丝瓜切好了需要泡水吗,丝瓜怎么切

1丝瓜切好了要不要泡水视情况而定。

2丝瓜中含有较多的多酚类物质，切好的丝瓜长期暴露在空气中的话，容易氧化变黑。

3所以切好的丝瓜如果放置时间较长的话，可以泡水。

4如果丝瓜切好马上下锅煮的话，就不需要泡水。

1、丝瓜在烹饪前是要削皮的，但它可不用削皮刀削皮，用一不锈钢勺子慢慢刮去其薄薄那层有棱的深色皮便可。新鲜的嫩丝瓜是没有苦味的。丝瓜若不削皮，烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。

2、丝瓜，翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。

3、丝瓜主要是可以一段一段的切的，里面含有的维生素是比较多的，所以是不建议切的太薄导致的营养成分跑掉的，丝瓜对于的身体的营养的吸收起到的作用是比较的。

4、一般很多人是可以使用的丝瓜水进行的皮肤的护理的，因为里面含有的维生素B，有助于的皮肤的去除的死皮的，而且抗衰老等症状的，平时可以使用的丝瓜煮汤，炒着吃都是可以的，基本上是不会影响的丝瓜的营养成分的。

丝瓜的功效与作用及忌讳

1、抗坏血病。黄瓜中维他命C成分较高，每豪克中就含8mg，可用以抗坏血病及防止各种各样维他命C注意力不集中症状。

2、益脑清脑。黄瓜含有B族维生素，有益脑的功效；它还带有皂甙类化合物，具备一定的清脑功效。

3、美容护肤。丝瓜藤茎的液汁具备维持皮肤延展性的独特作用，能美容去皱。

4、抗病毒治疗、抗敏。黄瓜提取液对乙型脑炎病毒感染有显著防止功效，在黄瓜组织细胞培养液中还获取到一种具抗过敏物质泻根醇酸，其有较强的抗敏作用。

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5、活血通络。有化痰止咳、散血祛毒的功效。外敷能够 活血消炎、女士多吃对调经有协助。

6、清热去火、化痰止咳。丝瓜藤味道微苦性凉，有通筋舒经，祛咳镇痰的功效。丝瓜络味甘性平，有清热去火，有利排尿消肿的功效。

7、黄瓜性凉，不适合吃太多。

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适用范围

黄瓜营养丰富，具备非常好的美容护肤作用，还能提高身体抵抗能力，一般群体均可食，孕妇、孕妇、哺乳期间妈妈和宝宝都能够吃黄瓜。月经不调的女士，身体疲乏、痰喘咳嗽、生完孩子奶水堵塞的女性适合多吃黄瓜，能合理减轻症状。需要留意的是，气血虚内寒、腹泻者不适合多食黄瓜，由于黄瓜寒性，进餐过多可能会加剧气血虚状况，造成腹泻加剧，还会继续引起一些消化道问题。

　丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。下面是我带给大家好吃又简单的丝瓜做法，希望对大家有帮助！

好吃又简单的丝瓜做法 1

　一、清炒丝瓜

　材料

　丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许

　做法

　1、丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；

　2、锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；

　3、炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

　小诀窍

　炒丝瓜不变色的小妙招：这是在老家向邻居家的哥哥学了，丝瓜切好后如果不当时炒应该放入盐水中泡着，因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化！炒时放入丝瓜就加盐，一直翻炒这样炒出来的汤都是白的，为什么会这样我也不知道，前辈的经验一定要听，因为我试验过。

　二、丝瓜炒肉

　材料

　丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽

　做法

　1、丝瓜洗净切块；

　2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。

　3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。

　4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。

　5、加一点清水，焖一分钟。

　6、加入适量的盐，出锅。

　小诀窍

　丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡，否则会变色。

　三、丝瓜木耳炒鲜鱿

　用料：鱿鱼适量、丝瓜1根、黑木耳适量、彩椒适量、胡萝卜适量

　做法

　1、木耳提前用清水泡发，洗净

　2、将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀

　3、红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片

　4、胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡

　5、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片

　6、锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用

　7、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起

　8、锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可

　烹饪技巧

　1、鲜鱿“飞水”的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则老了口感不好。

　2、丝瓜不易久炒了，否则出水大度多，易变软，影响口感。

　营养功效

　丝瓜味甘甜，具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富，能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血，此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，还可以抗辐射及抗炎等。

　菜品特色

　丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒，营养健康，色彩鲜艳，鲜嫩爽脆，口感丰富，很令人开胃的一道菜。

好吃又简单的丝瓜做法 2

　蒸丝瓜

　材料：丝瓜，大蒜，枸杞

　做法：

　1、蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。

　2、锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金**，捞出沥油;待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀。

