日式炸鸡，美式炸鸡，韩式炸鸡有什么区别

日式偏天妇罗那种做法

我们来研究下炸鸡的背景资料。就像武侠小说里分门别派，炸鸡也有不同“门派”呢！我们熟悉的“麦当劳叔叔”和“开封菜爷爷”属于美式炸鸡，而韩剧里的高频率美食炸鸡，则是地道的韩式。它们有何不同？

　　做法不同

　　

　　韩国厨师在纽约时报分享了韩式炸鸡的做法，那就是分两次炸：先炸10分钟后捞起冷置2分钟后再次油炸，而不同于美国一炸到底的粗神经。

　　口感不同

　　

　　由于韩国炸鸡油炸了两次，炸鸡的外皮变得又脆又薄类似于半透明；而我们常吃的美式炸鸡上有一层不薄的调味面糊，口感更倾向于酥脆

　　调味不同

　　

　　美式炸鸡主要靠面糊调味，大致分为辣/原味，吃的时候或许还蘸上酱料。相比之下韩式炸鸡花样更多：甜辣/酱油/蜂蜜/芝士····各种中西结合。

　　我要炸鸡啦

　　鸡翅/腿/排，调料，蛋，面包屑/面粉

　　Step 1鸡排用擀面棍或者”铁沙掌”碾平，炸起来好控制火候。

　　Step 2把自己喜欢的酱料如芥末粉、料酒、香料混合好腌制鸡排30分钟。

　　Step 3打蛋，让鸡扒在蛋液里翻滚后再在盘子里的面包屑翻滚。

　　Step 4在平底锅内加入一个指甲盖这么高的油，加热后炸4-5分钟鸡排。

　　Step 5 放在吸油纸上稍微降温，喜欢的话还可以加蔬果摆盘哦！

　　

　　

　　Tips: 摆盘的时候把鸡排切条，加以沙拉酱，以五色蔬菜点缀之，“看起来”既健康又美味呢！

　　不管你是煎个蛋都会烧穿锅底，还是可以同时烹饪5道菜式，炸鸡这道老幼咸宜的过年大菜绝对是你艳惊全场的首选！

　　

　　此文由 热点网 编辑

一、韩式炸鸡

用材：小鸡翅（鸡翅根翅中均可）20只，植物油（烤鸡腿用）适量，黑胡椒粉适量，盐少量，生姜沫2汤匙，蒜泥1汤匙，韩国辣椒面2汤勺，韩国辣椒酱1/3二杯，香油1汤勺，糖稀4汤勺起，水1汤勺，韩国白醋2汤匙，生抽2汤匙，黑与白熟芝麻，碎花生，松仁等视本人口感而定

作法：

1鸡翅清洗，擦拭水时少量油抓一下，带软皮朝上，装蛋糕模具。小烤箱450F，烤40分钟。

2烤鸡腿的过程中就可以提前准备AngrySauce啦。添加全部调味品至小碗中，搅拌均匀后在电冰箱静放三十分钟。有秘方说静放一晚味儿更强。

3烤好的鸡翅从烘箱取下后趁着热放进调味品碗，搅拌均匀。

4摆盘，撒上喜爱的干果碎（白芝麻花生仁是必需的啦，松仁也非常好）。

二、辣甜炸鸡翅

用材：翅中6个鸡翅根6个，胡椒碎适量韩式大酱1/2勺子蒜末1勺子生姜沫1勺子水酒3勺，小麦面粉3勺红薯粉3勺盐1/4勺子清水适量，韩国辣酱醋辣椒粉生抽糖稀清水

作法：

1最先腌渍鸡翅：在鸡翅上划一水果刀或扎两下，有利于进味；磨入适量的胡椒碎，放1/2勺子韩式大酱，添加蒜末生姜沫，淋入水酒，用手抓捏匀称使之进味；

2调配韩式炸鸡面糊：按小麦面粉和红薯粉1∶1的占比，加适量盐和清水调配成面糊；那样的配置，实际效果要比生鸡蛋加面包粉的口味更松脆；

3准备好煎炸的锅，将油加温至滴进面糊能快速浮上来的水平，做到合适韩式炸鸡的温度后，将鸡翅逐一滚上面糊放进锅中，炸至表层定形就可以捞起来；其为初炸，目地是将鸡肉自身的汁液锁定；

4初炸后的鸡翅表层不足金**，里边都没有烂熟；等温度回暖后，再度放进鸡翅再炸至橙**捞起来；置放一旁沥/去油；

5最终调配特点料汁，把韩式辣酱醋辣椒粉生抽糖稀和水倒进锅中搅拌匀称，倒进鸡翅炒匀摆盘，一道差别于美式炸鸡的韩式特点韩式炸鸡就完成了。

小提示

添加韩式大酱是大厨师的祖传秘方，不但能给鸡肉带到酱的香气和盐味，还能调成鸡肉自身的鲜香；若没有东北大酱，可以用新中式郫县豆瓣酱替代，或同时用盐调料；使用量不必过多，由于最终还需要裹上料汁；料汁的配制自定，可以边调边试味，以裹匀为好，过多会危害松脆。

