1、调料:料酒30毫升,酱油25毫升,熟猪油30毫升,水淀粉30克,精盐、味精、陈皮、葱和姜各适量。
2、制作方法是:将炒锅旺火烧热时放入蛇汤、鸡汤和蛇肉丝、鸡肉丝、冬笋丝、香菇丝、陈皮丝,然后加入葱、姜、酱油和精盐待煮沸后撇去浮沫,加入味精,再用水淀粉勾黄,浇上热猪油,盛装汤盘即成。
毒蛇煲汤做法如下：
主料 ： 去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克。
配 料： 盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克。
做法步骤：
1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
2、加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
4、鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5、用文火煲至熟烂即可。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
1、如何煲水蛇粥。
2、蛇煮粥怎么做。
3、蛇煲汤怎么煲。
4、蛇煲汤的做法。
1水蛇粥的制作食材：大条水蛇，陈皮，红枣，姜，大米等。
2做法：在购买水蛇的时候，市场的人会帮你杀蛇，记得要剪头，留蛇皮和蛇身。
3回家清洗后分别切段。
4陈皮、红枣、姜分别切丝。
5煲好一锅靓白粥，把所有材料放入粥里，加少许香油。
6煲20到25分钟左右即可。
7要点：煲粥的水蛇个头一定要够大，最好在半斤以上。
8食用时，特别在秋天，加入白菊花会更清香。
蛇肉和什么一起煲汤好？
据说炖鸡汤很好，我没尝试过
闽南人经常食用，鸡肉蛇肉汤（龙凤汤）清火解毒，味美鲜香。
原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。
做法步骤：
第1步、青蛇母（闽南人这么叫）
第2步、鸡半只
第3步、准备好配料，小葱、红枣、枸杞、黄芪
第4步、水烧开，把鸡块焯水煮出浮沫，捞出清洗
第5步、过开水后洗净的鸡块备用。
第6步、蛇肉也过下开水，捞出清洗干净。
第7步、炒开水洗净后的蛇备用。
第8步、生姜切成片和丝
第9步、热锅凉油，油热爆香姜丝。
第10步、再倒入蛇肉翻炒
第11步、加水烧开，倒入高压锅中。
第12步、再把鸡肉也倒入高压锅中，小葱结、红枣、黄氏、生姜片，加盖压10分钟，关火闷半小时。可以打开高压锅盖时，打开放入枸杞。（倒在砂锅中煲汤也可以，文火一小时）
第13步、出锅，加盐调味即可。
第14步、料很足
第15步、鲜香美味
小贴士：
野生的蛇最好高压锅中压一下，蛇皮会有寄生虫。
蛇肉烹饪小技巧
1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
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