海蜇丝怎么凉拌好吃

海蜇丝怎么凉拌好吃,第1张

问题一:海蜇怎么拌的好吃? 材料:海蜇、裙带菜、黄瓜

调料:盐、醋、味粉、淡酱油、糖、芝麻、

做法:1、切海蜇:海蜇先用水反复冲洗去掉盐分。然后切成一指宽的条。2、海蜇过热水(如何去除海蜇中的杂质):通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉,不够爽口;而且海蜇不易入味。解决方法就是先煮一锅水到80度左右,也就是水快开时。放入切好的海蜇,然后马上捞出来。时间不能太长。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下。海蜇的杂质一般看不出来,用热水可以去掉,而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速过水后捞出控干。

3、处理黄瓜:黄瓜切成薄片,越薄越好。然后在水中放入适量的盐(相当于平时喝汤时的浓淡度,不要太多),泡入黄瓜片。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味。放盐是为了去黄瓜的生味,更入味、口感更脆。泡的时间20-30分钟。如果时间来不及,可以直接在黄瓜上撒一点盐,搓匀。效果会差一些,盐分不匀会使黄瓜出水,影响口感。

4、海鲜汁的作法

5调汁: 海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖(比例7:3:1:1)首先在锅里放味粉煮开,为的是挥发味粉中的酒精成分,只留下糖份;再放酱油、海鲜汁。等煮开再放醋,醋不能先放,醋遇热太容易挥发。再放味精,关火晾凉。

6、在处理一次海蜇:控完水的海蜇,先倒入盆中,放一些调好的汁,别没过海蜇,搅拌一下。醋有强渗透力,这样更入味。海蜇捞出控干。

7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁,表面撒芝麻。

问题二:海蜇丝怎样凉拌才好吃? 你好 配料: 海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。 菜系: zhejiang 操作: ①将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味。用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉。把醋、香油、味精对在碗里成调料。②把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。

问题三:海蜇丝怎么调好吃 红油海蜇 ]主料:  海蜇皮400克 ]调料:  干辣椒粉、大蒜、白醋、精盐、白糖、味精、香油、植物油 []制法:  1将海蜇切成丝,用清水泡5小时,使其去净泥沙和咸味。干辣椒粉20克用热油炸成红油。大蒜10克去皮洗净,剁成末。

2取一小碗,放入蒜末、红油、1匙半白醋、少许精盐、1/3匙白糖及少许味精、香油调成味汁。

3将泡好的海蜇丝捞出,沥干水分,拌入调好的味汁,装盘即可上席。 ]说明:  成菜汁色红润,清脆爽口,酸辣开胃,是一款高档风味菜肴,佐酒,下饭均佳。

问题四:即食海蜇丝怎么弄才好吃? 将海蜇丝先用清水泡十几分钟,捞出攥干后,和黄瓜丝、金针菇、香菜段在一起凉拌,多放一些陈醋

问题五:海蜇怎么凉拌 主料

海蜇皮

4片

白菜心

1棵

辅料

2汤勺

白糖

2饭勺

1/3饭勺

香油

1/2饭勺

适量

步骤

1干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。

2海蜇用清水泡一天一夜。

3泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。

4白菜心切粗丝。

5海蜇也切成粗丝。

6锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。

7入凉水中过一下。

8大蒜加盐掂成蒜泥。

9白菜丝、海蜇丝放一起。

10加入蒜泥、醋。

11加糖。

12加香油,拌匀即可。

问题六:海蜇丝怎么凉拌 是凉拌吗?

做法:

1将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。

2放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。

3调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐和熟芝麻,拌匀即可。(想吃辣就放一点辣油。根据自己口味哈~)

4在夏季,放入冰箱冷藏一会食用口感更好。

我提醒你:

海蜇丝做不好,会有腥的味道,令人不悦。在焯烫后,用米醋浸泡的方法,可以去除海蜇的腥味,并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用,在凉拌时,换成新的米醋用。

问题七:海蜇怎么凉拌 凉拌海蜇

材料:海蜇,醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,黄瓜,香油

做法:

1将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干,动作一定要快,否则,口感会变得很硬

2黄瓜一半切丝,另一半切片点缀摆盘用

3把黄瓜丝放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香油搅拌均匀即可

问题八:发好的海蜇丝直接凉拌可以吃吗 水烧开,洗干净的海蜇丝下锅,2分钟捞起置于凉水中冷却(保持松脆性),加入凉拌调料即可食用了。

问题九:海蜇要怎样凉拌才好吃(辣味的)?? 红油海蜇 ]主料: 海蜇皮400克 ]调料: 干辣椒粉、大蒜、白醋、精盐、白糖、味精、香油、植物油 [ ]制法: 1 将海蜇切成丝,用清水泡5小时,使其去净泥沙和咸味。干辣椒粉20克用热油炸成红油。大蒜10克去皮洗净,剁成末。 2 取一小碗,放入蒜末、红油、1匙半白醋、少许精盐、1/3匙白糖及少许味精、香油调成味汁。 3 将泡好的海蜇丝捞出,沥干水分,拌入调好的味汁,装盘即可上席。 ]说明: 成菜汁色红润,清脆爽口,酸辣开胃,是一款高档风味菜肴,佐酒,下饭均佳。

