鸡蛋厚烧的做法

1

鸡蛋打散

2

加入牛奶、盐搅拌均匀

3

锅内倒入油，加热

4

倒入一部分鸡蛋液，大概能铺满锅底即可

5

煎到鸡蛋底部成型

6

用锅铲卷成型，边上留一点不要全部卷进去

7

再倒入一部分蛋液，稍稍成型后，再卷起来

8

依次加入蛋液，最后全部卷成型即可

鸡蛋厚台烧成品图

烹饪技巧

1、加盐是为了调节口感，根据实际来哈；

2、油不用多，一点点就可以了；

3、内部卷成型一个，蛋液一点点的加，卷一点加一点，不要一次性加太多；

4、每次倒入蛋液，只要底部有点凝固了，表面还是液体就可以卷了，边卷边加；

5、要是怕来不及卷，可以关火卷好以后再继续。

半杯牛奶和3个鸡蛋可以做出一个醇厚的爆浆厚鸡蛋烤肉，一口就非常令人满意

鸡蛋是家中最常见的食材，也是家中最不可缺少的食材。他们在人们的日常生活中占据着重要的地位。每天早上，一个鸡蛋必不可少。偶尔把鸡蛋和其他食材混在一起炒菜煲汤也是常事。无论哪种方式，都很受欢迎。但这些都是传统的鸡蛋做法，大家都会做。今天要教大家一个新的鸡蛋做法，简直好吃到了舌尖。一旦你吃了它，你永远不会忘记它的美味！这种鸡蛋的新方法被称为奶酪和爆浆厚鸡蛋烤。

厚蛋烤是日式吃法，是很常见的做法，但是我学的方法是在里面加入了流行的“爆浆”元素，提升了价值和口感。它颜色金黄，味道浓郁，当你咬爆浆的时候，味道超级令人满意。用包浆厚鸡蛋做这种奶酪并不难。它只需要半杯牛奶、三个鸡蛋和一点奶酪。味道超级好。自从我学会了这个做法，鸡蛋的其他做法突然觉得不好！每天早上做一个当早餐，它会让你感到快乐。当然，一家人也很喜欢这种早餐，尤其是对孩子来说，他们觉得吃不腻。好吧，我来和大家分享一下我的做法。很简单。让我们学习你喜欢什么。

[奶酪和包浆厚烤鸡蛋]

我们需要准备的配料：3个鸡蛋、25克牛奶、15克盐和两片奶酪

第一步：将准备好的三个鸡蛋用清水冲洗干净。蛋壳上有脏东西，使用前必须清洗干净。鸡蛋洗净后，放入碗中搅拌，用筷子向一个方向搅拌，打碎，搅拌成蛋液。然后将准备好的25克牛奶和15克盐倒入蛋液中，再次搅拌，搅拌均匀。

第二步：将准备好的奶酪切片切成3条奶酪条。奶酪可以碎，也可以切片，对奶酪的选择没有要求，因为结果是一样的，但是碎奶酪的量要自己控制。

第三步：在锅里加入适量的油，将油均匀涂抹。油加热后，将蛋液慢慢倒入锅中。蛋液底部煎熟凝固后，放上芝士条，卷好芝士条，然后倒入蛋液，等待蛋液凝固，然后加入芝士条，再卷好芝士条。重复这个操作，直到蛋液用完；奶酪片放两次就行了。如果你想更有钱，可以继续在下面的操作中放奶酪。

第四步：蛋液用完后，将厚烤蛋卷起来，奶酪融化，奶酪爆浆厚烤蛋就做好了，色泽金黄，奶味浓郁，香味十足，看起来非常开胃。

半杯牛奶3个鸡蛋，一口就能做出浓郁醇香的爆浆厚鸡蛋烤肉，超级满足！一口爆浆奶酪和爆浆厚烤鸡蛋。喜欢吗？作为奶酪控，这种做法很受我的欢迎。如果你也喜欢，就不要错过。味道超级满足！

