鸡肉怎么炒才好吃

炒鸡是一道特色传统美食。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、酱油、八角等，配料越多，味道越好。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。

新疆炒鸡是一道特色传统美食，由新疆大盘鸡演变而来，属于新疆菜系。在大盘鸡的基础上升级改版，即保留了鸡肉鲜香的口感，又增加了浓郁的酱香味，深受食客喜爱。

 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；

3 、准备好适量的葱和姜；

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中；

7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

8 、适当在炒锅中加点水；

9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

鱼香鸡丝材料：鸡肉 250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将鸡肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

鸡丝蔬菜炒饭含有多种营养物质和微量元素，但是要想把鸡丝蔬菜炒饭做的健康又美味还是需要下一番功夫的，下面味之院小编给大家分享一下制作方法。

一、食材：

红萝卜 半条、洋葱 1颗、鸡肉 适量、西洋芹 2条、米饭 08杯、葱 2条、蛋 2颗、酱油 适量、味之院炒饭炒面炒粉料 适量

二、制作步骤：

1、热锅后下油，先炒葱。

2、加入蛋，稍微搅拌炒一下，然后盛出，再放入油。

3、洋葱跟红萝卜先炒软。

4、再加入西洋芹一起炒。

5、加入蛋、饭、鸡肉、味之院炒饭炒面炒粉料、酱油一起拌炒。

6、5分钟后，就可以享受美食了。

我喜欢两种做法：

1、鸡肉炒木耳

土鸡肉半只、姜丝、蒜米、木耳切丝一起炒，放一点酱油，盐。木耳入味后很好吃，俺老婆最喜欢这个吃法了。

2、鸡肉炒柠檬

土鸡肉半只、姜丝、蒜米、半只柠檬，一起炒，放盐。（如果不放柠檬，换上腌的山黄皮，那味道也不错）

注意：此两种炒法，都是先放姜丝、蒜米跟鸡肉炒出油，再放别的料。

这个也不错，辣鸡

材料：，青红尖辣椒，指天椒半两切丁，花椒10克，姜丝，蒜米，盐，糖，生抽，生粉，蛋清各适量

做法：1：鸡块用盐，糖，生抽，生粉，蛋清腌一个小时，然后放7成热的油里划熟。捞起

把花椒稍微炒一下，铲起，然后放油进锅烧热，爆香姜丝，蒜米，把青红尖辣椒，指天椒和花椒放进去，

加点盐炒香，然后把鸡肉放进去炒，炒到辣的味道已经全面包围了鸡肉即可勾芡装碟了

1、西蓝花炒鸡胸肉：西蓝花是高纤蔬菜水果，含很多抗氧化合物，有利于美容养颜。另外，西蓝花的多种化合物能够有利于抑止雌性激素，鸡脯肉是低脂肪高蛋白食物。

2、茭白炒鸡胸肉：是一道中国民间传统家庭美食，主要材料有茭白、鸡脯肉、白胡椒粉、盐、米酒、味精、木薯淀粉、辣鲜露、大葱、姜片等烹饪而成。

3、四季豆炒鸡胸肉：主要材料有鸡脯肉、四季豆。鸡脯肉切成片添加适量米酒，生抽，盐腌渍十分钟。锅滚油，蒜进行爆香，添加鸡脯肉煸炒至泛白，盛起预留。锅再滚油，蒜进行爆香，添加一勺郫县豆瓣酱、四季豆、水、鸡脯肉煸炒。

鸡肉放锅里用开水焯一下血水备用之后大火爆炒即可好吃又嫩。

食材：莲藕200g、鸡腿肉200g、油适量、盐适量、红萝卜适量、红辣椒适量、料酒适量、生姜适量、生抽适量。

1、藕去皮切丁。

2、鸡腿肉切块，红萝卜切丁，红辣椒切丁，生姜切小丁。

3、鸡肉放锅里用开水焯一下血水备用。

4、炒锅放油烧热放入焯过的鸡肉爆炒。

5、放入红萝卜、藕丁和生姜一起翻炒。

6、放入辣椒调入适量清水焖煮。

7、汤汁快干调入生抽。

8、调入料酒。

9、调入盐巴出锅。

好吃的炒鸡肉做法如下：

材料准备：三黄鸡、生粉、胡椒粉、生抽、花生油、姜、蒜、指天椒、小青椒、干辣椒、蒜苗、豆瓣酱、老抽、鸡精等。

1、三黄鸡半只清洗干净，擦干表面水分后斩成小块。放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟。

2、姜、蒜切小片，指天椒、小青椒、干辣椒切段。蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用。

3、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。下鸡肉大火炒散炒变色。

4、加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色。加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生。

5、最后下蒜苗，调入鸡精翻炒几下即可。