因为你们,所以米粉什么意思

因为米粉，所以小米——这不通的句式，有可能成为一种流行的商业模式。换句通俗的话，非网民也能听懂的话，就是：客户（米粉）主导产品（小米），将是互联网时代的新潮。

其实，所有的商业模式之所以成功，都是最大限度的满足了客户的需要。

客户需要什么？

价廉物美——就这么简单！

客户还需要什么？

物由我造，计由我出，价由我控，简单滴说：我话事，我说了算！这个我，就是客户！

因为米粉，所以小米——就是主动迎合客户（米粉）的思路。

米粉，就是客户的代名词。

因为米粉希望手机便宜，所以，小米定位2000元以下。这一定位，差不多只有同类型手机价格的一半，米粉，初步满意了。互联网时代，多的是免费产品和服务。所以，再低的价，客户也仅能初步满意。

为什么能做到这么便宜？还能兼顾物美。

理由很简单：直达客户、自造自用、超量量产。

这三个理由分开来讲是三条，合起来实际就是一条：客户做主，米粉话事。

直达客户，省却中间环节，节省的是费用，多出来的是米粉的DIY（自造自用），而客户的口碑通过微博带来超量销售，超量量产。这三点正是互联网带给世界的全新商业模式。直达客户，互联网加上物流，可以办到；自造自用，商业老板刻意利用互联网（微博）来倾听客户的意见并迎合客户的想法，也可办到；前二者做到了，米粉们真地喜欢了，超量量产也就顺理成章了，价廉就达成了。而物美从来就是米粉们的自定义，老婆是别人的好，儿子是自己的佳——米粉且有不喜欢小米（自己的儿子）的道理！

就这样，因为米粉，所以小米，就形成了互联网时代的新型商业模式。

米粉都做了哪些DIY？

米粉，是不大可能真正自己动手做一款自己心仪的手机出来的。但，米粉可以做梦，可以梦想自己希望的手机长什么样？什么颜色？具备什么功能？功能还能升级换代。而这些梦想在互联网世界可以很轻松地实现，微博，就将这些梦想聚集。

小米，就在那儿听着米粉的意见而十月怀胎，小米就那样受米粉的胎教，小米，就那样在娘肚里踢腿、翻身、一点点地长大。

小米，还没出世，就被米粉们万千期待。终于哇的一声，落地了，米粉们兴奋得得意忘形，像迎接自己的千金或是公子。无论是麻脸还是娇艳无比，都疼爱无限。

出世了，不管得意还是失望，米粉们望着自己的小米，满意或失意，米粉们一边出主意，一边期盼小米学习和进步，无论怎样，都是宠爱无比。

小米的手脚可不是说改就改的，硬件，也就那样了。而，网络世界了，互联网了。小米，可以学东西了，可以长智慧了，可以隔一段时间，就通过网络来个升级。米粉们看见小米成长了，功能越来越强大了。真是爱不释手了。

小米，几个月了，会爬了，会走了，升级幼儿园了，该上小学了。

终于，硬件也要换了。小米读完小学，还要读初中，高中，大学，硕士，博士。小米就这样成长了，米粉们倾注心血，伴随着小米成长。

骂了，爱了，哭了，笑了。这一切，都是因为小米。

因为果粉，所以苹果。

因为米粉，所以小米。

这个世界将会迎来一种商业模式。就是：客户将从被动的上帝向主动的上帝转变。

客户主导，将是下一个商业模式的风向标。

因为米粉，所以小米——将成为下一种商业模式的风向标

要说明的是：本人不是米粉，所以，文中的米粉只是一种想象，是作者的梦境。是对下一商业模式的预测，米粉，仅是作者心中的客户代名词。

小米手机，未必就是米粉的“儿子”。有可能，作者的梦做得太完美了。

不管怎样，始于客户，终于客户。就是作者大力讴歌的互联网商业模式。

米粉，仅是一种借代。

这种商业模式，作者将会身体力行！

比如，作者有感于尿毒症患者的绝望与痛苦，套用“因为米粉，所以小米”，就会发出“因为残肾，所以完肾”的健康口号及商业模式，并以此来构建一种商业模式和发现真正的商机并救苦救难——给尿毒症患者以实际的希望和鼓励。而，这一点，从本人的肌酐指标自527降到265，就是最响亮的实证！当然，要真正完成这一商机并化为实际，就非一朝一夕的了。

