粉条由红薯、土豆等淀粉类食物制成，热量含量很高。每100克面粉含337千卡，而同样的100克白馒头只含221千卡。也就是说同等重量下的粉条比馒头高出近三分之一。好像吃馒头更健康，其实不然；
粉条的热度虽然很高，但对血糖水平的影响稳定得多，主要与粉丝的制作程序有关；做粉条，淀粉需要高温糊化，然后冷却陈化，陈化后的淀粉形成不易消化的果冻——粉条；很多人喜欢吃粉条，东北有猪肉炖粉条；酸辣米粉，南方的特色小吃。群众基础很扎实，很受食客欢迎。包括很多糖友，在我这边做健康管理的时候，他们会问，我以前很喜欢吃粉条，现在血糖高了就吃不下了。
糖友可以吃粉条，但要看怎么吃。
我们来看看粉条是什么做的。市面上常见的粉条有红薯粉、绿豆粉、土豆粉。主要原料是红薯、土豆和绿豆淀粉制成的食物。确实，这是糖友们担心的。这是裸淀粉！不能吃！
你可以吃，但你应该明智地吃。粉条中淀粉含量高是没错，但是吃的时候可以选择减少一些主食。代替一些主食自然是可以吃的。
还需要注意的是，大家都喜欢吃很重的粉条，要么炖肉，要么做成酸辣粉。粉丝本身热量就高，这种高热量的吃法真的不推荐。或者选择清淡少油的。
综上所述，糖友可以吃粉条，但是注意吃的方法是：先吃的时候记得减少主食；吃饭时，最好选择不含油的最佳烹饪方法。另外，餐后血糖的管理，不仅要关注单一食物的血糖指数，还要注意整体膳食结构的搭配，吃主食前，最好先吃些蔬菜、肉蛋奶豆等优质蛋白的食物，这样混合膳食更有利于餐后血糖的控制。
红薯粉丝的升糖指数高不高？
红薯粉条的升糖指数为345，是属于低升糖指数的食物。对比之下一碗米饭的GI是81，所以糖友可以食用粉丝，不过需代替部分主食来食用。
但是不要用粉丝来代替全部主食，因为粉丝所含的碳水化合物和淀粉类物质都不及米饭、面食充足，无法为人体提供充足能量消耗，所以最好只是作为少食多餐的某一餐的加餐食物，或者两餐之间的间点食物食用，当然也可以减少一些主食（大米、小麦粉做成的面食），增加粉丝介入，这样可能对于平稳血糖还更加有利。
糖友不管吃什么主食，最主要的防止血糖升高，糖友可以在主食中增加粗杂粮、杂豆、薯类的比例，这些食物富含膳食纤维，可以有效平稳餐后血糖的上升速度。另外，因为粉丝的营养比较单一，最好配合蔬菜、肉类、蛋类一起食用，增加食物多样性，提高营养成分的丰富性。
血糖偏高的患者，平时要尽量做到饮食的多样化，适当搭配新鲜的蔬菜。
红薯粉条主要就是由红薯和马铃薯等作为原料，经过加工制作而成，主要含有碳水化合物、膳食纤维和蛋白质， 以及各种矿物质等成分。
粉条升糖指数不高。红薯粉条的升糖指数为345，是属于低升糖指数的食物。
粉条多是用红薯、土豆粉、杂豆淀粉为原料做成的食物，其中的主要成分不是小麦粉，而是杂豆淀粉、红薯、土豆类淀粉，杂豆薯类淀粉不同于小麦、水稻中的淀粉，它们的升糖速度并没有那么快，不会让血糖飙升，所以吃一点粉丝完全没有任何问题。不过毕竟最终转化的也是糖类物质，所以不能吃过量。
粉丝挑选技巧
需要注意从外观上鉴别产品质量豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状;玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色。
好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。嗅闻：取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味。
以上内容参考 -粉丝
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