怎样素抄丝瓜

1,原材料——两个丝瓜（除了盐以外，其他的什么配料都不需要）

2，丝瓜削皮。事实证明，丝瓜不削皮，炒的时候就很容易变黑了。

3，滚刀把丝瓜切成块状。（滚刀切的丝瓜块，比切成丝瓜皮更好吃）

4，把锅里烧热油，倒入丝瓜快速翻炒。大火热油也是炒丝瓜不变黑的诀窍之一，这样丝瓜很容易熟，在锅里炒久了一样会变黑的。（如果你家使用铁锅的话，就更要注意丝瓜不能再锅里时间太长了）

5，翻炒了一下以后，加适量的盐，丝瓜就会出水了。

6，等到丝瓜软了，就可以出锅了。

主料：丝瓜2根，葱几根

辅料：蒜头3个

1、备齐材料。如下图所示。

2、丝瓜去皮滚刀切块，蒜头去皮切碎，葱切段。如下图所示。

3、锅中放油。如下图所示。

4、放入蒜头。如下图所示。

5、放入丝瓜。如下图所示。

6、放入葱。如下图所示。

7、加入盐，翻炒后出锅。如下图所示。

8、最后丝瓜小抄啊就做好了。

炒丝瓜怎么才能不变黑？

1、去皮切好立即炒，

丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。而如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。还有，买回来的丝瓜也不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。

2、丝瓜蒂头挖深些

，炒之前，处理丝瓜时，建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。

3、大火快炒，

丝瓜适宜大火快炒，丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。不然慢慢炒，也容易变黑。铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。

4、放盐早晚

，炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。

进入夏季后虽然闷热，但随之推出了很多蔬菜和水果。那么这个季节也是丝瓜也是很多人喜欢吃的蔬菜之一。生活中多吃丝瓜对我们的身体也有好处。可以解暑。最大的问题是，我们炒丝瓜的时候容易出水，炒起来容易发黑，最后炒的丝瓜完全没有食欲，没有味道。

那么，炒丝瓜的时候，可能会有人事先用醋浸泡丝瓜或用盐腌制。事实上，我们炒丝瓜的时候不用再用醋和盐腌制了。只是学这个方法，不让丝瓜出水，就不黑，食物)而且炒出来的丝瓜又香又软，可以完全保存丝瓜的水分。锅出来后一看，有食欲，汤也多，更不用说拌饭吃有多好吃了。

首先，在炒食物之前，要准备材料和材料、丝瓜50克、两个鸡蛋、姜末、大蒜末、小葱、盐、胡椒粉、油耗等。然后将丝瓜洗净，去皮，切成滚筒准备。切好丝瓜后要马上下锅。不能长时间放在空气中。否则丝瓜会氧化变黑。所以这个阶段必须要快。

接下来，在锅里放适量的油，等到油热70%后，把切碎的丝瓜放入锅里炸，只要炸10秒就能出锅，丝瓜不要炸太久。否则会影响口感，吃起来很老。接下来可以炒鸡蛋，另外上油锅，倒入搅好的蛋液，炒好，把鸡蛋炒到两边金**。

最后，加入适量的盐、胡椒粉，大火均匀炒就能出锅。丝瓜不要炒太久。否则会有很多水。丝瓜已经炸了，但要用大火炒。使用小火不能使丝瓜快速成熟，而且容易出水。用这种方法做的丝瓜炒蛋，口感很嫩，不黑也不出水，吃起来也很好吃。

炒丝瓜的时候不要用醋，不要用盐腌制，只要这1万就能保证丝瓜不出水，不变黑。丝瓜去皮后稍微炸一下油锅，可以防止丝瓜变黑，较高的油温可以将丝瓜的表面炸到薄膜上。这种薄膜可以阻断空气，防止丝瓜因空气氧化而变黑，锁住水分，这样做的丝瓜就不会出水，也不会变黑。