但，这种思维模式可以借鉴。

再比如，我们正在做的乙丁（一丁点）空调工程公司，能否借助互联网的力量，借鉴“因为米粉，所以小米”而发现、培养、培育我们的丁粉呢，从而做到“因为丁粉，所以乙丁”呢？

梦！

一说起新疆美食，外地人便津津有味地谈论起：馕、烤肉串、抓饭、拉条子……

但其实在很多土生土长的新疆儿娃子和丫头子心中，日思夜想的是那碗：cao米粉！！！

在新疆，有两种友谊：

一种是：兄弟走！喝乌苏走。这是儿娃子间的友谊；

一种是：走！吃个爆辣米粉走。这是丫头子间的友谊。

据说，“一个十八岁的新疆丫头子吃过的炒米粉没有一吨，也有半吨了！”

新疆姑娘迪丽热巴在各大综艺上都直言最爱新疆炒米粉，

并且实力展示什么叫“好吃得根本停不下来”，辣到隐形眼镜掉出来都舍不得放下。

大静

怀着对新疆炒米粉的向往和执念，阿球一路从吐鲁番吃到库车、喀什、伊宁，最后又吃回乌鲁木齐，

“卓记”、“玲玲”、“啊臻”、“辣风芹”……口碑老店一家也不放过，发现新疆炒米粉真是颠覆了我二十多年吃出来的“米粉观”。

在新疆，

没有什么是一碗炒米粉解决不了的

在新疆，没有人能拒绝炒米粉。不知道吃什么的时候那就吃炒米粉啊！

它是“随便”的终结者，也是“选择综合症”的终结者，一碗炒米粉能治好所有的“没食欲“、”没胃口”和选择困难症。

大静

在新疆城市街头，米粉店的密度并不比打馕店低。

阿球在吐鲁番就亲眼见过“米粉一条街”的盛况，一条约300米的街上，一家接一家开了近20家米粉店。

一到饭点，每家都坐的满满当当的，都是充满活力又超级养眼的丫头子和儿娃子。

米粉店就像一个社交场所，大家吃米粉时都不着急，一根一根慢慢吃，和好朋友在一起，吃碗粉顺便就聊了一下午。

炒米粉对新疆人来说就是续命般的存在，对于离家在外的新疆人来说更是乡愁和精神寄托。

辣到隐形眼镜掉出来都不放下

新疆米粉的辣可真不是随便说说的，简直爆炸！！！

辣到喷火，辣到颅内高潮，直接碾压火鸡面。

就是迪丽热巴这种吃着炒米粉长大的丫头子也被“爆辣”炒米粉辣到隐形眼镜掉出来。

我一个湖南姑娘第一次按正常口味点了中辣，结果上来第一口就直接给我辣哭了，

再往后面的“重辣”，“爆辣”，鉴于生命安全的考虑，我选择放弃。

关于新疆炒米粉的辣，江湖上也早有它的传说：有博主曾经英勇地挑战了“最辣版”，很不幸，隔天就“医院见”。

BUT，等到第三天，还是忍不住想再吃一碗啊！

这就是新疆炒米粉无可取代的魔力。

一碗正宗的新疆炒米粉是怎样的

深圳微时光

新疆炒米粉长得实在是太不像我们平常概念中的炒粉了，吃一口就把以前的炒米粉全部颠覆。

一碗正宗的新疆炒米粉是：用像筷子一样粗的米粉，加上秘制的酱料爆炒微煮，然后再加上鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，一碗鲜红诱人、汤汁浓郁的新疆炒米粉就出锅了。

一百家新疆炒米粉店有一百种味道。关键的决定因素就是一勺精彩绝伦的酱料，这几乎就是炒米粉的灵魂。

新疆炒米粉里面的酱料除了辣到爆炸的辣子外，还会加入香料和中草药来调味，所以吃起来有种很独特的咸香感。

负责任地说：

新疆炒米粉的“米粉”绝对是全国最粗的！乌冬一样粗的米粉又糯又软；

新疆炒米粉的“酱”绝对是全国最多的！多的仿佛是一碗以酱做汤的“汤粉”；

新疆炒米粉的“辣子”绝对是全国最辣的！一口就辣哭了我这个湖南妹子；

新疆炒米粉的“配菜”绝对是全国最特别的！鸡肉、牛肉可能不那么特别，加馕加年糕就有点特别了，必放的粗芹菜就非常特别了，甚至还有新疆人觉得芹菜唯一的使命就是拿来炒米粉。

