辣椒蒂的药用价值

1、有效成分区别，辣椒中含有辣椒色素，辣椒碱，而辣椒蒂中不含有这些成分。其中：辣椒生物碱是辣椒的辛辣成分，主要包括有：辣椒碱(Capsaicin)、二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒碱(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒碱(Homocapsaicin)、高二氢辣椒碱（Homodihydrocapsaicin）以及微量元素、植物蛋白等；辣椒中所含色素成分主要为辣椒红色素（也称作辣椒黄素）、辣椒玉红素等；辣椒种子中含有龙葵胺（solatubine）等，也有的含隐黄素(cryptoxenthin)、胡萝卜素(carotene)、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等等。

2、功效作用区别：辣椒维生素C含量高居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

而辣椒蒂的这些营养成分都比较少。但是植物纤维含量较高。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取液。

抹油法

如果辣椒辣手了可以用抹油的办法来缓解，就是我们在家里炒菜用的菜油，倒一些在到手心里，然后双手互搓，辣手的地方多涂一些搓搓，搓完后用清水冲洗，反正多次，基本能解决辣手的症状。

醋洗法

辣椒辣手了我们还可以用醋搓洗来缓解，因为辣椒带碱性，而醋是酸性的，它们可以起到中和的症状。也就解决了辣手的症状，具体方法是，在家里找来食用醋，倒入手心，双手搓动，特别在辣手地方多次揉搓，然后用清水冲洗，如果醋的酸性够强，一次就能解决辣手症状。

酒精搓洗法

辣椒辣手了可以用百分之七十五的酒精来搓洗，大家都知道酒精具有挥发性，并且辣椒是碱性的，可以溶于酒精中。具体操作办法是找来棉签，蘸取酒精后在辣手的位置反复擦拭，这个方法效果特别好，基本一次就能解决辣椒辣手的症状。

火烤法

辣椒辣手了还可以用火烤的方法来缓解，因为辣椒中的辣椒碱，在高温刺激下可以挥发出去，具体操作方法是把辣椒辣手的地方，放到火上去烤，边烤边搓辣手的地方，反复多次，基本能缓解辣手症状。

盐搓法

辣椒辣手了可以用盐搓的方法来缓解，因为盐是中性物质，它的酸性和碱性都可以对辣椒碱取到作用，具体操作方法是抓一小把家里炒菜用的盐，放在手心，两手相互揉搓，记得辣手的地方多搓搓，搓过后再弄一点水稀释了接着搓，然后用清水冲洗。

化学成分 

辣椒果实含辣椒碱类成分,主要有辣椒碱，二氢辣椒碱，去甲双氢辣椒碱高辣椒碱，高二氢辣椒碱，壬酰香草胺，辛酰香草酰胺。还含多种低沸点和高沸点挥发性羧酸，如异丁酸，异戊酸，正-戊酸，巴豆油酸，顺式-2-甲基丁烯酸，庚酸，癸酸，异癸酸，丙酮酸，辛酸和月挂酸等。

此外还含β-胡萝卜素，隐黄质，玉米黄质，辣椒红素，辣椒玉红素，莫黄质，茄碱，茄啶及柠檬酸，酒石酸，苹果酸等。

参考资料辣椒＿

辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素位居第二。 这两种化合物的辣度差不多是降二氢辣椒素、高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍。不同纯辣椒元的稀溶液可以给人带来不同的辛辣感，但其浓溶液无此感觉。 辣椒素的名称 缩写 通常情况下相关物质的质量分数 史高维尔指数 辣椒素 C 69% 16,000,000 二氢辣椒素 DHC 22% 16,000,000 降二氢辣椒素 NDHC 7% 9,100,000 高二氢辣椒素 HDHC 1% 8,600,000 高辣椒素 HC 1% 8,600,000

含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等；辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。 含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。

辣椒是大多数人都非常喜欢的一种食物，辣椒的种类有上百种，我们在日常生活中所接触到的辣椒种类也是非常的多，其中小米椒算是比较辣的一种，那么小米椒辣度是多少产地在哪里下面就和小编一起来看看吧。

一、小米椒辣度是多少

小米椒是猛辣型的辣椒，一般用来做麻辣火锅或者食物的调味料，小米椒的辣度是12万SHU(辣度的单位)。小米椒的辣味是辣中带香的，无论是干制后的小米椒，还是新鲜的小米椒都不会炒制过后就食用，因为小米椒辣度是非常辣的，所以通常是用来当作食物的调味料。

小米椒辣度是30000-50000SHU。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，在还没有成熟的时候，是绿色的，逐渐开始变成橙**，干的小米椒一般是红**的，如果是大红色的则不属于小米椒。

二、小米椒产地在哪里

小米椒原产于南美洲，现中国广大地区均有栽培。在江西赣州、福建龙岩等地为小米椒的主要产地，最为著名的是江西赣州石城县，该地利用当地烤烟用的烤烟房对小米椒进行烘干，具有数量大、速度快，成本低等优点，质量上乘，为各出口商之理想农产品，也是生产泡椒的最佳品种。

三、小米椒的营养价值

小米椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。

辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。而且小米椒中的辣椒素，属于一种抗氧化剂，能预防癌细胞的生长。

以上就是关于小米椒的介绍，小米椒在生活中使用的比较多，特别是对于喜欢吃辣的朋友来说，更是离不得。其实小米椒不仅仅可以用来调味，它对于预防癌症、促进食欲等也有着很好的效果。

辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱类物质，包括：辣椒碱（Capsaicin），二氢辣椒碱（Dihydrocasaicin），降二氢辣椒碱（Nordihydrocapsaicin），高辣椒碱（Homocapsaicin），高二氢辣椒碱I (Homodihydrocapsaicin I），高二氢辣椒碱Ⅱ（Homodihydrocapsaicin Ⅱ） ，壬酞香荚兰胺（Nonoyl vanillylamide），辛酞香英兰胺（Decoyl va nillylamide），癸酞香英兰胺（Capryl vanillylamide）。辣椒红色素包括隐黄素（Cryptoxanthin），辣椒红素（Capsanthin），辣椒玉红素（Capsorubin），胡萝卜素(Carotene）；还含维生素C，柠檬酸，酒石酸，苹果酸、蛋白质、矿物质等。种子中含有龙葵碱（Solanine），龙葵胺（Solanidine），以及澳洲茄边碱(Solamargine），澳洲茄胺（Solasodine），澳洲茄碱(Solasonine）等生物碱。

辣椒碱及其软膏制剂已经收载于美国药典24版，广泛用于治疗：关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病。美国医学会（America Medical Association）主持编著的DRUG EVALUASION（《临床药物大典》）将该药作为临床医生治疗疱疹后神经痛、糖尿病性神经痛的首选用药进行推介。