吃糖精.味精.鸡精会引起头痛吗?

吃糖精.味精.鸡精会引起头痛吗?,第1张

有这种说法,你还是上医院看看吧
相关资料:
味精症候是怎么一回事?
发生
空肚吃较多出现
吃了2 克以上才出现
女人出现较多
吃了味精后约15分钟开始,一两小时后消失
征状
面部充血:热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀
紧张:心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬,肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适
刺痛:颈痛、臂痛、胸痛
麻木:上肢酸软、情绪低落
敏感症:哮喘恶化、咳嗽

味精是否安全?
究竟味精对人体有没有害?味精用作调味品是否安全?这是市民最关心、最想知道答案以求心安的问题。

答案应该是:目前不知道。

“有害”和“安全”并不是简单的、黑白分明的事情。

“饭食得多都会死人”,即使是清水,大量灌进肚里也可以致命。糖、盐、油吃得太多,对健康也害处很大,事实上一般香港人都确是吃糖、盐、油过量,引起种种严重病症——例如高血压、心脏病。总之任何食物过量服用都有害、都不安全。

味精的问题特别复杂,因为它本来是很“天然”的物质。

味精制造商指出以下的事实,证明味精不可能对人体有害:

味精(谷氨酸钠)是食品的一种天然成份,几乎所有含蛋白质的食物(包括人乳牛乳)都含有味精。
人体内不断制造谷氨酸盐,成份与味精完全相同。
平日煮食时使用的味精,份量还比身体里已有的及从其他食物吸收的少。
可是,事不离实,确有不少人吃了含味精的食物长期出问题。除了心理作用之外,一个解释是有些人对忽然增加的味精产生敏感反应,凡是吃了一顿含大量味精的食物,就感到不适,出现所谓“味精症状”。目前科学研究仍然找不出确实的原因,说明那些症候(见上文介绍)何以造成。

另一方面,除了那些“味精症候”的短期不适外,科学至今仍未能证实味精对人体有长久的、严重的害处。要证明某种物质会必然引起某病症,跟想证明某种物质对人无害一样,都非常困难,需要花很多时间做很多研究。

至今未能指证味精有害,并不等于它无害。

我们最好考虑以下几个问题:

害处可能日后被发现
历来许多普遍使用的化学物质,长期被“公认与证明”无害,结果过了一段时期很多人受害,到时往往已经太迟。DDT和阿司匹灵就是好例子。今天未有确证证明味精有害(但已有许多实验资料,见下文),说不定明天会。
“鸡尾酒效果”
任何物质吃进肚里,本身可能无害,但与其他物质一起吃,往往产生危险。由于味精可能与千万种饮食同吃,甚至可能与药物(例如胃药、避孕丸、药材)产生副作用,这些危险性无从试验或估计。
损失营养
长期不用真材实料(例如新鲜鸡肉)做□菜煲汤,改用味精(例如鸡精或罐头鸡汤),身体失去营养,影响发育,减低抗病能力。
一时大量进食
不错人体里早已有不少味精,一般食物本身已多多少少含有味精,对健康无损,但在短时间内(三几十分钟之间)忽然吃进大量(几克)的味精,却很可能有害。

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