教你农家菜清炒丝瓜做法技巧，鲜香嫩滑原汁原味，不出水不发黑

欢迎关注我，这里每天有你喜爱的家常菜做法大全。

丝瓜含有蛋白质，碳水化合物，铁，钙，维生素等营养物质。在全国大部分地方都有种植，小时候在农村几乎家家户户都有种植丝瓜。其味道给人的一种感觉就是清甜，特别是原汁原味做出来的丝瓜。很多人做丝瓜要么用水焯一下再炒，要么就是直接下锅炒。这样做虽然能保持原汁原味，但是炒出来的丝瓜很快就出水发黑。这样就很容易影响美观，特别是有客人来的时候。那丝瓜怎么做才能很好地锁住水分，而且没那么容易发黑呢。现在就教大家一种做法，喜欢的朋友可以试一下。就是比直接下锅炒多一个步骤，做出来的丝瓜色香味俱全而且配料简单。

食材：丝瓜两根，蒜5瓣，蚝油一勺，胡椒粉，白糖，盐，油，淀粉，料酒

做法：

1、蒜去皮剁成蒜蓉，丝瓜切掉头尾，把皮去掉。然后滚刀切小块。

2、切好的丝瓜马上放入清水中浸泡，这一步是防止氧化变黑。也可以放一点盐进去泡。

3、把浸泡的丝瓜捞出控干水，锅烧适量油至五成热。放入控干水的丝瓜，马上翻滚过油10秒钟取出控干油。

4、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香。再放入丝瓜大火快速翻炒均匀

5、从锅边淋入适量料酒，加入一勺盐，一勺蚝油，半勺白糖，少量胡椒粉。快速翻炒均匀

6、翻炒均匀后勾入一点薄的淀粉芡，快速翻炒均匀即可出锅。

技术总结：

1、丝瓜最好选择比较嫩的，去皮之后就要放清水泡住。不然会氧化变黑

2、过油的时候要麻利一点，最好不要超过10秒钟。过油过太久也会影响后面操作。

3、炒的整个过程也不要超过一分钟，要大火快速翻炒。最后淋入淀粉芡就能很好的锁住丝瓜的水分。

许多人到平常的情况下一定都是有吃过清炒丝瓜这一道特色美食，在做的情况下最先需要提前准备的便是一些新鲜的食物，较为普遍的便是算言而无信，也有黄瓜这些削皮洗干净，从正中间分离，随后放到锅中，自来水烫一遍炒海就可以。

作法一

食物:

黄瓜(1根)、盐(1勺子)、蒜片(1小半)、火麻油(1勺子)

流程:

1将黄瓜削皮，清洗，从正中间一分为二切条预留

2出锅。倒进亦舒堂火麻油烧开，下蒜茸煸出香气，倒进黄瓜，煸炒

3炒至黄瓜心彻底变松，添加食用盐调料就可以起锅

小技巧

针对想更强的延缓衰老、皮肤美白的建议，切完黄瓜后，先用小水泡着，那样可以让黄瓜不掉色，随后用亦舒堂火麻油来抄，可以尽快保存黄瓜的维他命不被毁坏，并且延缓衰老、去黄美白事倍功半。火麻油带有很多防衰老的维生素E、源于全球长命乡广西巴马，是本地最长寿的人的平时植物油，本地称作"长命麻"或"不火锅老油"。

作法二

调料

油、盐、黑胡椒、味精、芝麻油、葱段

流程

1、黄瓜去皮切成长段。

2、起油锅，烧至八成热，葱段炝锅，下黄瓜略炒，加味精和黑胡椒，煸炒至黄瓜断生，加盐迅速煸炒一下，淋芝麻油既成，摆盘。

小提示：

1、烹调黄瓜时要留意尽可能维持口味淡，油要少用，可色稀芡，用鸡精或白胡椒粉提鲜，那样才可以显示信息黄瓜鲜嫩可口的特性。

2、 黄瓜的味儿香甜，烹制时不适合加生抽和郫县豆瓣酱等口感偏重的酱汁，以防抢味。

　　炒熟丝瓜隔夜不建议吃。

　　1、蔬菜栽培中往往大量施用化肥，植物吸收的多余氮肥便以“硝酸盐”的形式积存在叶片中。各部位硝酸盐含量不同：茎叶部最高，根部次之，茄果最低。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

　　2、蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时，维生素C养分素的含量却会降落。贮存温度越高，这种变更就越快。在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部损失，而其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍。

　　亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸和胺类物资结合，可能形成致癌物亚硝胺，提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰盛，它能够阻拦亚硝酸盐合成亚硝酸。然而，经过贮存的蔬菜维生素C下降，亚硝酸盐提高，对人体要挟不小。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。

　　现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。