所有这些神奇的“配方”组合在一起，就形成了一碗无与伦比的新疆炒米粉。

新疆炒米粉的100种“神仙”打开方式

相比内地的炒米粉，新疆炒米粉真可以称得上“太丰富了”！

鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打开方式，基本撑起点单的半边天。野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、小白菜炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等也是新疆炒米粉的“常委”；

米粉里加入馕和年糕也是常规操作，这些年还有类似于大虾炒米粉、鱿鱼炒米粉的新生力量加入，你可以随心搭配一个鸡肉泡菜炒米粉，或者牛肉芹菜米粉和馕参半的炒米粉。

总之，无论哪一种“神奇”的口味，炒出来之后都相当迷人。

/ 鸡肉炒米粉 /

在新疆，丫头子们吃的最多的就是鸡肉炒米粉，而且重点是酱香！

大块大块的鸡肉和软糯的米粉裹在浓浓的酱汁里，边吃边搅拌，拨开酱汁挑出鸡肉和米粉，每一口都香辣浓郁。

/ 酱香牛肉炒米粉/

新疆的牛肉都温温软软的，而且每家店放起牛肉来都像不要钱一样，份量特别特别足。

牛肉跟酱汁爆炒本身就是绝配，放进香辣的米粉里，那味道真的浑然天成，又口口回味。

/ 米粉年糕对半 /

新疆的米粉的口感阿球个人特别喜欢，粘性和糯性已经有点年糕的感觉了，并且还特别劲道。

加上年糕一起爆炒，整个味道特别和谐，而且对半能满足既想吃米粉又想吃年糕的欲望，每次吃都感觉超级满足了。

/ 米粉馕对半 /

在新疆感觉可以把一切都炒进米粉里，馕也是逃不过被炒进米粉的宿命

脆脆香香的馕吸饱了酱汁，吃起来口感特别丰富，这样一碗对半的米粉和馕，吃下去胃里就被填得满满的。

/ 新疆拌米粉 /

忍不住还想给大家安利下同炒米粉一样火遍“大”新疆的——“拌米粉”。

同炒米粉相比，拌米粉相对清爽一点，雪白的米粉、通红的肉酱、翠绿的芹菜和葱花、金黄的炸黄豆，一起拌匀，粉滑滑嫩嫩的，吃起来特别“歹”。

一般店里都主打“鸡拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新地多，没有炒米粉那么浓厚的酱汁味，反而是肉酱的味道更突出一点。

第一次在乌鲁木齐吃到拌米粉，就秒被收割，感觉真是神仙米粉，赞爆！

炒米粉分为微辣、一般辣、超级辣，爆辣，这里的爆辣简直可以用“恐怖”二字来形容。如果你想挑战自己的极限，不妨来试试。

据说每一个深爱米粉的新疆小伙伴，都恨不得带上所有外省的朋友体验一下这款爆炸美食。

所以在此郑重建议每一个想liao漂亮新疆**姐的盆友：要想交到新疆女朋友，请先练好“吸入”爆辣cao米粉的本领！

文章来源：寻味星球

米粉品类（以下针对米粉品类定义为米粉、米线、面线等产品）遍布在全国十个省份，细分米粉种类多达54种， 相当于平均每个民族一种，是个拥有众多细分品类的大赛道 ，其中江西、广西、湖南、云南等是米粉大省。

然而，如此庞大的品类群，高频的产品需求，及相对较高的标准化程度，却未能让米粉赛道获得更多关注，米粉品类仍然处于较为传统的初级发展阶段，究竟是什么桎梏了米粉赛道发展呢？

2022年中国饭店协会联合美团发布《2022米粉品类发展报告》，揭示米粉品类发展现状，详情如下：

01

米粉市场规模突破千亿，待“芯片式”颠覆创新

美团数据显示，小吃快餐为刚需高频的品类，2021年在米面粉融资热潮的推动下，连锁化率同比增长37个百分点，增速高于2020年同期。

2021美团外卖主要品类中米粉品类订单量占比排名TOP4，增长306%;螺蛳粉订单量占比排名TOP17，增长761%，是主要品类中增速最高的。

企查查数据显示， 2021年上半年，新注册米粉企业就已达到近2万家。早在2020年国内米粉市场规模突破1千亿;米粉现有市场存在整体发展相对落后，仍以个体户、夫妻老婆店为主，创新性乏力，品牌化程度低等问题。

截止2022年5月1日，美团平台上米粉品类餐饮门店总数达3287万家;门店数扩张到今年已逐步恢复增长，上半年基本保持在15%以上的水平，同时订单金额回落;