当面对妈妈认为韩式炸鸡太油腻的质疑时，可以尝试以下方式反驳：

1 引用营养价值：指出韩式炸鸡中也包含了一些有益的营养成分，例如蛋白质和维生素。适量的食用能够提供身体所需的能量和营养。

2 分享适度消费观念：指出韩式炸鸡本身并不一定是不健康的选择，关键在于适当的食用量和频率。如果我们能够控制食用韩式炸鸡的次数，平衡饮食中的其他食物，就可以享受美食的同时保持健康。

3 提及不同的烹饪方式：韩式炸鸡可以有多种不同的烹饪方式，包括低油炸或空气炸等方法，可以减少使用的油量，提供更健康的选择。

4 强调适当配菜：建议搭配一些清淡的蔬菜、水果或沙拉等来平衡韩式炸鸡的油腻感，增加膳食纤维和维生素的摄入，以更好地满足营养需求。

5 秉持开放心态：尊重妈妈的意见，表达理解，提出自己的观点时保持平和和尊重的态度，有助于保持良好的沟通。

最重要的是，尊重家人的饮食偏好和关注健康。如果妈妈仍然担心，可以尝试探索其他健康的烹饪方法或寻找其他美味的菜肴，以满足家庭的饮食需求。

炸鸡口味有很多种，包括麻辣、香酥、五香、甚至还有吃甜的，众口难调，我个人感觉还是麻辣炸鸡好吃点。

在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。19世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。

在工业化养鸡、消毒防虫等关键技术还未成形之前，养鸡业极易受到病虫害冲击，人们一般只在特殊场合，如节日宴席之中食用鸡肉菜肴，包括炸鸡。二战之后，随着工业化养鸡行业的发达，炸鸡的价格随着鸡肉价格一路走低，如今已经成为人们日常消费的菜肴。

在中国，油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》中就有记载。《随园食单》中记载有“生炮鸡”的吃法，将小鸡块用酱油和酒拌匀，临吃时油炸。这种腌制油炸的技法在江户时代传到日本，与日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的“天妇罗”技法结合，成为日式的“唐扬”炸鸡。

扩展资料：

注意事项：

炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃黏膜，造成胃溃疡甚至肠炎。

在营养素理论中，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡、喝啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。100ml啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来，相当于一顿正餐的热量。

同时，啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，会导致痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了。

韩国炸鸡能够在中国大获成功的根本原因,是韩国炸鸡借助明星效应打造了独特的产品卖点——浪漫的消费体验。在中国的市场上,消费者对新颖、独特的产品有着非常积极的消费热情。因此,如果要在成熟的市场上取得成功,就一定要首先拥有独特的产品,而韩国炸鸡就很好地做到了这一点。韩国炸鸡能够风靡中国,是韩国“炸鸡啤酒”文化的输出，让韩式炸鸡在我国红极一时，后续几年里，韩式炸鸡店铺在全国遍地开花。趁热打铁不断扩张的韩式炸鸡，时至今日已经逐渐品牌化，炸鸡加盟在近几年成为了餐饮行业的热门。

再者，韩式炸鸡除了文化加持以外，从市场反馈来看，独特的口味也是其成功上位的因素之一。

现代餐饮消费的主要群体年龄集中在22-35岁之间，而韩式炸鸡的消费群体正与前者情况相吻合。这说明韩式炸鸡的口味比较符合年轻人的口味。产品由此被贴上了年轻消费品的标签，从客户源上打下了扎实的基础。

再来看炸鸡本身，其实质上是快餐品类的一种，具有出餐效率高的特点。无巧不成书，在当今快节奏的生活状态下时间就是金钱，韩式炸鸡能够高效出餐又和时代特点相吻合。

作为食物，韩式炸鸡与人们的生活息息相关，满足人们“吃饱”需求的同时，摇身一变，又可以当小吃来消遣。

较传统正餐相比，韩式炸鸡可以饱腹，当作正餐解决温饱不成问题；较一般小吃来讲，韩式炸鸡口味独特，又自带“炸鸡配啤酒”的“buff”，当成日常小吃也毫无违和。

过去的几年，是文化交际频繁、时代主题更迭的几年，有数不胜数的创业旗号响彻云霄，然而时代去芜存精，让跟随时代不懈努力的品牌一直延续至今。

韩式炸鸡从文化的角度切入市场，在今天已经有相当稳定且厚实的基础，为当今韩式炸鸡品类的创业者的成功创造了更多的可能。

鸡肉便宜确实是韩国人爱吃炸鸡的原因之一，但除此之外还有很多其他的原因。一种原因便是韩国人的文化导致的，在以前，韩国的鸡产量并没有多少，因此鸡的价格非常昂贵，只有有钱人才能吃得起，平民根本接触不到，就算接触到了，也舍不得拿那么多的钱去买。因此，在韩国人的心中，他们对着鸡一直有着一种向往，一种期待，希望自己有一天能够吃上鸡，因为这种特殊愿望都存在，所以在韩国人的心中，鸡的地位是比较特殊的。

