麦汁浓度是什么意思

麦汁浓度是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。

原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量，原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。

麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。

问题一：无醇啤酒是什么意思 根据 中国国家标准GB4927-2008啤酒：

酒精度小于等于05%vol，原麦汁浓度大于等于30°P的啤酒。

称为 无醇啤酒。

无醇啤酒就是通过特殊工艺（加热脱醇），除去啤酒中的酒精，但仍保持了啤酒的风味。适合女性、孩子及老人的啤酒。但是司机鸡无醇啤酒到一定的程度，仍会被判定为酒驾。无醇啤酒毕竟不是完全无醇的。

问题二：无醇啤酒是什么，有酒精么，有糖么 依据国际惯例，国际上通常将酒精度35％～4％的称

为普通啤酒，将酒精度≤25％、＞05％的称为低醇啤酒，酒精度≤

5％就叫‘无醇啤酒’了。”

无醇啤酒”是专为司机、运动员等特殊人群生产的

酒精含量极低的酒，其前期发酵过程与普通啤酒相同，而后期增加了

提醇和恢复原口味等特殊加工工艺，使它既保持原有口味不变，酒精

含量又大大降低，只有普通啤酒的1／7～1／8。

问题三：无醇啤酒和普通啤酒的区别是什么？ 无醇啤酒并非点酒精没有

行业标准定义为酒精含量小于05%的啤酒即为无醇啤酒，普通啤酒一般在2-4%

无醇啤酒前期的工艺和普通啤酒是一样的，就是在发酵成熟后通过脱醇处理把酒精除掉，难免会造成一些风味上的改变，因此有些人会觉得“没味”

其实无醇啤酒一瓶下去马上“波波吹”还是超标的，司机开车前最好不要喝，无醇主要还是给一些不胜酒力的人应付场合用的

问题四：喝无醇啤酒有什么优缺点，从营养方面说说 优点就是：补充了维生素B族，没有酒精对人体的损伤。其实还是不是很明白这个是不是真的没有酒精，因为没有酒精还叫啤酒吗。

问题五：无醇啤酒有哪些品牌 国内大的品牌基本都有生产

雪花、燕京、珠江、青岛都有

问题六：本生啤酒还有纯生啤酒，无醇啤酒有什么区别吗？ 啤酒是通过啤酒酵母发酵而成，将其中的糖份转化成酒精，通过巴士丹菌方式来终止酵母的发酵作用。本生或纯生啤酒是指未经巴士杀菌工艺的、内含有啤酒酵母的啤酒；而无醇啤酒是指啤酒内含酒精（乙醇）的量很少的啤酒；一般啤酒的乙醇含量在35克/100ML左右。它们是两个不同概念。

问题七：无醇啤酒真的不含酒精吗 具体来说，无醇啤酒只是酒精含量低，不是不含酒精，所以无醇啤酒也是酒，多喝也会醉。

无醇啤酒(脱醇啤酒)是指酒精度小于05%vol，原麦汁浓度大于等于30°P，大部分啤酒标识的酒精度范围在101%～141%，无醇啤酒的酒精量确实远低过普通啤酒。资料显示，英、美等国也将05%作为无醇门槛。尽管酒精度很低，但驾驶员仍不可在喝无醇啤酒后驾车，因为血液检测其酒精含量在酒后驾车范围之内。

无醇啤酒　　英文名称：Non-alcoholic Beer

无醇啤酒无醇啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。目前国际上普遍认为，酒精含量在0．5％(v／v)以下可称为无醇啤酒。国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。

无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。在我国，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，1985年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进我国第一条无醇啤酒生产线，1987年广州惠州又从瑞士ASS公司引进无醇啤酒生产设备；97年青岛啤酒公司潍坊分公司、98年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和GEA公司引进无醇啤酒生产设备，从此无醇啤酒走上了快速发展的轨道。在我国，无醇啤酒经过十五多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流。

无醇或低醇啤酒的生产工艺大致可以分为两类，一类是限制发酵法，另一类是脱醇法。限制发酵法是限制麦汁中的可发酵性糖的含量及其限制其向酒精转化的方向，即通过控制啤酒发酵过程中酒精的产生量使其处在所要求的范围内，如Ludwigii酵母法、Barrell专利法、高温糖化法等。脱醇法是将正常发酵啤酒中的酒精通过各种手段去除，以达到要求的标准，如减压蒸发法、膜过滤法等。因此生产中无论采用何种方式，其生产的关键在于要求啤酒中的酒精含量低而各种风味物质却不能少，其他质量指标也必须有相应的保障。