米粉赛道2022年门店数年同比达到2633%，相比小吃快餐赛道和面条赛道，呈现出了完全不同的走高趋势。

美团数据显示，2021年由于疫情放缓了门店发展，2022年江西市场重新恢复活力，门店增速达294%;2022年江西米粉品类订单消费增速减缓至，但整体订单消费仍保持增长态势。

02

三四线门店数逐年走高，米粉品类角力下沉“洼地”

相比面条、小吃快餐赛道，米粉在下沉市场的门店数占比更高，和一二线市场明显拉开差距;

美团数据显示，2020-2022年一线城市、新一线城市、二线城市的米粉品类门店数占比逐年下降，其中一线及新一线城市门店数下滑明显;

三线和四五线等下沉市场的米粉品类门店数占比在逐年提升，米粉品类在下沉市场空间潜力仍待拓展。

门店数增量排名靠前的省份仍集中于各米粉大省，湖南、贵州、云南等省份增速明显，大有后来者的架势;

从门店数绝对值的增量来看，广东省近3年居首，2022年增量第二为广西。2020、2021年门店数增量第二省份分别为贵州省、云南省。

2022年米粉品类门店数TOP10城市分别为深圳、东莞、广州、南宁、昆明、重庆、成都、贵阳、长沙、北京;

广东作为人口第一大省，2022年米粉门店数最多的城市前三都在广东，其次是广西、云南等米粉大省;米粉品类门店大部分集中在南方省市，北方以陕西省、山东省为首。

美团数据显示，2022年江西省米粉门店城市排行中，前三名分别为南昌、赣州、上饶;订单量排名前三为南昌、赣州、新余;

抚州、萍乡、吉安在江西省各城市米粉品类门店增速中占比靠前，其中抚州增速达到467%，订单量中吉安同比增速达到了410%。

2022年，广西米粉、云南米粉、湖南米粉分列门店数和订单量前三；江西米粉虽然在全国市场中门店规模不大，但其订单量表现却很亮眼。

03

品牌意识薄弱，米粉仍处蓄力阶段

从米粉品类门店数规模来看，单店门店数占比逐年下降，2022年下降约10个百分点，品牌集中度提升明显，连锁化率提升;2022年米粉品类中11-500家连锁规模的门店数占比提升明显，增速较快;

和面条品类门店数规模分布相比，米粉品类中型连锁品牌占比较低，连锁化率发展仍处于面条品类早期。

2020-2022年，江西省1-10家米粉品类门店规模逐年下降，达11个百分点，连锁化率提升显著;

近三年，江西省11-500家，501-3000家米粉品类门店规模提升显著，尤其是11-500家门店提升8个百分点;

阿香加速布局多品牌和多品类战略，并卓有成效，现已成为中国知名连锁餐饮品牌。集团旗下阿香米线、剪花娘子开放部分加盟名额，诚邀有实力的区 域投资人参与到品牌的经营中来。以直营为主、加盟并行为前提，在 多品类领域深度思考、努力实践;

阿香米线所在的何勇集团很早就在后端全资投入，建立食品厂、家具厂、设备厂、标识厂，以及正在兴建的餐具包装厂等等，打造自己的“全产业链”， 并不断加强布局 和强化制造业版块业务。今后，前店后厂的模式将快速、稳步推行，从整体上降低餐厅的投资成本和运营成本，构建属于我们企业和品牌 的强大竞争力，为中国餐饮新时代的到来争得先发优势。

霸蛮是大米深加工全产业链数字化新业态引领者，上游自建数千亩绿色专用稻基地、5万吨米粉智能制造工厂，将大米深加工为高附加值的米粉，打造百亿湖南米粉 产业，并采用F2C模式、线上线下结合的方式建立消费者品牌。霸蛮通过与中粮大悦城、中海环宇汇、凯德、华联、合生汇等知名商业地产合作，目前开设了近200家 shopping mall线下餐饮连锁体验门店，创造了单店日翻台20台+的超级记录。

在单店盈利模式成熟和供应链完善的基础上，于2021年初发布“创客孵化”计划，开启餐饮扩张20时代。通过“线上电商新零售+外卖O2O+线下连锁体验店+供 应链”四位一体的餐饮新零售模式，助推公司迅猛成长。

04

米粉赛道女性用户数减少，60、70后占比高于大盘

2022年女性米粉品类用户数占比减少，达695%，仍为消费主力，与大盘女性用户数占比变化相悖;