后来鸡在韩国渐渐变得非常普遍，也成为了平民都能吃得上的食物，但就算是如此，也没有减少韩国人对于鸡的喜爱之情。在开始吃鸡之后，他们对鸡确实渐渐不再那么喜爱，也不再有那么多的渴望，但商家为了挽回这些顾客，便开始想起各种各样的花招来吸引顾客，做各种各样的活动。再者因为很多街上都有炸鸡店，顾客们看到了这些店，也难免会走进去解决自己的需求，这也导致炸鸡一直经久不衰。而鸡肉的价格比较便宜也是他们爱吃炸鸡的原因之一，鸡肉的价格比较便宜，就说明其他肉类的价格是比较昂贵的，因此吃炸鸡是更加实惠的选择。

并且韩国人还想出了一个搭配套餐，那就是炸鸡配啤酒，他们认为这样吃是非常美味的。当自己不高兴的时候，当自己高兴的时候，他们都想要去炸鸡店拿一份炸鸡配啤酒。而这种文化我们也可以在韩剧中发现，几乎没有一部韩剧不会出现炸鸡的，这也说明炸鸡在韩国的地位确实是非常高的。其实不仅仅是韩国人特别爱吃炸鸡，我们国家的人也特别喜欢吃炸鸡，只是喜爱程度没有韩国人那么深罢了，因为我们国家还有很多其他的美食，比如火锅，比如烤肉，比如腊肠，这些美食是多姿多彩的，可以满足我们的味蕾，因此我们也不会对炸鸡太过执着。

韩国人特别喜欢吃炸鸡，也是因为他们没有我们国家这样多的美食，如果他们国家的美食同我们国家的美食一样多的话，我想他们也不会特别热衷于炸鸡了，毕竟选择多了，人们便不会再那么忠于炸鸡，也只是会偶尔去吃一顿罢了。韩国人喜爱炸鸡的原因有非常多，但最根本的还是炸鸡比较便宜。

吃货们公认最好吃的四大炸鸡，中国炸鸡榜上有名，肯德基榜上无名

对于炸鸡是很多人都喜欢吃的，但是炸鸡一般好像都是肯德基和麦当劳里面才会出现的。炸鸡在西方有一个火鸡节，这一天是会吃的。那么在吃货们的眼里，那些炸鸡是很好吃的呢？我们一起来看看吧，今天小编给你们介绍的是四大炸鸡，但是这里面我们居然没有看见肯德基这个牌子。在我们的印象里肯德基的炸鸡不是很好吃的吗？而且名气也是很大的，我们一起来看看这四大炸鸡为什么会上榜吧。

1韩式炸鸡

这个是韩国本地的一个炸鸡，韩式炸鸡的店面和肯德基对比起来真的就是大巫见小巫了。而且在中国韩式炸鸡也是很多的，很多人喜欢是因为它的口味很丰富。我们知道每个人喜欢吃的口味是很不一样的，这样让很多人的选择性会大很多。但是炸鸡这东西吃多了还是会腻，所以点了时候要考虑自己是否可以吃的完，不然很浪费的。

2纳什维尔式的辣炸鸡

这个炸鸡的名字还真长啊，而且我们好像没怎么听过。吃过的人都会被它的味道而留住，它的鸡肉和很多的炸鸡都是不一样的。是用酪乳腌制过后再高温油炸，这样的炸鸡在很大程度上味道是很占优势的。而且它的味道也是香辣味的，我想这个口味是很多人都喜欢的。这可称得上炸鸡中最美味的一种了。

3Popeyes炸鸡

这个炸鸡在美国是很受欢迎的，而且这也是美国的炸鸡。它吸引人的地方就是分量多又美味，它和肯德基的吮指原味鸡比起来差别太大了。它的鸡肉是很有弹性的，而且美国人制作的时候调料是是独特的，鸡肉这块也是手工经手的。我想肯德基在这个炸鸡上就输了吧。

4叫了个炸鸡

这个我们一般点炸鸡都是会看见的一个牌子，这个是台湾的炸鸡牌子，当然了也属于中国。这个炸鸡就是外酥里嫩的那种，看着就很有食欲。对于喜欢吃肉的朋友来说，真的就是诱惑啊。

在这四大炸鸡里面，我们看见中国的，却没有看见肯德基。看样子近些年肯德基在这块上面没有以前那么的好了，你们是喜欢吃肯德基里的炸鸡还是叫了个炸鸡这个牌子的多一点。现在的生活好了，人们吃什么也是很挑的。所以还是要用手艺留住客人啊。