　3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。

　4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。

　5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

　小窍门：

　1、丝瓜切块后，泡在淡盐水中可防止颜色发黑。

　2、新鲜的丝瓜熟后带甜，所以不需要太多盐

　剁椒丝瓜

　材料：丝瓜，剁椒，蒜

　做法：

　1、丝瓜刮去外皮后洗净。

　2、洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。

　3、蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。

　4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。

　5、放入丝瓜翻炒熟。

　6、放入适量盐翻炒均匀。

　7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

　虾干白玉菇烩丝瓜

　材料：丝瓜，白玉菇，虾干

　做法：

　1、虾干用清水浸泡洗净。

　2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。

　3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　4、倒入虾干翻炒。

　5、淋入料酒出香。

　6、倒入洗净的白玉菇翻炒。

　7、加入盐和糖。

　8、再放入丝瓜翻炒。

　9、加少许的冷水烧至片刻。

　10、丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉。

　11、在淋入香油翻炒均匀关火。

　老油条炒丝瓜

　材料：丝瓜，油条，红椒，蒜

　做法：

　1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。

　2、油条切大段。

　3、丝瓜去皮后切滚刀块。

　4、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。

　5、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。

　6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。

　7、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。

　蒜茸丝瓜鲜虾盅

　材料：丝瓜，基围虾，剁椒

　做法：

　1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

　2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

　3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

　4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

　5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

　6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

好吃又简单的丝瓜做法 3

　一、丝瓜皮蛋豆腐汤

　材料：丝瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、鸡精、胡椒粉

　做法：

　1、丝瓜去皮，滚刀切成块。豆腐用小刀分切成正方小块。皮蛋剥壳，切成小块。

　2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒。

　3、炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，炒匀。

　4、然后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火。

　5、煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

　二、蒜茸炒丝瓜

　材料：丝瓜、蒜、盐、玉米油、鸡精

　做法：

　1、丝瓜削皮，可以适当的留一些皮，吃起来会更具口感。

　2、丝瓜对半切，再切斜块；蒜拍碎后切成末。

　3、锅中倒油烧热后，放入蒜末，炒香。

　4、放入丝瓜，翻炒几下后加适量水，炒制丝瓜变软。

　5、放入盐和鸡精调味，即可出锅。

好吃又简单的丝瓜做法 4

　凉拌丝瓜

　材料：蕃茄、澎湖丝瓜、冰块。

　调味料：和风酱、砂糖、酱油膏、香油、西红柿酱。

　做法：

　1、取丝瓜绿色果肉部分，切成长4公分，宽25公分的薄片后，置于冰块中冰镇30分钟。

　2、蕃茄切片摆盘备用。

　3、将调味料调匀成为五味酱，食用时再用丝瓜酌量沾取即可。

　入伏吃丝瓜赛人参，这是因为丝瓜里边含有人参中所含的成分———皂甙，非常适合伏天食用，解暑防燥。入伏酷暑丝瓜无论是做清汤，还是焞排骨、鸡汤，丝瓜都能除油解腻，令人胃口大开。六月里暑天，凉拌丝瓜最好。选皮翠绿新鲜的嫩丝瓜，去皮，切条。做凉拌丝瓜咸鲜味最能突出丝瓜的鲜嫰多汁和清香，而且这道加了银鱼丝的凉拌丝瓜更多了一种让人惊喜而不能忘怀的仙(鲜)味儿!

　六月里的凉拌小菜拌丝瓜入口凉丝丝，清爽爽，满口舒坦，满心欢喜!

　食材：丝瓜08磅、小银鱼丝(海延)1-2调更。

　调料：麻油05调更，盐。(盐的量按自己口味加放)

　制作：

　1将来丝瓜刨皮切条，放入沸水中汆水1-2分钟变色即刻捞起。

　2将丝瓜装入容器加入干银鱼丝和麻油、少许盐(干银鱼丝有咸味)，稍加搅拌就可装盘开吃。

好吃又简单的丝瓜做法 5

　肉丝炒丝瓜的做法步骤

　1瘦肉和丝瓜分别切好

　2热锅放入适量的油放入瘦肉

　3盛出备用

　4再放油 放入丝瓜

　5加一点开水 汽熟丝瓜 喜欢汁的可以多加一点

　6丝瓜炒软后加入炒好的肉丝

　7炒匀加入适量的精盐味精即可出锅了

　小贴士

　炒丝瓜可以加开水汽一下 我喜欢汁多 多加点水可以

好吃又简单的丝瓜做法 6

　1、丝瓜蛤蜊汤

　材料：蛤蜊，丝瓜，香菇，裙带菜，姜盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，白酒。

　做法：将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可。

　功效：蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一，适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效哦。这个蛤蜊丝瓜汤，清淡极鲜的味道和绵软的口感，绝对是夏天汤品的首选哦。

　2、丝瓜豆腐鱼头汤

　材料：丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐适量，生姜、盐适量。

　做法：丝瓜洗净、打理角边、切段；鱼头洗净、切开；豆腐用清水略洗；鱼头和生姜放入煲里，加入适量滚水，旺火煲20分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲15-20分钟，加入调味品。

