杭州富阳人冬至吃什么

杭州富阳人冬至吃米_、塌饼、米菱这三种食物，米_是圆的，状如小馒头，主要在常绿、新登、万市、洞桥、春建、银湖一片，一般手工完成，外皮是用米粉制成，内馅一般有萝卜丝油豆腐丝、雪菜笋丁、雪菜豆腐干等。

米菱，常绿一带冬至到了要吃米菱，它与饺子的材料不一样的，饺子皮是用麦粉做的，米菱皮是用米粉做的，外皮用料有点像米_，内馅以萝卜丝、笋丝居多，且是蒸起来吃的。

塌饼，灵桥、里山、鹿山、春江、大源、场口一带都有吃塌饼的习俗，塌饼是扁的，圆饼形状的，一般用模具成型，皮以糯米粉为主，咬一口糯糯的，略有粘牙。

内馅一般有豆沙馅，萝卜丝加油豆腐丝，腌菜肉丝等。其实，米果、塌饼、米菱三者大同小异，区别主要在于她们的形状和馅料的不同。

做得最多口味最大众的的当属萝卜丝，雪菜笋丝等。塌饼还可以用豆沙做馅。当然，馅的口感可以根据自己家人爱好自己弄。

冬笋蹄膀汤

材料：猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱

做法： 1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。 2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。 3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。 4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

酒酿冬笋老鸭汤

材料：红头鸭半只、冬笋、酒酿、各种香料、鲜山楂、陈皮

做法： 1、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水。 2、浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用。 3、焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可。

香菇冬笋鸡汤

材料：土鸡1/2只，干香菇30克，冬笋500克，盐1大匙

做法： 1、土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。 2、干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。 3、锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

冬笋排骨汤

材料：排骨250克，竹笋150克，水1000cc，姜片少许，盐1克，鸡精粉1小匙

做法： 1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。 2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。 3、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。 4、待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

豆腐冬笋汤

材料：泡辣椒20g、盐1/2茶匙、红油1茶匙、白醋、水淀粉各1汤匙

做法： 1、煮锅中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加热至沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，将汤汁滤出备用。 2、韧豆腐切丝。冬笋剥去笋壳，削掉根部老硬的部分然后切成细丝。木耳事先用冷水浸泡30分钟至泡发，去蒂后切成丝。芦笋洗净去掉根部老硬的部分，切成02cm厚的片。 3、另取一个煮锅，注入冷水，大火烧开后将冬笋丝放入汆烫片刻，捞出沥干。然后放入木耳丝，汆烫片刻捞出。 4、大火加热煮锅中的泡椒汤至沸腾，放入韧豆腐丝、冬笋丝、木耳丝、芦笋片，重新沸腾后调入盐、白醋，淋入水淀粉勾芡，出锅后淋上红油即可。

胡辣冬笋汤

材料：冬笋罐头1个、胡萝卜1根、油豆腐50克、高汤1000毫升、辣椒酱少许、精盐、鸡精、胡椒粉各适量

做法： 1、冬笋洗净控水，切片。 2、油豆腐切块，胡萝卜洗净切条。 3、锅中加色拉油烧热，下辣椒酱、油豆腐略炒，倒入适量高汤煮沸，下入冬笋、胡萝卜，调入精盐、鸡精、胡椒粉煮15分钟即可。

凉拌豆腐丝的家常做法如下：

主料：豆腐丝、葱、糖、食用油。

辅料：辣椒、香菜、醋、蚝油、花椒、鸡精。

1、豆腐丝切段备用。

2、葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。

3、起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4、把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦。

选购豆腐丝的注意事项

1、产品质量：优质的豆腐丝应该是色泽白净、质地细腻、口感绵软、无异味和杂质，应该选择正规厂家生产的产品。

2、保质期：豆腐丝应该选择生产日期近的产品，避免过期产品食用，影响健康。

3、包装完好：豆腐丝应该选择包装完好、无破损的产品，避免受到污染和细菌感染。

4、产地选择：不同地区的豆腐丝风味和口感可能存在差异，应该根据自己的口味选择产地不同的豆腐丝。

二月初一这天不吃面条，因为面条细长，像龙须。北京、河南等地在二月一忌讳吃面条，因为第二天就是龙抬头，说是吃面条就是吃龙须，惹了龙王，当年会闹涝灾。不能喝粥、吃米饭，人们认为粥是龙血，米饭是龙子。