无醇啤酒的生产原理及特点：在密闭蒸馏柱中，控制一定的真空度和温度，加热啤酒，利用酒精的挥发系数大于水，酒精蒸发到气相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程时间越长，脱醇越彻底。汽液分离后，液相冷却为无醇啤酒，蒸汽冷凝后，为较高浓度的酒精。为减少风味物质的损失，蒸汽冷凝部分回流。蒸发温度越高，处理时间越长，风味物质损失越多。故本工艺的主要控制参数是真空度、蒸发温度、蒸发压力。

无醇啤酒可预防心血管病

不含酒精成分但保留风味物质的啤酒，正越来越受到追求健康生活的消费者欢迎。德国科学家研究发现，无醇啤酒能防止血液凝固，降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病发生的风险。科学家解释说，由于血小板的凝聚会引发血栓和心肌梗塞，所以试验结果表明普通啤酒、无醇啤酒以及酒精与水的混合溶液都起到了一定的预防心血管疾病的作用。

问题八：无醇啤酒和普通啤酒有什么本质区别？ 酒精低于05以下

问题九：无醇啤酒嘌呤含量高吗 不高，但其实啤酒本身的嘌呤含量并不高，仅为 2～10mg/100ml ，属于低嘌呤食物。

那么，为什么啤酒会诱发痛风呢？

啤酒中的酒精（乙醇）会造成体内乳酸的堆积，而乳酸和尿酸在从肾脏排出时相互会有竞争，这样乳酸的增多会影响血尿酸排出的减少，从而导致血尿酸的增高，从而诱发痛风。再者，虽然啤酒本身嘌呤含量不高，但它含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤，最终产物是尿酸。所以大量饮用啤酒也会造成高尿酸血症。

问题十：啤酒有多少种无醇啤酒、干啤、生啤等有何区别？ 啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（25~75%）的各类熟鲜啤酒。啤酒一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。按色泽分类从啤酒的颜色分，有淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒：淡色啤酒色泽淡金**。在国内占市场销售量的98％以上。这种啤酒口味清爽、杀口感强、酒花香突出。浓色啤酒呈棕色或红褐色。这种啤酒的口味醇厚、麦芽香味突出。黑色啤酒颜色深红褐色乃至黑褐色。外观很象酱油、醋。这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽，使啤酒的颜色加深。这种啤酒具有一般啤酒特性外，其原麦汁浓度高、麦芽焦香突出，泡沫细腻、口味浓醇、苦味较轻。按生产工艺分类在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为20~50 EBC浊度单位的啤酒。其他分类按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。此外从啤酒含的酒精度来看，有含酒精啤酒、低醇啤酒及无醇啤酒之分。按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用

青岛啤酒没有原麦汁26度的

青岛啤酒有不同的分类 根据原麦汁浓度分类 啤酒酒标上的度数与白酒酒标上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。 根据啤酒色泽分类 淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。淡色啤酒又分为淡**啤酒、金**啤酒。淡**啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金**啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。 根据杀菌方法分类 鲜啤酒----啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。 根据啤酒酵母性质分类 上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒

原麦汁浓度指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。

原麦汁浓度，亦称原麦芽汁浓度。一般饮料酒的度数表示酒精的含量，原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量，是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。

“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。啤酒酒标上的度数含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。

原麦汁浓度的特点：

原麦汁浓度是麦芽和大米、淀粉等经过糖化工段的加工，制成麦汁，进入发酵罐加入酵母，发酵成啤酒。是麦芽汁浸出物的浓度百分比（重量比），用°P标示。因此，原麦芽汁浓度是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。麦芽浓度越高，酒精度也越高。

制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。

乌苏啤酒做为新疆的名优地产啤酒，近几年突然成了网红啤酒，并且有了“夺命大乌苏”的称号。做为一个啤酒爱好者，只要是别人说好的啤酒，我基本都要入手品尝一下。现在的物流这么的发达，乌苏啤酒在我们这里的超市也随处可见。入手过几次乌苏啤酒，绿皮的红皮的都喝过的，总体给我的感觉没有那么的神奇，而且口感和性价比不是很高。夺命大乌苏之所以夺命!是不是因为高级醇超标1夺命大乌苏我一直以为是新疆自有的品牌啤酒，后来才发现它其实是嘉士伯旗下的品牌啤酒。2现在中国的市场上做的最好的几家品牌啤酒，是雪花、青岛、哈尔滨、燕京啤酒，这几种啤酒的旗下产品可以说是随处可见。而且定价也高中低档都有。

3现在一般啤酒的定价有三个层次，5块钱以下的低档啤酒，雪花、青岛、哈尔滨都有主打品牌，5块钱——10块钱的啤酒，这个价位也有很多的品种，10块钱以上的啤酒现在算是贵一些的啤酒，这个价位的啤酒可以说是味道不错了!

