芋头糕的做法家常做法是怎样的?

芋头糕的做法家常做法是怎样的?,第1张

芋头糕的家常做法:

1、把芋头洗干净切成小小的粒状。

2、虾米泡一下切粒,腊肠出水后切粒。

3、700克的粘米粉先用500克的凉水拌均匀,不要有粉粒,然后加500克开水慢慢倒入不停拌均匀,做成生熟浆,加点盐和花生油继续拌匀。

4、热锅后把虾米粒、腊肠粒、肉末放进去炒香,然后加芋头粒继续炒2分钟,加适量的盐、酱油、蚝油、姜汁调好味道!

5、把准备好的粘米粉浆倒在一起拌匀。

6、大锅里热开水,把圆盘里面擦点油,这样芋头糕就不会粘盘,把准备好芋头米浆倒入平整一下。盖上锅盖蒸60分钟。

7、60分钟后芋头糕熟啦!

8、放凉一会把准备好的葱花放在表面,热的时候放葱花容易熟不好吃。

9、芋头糕完全放凉后放花生碎进去,然后切块,美味的芋头糕就可以吃了。

芋头糕,是广东潮汕地区、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃,也和地区茶楼卖的点心,材料有、虾米、腊肠和腊肉。具有强人体的免疫功能,可防治癌瘤等功效。

广式芋丝糕的做法步骤

1

芋头半个,竖截面至少有巴掌大,切丝。腊肠切丝,咸肉块用水冲洗后切丝。三样材料下锅炒熟,摊凉备用。

2

粘米粉加跟粉等体积的水,跟摊凉的材料和葱花混合。这时观察一下看需不需要再加水,材料要稍微高出水面一些(如图)。加少量盐和胡椒粉调味。

3

把混合好的面糊放蒸锅里,大火20分钟,取出来晾几分钟,即可倒扣出来切小块

4

这样蒸熟就很好吃。切小片用中火煎几分钟,直到表面有一层脆脆的金**,味道更佳

主料

芋头1个

粘米粉250克

腊肠2根

虾米20克

辅料

1勺

1小勺

鸡精

1/4茶匙

胡椒粉

1茶匙

3片

2瓣

食用油

1汤匙

适量

小葱

1根

芋头糕的做法

1

准备所需材料

2

芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份

3

锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香

4

加入腊肠炒香

5

放虾米炒香

6

最后倒入芋头丁略炒

7

加入盐、白糖、鸡精炒匀

8

再加入胡椒粉

9

继续翻炒2分钟关火放凉备用

10

250克粘米粉倒入盘中

11

粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆

12

将放凉的芋头丁倒入生熟浆中

13

拌匀

14

蒸盘刷上一层食用油

15

将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟

16

30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用,刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味

芋头糕的做法如下:

1、香芋去皮后取650克切丁,腊肠切丁,蒜头切碎待用,虾米冲洗后用温水泡着,芝麻放进不粘炒锅内炒香,待用。

2、不粘炒锅内加入适量的玉米油,把蒜蓉放进去爆香,增加成品的香气。放入腊肠粒,爆炒至颜色变透,随后放入沥干水的虾米,爆炒至浓香。接着放入香芋粒,爆炒至香芋表面金黄,最后放入全部调料,翻炒均匀。

3、虾米水+温水一共取700克,倒进萝卜糕粉中,搅拌至没有颗粒,形成了生浆把炒好的料倒进生浆中,搅拌均匀,随后倒进11寸的不粘深盘中。

4、送进蒸烤箱中层,选择蒸汽模式,100度,45分钟,用蒸锅的话,必须是开水上锅,可用保鲜膜盖着,随后戳几个小洞洞,防止水蒸气倒流滴落在芋头糕上,影响外观和口感,蒸制完成后即可取出,用牙签戳中间,没有带出粉浆即为熟透。

5、出炉后马上撒适量的芝麻,芋头糕就完成了,彻底凉透后即可脱模,切块,切勿温热时脱模,否则会造成脱模不完整,糕体粘刀,在不粘炒锅当中放入芋头糕,双面煎制至表面金黄,即可盛起食用。

配方:

萝卜糕粉300克、香芋650克、虾米50克、广式腊肠3条、温水700克、大蒜3瓣、白芝麻少许、玉米油适量、芝麻油3克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、盐2克。

食材:芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克。

辅料:盐1勺、糖1小勺、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根。

步骤:

1、准备所需材料。

2、芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。

3、锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。

4、加入腊肠炒香。

5、放虾米炒香。

6、最后倒入芋头丁略炒。

7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。

8、再加入胡椒粉。

9、继续翻炒2分钟关火放凉备用。

10、250克粘米粉倒入盘中。

11、粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆。

12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

13、拌匀。

14、蒸盘刷上一层食用油。

15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟。

16、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。

17、成品图:

主料:芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克。

辅料:盐1勺、糖1小勺、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根。

步骤:

1、准备所需材料。

2、芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。

3、锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。

4、加入腊肠炒香。

5、放虾米炒香。

6、最后倒入芋头丁略炒。

7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。

8、再加入胡椒粉。

9、继续翻炒2分钟关火放凉备用。

10、250克粘米粉倒入盘中。

11、粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆。

12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

13、拌匀。

14、蒸盘刷上一层食用油。

15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟。

16、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用,刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味。

芋丝糕的做法:

1芋头去皮后净重750克。

2刨成丝,最好不要太细的。

3将五香粉,盐,糖,粘米粉加入,拌均匀。

4将调好味的芋丝倒入方形烤盘中,压平整。

5烧开水,放入,蒸15分钟,熄火后焖10分钟。

6彻底冷却后,切成小块,用保鲜盒装好,放冰箱保存。

7第二天煎着吃,在煎的两个面上都弹上一些粘米粉,目的是使芋丝糕煎制后表皮更加爽脆

8热锅下油(多下点油),放入芋丝糕,煎香。

9煎至两面金**即可出锅,趁热吃,非常的香脆好吃。

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