　功效：清热去火，养阴生津，洁肤除斑，通经络，去痰喘咳嗽。

　3、虾仁鸭蛋滚丝瓜汤

　材料：鲜虾仁16~18只，鸭蛋2个，丝瓜500克，葱蓉、姜蓉各1茶匙。

　做法：鸭蛋去壳，打匀；丝瓜洗净，去角皮、切斜块。热油镬爆香葱蓉、姜蓉，下丝瓜稍炒匀。加清水1250毫升（约5碗量）和虾仁，滚沸后，徐徐推入蛋液，下盐、麻油便可。

　功效：暑热的夏日宜滚汤，更宜鲜香惹味开胃的滚汤，鲜虾仁鸭蛋滚丝瓜便是这样一个价廉味美的靓滚汤了。河虾鲜美肉嫩，益气滋阳；鸭蛋入汤比鸡蛋味美，且有养阴清肺之功。在夏日的瓜类中丝瓜最鲜美鲜甜，中医还认为它能清暑凉血、生津止渴、润肌美容，合为滚汤，鲜美清甜可口，有清热、解暑、滋阴之功，且男女老少皆宜。

　4、竹荪丝瓜汤

　材料：丝瓜1根、竹荪30克、盐适量。

　做法：丝瓜洗净、削皮，切斜块；竹荪洗净，用清水泡发，挑去杂质后再次洗干净，挤干水分，切段。沙锅置火上，放入适量清水，加入丝瓜用大火煮沸，放入竹荪，再次煮沸时加盐调味即可。

　功效：竹荪是一种名贵的食用菌，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功能。丝瓜与竹荪二者结合做汤尤其适宜炎热夏季食用，能起到清热解暑除湿之功效，不失为酷暑炎夏的一道美味佳肴，也是减肥瘦身的好食谱。

　5、清甜丝瓜汤

　材料：丝瓜2根、五花肉300克、葱末、姜末少量、盐5克。

　做法：热锅爆香葱末、姜末，加入五花肉块翻炒5分钟；加入丝瓜翻炒2分钟；加入5杯鸡汤，大火煮沸后，转文火5分钟即可，最后加盐调味。

　功效：口感清香甜美，而且又是非常好的清热泻火、凉血解毒的滋补汤。

好吃又简单的丝瓜做法 7

　（一）金瓜粥

　准备材料： 金瓜、糯米粉

　做法：

　1、将金瓜去皮洗净后切成块状，上锅蒸20分钟左右；

　2、金瓜蒸软后放入食物料理机中打成泥状；

　3、将金瓜泥放入锅中，加入一碗水搅拌；

　4、金瓜泥煮开后下入糯米粉，调和成糊状即可食用。

　（二）金瓜排骨

　准备材料： 金瓜、排骨、干香菇、红枣、白扁豆、糯米

　做法：

　1、将白扁豆和糯米前一晚浸泡好，红枣事先浸泡；

　2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用；

　3、将排骨洗净后沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入2中的调料，拌匀腌制半小时以上；

　4、把小金瓜顶部切掉，挖去穰，并洗净；

　5、把腌制好的排骨，保留汤汁加入适量蒸肉米粉；

　6、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀，放入锅中蒸20分钟；

　7、将排骨移入金瓜中再蒸40分钟左右。

　（三）金瓜肉丝拌黄瓜

　准备材料： 金瓜、黄瓜、猪肉、香菜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

　做法：

　1、将金瓜洗净后从中间切开，去籽蒸5分钟左右；

　2、将蒸过的金瓜放到凉开水中，用手轻轻捏皮挤压，金瓜丝就从里面出来了；

　3、将黄瓜洗净切丝，猪肉洗净切丝；

　4、在锅中烧热油，放入姜蒜爆香，加入肉丝、胡椒粉和生抽煸炒；

　5、金瓜丝沥干后放在盘中，加入黄瓜丝、蒜末、糖、盐、味精和香菜搅拌；

　6、将炒好的肉丝放其中一起搅拌，均匀即可食用。

好吃又简单的丝瓜做法 8

　一 、金丝瓜烩三鲜

　材料：金丝瓜、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱、蒜、生抽、耗油、鸡汁

　做法：

　1 金丝瓜去皮去籽洗净，切成条；胡萝卜、土豆去皮切大片；青椒用手掰成瓣；葱、蒜切碎。

　2 把葱、蒜与所有调味料放入小碗中，拌匀。

　3 锅中倒油，烧热后按照土豆、胡萝卜、金丝瓜的顺序依次进行煎制，待变成金**后取出。

　4 利用锅中剩余的油，将青椒炒出香味，再把煎好的土豆、胡萝卜以及金丝瓜放入，进行翻炒。

　5 最好放入事先调好的味汁，翻炒均匀后即可出锅。

　二、 凉拌金丝瓜

　材料：金丝瓜、红辣椒、香菜、盐、味精、米醋、大蒜

　做法：

　1 将金丝瓜清洗干净，后切成两半，放进微波炉，用高火加热，后取出晾一会儿。

　2 将新鲜的红辣椒切成丝、香菜切成段、大蒜切碎备用。

　3 用饭勺将打好的金丝瓜肉打散成丝状，如果有些生不好刮就再把金丝瓜放回微波炉加热1分钟，拿出后用凉开水镇一会儿，捞出沥干。

　4 将金丝瓜丝放入小盆，再将所有辅料加入，拌匀装盘即可上桌食用。