的蔬菜、鸡蛋以及海苔。

　4、Gimbap 紫菜包饭

　Gimbap则有点像日本的寿司，把一张海苔纸铺平，铺上一层寿司米饭、然后是紫苏叶、胡萝卜、蒸蛋、火腿、蟹棒、蘑菇、菠菜等等一并排开。如果是更“高级”一些的Gimbap，会有金枪鱼、芝士、切好的donkkas、蔬菜沙拉、鱿鱼或是牛肉等等。通常还会加一些蛋黄酱和香油。Gimbap餐厅一般以这一种吃食为主，还有汤、面条、年糕、饺子可做辅助选择。点菜的时候店家往往会拿来一个黑白的小单子，只要用铅笔在上面画正字就好了，告诉老板娘你到底要几份。

　5、各种小菜花样百出

　在韩国餐馆用餐的一大特点是除了点的菜之外，还有许多意外的“惊喜”，往往是刚刚点过一个拌饭，大大小小各种吃食便已经摆满了桌子，包括汤、沙拉和各种各样的泡菜。韩国餐厅的好坏往往要根据提供的小菜的数量和质量来衡量。同样的两家餐馆，提供同样的食品，但是价格标的却不尽相同，这并不是说： “喂，我们是竞争关系!”而是这两家餐馆有不同的小菜迎合不同口味的需要。在韩国，小菜即使吃完了，还可以试着大言不惭地向店家多要一些，只要不太过分，一般的`餐馆都会尽量满足客人的需求。当然小菜也会根据季节不同，餐厅当季的策略各有千秋，所以来同一家餐厅点同样的吃食，往往也会有小惊喜。韩国传统的皇家口味称为“Hansik”，这是一种专门提供各种品类小菜的料理，对于每样都要尝一下的我们真是再好不过的选择。这种料理最好的体验方式是去一些正式、传统的餐厅，往往需要坐下来在地板上享用，如果是非正式、较为现代的餐馆，则会坐在一般的椅子上吃。

　6、去韩式酒吧里喝上一杯

　如果来到韩国没有喝上一杯小酒，就跟去北京没有看紫禁城，去上海没有看东方明珠，有点枉费此行。韩国的大街小巷布满了酒吧，西式的酒吧和在中国见到的都差不多，但韩式的酒吧往往需要点菜才可以在里面混。如果你比较喜欢米酒或是类似陕西酬酒一类的饮品，不妨在街巷的拐角处，寻觅一下Makgalli或是Dongdongju Bar。Makgalli和Dongdongju是韩国传统的米酒，大多数餐馆都可以找到瓶装的Makgalli。但是如果想喝到传统“秘制”的Makgalli或是dongdongju，就要来到传统的喝酒的小馆儿。这样的地方大多数都会有传统木艺和手工布艺的装饰，灯光是昏黄的，没有喧嚣的音乐和尖叫，空气里飘满了酒香和朋友之间的笑声，好不畅快!Makgalli一般是用茶壶来盛，这是过去韩国上流社会为了不明目张胆地暴露自己的爱喝酒，稍加掩饰的方法。Dongdongju则是家酿的米酒，盛在冰箱里保存，喝的时候用一个大瓢舀出来，分大中小三种份量。不要以为自己的酒量好，就可以随便叫大的，大份的往往可以醉倒一头驴。夜色深了，来到这样的小酒馆，除了喝酒，还可以叫些海鲜饼以及烤鱿鱼干这类小吃助兴。总之，是在一天的旅行结束之后最好的放松方式之一。

　7、韩国饮食的用餐礼仪

　韩国是一个非常注重传统礼节的国家，就是在餐桌上也有一套严格的“规矩”。比如斟酒，如果双方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒;双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒，但如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，还有一些“注意事项”，比如：

　1、与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷;

　2、勿把汤匙和筷子同时抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反);

　3、先喝汤再吃别的食物;用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音;

　4、共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃;

　5、用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上;

　6、用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下;

　7、用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。

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