马路风景

二月初一初二

1 葱饼

2 饺子

3 驴打滚

4 炸油糕

5 春饼

6 炒豆子

7 撑腰糕

8 芥菜饭

9 面条

10 面旗子

11 爆米花

12 炒面

13 猪头肉

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二月二龙抬头吃什么传统食物好

1、葱饼

有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。太原地区这天除吃烙饼外，还有吃水饺，叫做“吃龙耳”，也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。

2、饺子

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

3、驴打滚

一种豆面糕，北京清真风味小吃。用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时，随制随撒豆面，犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名。

老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝，因而经营这种食品摊贩和推车小贩很多，以天桥市场白姓食摊和“年糕虎”(虎占福)做的最有名气。

4、炸油糕

在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

5、春饼

立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

6、炒豆子

二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故“二月二”庙会又称“黄梨会”。

7、撑腰糕

江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗，有把腰撑住的寓意，意思是吃了糕，当年里就不会腰酸背痛了。

8、芥菜饭

二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语，意思是这天吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病，这有一定的科学道理，因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。

9、面条

北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

10、面旗子

农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。

11、爆米花

二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去!”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。

12、炒面

在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。

13、猪头肉

二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的"仇池笔记"记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘"蒸猪头"并为此赋诗曰："嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。"王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的"猪头诗"甚是高兴，于是，封那和尚为"紫衣法师"。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做"扒猪脸"，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。"扒猪脸"有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。"扒猪脸"肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。"二月二"吃现代"扒猪脸"，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。

　 核心功效

　排尿解渴、清热去火、滋阴养血健身

　 简介

　高笋一般指菰，为禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所，也是固堤造陆的先锋植物。

　 功效与作用

　1、排尿解渴，高笋生津、性滑而利，既能有利排尿祛水，辅助医治四肢水肿、小便不畅等症；又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠。

　2、清热去火，高笋属于笋类一种，口味较为脆响，具备浅浅的香气，适合在夏天服用，常常服用高笋对人体具有清热去火的作用。

　3、滋阴养血健身，高笋含较多的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，能补充人体的营养物质，具备健硕机体的功效。

　 适宜人群

　一般人群均适宜

　 禁忌人群

　肠胃阴虚内热者、疮疡化脓者

　 不宜同食

　1、羊肉，高笋和羊肉同食，会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。

　2、豆腐，高笋和豆腐不能一起吃，两者搭配同食，有可能会形成结石，不利于人体的生长发育和新陈代谢，应尽量避免食用。

　3、羊肝，高笋和羊肝不能一起吃，两者搭配同食，一起吃会引起中毒，严重不利于人体的生长发育和新陈代谢。

　 食用方法

　1、高笋炒肉丝

　高笋清洗切条，红萝卜切丝、辣椒和野山椒都切条；热锅放油烧热，加野山椒和麻椒炒香，点入酱油炒出香味，再放高笋、箩卜、辣椒一起炒，最后加点盐和味精炒匀即可。

1、相当于3288g的大米（1碗100克的米饭热量就含有116千卡路里）

2、相当于12686克意粉或面条（100克意粉或面条平均含有35千卡路里的热量）

3、相当于121克燕麦（100克地燕麦大概含有367千卡路里的热量）

4、相当于1265克高粱米（100克地高粱米含有351千卡路里的热量。）

5、相当于3552看香蕉（香蕉100克/125卡路里）

扩展资料：

1000卡=一大卡

咖喱饭：640卡（大卡）什锦炒饭 ：阳春面：392卡 牛肉面：540卡鸡肉饭 713卡

什锦炒面：860卡榨菜肉丝面：400卡 炸酱面一碗：385卡 焗海鲜：357卡火腿饭：690卡 烤白菜：149卡

炸肉片：302卡 牛肉蔬菜汤362卡 意大利面：470克约500- 700卡什锦蛋包 227卡热狗堡 263卡海鲜汤 192卡

排骨饭面1碗 480卡混沌面 1碗560卡 肉丝面1碗440卡 方便面 100g 470卡白饭 140g 210 白馒头：280卡

鹌鹑蛋（10克）16卡 火鸡蛋（80克）135卡松花蛋（鸡）83克 178卡松花蛋(鸭)90克 171卡煎蛋1个136 卡

瘦火腿2片 (60克) 70卡白切鸡1块(100克) 200卡烧鸭3两(120克) 1份356卡 煎˙猪肉(140克) 440

火腿100克 320卡香肠 100克508卡 蜡肠2条˙煎310 羊肉前腿100克 111卡197g 蛋白质

羊肉后腿102卡155g 蛋白质羊肚：100克 87卡122 g 羊舌100克225卡 羊肉串(炸)100克217卡

参考资料：

-卡路里