正宗香辣鸡爪做法窍门及步骤

1、原料：鸡爪500g、八角茴香一个、生姜一块、辣椒酱两勺、冰糖三小块、盐、油、酱油各适量。

2、将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入适量八角茴香，生姜，盐大火煮开。

3、大火煮开后_去泡沫，改小火慢炖20分钟。

4、炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

5、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

6、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

7、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。

凤爪是一种很受欢迎的美食，制作方法多样，可以卤，可以炒，可以炖，可以烧，今天就为大家介绍凤爪的做法大全，到底鸡爪怎么做好吃，一起了解一下吧！

凤爪的做法大全

泡椒凤爪

主料：鸡脚500g，泡椒100g，藕2节，黄瓜3根，红萝卜2根；

辅料：白醋，盐，花椒，桂皮，香叶，八角，料酒，白酒；

泡椒凤爪的做法：

1花椒，香叶，八角和桂皮洗净后，放入钢制调料球中；

2在无油的锅中放入盐， 再加入调料球，水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；

3鸡脚洗净，汤锅中的水烧沸然后放入葱、姜及料酒， 放入鸡脚，焯烫至变色，然后用中火继续煮；

4将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用，鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出晾凉；

5准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜，放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；

6将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下，藕切成小条放入，水再次开后捞出来过凉；

7藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；

8倒适量的白酒，覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

红烧鸡爪

主料：鸡爪500克，香葱，生姜片3片；

辅料：红辣椒，白糖3小勺，盐，酒2小勺，八角1个，十三香，色拉油，生抽，老抽；

红烧鸡爪的做法：

1鸡爪剪去脚尖，清洗干净,冷水下锅，焯水，水开后略煮，捞起冲洗干净，沥干水分；

2炒锅烧热，放适量色拉油，油热放入白糖，小火炒至白糖融化，出现焦糖色，放入鸡爪，翻炒均匀；

3放入八角、辣椒、姜片炒出香味，放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段；

4盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右，炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味；

5继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

卤鸡爪

主料：鸡爪500g；

辅料：花椒1小勺，盐2小勺，八角1个，小茴香籽1小勺，桂皮3g，老抽1大勺，白糖1小勺，干辣椒2个，生姜10g，料酒1大勺；

卤鸡爪的做法：

1鸡爪清洗干净，放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净；

2把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内，加水，再放入盐和糖；

3放入生抽，再放入料酒，最后放入焯烫好的鸡爪，把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火

4煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

韩式辣凤爪

主料：鸡爪10个；

辅料：韩式辣酱2勺，韩国辣椒，大蒜，番茄沙司1勺，蚝油2勺，白糖，白芝麻，酱油1勺；

韩式辣鸡爪的做法

1鸡爪剪指甲，锅里放姜片，料酒，煮10-15分钟；

2蒜末，2勺韩国辣酱，1勺番茄酱，1勺酱油，2勺蚝油，白糖适量，辣椒适量调成酱料；

3鸡爪好了过凉水；

4蒜爆锅，放酱料，放一小碗清水，汤汁收浓，放芝麻即可。

酸辣鸡爪

主料：鸡脚，水，料酒，姜

调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油

酸辣鸡爪的做法

1鸡脚洗净，对半切开

2 锅中烧滚热水，下料酒，姜块和鸡脚，煮10-15mins，鸡脚煮熟透即可；

3把煮好的鸡脚放进冰水里；

4把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后，放入鸡脚继续拌匀，盖上保鲜膜，腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

1、用料：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉05小勺。

2、鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

3、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

5、下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

6、加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

7、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

8、收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

9、出锅后撒少许香菜或是小葱即可。

辣鸡爪这样做怀疑我是做鸡爪高手    

鸡爪啃着连骨头都酥软，一口Q 弹软糯还流汁，给你们试遍了还是这个韩式料理好吃

被闺蜜、邻居要了很多次的配方，我妈说我这手艺不去开店可惜了！抱着满满一盘鸡爪追剧，啃完鸡爪酱汁还能用来拌面，吸溜吸溜，真香真香啊！

准备食材： 鸡爪、年糕

先调个酱汁：碗中加入2勺蒜末、2勺韩式辣椒酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺芝麻、1勺辣椒粉拌匀

鸡爪冷水下锅，加姜葱、2勺料酒，煮15分钟捞出

热油煎一下鸡爪，倒入酱汁、盖过食材的清水，大火煮开转小火煮50分钟，加入年糕煮软完成