米粉品类的60、70后用户占比对比大盘用户数占比更显著;米粉品类白领群体低于大盘，而学生群体高于大盘。

江西省米粉品类用户中男女占比变化不大，00后表现较为突出，80后反倒和全国米粉市场80后用户占比相比有所减少;而江西省 米粉品类用户中的60后占比更是强于大盘60后用户占比;

米粉就餐场景较为丰富，不仅正餐时段必备，早餐、下午茶、夜宵时段也都会有它的身影;

螺蛳粉极具倾略性的味道，阻碍了其在午间的销量，螺蛳粉午间订单量占比低于米粉米线品类10%以上，而夜宵这种 私享场，订单量占比远高于米粉品类。

1米粉的起源

米粉的起源

米粉的起源，是为了饮食的方便性。客人来了，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来方便，外出携带也方便。米粉在以前算得上是「高级食品」，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。根据记载，「米粉」这种食物的起源是： 当「五胡乱华， 华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也，因此史料上的说法认为：北方人习惯吃面条，到了南方以米来制作面条，是今日米粉的源起。当今大陆以江南一带江西、福建、广东、广西闻名；台湾一带则以新竹米粉出名。其中江西米粉以其独特的风味可感而闻名海内外、广西桂林以传统文化色彩“过桥米线”而出名、福建、广东的米粉历史悠久。如今的米粉也已演变成品种丰富，口味多样，样式齐全。细的有如银丝；甚至还有空心的米粉，如意大利的通心米粉（面粉制品）XXXXXX有限公司的通心米粉（大米制品）；还有方便面式的速食米粉，用滚开水一烫即可食用，方便快捷；还有营养米粉；米粉发展到今天，以越来越受到人们的青睐，越来越多的人把它作为早点、夜宵的主食。

2广昌米粉的历史

据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招，你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又都动足脑筋，翻新花样。因此，“三斋打擂”的典故，至今仍令入津律乐道。

桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。

且不说李宗仁当了代总统，派专机来桂林要米粉送往南京解谗，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老话讲“做了皇帝还想当神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他还不愿呢。桂林的米粉店，满街到处是。不少来桂林卖外地小吃，来了才晓得桂林人对米粉的依恋，没奈何只好改行卖米粉。有的人不知熬卤水的奥妙，以为卤水就是酱油加味精，桂林人吃到这种米粉，吃一口吐一口。其实，要做一个真正的米粉师傅，并非易事。中国菜肴的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过誉的。

在桂林米粉文化艺术馆里见到这样一段话：“桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉，是中国食文化的代表；桂林米粉，是烹调艺术的经典；桂林米粉，是民族融合的见证。”

3桂林的米粉有什么历史

桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没得几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍 ，叫船家赶快弄来，银子多多的给。一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹！河伯晓得了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦。

后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要什么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，又可口又消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人，所以传说讲米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前，米粉作坊压花格窗上总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。

传说归传说。桂林米粉到底是哪个做出来的呢？原来，秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之檄烈。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。

但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。

如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。合面团不舂，而米粉团通过舂，使榨出的粉条更有筋力，传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。

卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢？原来，桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。

秦始皇统一南方后，到汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方移民陡迁到桂林，包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到抗战桂林大疏散。

因此，桂林米粉，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。

4湖头米粉的历史故事

清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。

快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。

这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

5湘西米粉的历史

湘西米粉不同于南方大湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝！湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，营养与口感方面在米粉界中独树一帜。部分地区所流传的米粉或米线，南方其他各地米粉大都粉丝细而汤汁多，湘西米粉却反其道而行之。粉丝粗而汤汁少，然而味道却鲜美爽滑，咬起来十分有嚼劲，湘西米粉是以各类“哨子”（方言）所熬制的汤汁入味，“哨子”种类繁多，比如：木耳肉丝，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，红烧肉等等，这是湘西米粉的一大特色。 [1]

制作流程

编辑

米粉制作流程简单，首先煮一锅沸水，将米粉下锅一到三分钟，用漏勺捞起，放入碗中，然后依次加入油，酱油，醋，少许食盐，味精，胡椒，花椒等配料，最后在浇上一勺“哨子”，撒上葱花，配上特制的辣椒即可。苗家好食酸者通常会在米粉上浇一勺农家特制的酸汤，酸辣爽滑，味道浓烈而不油腻，一碗美味的米粉就这样煮好了。除此之外，店家考虑的更为周到，在每张餐桌上还放有青椒、大蒜、酸菜、粉萝卜丁、秘制酸辣籽等多种配菜，让食客们爱不释口。可谓是天下虽大，但此米粉却独此一家。 湘西人对米粉是情有独衷，不论大人还是小孩每天早中餐通常就是一碗米粉打发的，若出差在外，时间一久，就会时常对家中的米粉念念不忘。