4乌苏啤酒的定价在5——10块钱这个区间，所以它的定价属于中档啤酒。5乌苏啤酒的酒精度在4%，麦芽浓度在11°，酒的含量比一般啤酒要多一些，一般都是620ml 这个可能是它被人称为“大”的原因。

6好的啤酒大家都知道，配料表里应该是水、麦芽、酵母、啤酒花这四样原料为根本。一般添加大米和淀粉的味道都要差点，如果啤酒花换成酒花浸膏或啤酒花制品，那么这个啤酒的价格肯定不会高，也不会好到哪去。7乌苏啤酒的配料里大米和淀粉都有看到，不过原麦汁的浓度还有酒精度也比较高。一般啤酒原麦汁在8°左右的，酒精度数基本定在3%左右，原麦汁浓度在11°左右不含大米的啤酒，现在的酒精度一般在5%左右。这点上看掺了大米的乌苏啤酒，原麦汁浓度和酒精度含量有点超高。这个就是为什么喝同样酒精度和原麦汁浓度的啤酒，或者比乌苏啤酒原麦汁浓度和酒精度还要高的啤酒，没有上头的现象而喝乌苏啤酒却上头的原因。

记得某品牌啤酒有一款啤酒，酒精度只有25%，麦芽度也只有8°，售价跟乌苏差不多，但是喝起来像水喝过之后头疼的厉害。这个道理可能跟乌苏差不多。好喝的啤酒入口杀口，泡沫细腻而丰富，有麦芽那自有的天然香味，而且喝过之后有微醺发热的感觉，并不会产生脑袋一蹦一蹦的疼感。乌苏啤酒喝过之后，的确有些不太舒服，按它的原麦汁浓度它的酒精度有些偏低，这个可能就是制作工艺的原因。很多啤酒原麦汁浓度在乌苏这个值的，基本酒精度都在5%左右，乌苏的酒精度低了，可能就是杂醇太多才会引起上头的原因。通过比较，乌苏啤酒的麦汁浓度、酒精度如果在45%左右应该不会上头，还是配料和工艺有问题。

糖化，是酿酒的第一步：需要把原料——大麦麦芽、啤酒花、大米和水，分别投入不同的锅中高温煮沸，制成麦汁，这样的过程叫做糖化。全部的设备都是德国人用紫铜手工凿制而成，单锅产量9吨麦汁，从1903年一直使用到1995年，现在使用的都是不锈钢的糖化设备，单锅产100吨麦汁，在这道工序中完成的仅仅是麦汁还不是啤酒，接下来还要经过发酵等工序

青岛啤酒一直把社会责任放到首位。青岛啤酒的环境观“好心有好报”。善待自然，保护环境的用心是有益的，必将会得到好的回报。当然我们在奉献社会，善待自然，为生活创造快乐的同时也收获良好的社会影响力，多年来获得社会责任方面的奖项，曾连续七次被评为“最受社会尊重的企业”。资源有限、循环无限，青岛啤酒实现了资源利用的最大化与可循环性。在青岛啤酒厂内，随处可见变废为宝的过程，像废弃的煤渣和硅藻土可以制成砖，废弃的酒糟可以喂猪，碎的玻璃制成新的啤酒瓶，酵母可以制成酵母片、酵素面膜等等。

青岛啤酒的生产工序加监测工序已经超过了1800多道。通过清洁生产流程图我们可以了解，青岛啤酒每一步生产工艺都与环境保护息息相关，青岛啤酒珍爱自然就像珍爱产品质量一般。同时这也是酿制流程图，从大麦送入麦芽厂到最后成品出厂大约需要3个月的时间，经过糖化、糊化、过滤和煮沸之后便制出麦汁，再将麦汁进行降温，才能开始发酵，发酵完成后就可以过滤了，最后进行包装工序。

在青岛啤酒100年前的发酵车间里，您可以深呼吸一下，闻到一百年前的酒香。1903年德国人用的铜管式冷却机，糖化车间里生产的80度高温麦汁经过这台设备将温度降至10度，才能进入发酵（jiao）池当中进行发酵；早期回收酵母和洗涤酵母的设备，早期的酵母扩培仪，是丹麦科学家汉森先生发明的，并使用它的名字命名为：汉生罐。

青岛啤酒的发酵方式非常特殊，采用两罐式发酵法。眼前是1903年使用的敞开式发酵池，作为第一期发酵。我们要把麦汁和酵母一起投放在这里，大概需七天的时间形成嫩啤酒，这种嫩啤酒酒精含量低，口感有些甜。发酵池上的管道是冷冻管，降温用的，啤酒发酵是低温发酵，常年温度控制在2—7℃，因此工人需要着厚重的棉衣来进行操作。七天发酵过程中自然产生白色的泡沫，我们称它为泡盖。

第一锅麦汁温度18度能喝。

1、度数18度是最好的，浓度越高，营养价值就越好。

2、啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。

3、制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。

4、当麦芽汁浓度为7°到9°时，称低浓度啤酒。

5、麦芽汁浓度在18°到20°的称黑啤酒。

6、麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。