因为土豆中含有大量的纤维素，纤维素具有润肠的作用，而且不含有热量，还可以吸收水分，容易膨胀，这样可以使人有饱腹感，使胃肠蠕动速度加快，可以使油脂和毒素排出体外。
这个原理和多吃青菜、水果的道理是一样的。但是土豆中含有一定的淀粉，淀粉跟糖类似，都是热量，但是热量非常少，甚至要比肉还少，用土豆减肥还是可行的。
扩展资料：
注意事项：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、土豆和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃土豆的时候记得不要吃香雀。
5、土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
-土豆
-减肥
-热量
-纤维素
1、酸辣土豆丝热量：120大卡/100g。
2、酸辣土豆丝营养素含量(每100克)：
热量（大卡）：12150；碳水化合物（克）：1443；脂肪（克）：577；蛋白质（克）：225；纤维素（克）：151。
每100克土豆含有81大卡热量，经过油炒之后的一盘土豆丝热量增加到115大卡，跟一碗米饭的热量差不多。
每100克土豆可以提供178克的碳水化合物，在西餐中蒸土豆其实就是被当做主食来吃的。如果再用土豆丝拌米饭吃，等于一顿饭吃了两碗米饭，加倍热量显然不利于减肥。
土豆也要讲究正确的做法
干锅土豆片、爆炒土豆丝这样的菜肴，热量是不低的。如果你把土豆制作成为薯片、薯条，油炸的过程中会导致土豆热量飙升，变成高脂肪、高碳水，减肥就会变成增肥。而100 克薯片的热量达到了495大卡，薯片的脂肪也达到了 35%，是典型的发胖零食。
因此，想要通过吃土豆瘦下来，土豆烹饪的时候要选择清蒸或者水煮，也可以选择凉拌，但是要避免加入过度的调料，否则热量也会飙升。
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