麻辣烫吃多了人会不会胖？

适量吃不会引起人发胖，但有其他影响如下：

诱发食管癌

过烫的食物是诱发食管癌的主要因素之一。时下最流行的就是麻辣烫、火锅等烫辣的食物。这些过烫和过辣的食物都会对人的食管进行大规模的破坏，损伤食管黏膜从而诱发食管癌的风险

引起肠胃不适

商家为了追求麻辣烫的味道鲜美，会把蔬菜在水里轻轻烫一下就给顾客吃，顾客很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，最常见的就是引发急性肠胃炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水，血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。过于辛辣的食物对肠胃黏膜有很大的刺激，过量食用容易出现火气大，还可能产生便秘。专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。

食品添加剂

据国内食品方面的专家介绍，价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品，都是人为将多种食品添加剂混合加工而成的一种人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料，说得通俗一些，这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团，就成了麻辣烫所用的丸子。这种含各种添加剂的食品，对人体健康百害而无一利。另外，对于汤料有害的成分暂且不提，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。

益驱使，有商贩为了使海产品保存时间长、看上去新鲜，会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用，还会损伤人的肝脏，甚至诱发癌变。而用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，不易察觉。

提醒:麻辣烫虽然好吃，但食客要注意个人身体情况，肠胃比较敏感的，应该少吃或者不吃。同时，身体健康的"吃货"也要尽量少吃，毕竟麻辣烫对胃部刺激比较大。

安全风险

1食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐、丸类等食品的质地。

2油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

3烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。

4如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。

5如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。

麻辣烫中的丸子肉类是高热量的食物，如果进食这些食物就很容易引起肥胖，但是如果只吃蔬菜，那么对于减肥的效果也是有促进性作用的。不少人在食堂吃饭的时候为了控制饮食也会只点麻辣烫中的蔬菜，但是要避免一些含淀粉量较高的蔬菜类食物，否则碳水进食过多也会引起肥胖。比如麻辣烫中的粉条、红薯、土豆片等等含有的碳水化合物和糖分就比较高，进食这些食物过多引起的肥胖，也会让不少人烦恼。

麻辣烫中的汤汁能够改善胃口，而食材的摄取在合理的情况下，不会引起变胖的情况，因为麻辣烫中的蔬菜有很多，还有不少优质蛋白，比如鹌鹑蛋、豆腐卷、西兰花、牛肉等等在进食的时候合理搭配就相当于一份减脂餐，对于正处在减重期间的人而言，吃这类食物是非常不错的。小编的同学在校期间为了控制体重，点麻辣烫的时候就会多点这类食物，并且减肥的成效很不错。

然而如果不控制进食量，麻辣烫中的某些物质却也很容易致使脂肪的堆积，尤其是汤料，其中含有的油和脂肪很多。还有淀粉肠、牛肉丸等等其中含有的碳水和糖分会致使我们在吃麻辣烫的时候，进食较多的热量，一旦摄入的热量高于我们每天所能够消耗的热量，长期以往就很容易引起肥胖。

因此在点麻辣烫的时候尽量多选择热量低，蛋白质丰富的食物，蔬菜水果、牛肉等等都能够控制麻辣烫中含有的热量，想要长胖也是极困难的。但是不要点麻辣锅底的汤料，否则其中含有的脂肪以及其他致胖物质会对自己的身体有害，而且还很容易引起口腔、胃黏膜、食管的异常，让自己的肠胃道功能出现不好的变化，致使身体健康受到威胁。

每100g麻辣烫的热量大概是10643大卡。

麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，也可说是火锅的简化版，不同的是，麻辣烫把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃，在使用的食材两者差不多，但麻辣烫比火锅吃起来更简便快捷。

麻辣烫的做法

做法一

1、家里有的蔬菜洗净切好煮八成熟，麻酱调匀。

2、热锅凉油放葱姜蒜香叶和一小块儿火锅底料炒出香味。

3、加酱油烹一下，两碗水烧开，一定要把刚才炒的调料捞出来，后边吃完菜可以大口喝汤了，放入提前煮好的各种蔬菜。

4、蔬菜下锅加入牛奶，水开倒入调好的麻酱出锅前加盐调味。

做法二

1、豆腐皮切丝，豆芽香菜洗干净，小米辣切丁，蒜姜切片。所有食材备好。

2、起锅烧油，油热放葱姜蒜小米辣煸炒。

3、放入火锅底料，记住一定要小火！

4、炒好后，加牛奶，可以适当加点水。

5、放入火锅丸子。

6、水开后放入土豆粉。

7、煮一会放入豆腐丝，最后放入豆芽和青菜。

8、稍微煮一下，加一点盐和生抽。

9、装盘，开吃！