买面粉,“麦芯粉”和“雪花粉”有啥区别?分别适合做什么美食?在中国,稻米和面点是属于我们生活中的两个正餐。一般来讲得话全是东北人爱吃面食,而北方人多吃大米多一些。作为东北人,我就是以特色小吃各种各样的面条成长的。那我们多面点的情况下免不了的,就是为了使用小麦面粉了。不晓得大伙儿在选购小麦面粉的过程中是否有发觉这种难题,便是小麦面粉其实也是分成很多种的,除开我们经常使用的低筋粉中筋粉及其高筋粉之外,还有一些多功能性的小麦面粉。好像麦心粉,水饺粉,也有雪花粉这些。
原料不一样;麦芯粉的制作方式就跟字面意思是一样的,也是用麦子的核心部位的胚乳机磨而成的。由于小麦面粉是通过相对高度打磨抛光以后便会变为十分的光洁,这是属于一种十分高精度的小麦面粉。而雪花粉便是由麦子的精粹一部分来生产加工而成的,因此这种雪花粉里边也会出现应用土豆来当做原材料,以其样子、材料像小雪花,因此得此名。
颜色不同;上边我早已给大伙儿详细介绍到麦芯粉的制造原材料,由于麦芯粉的制作工具较为的细致,因此色调上一般为当然明亮的白色,做出来的面点也就更好看。而雪花粉如同名称一般,会比一般的小麦面粉都是会更白一些,所以我们从色调上就能够大致区别这一雪花粉也有麦芯粉的差别。
主要用途不一样;由于麦芯粉带有质量优质质地性的特性,因此它拥有有效的可操作性和可塑性,归属于一种高筋粉。一般都用到麦芯粉来做一些较为高端的糕点食品类。好像各种各样生日蛋糕或者是点心,都是会选用麦芯粉来制做,这种中式点心制成品具备口味滑爽,表层光滑细腻,不粘牙的特性。
雪花粉也是属于高筋粉,因此用它来做出来的各种面食制成品会更为漂亮,因为它具备色调雪白,口味细致的特性。一般我们都会用雪花粉来做速冻水饺,吐司面包,油炸食品,或者是鲜面条等。在我们把小麦面粉买回去之后,把包装盒开启就会很非常容易长虫,因此这个时候提议大家可以提前准备一个关闭的器皿,然后把小麦面粉倒入封闭式的包装袋或者是器皿里边。每一次用的情况下我们都要把盖盖紧或者是把包装袋的绳索系好,这样就不容易非常容易发生生虫的情形了。
高筋面与雪花粉的区别:
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质115%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 135%,而通常蛋白质含量在115% 以上者就可以称为高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
用来做食物的雪花粉是提取小麦精华精制而成,筋度高,包饺子皮薄耐煮,不粘不烂,口感滑润,适合高档速冻饺子。
高筋面粉最适合做拉面和龙须面这种面食,擀饺子皮也可以,超市里常见的雪花粉,也是高筋面粉的一种,只不过雪花粉的小麦品质更好一些,所以面会更白,做出来的面食也更漂亮。
补充:
另一种雪花粉钓是鱼饵料的一种,因其形状、材质像雪花而得名。其材质比重小且雾化效果好,通常作为辅助型的饵料使用。
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