6桂林米粉的历史简写

灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。

秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到 漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。

一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦 始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝 王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。

鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问 世了。

冲调米粉的合适水温是70℃～80℃。米粉先放在碗里，然后用晾好的70度左右的温开水冲调，顺着一个方向搅拌，就不会有疙瘩了，你的水温可能没控制好，太热了容易结块。

1、米粉冲调适宜浓度

(1)米粉：水=1：4，温度70度，倒完奶或水后放置30秒，让水充分吸收，再搅拌，搅拌时调羹稍向外倾斜，向同一方向搅拌，并压散结块。

(2)理想的米糊：用汤匙舀起倾倒能成炼乳状流下。如成滴水状流下则太稀，难以流下则太稠。水温太高，米粉中的营养容易流失；水温太低，米粉容易结块。免得破坏了米粉的营养成分，米粉和水的冲调比例没有确切的数据，可根据宝宝的月龄与适应能力的酌情调整。宝宝刚开始接触米粉时，先从少量喂起可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。

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粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据小宝宝的月份与适应能力的。宝宝刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。　　

冲调米粉的水温太高，米粉中的营养容易流失;水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。

参考资料：

词条 米糊

这个世界上没有任何一个人是相同的，也就是说这个世界上每一个人都是独一无二的。当然每一个人所呈现的人生状态也是不一样的，不同的人他们都会体会到不同的人生，他们会尝到不同的酸甜苦辣。有些人选择的是一份安安稳稳的工作，有些人却是选择一份具有冒险性的工作，不同的人有不同的选择，不同的人也会走出不同的人生道路，但是无论自己选择哪一条人生道路都要坚持走下去，因为你不知道未来会是怎样的。

今天我们要讲的就是当年毕业后去卖米粉的北大硕士，被董明珠指着鼻子怒斥书白读，她如今怎么样了呢？

他的名字是张一天，出生于湖南省常德县。他是百万高考大军里面的一员，当然从小成绩优异的他，在学校里面也是鹤立鸡群。收到了北京大学的橄榄枝，他成为了一名北大生，也是人们眼中的高材生。

能考上北京大学的人，一般要么是学霸，要么是学神，而这一天属于那种学神级别的人物，他的思维能力展现在他的口才上，他参加过北京市的演讲比赛，最后成功夺冠。这也就让他成为了北京大学里面的一颗耀眼的星星，无论他在哪里，他的优秀吸引了众多人的关注。

超强的思维能力，只是他所表现的一方面，北京大学是一所人才济济的大学，这样的地方，张一天仍然能够成为众多关注的焦点。闲暇时的他喜欢阅读一些文学史等等作品，读完书的她喜欢写作，他喜欢把自己的灵感记录下来，文笔流畅的书写了一篇又一篇的文章。他会向各大报刊投稿，因此在人们的眼里，眼前就会出现他的奇特的审美和独到的见解。各大电子阅读软件上都有他的文学作品，并且大部分的书都受到了人们的喜爱，他不仅仅是通过一支笔来表达他的所思所想，而且他还会参加一些电视节目，成为一些电视节目的特邀嘉宾。

四年之后，毕业后的大学生都面临找工作的问题，随着中国创新创业的热潮到来，张一天走进了创业圈成为了一名创业者。一直以为在那些名牌大学里面的学生都会找到一份体面并且是一份高薪的工作，或者去搞研究，参加一些国家级别的项目，然而张一天就给了我们一个巨大的反差，他的创业项目是卖米粉。

这样一位北大高材生去做了一份普通的工作引起了媒体的关注，这件事情也放到了网上。很多人对这件事情发表了议论，有些网友认为张一天的行为透露着一丝诡异，为什么大家眼里的高材生，会去做这么一份普通的工作，同时格力董事长董明珠在《中国青年说》批评张天所选择的创业项目，董明珠认为张一天没有发挥他应有的价值，没有实现社会所公认的价值。当张一天进行创业之后，他把米粉店做到了顶峰，因为在中国他把米粉店开到了中国各大省份，同时也开到了国外，最后他获得了社会的认可，成为年轻创业者的榜样。