前言

厚蛋烧是小日本的叫法，其实就是煎鸡蛋块~~不过一层层卷起来倒是别有一番味道。

材料

主料：鸡蛋5个、火腿150g、葱50g、牛奶60g；

辅料：盐1小勺、寿司海苔1条

厚蛋烧

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鸡蛋打入碗中，葱和火腿都切成小颗粒。

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把原料全部混合在一起，然后倒入牛奶，放入盐搅拌均匀。

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技术活在这一步~先大火把锅烧热，然后倒入少量的油，油7成热时，关小火，舀入一勺蛋液煎8成熟，慢慢从锅的一端卷到另一端成卷，随机再舀入一勺鸡蛋液，同样7、8成熟时再次卷起，两勺蛋液为一组。

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煎好的鸡蛋卷放到案板上，切段，然后在中间绕上一条海苔就可以装盘上桌啦~

小贴士

煎好的蛋烧不要急于取出，自己吃不用特意在乎外表的嫩**，稍微煎成琥珀色，味道更好。

厚蛋烧的烹饪方法简单，用平底锅都可以做出滑嫩的厚蛋烧，把鸡蛋打散，加入适量的盐、牛奶或者水，打搅拌均匀。如果想要没有气泡光滑的厚蛋烧，蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。鸡蛋、牛奶真是造物主神奇的恩赐，两样东西经过不同的烹饪手法会产生出千变万化的料理。鸡蛋的做法中，除了溏心水煮蛋以外最爱的就是厚蛋烧了，厚嘟嘟、颤巍巍的口感，让鸡蛋又升华一层，是日本家常早餐中的萌物。

日本料理里面一般有玉子烧和厚蛋烧，其实是因为日本料理的风格分关东和关西，关东地区玉子烧一般比较偏甜，因为糖在当时比较昂贵，关西地区的玉子烧比较重高汤味，专业点来讲就是昆布出汁，看个人喜好制作。的确，有了方锅煎蛋烧会很方便，做其他的料理也得心应手，比如说煎鸡蛋或是炒一小份菜。没有方锅也不要紧，我们还是可以用不粘锅煎出好吃的蛋烧。所以接下来，我们来讲讲，如何用煎出合格的厚蛋烧。

做成功的厚蛋烧，要用专门的厚蛋烧锅，我买了一个，做了鳗鱼厚蛋烧，很成功，厚蛋烧层次分明，充满蛋香味，上面加上一片鳗鱼，味道美妙极啦！简单的回答，锅很重要。一定要厚蛋烧专用的方锅，其次就是火候和时间的掌控。配料网上种类繁多 可以挑自己喜欢的试试。其他给你再多的 再多的方法也都没用。自己试个一两次就OK了。

溢满浓浓重香的厚蛋烧是老少皆宜的一道家常小菜，鸡蛋是基本食材，再搭配自己喜欢的材料，比如火腿、培根、鱼或者虾，你的口味你做主！主料:鸡蛋、小葱各适量

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厚蛋烧寿司

难度：配菜(中级) 时间：30分钟

－ 准备食材 －

鸡蛋4个米饭日式高汤100ml（我没有高汤，就用的清水）细砂糖50g （可能太多了，可以适量减少）清酒20ml（这个也没有，用的味啉代替）盐色拉油

－ 步骤 －

1将鸡蛋打散，加入日式高汤，清酒，盐，糖，搅匀成蛋液，过滤备用（不可有泡沫）。

2取一方形的平底锅加热，等到将筷子蘸少量蛋液滴入锅中发出“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。

3锅面涂一层薄薄的色拉油，倒入适量蛋液，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的地方用筷子戳破。等到蛋液半熟的时候，将蛋皮卷起来移至前方锅边。

4空出来的锅面重新刷一层色拉油，加入适量蛋液，并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋液流入下方，煎至半熟后，再次卷至锅边，如此重复到蛋液煎完为止。（我的锅子比较小，一次卷起的蛋皮就已经够厚了，没有做这步了）。



5煎好的蛋皮用锅铲整形，移至盘中，待凉后视需要切取。

6将厚蛋烧切成厚片，一面抹上芥末。



7洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，放在厚蛋烧上，用海苔条扎牢即可。饭团不要太大，一口大小就好。PS推荐买个图中的模具，省去反复洗手捏饭团的过程啦。