大理最受欢迎的早餐是什么？什么才是你的最爱？

去年和朋友一起去云南待过一段时间，原来他们的早餐多不胜数，正所谓云南十八怪，样样都很奇怪。早餐款式多到，天天都可以换着吃一个月不一样的，也可以。大理的早餐也是非常不错的。

首先我跟大家介绍一下的是，我喜欢吃的，也挺受欢迎的早餐，烤饵块，饵块必须是云南人的早点头牌，糯米香的饵块，烤的蕉蕉的，糯糯的，涂上咸酱、甜酱，夹入油条、腌菜、豆芽，真的是太棒了。

再一个介绍的就是汤饵丝，糯糯的饵丝有淡淡的的米香味，很是特别跟河粉或者米线不一样，没得比较。加上肉汤，酸菜、香菜、葱花、不得了，我一下子就试了三大碗。

再一个就是拌饵丝、和汤饵丝一样只是少了一点汤，二种吃法而已。

最后介绍的是云南米线，去云南一定要吃云南云线，云南米线和饵丝不一样，饵丝是糯糯的，米线是爽口的，饵丝是大米做的，米线是粘米做的，爽口的米线加上香浓的鸡汤，十多种配料，也是非常的不错的哦，

大理的早餐有很多，我只介绍我最喜欢的那几种，朋友们如果有机会去云南的话，要多尝试一点哦。

若说小吃 在各地 其实都是早餐。说说这在大理 早餐怎么吃 有啥好吃的。如果入住的酒店提供早餐，那相当的不错。但是建议你至少出来吃一次小吃摊上的早点，别有一番风味儿。早上吃什么呢？入乡随俗的话，首推豌豆粉（可以配油条），咸的。我个人习惯是放油条，让摊主多加花生碎。有的人一开始吃不惯，但是我吃了一两次就爱上了。不过看见当地人，里面爱放米线，浆糊浆糊的放好多辣椒我也是醉了。。。另一道当地最普通的早点是烤饵块，大米磨成粉做的饼，烤过之后配上秘制酱，还可以加油条、土豆丝、烤肠之类。嗯，味道好极了。但并不是每家都做得那么地道，因为游客众多卖完就完才不管口碑。当地连锁的“英凤烤饵块”还可以。我个人最爱吃人民路中段4中附近的一家，没有招牌并且人民路上换铺太快无法给出准确坐标。。。您实在想知道就恢复问我吧。其实，人家本地人早上最常吃的还是米线和饵丝。饵丝很多外地人吃不惯，也与在城市里您吃的和您想象的不太一样。但后来在大理呆久了，还是得吃啊，所以总结出一些真正好吃的。回民老店 再回首 及 色了木，卤米线、凉鸡米线，人民路上就有。个人最爱：巍山耙肉饵丝 玉洱路 普贤寺斜对面 那家超正，推荐凉鸡米线、耙肉饵丝、卤米线。有一次自己点了一样一碗 三碗，因为都想吃。。。如果你吃不惯当地这些小吃，还可以选择包子、粥之类的。不过友情提示一下，如果是大理这边卖的包子，对于北方人来说那根本不叫包子，您千万别指望着薄皮儿大馅儿啊。。。大理小吃 还有 烤乳扇，尤其街上烤的加玫瑰花蜜的那种 头开始还真吃不习惯，馊酸感。当然后来习惯了也不拒绝，但一般不吃。其实乳扇有很多种吃法，老百姓家里最常是炸着吃撒点白糖还蛮香脆的，我还吃过用乳扇坐的奶汤，还有酸辣味儿的凉拌乳扇丝也是不错。满大街的 鲜花饼 果酒，我个人倒也喜欢偶尔吃吃。做伴手礼也是不错。鲜花饼 推荐 嘉华，虽然比别的店都贵，大概35一包。但真的个儿大也好吃品种也多。现在林林总总各种饼店，100块钱多少包的都有，20来块一盒的那种也还可以。果酒 推荐 家庆果酒，好多都是勾兑的，她家纯果子发酵酿的。希望对您大理之行有所帮助，马蜂窝的游记里以后会慢慢更新有关大理的方方面面。也欢迎大家来到大理来我家坐一坐，享受安静民谣的纯净大理夜晚。搜索 微信公众平台 大理99吧 可以找到我们 也有非常丰富的各种 神攻略 地址：大理古城红龙井酒吧街红龙井酒楼西侧

大理早餐对于本地人来说有且只有一种：饵丝。

饵丝，熟米饭加工成圆条状米粉，形似北方地区粗粉条。熟米饭再加工与扶桑国寿司原理相同。

因为基本是熟料，只需沸水中烫软滑，浇淋骨头汤，然后根据自己的口感放佐料调味。佐料复杂，大约十来种，常规的有：熟豆芽、熟韭叶段、葱花、芫荽末、泡菜白菜、泡菜辣椒段、花椒油、鸡精、酱油、醋、胡椒粉、干辣椒末、油辣椒……

饵丝口感软糯而滑，具体口味视放调味佐料而不同，可以说基本食材相同但具体口味自助。

仅限大理地区，饵丝是主要早餐，米线次要。米线同样大米原料，与饵丝不同的是，米线是米粉加工而成，在整个云南地区，米线才是第一早餐。因为加工方法不同，米线更有嚼劲，不如饵丝软糯。

外地人很难想象饵丝对于大理人意味着什么。他们管吃饵丝不叫“吃”，而是夸张为“甩”，“甩一碗饵丝”是无数异地大理人魂牵梦萦的故乡深情！

初来乍到的人很多不适应饵丝，主要是太软糯，味儿挂于表而里面很难入味，所以有油腻感，不如北方面条清爽。不过有道是一方水土养一方人，饮食优劣很难有统一标准。

我至今仍未适应饵丝，早餐依然是小米粥、小笼包为主，大理有很多安徽人开的面食馆，主要针对的就是吃不惯饵丝的游客和新大理人。

在大理，巍山的pā肉饵丝不错！

（火 巴）当地读pā，煮得很透的意思

如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明．采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的种方便小吃