问题十:好吃的凉调海蜇怎么做? 法一

食材准备水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油35 克。制作步骤1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀

,即可食用。做法四食材准备海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。

制作步骤1将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;2用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;3把醋、香油、味精对在碗里成调料;4把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。做法二食材准备海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量制作步骤1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。2、海蜇洗净弗丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。 法五(我建议不要按照做法五的做)食材准备海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。制作步骤1选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用;2葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油;3将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加

酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。注意事项1陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。2海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

1 凉拌海蜇丝的做法

食材用料

海蜇丝 一盘、生姜丝 适量、味精 适量、麻油 适量、醋 一勺、白糖 半勺、料酒 一勺。

做法步骤

海蜇丝比较咸,要提前一晚清水浸泡一夜;

冲洗干净加姜丝,醋一勺,味精一勺,白糖半勺,麻油一勺,料酒一勺搅拌均匀即可;

装盘上桌,冷藏更美味。

小贴士

海蜇丝要提前泡水,要不然太咸。

2 凉拌海蜇丝的做法

食材用料

海蜇丝 少许、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、花生米 少许、蒜 半个、盐 1勺半、味精 小半勺、

酱油 2小勺、蒸鱼豉油 2大勺、醋 2大勺、香油 6小滴、老干妈 1小勺。

做法步骤

黄瓜、胡萝卜洗净切丝;

海蜇丝洗净沥干水分切小段;

花生米洗净沥干水分;

锅烧热转小火,锅里放入少许油,放入花生米;

不停的翻炒,炒至颜色变深,放入少许盐;

不停翻炒,全程小火,听到砰砰砰的声音,或者焦焦的关火;

花生米盛出放凉变松脆;

准备酱汁:

蒜末、1勺半盐、小半勺味精、2小勺酱油、2大勺蒸鱼豉油、

2大勺醋、6滴香油、1小勺老干妈;

将黄瓜丝,胡萝卜丝,海蜇丝,花生米放入碗中;

倒入酱汁,搅拌均匀;

盛出,放入盆中上桌享用。

小贴士

花生米在煸炒的过程中,全程小火不停翻炒;

海蜇丝最好用冷开水洗净;

酱汁可以根据自己口味调配。

3 凉拌海蜇丝的做法

食材用料

海蜇丝 300克、生姜 适量、香菜 适量、小米椒 2个、生抽 2大勺、料酒 1小勺、

香醋 1小勺、糖 适量、鸡精 少许、黑胡椒粉 少许、芝麻油 适量、熟芝麻 少许。

做法步骤

把浸泡好的海蜇丝洗干净,挤干水分放到深碗里;

把香菜,姜和辣椒放到装海蜇的碗里;

把香菜,姜和辣椒切好;

加入所有的调味料,拌均匀即可;

装盘上桌即可享用。

小贴士

海蜇一定要提前一个晚上浸泡,不然会很咸的;

调味料可以根据自己口味调入。

凉拌海蜇的正确做法如下:

步骤一:海蜇头浸泡,中途需要换几次水,直至没有盐味,斜切片配用。

步骤二:浸泡好的海蜇头洗净,用手挤干水份后放入盘子里,根据口味,依次放入多一点的糖,少许盐,少许生抽,适量醋,麻油拌均即可。

步骤三:根据个人口味,可以放小米椒,香菜葱点缀调味。

原料:黄瓜、海蜇皮、大蒜、香油、白醋、糖、味精、盐。

做法步骤:

第1步、海蜇皮切细丝

第2步、用水反复冲泡掉盐分,要不停的揉搓,盐卤的海蜇皮需要提前冲泡至没有咸味

第3步、黄瓜切丝或是擦丝。

第4步、大蒜拍破,切碎,放在小碗里,放一小勺盐用擀面杖捣成蒜泥,放入两匙纯净水调成蒜泥汁

第5步、黄瓜丝里放两小勺香油拌均匀

第6步、放入冲泡好的海蜇丝拌均匀

第7步、放入一小勺糖拌均匀

第8步、放入两勺白醋拌均匀

第9步、半小勺味精拌均匀

第10步、最后放入蒜泥汁拌均匀

第11步、调料拌均匀后尝试一下味道,我又补了半勺盐,装盘

小贴士:

如果是成品海蜇丝就不需要冲泡,可直接使用

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